Para los mamíferos, la leche es su razón de ser.
Se fabrica en las glándulas mamarias de las hembras de cada especie y su composición es la idónea para las
crías recién nacidas Las últimas teorías relacionan una primera época (finales del paleolítico e inicios del neolítico) en la que el medio, al estar parcialmente
invadido por los hielos, resultaba bastante hostil al ser humano. Durante esa época fue predominantemente carnívoro y cazaba animales. Con el retroceso
del hielo se produjo la revolución neolítica: el hombre comenzó a cultivar vegetales, sobre todo, cereales y abandonó su idea de nómada cazador para
convertirse en campesino.
La domesticación de los primeros animales salvajes data de, aproximadamente, el año 8 000 a. C., en regiones más occidentales de Asia. Fueron el perro, la
oveja, el cerdo y la vaca los primeros en compartir hábitat y alimentación con los humanos
La domesticación y la selección genérica han creado razas de animales productoras de leche que se considerarían imposibles hace sólo unos cuantos años.
Es normal ahora rendimientos altos de leche en los ordeños y la importancia que se tiene y el gran interés de la ciencia por investigar su
composición, propiedades, características nutritivas, y cada día se
descubren nuevas propiedades y nuevos usos industriales de este alimento.
NUESTRO FORO 1, CONSISTE EN:
1. LEER EL TEXTO Y DAR UNA CONCLUSIÓN EN UN MAXIMO DE 5 LINEAS .
2. HACER UN ANALISIS FODA DEL SECTOR LÁCTEO, ´PERUANO EN UN MAXIMI DE 2 PÁGINAS
La fecha límite de presentación es hasta las 23:59 horas del día.
https://drive.google.com/file/d/18qXfG9nLyi1V_eY5Linxmwghacda5utU/view?usp=sharing
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con5_uibd.nsf/7E46CB617EE0DFD4052581C90075B143/$FILE/analisis_sector_lacteo_peruano.pdf
CONCLUSION:
La leche ha sido uno de los alimentos primarios desde finales de la época de domesticación de animales por el hombre, cuando sentían que tenían
beneficios por su consumo, el rendimiento del ordeño empezó a aumentar, llegando a mostrar un gran interés sobre los componentes. propiedades y
nutrientes de la leche, siendo así investigada hasta el día de hoy.
ANALISIS FODA
AMENAZA FORTALEZA
- Las importaciones de la leche en polvo: - Es un bien perecible: Por ende, los mercados locales son limitados
Los precios internacionales son distorcionados por los subsidios reduciendo el ingreso a nuevos ofertante
ya que generan un peligro como en la competencia desleal - Vocación ganadera por los campesinos
- Importancia del tarro de leche evaporada - Industria integrada y concentrada: la industria abarca desde el
Debido al bajo control de la cadena de frio y la deficiencia en el acopio de la leche hasta su distribución haciéndola eficiente mante
transporte , la leche evaporada forma un gran porcentaje de niendo precios competitivos bloqueando el ingreso de nuevos
consumo actores
- Protección de la cadena: siendo la industria láctea la principal
cadena agropecuaria del Perú y está protegida desde 1992
considerando la restitución del polvo de leche en la fabricación de
leche evaporada (sin destacarlo en el envoltorio al consumidor)
- Elevada participación en las canastas familiares: siendo uno de los
productos básicos en la mesa peruana
- Compra del estado: Compras para los programas alimentarios del
país y comedores
- Proyecto de regionalización
- Precios manejados por el sector
DEBILIDAD OPORTUNIDAD
- Pequeños sectores de parcelas: hace ineficiente la producción - Ventajas comparativas: ya que el país tiene un clima benigno y la
comparado con los estándares de operaciones naturaleza brinda un buen habitad para el ganado también haz de
- Dominio a los pequeños productores pastos naturales
- Reducida asociatividad: Solo el 23% de los ganaderos esta - Con respecto a las exportaciones: Gloria es una de las compañías
asociados con algún centro de operaciones lácteas que posee la planta más grande de leche evaporada enlatado del
- Baja cobertura en electrificación rural mundo, tomando en cuenta que la leche en polvo y el queso tienen
- Baja calidad de la leche: ya que el peruano prefiere la leche mayor precio en el mercado internacional, hace competitiva a la
evaporada, no necesita tanto requerimiento compañía atrayendo a inversores
- Inocuidad de la leche por la informalidad tributaria y sanitaria - Posición sanitaria del ganado
- Deficiencia de producción: llegando a importar leche en polvo en
un 10%
- Sobre pastoreo
