Fisiología Animal

PROGRAMA ANALÍTICO

1. FUNDAMENTACIÓN
La fisiología se define como aquella ciencia biológica que estudia las funciones de los
seres vivos y el modo como éstas se regulan. Su estudio requiere un buen conocimiento de la
constitución morfológica y química del organismo y de los procesos bioquímicos y biofísicos
que tienen lugar en su seno. La fisiología de los animales domésticos es esencialmente una
fisiología descriptiva y comparada en especies de interés zootécnico.
La asignatura Fisiología Animal está dirigida a los estudiantes de segundo año, donde
sus contenidos tienen suma importancia por su estrecha relación con la práctica en la
formación integral y específica para el futuro profesional. El alumno obtendrá a través de esta
materia las herramientas necesarias para comprender los eventos fisiológicos. Se trata de una
materia que integra los conocimientos adquiridos en química inorgánica, química orgánica y
biológica, física, anatomía animal, microbiología, agrometeorología y servirá de soporte a
otras que necesitan del conocimiento de la fisiología animal como reproducción animal,
nutrición animal, sanidad animal, y alimentos y alimentación animal.

2. OBJETIVOS

2.1. GENERALES
• El propósito de la materia es determinar cuáles son las bases comunes de las
manifestaciones y procesos vitales en las diversas especies de animales, tomando en
cuenta las particularidades morfológicas y funcionales resultantes de la adaptación de
cada especie a determinadas condiciones de vida. Obtener conocimientos sobre el
funcionamiento del organismo de un animal (tejidos, aparatos y sistemas, hormonas,
enzimas, neurotransmisores).

2.2. ESPECÍFICOS
• Brindar una amplia visión para poder manejar a los animales manteniéndolos en un
estado “saludable”. Comprender la funcionalidad de los diferentes aparatos y sistemas
e integrarlos constituye uno de los pilares de la Zootecnia.

3. CONTENIDOS

3.1. UNIDADES TEMÁTICAS

Unidad 1: Introducción a la fisiología

Concepto. Evolución y homeostasis. Fluidos corporales.

Unidad 2: Medio interno

Características fisiológicas de los elementos de la sangre. Funciones del plasma y del suero.
Coagulación sanguínea. Respuesta inmunológica.

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 Fisiología Animal

Unidad 3: Aparato cardiovascular

Fisiología de la contracción del músculo cardíaco. Aparato cardiovascular en mamíferos y en
aves. Circulación pulmonar. Circulación general. Nutrición del corazón. Sistema de
formación y conducción de la excitación. Ciclo cardíaco. Gasto cardíaco. Sonidos cardíacos.
Vías nerviosas de regulación de la actividad cardíaca. Pulso arterial y venoso. Presión
sanguínea.

Unidad 4: Aparato respiratorio

Ciclo respiratorio. Inervación del aparato respiratorio. Presión pulmonar. Volumen pulmonar.
Capacidad pulmonar. Tipos de respiración. Espacio muerto. Frecuencia respiratoria.
Intercambio de gases. El alvéolo pulmonar y la barrera aire-sangre. Agente tenso activo.
Transporte de gases por la sangre. Funciones no respiratorias del aparato respiratorio.
Procesos relacionados con la respiración (jadeo).

Unidad 5: Aparato urinario

Principales funciones excretoras del riñón. Aparato yuxtaglomerular. Función renal. Filtración
glomerular. Sistema renina-angiotensina. Reabsorción y secreción en los segmentos de la
nefrona. Fisiología de la micción. Inervación del aparato urinario.

Unidad 6: Aparato digestivo: monogástricos y poligástricos

Clasificación de los nutrientes. Hidratos de carbono. Grasas. Proteínas. Minerales. Vitaminas.
Importancia del agua en la nutrición animal. Bioenergética. Digestibilidad de los alimentos.
Ingesta. Transporte de los alimentos en el tracto digestivo: Prensión, masticación, deglución.
Motilidad esofágica. Motilidad gástrica. El vómito. Motilidad del intestino delgado. Motilidad
del intestino grueso. Defecación. Secreción salival. Composición de la saliva. Secreción
gástrica. Composición del jugo gástrico. Secreción pancreática exocrina. Composición del
jugo pancreático. Respuesta a la comida. Reacciones sensoriales ante estímulos. Reflejos
condicionados y no condicionados. Digestión pancreática. Secreción intestinal. Secreciones
del intestino delgado. Secreciones del intestino grueso. Hígado y secreción biliar. Formación
de la secreción biliar. Funciones mecánicas de los preestómagos de los rumiantes. Gotera
esofágica. Rumia. Eructación. Motilidad de los preestómagos. Digestión fermentativa.
Procesos de absorción intestinal. Absorción de minerales, vitaminas, lípidos, carbohidratos,
aminoácidos y proteínas.

Unidad 7: Sistema endócrino

Concepto y definición de endocrinología. Biosíntesis y transporte de hormonas. Funciones.
Regulación, acción e interrelación. Mecanismos de acción hormonal. Hipotálamo: hormonas.
Neurohipófisis: hormonas. Adenohipófisis: hormonas. Glándula pineal: melatonina. Tiroides,
paratiroides, páncreas, adrenal, gónadas: hormonas. Mecanismos reguladores del estrés.
Principios de equilibrio y control. Hormonas locales. Hormonas de la reproducción.

Unidad 8: Aparato reproductor masculino

Testículo: Espermatogénesis, espermiogénesis y espermiación. Barrera hematotesticular.
Función. Factores hormonales. Eje hipotálamo-hipófisis-gónada. Epidídimo. Función. Semen
y glándulas genitales accesorias. Funciones. Morfología del espermatozoide en las diferentes
especies. Concentración de espermatozoides en las diferentes especies. Patomorfospermia.

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 Fisiología Animal

Unidad 9: Aparato reproductor femenino

Ovogénesis. Foliculogénesis. Ciclo estral en las diferentes especies. Etapas del ciclo estral.
Ciclicidad reproductiva. Dinámica folicular. Eje hipotálamo-hipófisis-gónada. Teoría dos
células-dos gonadotrofinas. Oviducto, útero, vagina y vulva: función. Fotoperiodo.

Unidad 10: Bases fisiológicas de la reproducción

Concepto de pubertad. Erección, coito y eyaculación. Tipos de inseminación natural.
Fecundación. División del cigoto. Diferenciación sexual del embrión. Gestación en las
diferentes especies. Desarrollo embrionario temprano y desarrollo fetal. Implantación.
Placentación. Parto: diferentes etapas. Postparto.

Unidad 11: Glándula mamaria

Regulación endócrina de su funcionamiento. Mamogénesis, lactogénesis y lactopoyésis.
Composición del calostro y de la leche de las diferentes especies.

Unidad 12: Sistema nervioso

La conducción de la excitación: fenómenos eléctricos, potencial de membrana y potencial de
acción. La sinapsis (excitadores e inhibidores), mediadores químicos. El arco reflejo. Sistema
nervioso central. Sistema nervioso periférico. Sistema neurovegetativo: simpático,
parasimpático. El sueño y la vigilia. Órganos de los sentidos. Relaciones sensoriales ante
estímulos.

Unidad 13: Principios de bienestar animal: Termorregulación corporal

Temperatura rectal. Sistema nervioso y temperatura corporal. Sudoración. Jadeo. Mecanismos
reguladores del estrés. Principios de equilibrio y control del estrés. Animales en ambientes
desfavorables. Reacciones a bajas temperaturas. Reacciones a altas temperaturas. Fiebre.

3.2. TRABAJOS PRÁCTICOS

TP 1: Tejido sanguíneo
Se hará extracción de sangre de un ovino, caprino o bovino y se harán diferentes
evaluaciones: a) Conteo de los elementos sanguíneos, b) frotis c) hematocrito.

TP 2: Parámetros fisiológicos
Se tomará a) presión, b) pulso, c) respiraciones por minuto.

TP 3: Análisis de orina
Se tomará una muestra de orina y se procederá en laboratorio a analizarla: a) pH, b) densidad,
c) color, d) residuos.

TP 4: Gameta masculina
Extracción y evaluación de semen: a) conteo de espermatozoides, b) vivos/muertos, c)
patomorfospermia.

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 Fisiología Animal

TP 5: Gameta femenina
Evaluación de ovarios y ovocitos: visualización y clasificación de diferentes estructuras.

TP 6: Sistemas de alimentación y producción

Observación del comportamiento animal en diferentes sistemas de alimentación y producción:
tambo bovino, tambo caprino o feed lot.

TP 7: Seminarios de temas científicos y de divulgación

Exposición por parte de los alumnos de temas científicos y de divulgación.

TP 8: Trabajo final del alumno

Integración de todos los temas científicos y de divulgación. Exposición final del alumno de
los trabajos investigados durante el cuatrimestre.

4. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR

4.1. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

Se dará una clase semanal teórica y una clase semanal práctica. Para cada seminario
áulico el alumno debe hacer una presentación del trabajo práctico asignado.

4.2. MODALIDAD DE CURSADA

Los contenidos de la asignatura están divididos en teóricos y prácticos. En los
Trabajos Prácticos se incluyen los siguientes:
Trabajos de laboratorio, trabajo de campo, seminarios áulicos de lectura, comprensión,
discusión y conclusión de trabajos científicos y de divulgación inherentes a las especies que
se tratan en la materia, formando un criterio pre-profesional. Existe una interrelación
secuencial entre el bloque teórico y el práctico, siendo correlativos (en laboratorio, trabajo de
campo y/o seminario áulico).

4.3. MATERIALES DIDÁCTICOS

Netbook-cañón, retroproyector-filminas, pizarrón, videos, presentación power-point.
Laboratorio de microscopía: microscopios, lupas estereoscópicas. Laboratorio de
Reproducción Animal. Órganos de animales enviados a faena. Trabajos científicos obtenidos
de internet para realización de seminarios-discusiones. Prácticos a campo.

4.4. CARGA HORARIA

Completar el siguiente cuadro con la carga horaria de la asignatura (si la asignatura corresponde a más de un área
temática, estimar las horas correspondientes a cada una).

Área temática Núcleo temático Horas reloj

Matemática
Química
Física
Ciencias Básicas
Botánica
Estadística y Diseño Experimental
Anatomía y Fisiología1 80

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 Fisiología Animal

Reproducción Animal1
Epistemología1
Manejo de Suelos y Agua
Genética y Mejoramiento
Microbiología
Climatología
Maquinaria Agrícola
Ecofisiología
Básicas Agropecuarias
Protección Vegetal2
Manejo Integrado de Plagas1
Sanidad Animal1
Nutrición Animal1
Reproducción Animal1
Epistemología1
Sistemas de Producción Animal
Sistemas de Producción Vegetal
Socioeconomía y Formación para la Investigación2
Agropecuarias Aplicadas
Socioeconomía1
Reproducción Animal1
Epistemología1
Actividades Complementarias
Carga horaria total 80
1
Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Zootecnista.
2
Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Agronómica.

4.5. FORMACIÓN PRÁCTICA

Completar el siguiente cuadro con las horas destinadas a actividades de formación práctica según los criterios
establecidos en el anexo III las RM 334/03 y 738/09 (si en la asignatura se desarrollan actividades incluidas en
más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos).

Ámbito donde se desarrollan las actividades de Descripción de la actividad de

Horas reloj
formación práctica formación práctica desarrollada
Actividades áulicas
Actividades de
Introducción a los laboratorio/computación
estudios universitarios y Observación y análisis de los animales
agropecuarios (IEUyA) en diferentes sistemas de alimentación 3
Actividades de campo
y producción: tambo bovino, tambo
caprino o feed lot
Seminarios de temas científicos y de
divulgación actualizados. Trabajo
Actividades áulicas 9
final integrador del alumno a fin del
cuatrimestre
Sangre: evaluación de los elementos
Interacción con la
sanguíneos, hematocrito, coagulación. 1,5
realidad agropecuaria Actividades de
Análisis de orina
(IRA) laboratorio/computación
Evaluación de gameta masculina y
3
femenina
Extracción de sangre a campo. Presión
Actividades de campo sanguínea. Cantidad de pulsaciones. 1,5
Cantidad de respiraciones por minuto.

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 Fisiología Animal

Procesos relacionados con la

respiración (jadeo)
Intervención crítica
sobre la realidad Diseño y proyecto
agropecuaria (ICRA)
Carga horaria total dedicada a la formación práctica 18

4.6. CARGA HORARIA OCULTA

Completar el siguiente cuadro con las actividades consideradas como “Carga Oculta” que se desarrollan en la
asignatura.
Se considera “Carga Oculta” el tiempo que le insume al estudiante llevar adelante actividades como la
preparación de monografías, trabajos, seminarios, herbarios, insectarios, proyectos, tesinas, etc. No se considera
“Carga Oculta” el tiempo utilizado en estudiar para los exámenes, ni en los trabajos prácticos realizados en aula,
laboratorio y/o a campo, que se consideren parte de la carga horaria presencial de la asignatura.
Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los “Criterios de Intensidad de la Formación Práctica”
definidos en el Anexo III de las RM 334/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo
discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un
ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos.

Horas
Ámbito donde se desarrollan las actividades Descripción de la actividad desarrollada
reloj
Introducción a los Actividades áulicas
estudios universitarios Actividades de
y agropecuarios laboratorio/computación
(IEUyA) Actividades de campo
Preparación de informes de viajes 5
Actividades áulicas
Interacción con la Preparación de seminarios de investigación 15
realidad agropecuaria Actividades de
(IRA) laboratorio/computación
Actividades de campo
Intervención crítica
sobre la realidad Diseño y proyecto
agropecuaria (ICRA)
Carga horaria oculta total 20

4.7. ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES

Completar el siguiente cuadro con las “Actividades Extracurriculares” que se desarrollan dentro de la asignatura.
Se consideran “Actividades Extracurriculares” aquellas actividades no obligatorias que no se desarrollan durante
el horario de cursada pero en presencia de los docentes de la asignatura, como por ejemplo clases de consulta y/o
viajes de estudios en horarios diferentes al de la cursada de la asignatura.
Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los “Criterios de Intensidad de la Formación Práctica”
definidos en el Anexo III de las RM 334/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo
discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un
ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos.

Ámbito donde se desarrollan las actividades de Descripción de la actividad de

Horas reloj
formación práctica formación práctica desarrollada
Actividades áulicas
Introducción a los
Viaje al INTA. Visita a diferentes
estudios universitarios y Actividades de
laboratorios (reproducción animal, 10
agropecuarios (IEUyA) laboratorio/computación
análisis de alimentos) para observar,

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 Fisiología Animal

comprender y comparar cómo se

trabaja en las regionales
Viaje a otras regiones de la República
Argentina para observar diferentes
Actividades de campo 60
economías regionales: Caprinos,
camélidos, ovinos, bovinos1
Actividades áulicas
Actividades de
laboratorio/computación
Visita a un Establecimiento
Interacción con la
Agropecuario: revisación de
realidad agropecuaria
reproductores machos y hembras de
(IRA)
Actividades de campo diferentes especies. Observación y 10
palpación de hembras en gestación,
observación de glándula mamaria y
evaluación de condición corporal
Intervención crítica
sobre la realidad Diseño y proyecto
agropecuaria (ICRA)
Otras actividades
Carga horaria total 80
1
A lo largo de los años se han implementado en todos los cuatrimestres un viaje de estudios de varios días a
alguna región (NEA, NOA, CUYO, CENTRO, PATAGONIA) visitando las distintas realidades regionales de
producción. Dicho viaje se realiza junto a docentes de la Cátedra de Reproducción Animal y Rumiantes
Menores.

5. EVALUACIÓN

5.1. EVALUACIÓN DE LA ENSEÑANZA

La cátedra utiliza el análisis de las encuestas cuatrimestrales realizadas desde la
Secretaría Académica para evaluar el desempeño de los docentes.

5.2. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

Se tomarán dos parciales y un recuperatorio. Para la evaluación del aprendizaje se
hacen preguntas del tema dictado a los alumnos, detectando la comprensión del mismo en
base al tenor de las respuestas.

5.2.1. Para regularizar la cursada

Regularizar la materia con 80% de asistencia, los dos parciales deben ser aprobados
con el 60% de los conocimientos aprendidos, teniendo un solo recuperatorio (de uno de los
dos parciales), uso adecuado del vocabulario específico, detección de problemas, resolución
de problemas puntuales de temas relacionados con la currícula de la materia.

5.2.2. Para aprobar la asignatura

Luego de regularizar la materia puede presentarse a final. El mismo consta de una
parte escrita y otra parte oral. Si es examen libre debe hacer una parte práctica que
corresponde a los prácticos que se detallan en el programa.

-7-
 Fisiología Animal

6. BIBLIOGRAFÍA

6.1. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA

Ubicación
Año de Ejemplares
Autores Título Editorial de los
edición disponibles
ejemplares
Fundamentos de
Church, D.C. 1993 Nutrición y Alimentación LIMUSA 1 Cátedra
de Animales
Bases científicas para la
Church, D.C., nutrición y alimentación
1977 Acribia-Zaragoza 1 Biblioteca
Wilson, G. de los animales
domésticos
Cuningham, 1 Cátedra
2011 Fisiología Veterinaria Hemisferio Sur
J.G. 1 Hemeroteca
Dukes, E y Fisiología de los animales
1981 Aguilar 1 Biblioteca
Swenson, J. domésticos
1976 Anatomía y fisiología de Interamericana-
Frandson, R. 2 Biblioteca
1984 los animales domésticos Mc Graw Hill
Ganong, W. 2002 Fisiología Médica Manual Moderno 1 Cátedra
García Interamericana/
1995 Fisiologia Veterinaria 1 Cátedra
Sacristán, A. McGraw-Hill
Kaufmann, Fisiología digestiva
W.; Saelzer, 1985 aplicada al ganado Acribia-Zaragoza 1 Biblioteca
V. vacuno
Kolb, E. 1974 Fisiología Veterinaria Acribia-Zaragoza 2 Biblioteca
Mc Donald, 1979-
Nutrición Animal Acribia-Zaragoza 2 Biblioteca
M. 2002
Tartaglione, Bases de Endocrinología: Centro de
2010 Apunte de Cátedra 1
C.M. Conceptos generales. fotocopiado
Tartaglione, Bases de Fisiología Centro de
2010 Apunte de Cátedra 1
C.M. Reproductiva en machos fotocopiado
Bases fisiológicas de
Tartaglione, Centro de
2010 gestación, parto y Apunte de Cátedra 1
C.M. fotocopiado
lactación.
Conocimientos sobre la
Tartaglione, fisiología del macho de Centro de
2010 Apunte de Cátedra 1
C.M. las diferentes especies de fotocopiado
interés zootécnico
Tartaglione, Fisiología de Glándula Centro de
2010 Apunte de Cátedra 1
C.M. Mamaria fotocopiado
Nociones básicas
para la
Tartaglione, comprensión de la Centro de
2010 Apunte de Cátedra 1
C.M. fisiología de la fotocopiado
reproducción:
Gameta femenina
López, G.;
Centro de
Tartaglione, 2010 Tejido Sanguíneo Apunte de Cátedra 1
fotocopiado
C.M.
Nociones básicas para la
Tartaglione, Centro de
2010 comprensión de la Apunte de Cátedra 1
C.M. fotocopiado
fisiología de la

-8-
 Fisiología Animal

reproducción: Gameta
Masculina.
Nociones básicas de
fisiología digestiva de
Tartaglione, Centro de
2010 monogástricos en Apunte de Cátedra 1
C.M. fotocopiado
transición (conejos y
equinos).
Fisiología del Aparato
Digestivo: monogástricos,
comprensión de los
Tartaglione, eventos digestivos en Centro de
2010 Apunte de Cátedra 1
C.M. animales monogástricos y fotocopiado
su diferencia con los
monogástricos de
transición y rumiantes
Tartaglione, Fisiología del Aparato Centro de
2010 Apunte de Cátedra 1
C.M. Digestivo: rumiantes. fotocopiado

6.2. BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA O RECOMENDADA

Ubicación
Año de Ejemplares
Autores Título Editorial de los
edición disponibles
ejemplares
Internet Journal of www.hindawi.com/journals/j
2005-2014
Veterinary Medicine vm/
Journal of Animal http://onlinelibrary.wiley.co
2005-2014 Physiology and Animal m/journal/10.1111/%28ISS
Nutrition N%291439-0396
http://onlinelibrary.wiley.co
Reproduction in
2005-2014 m/journal/10.1111/%28ISS
Domestic Animals
N%291439-0531
Reproducción de los
Derivaux, J. 1976 Acribia-Zaragoza 1 Cátedra
animales domésticos
http://www.rinconmedico.m
e/guyton-y-hall-tratado-de-
Anatomía y Fisiología Editorial Médica
Guyton, F. 1994 fisiologia-medica-12a-
del sistema nervioso Panamericana
edicion-truepdf-calidad-
original-primicia.htm
Reproducción e
Interamericana-Mc
Hafez, E. 1987 Inseminación 1 Cátedra
Graw Hill-México
Artificialen Animales.
Heath, E. Anatomía y Fisiología
2000 Hemisferio Sur 1 Cátedra
Olusanya, S. del Ganado
Hib, J. 2001 Histología El Ateneo 1 Cátedra
Fisiología y tecnología
Hunter, de la reproducción de la
1982 Acribia-Zaragoza 1 Cátedra
R.H.F. hembra de los animales
domésticos
Reproducción y
Mc. Donald, Interamericana- Mc
1978 Endocrinología 1 Biblioteca
M. Graw Hill
Veterinaria
Alimentación de los
Orskov, R.E. 1990 rumiantes principios y Acribia 1 Cátedra
prácticas

-9-
 Fisiología Animal

Roca, A.J. 1979 Fisiología Endócrina El Ateneo 1 Cátedra

Fisiología de la
Salisbury, L. 1982 reproducción e Hemisferio Sur 1 Cátedra
inseminación artificial
Reproducción en los
Ungerfeld, R. 2001 animales domésticos. Ediciones Melibea. 1 Cátedra
Tomo I.
Reproducción en los
Ungerfeld, R. 2001 animales domésticos. Ediciones Melibea. 1 Cátedra
Tomo II.
Von Faber- Bioquímica y Fisiología
1979 Hemisferio Sur 1 Cátedra
Haid, W. de las hormonas

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Horas
Encuentro Tema o Actividad
reloj
Fisiología: Concepto, evolución y homeostasis. Fluidos corporales 1
1 Medio Interno: Características fisiológicas de los elementos de la sangre. Funciones
1
del plasma y del suero. Coagulación sanguínea. Respuesta inmunológica
Aparato cardiovascular. Fisiología de la contracción del músculo cardíaco. Aparato
cardiovascular en mamíferos y en aves. Circulación pulmonar. Circulación general.
2 Nutrición del corazón. Sistema de formación y conducción de la excitación. Sonidos 3
cardíacos. Vías nerviosas de regulación de la actividad cardíaca. Pulso arterial y
venoso. Presión sanguínea
Aparato respiratorio. Ciclo respiratorio. Inervación del aparato respiratorio. Presión
pulmonar. Volumen pulmonar. Capacidad pulmonar. Tipos de respiración. Espacio
muerto. Frecuencia respiratoria. Intercambio de gases. El alvéolo pulmonar y la
3 2
barrera aire-sangre. Agente tenso activo. Transporte de gases por la sangre.
Funciones no respiratorias del aparato respiratorio. Procesos relacionados con la
respiración (jadeo)
Aparato urinario. Principales funciones excretoras del riñón. Aparato
yuxtaglomerular. Función renal. Filtración glomerular. Sistema renina-angiotensina.
4 3
Reabsorción y secreción en los segmentos de la nefrona. Fisiología de la micción.
Inervación del aparato urinario
Trabajo Práctico aúlico: Seminarios de temas científicos y de divulgación
5 2
actualizados
Trabajo Práctico de campo: extracción de sangre. Presión sanguínea. Cantidad de
pulsaciones. Cantidad de respiraciones por minuto. Procesos relacionados con la 1,5
6 respiración (jadeo)
Trabajo Práctico de laboratorio: evaluación de los elementos sanguíneos, hematocrito
1,5
y coagulación. Trabajo Práctico de laboratorio: análisis de orina
Aparato digestivo: monogástricos y poligástricos. Clasificación de los nutrientes:
Hidratos de carbono, Grasas. Proteínas. Minerales.Vitaminas. Importancia del agua
7 2
en la nutrición animal. Bioenergética. Digestibilidad de los alimento. Ingesta.
Transporte de los alimentos en el tracto digestivo: Prensión, masticación, deglución
Motilidad esofágica. Motilidad gástrica. El vómito. Motilidad del intestino delgado.
Motilidad del intestino grueso. Defecación Secreción salival. Composición de la
saliva. Secreción gástrica. Composición del jugo gástrico. Secreción pancreática
8 3
exocrina. Composición del jugo pancreático. Respuesta a la comida. Reacciones
sensoriales ante estímulos. Reflejos condicionados y no condicionados. Digestión
pancreática. Secreción intestinal. Secreciones del intestino delgado. Secreciones del

- 10 -
 Fisiología Animal

intestino grueso. Hígado y secreción biliar. Formación de la secreción biliar

Funciones mecánicas de los pre estómagos de los rumiantes. Gotera esofágica.
Rumia. Eructación. Motilidad de los pre estómagos. Digestión fermentativa. Procesos
9 2
de absorción intestinal: Absorción de minerales, vitaminas, lípidos, carbohidratos,
aminoácidos y proteínas
Práctico a campo: Observación y análisis de los animales en diferentes sistemas de
10 3
producción: tambo bovino, tambo caprino o feed lot
Trabajo Práctico aúlico: Seminarios de temas científicos y de divulgación
11 2
actualizados
12 1° Parcial 3
Sistema Endocrino. Concepto y definición de endocrinología. Biosíntesis y transporte
13 de hormonas. Funciones. Regulación, acción e interrelación. Mecanismos de acción 2
hormonal. Hipotálamo: hormonas. Neurohipófisis: hormonas
Adenohipófisis: hormonas. Glándula pineal: melatonina. Tiroides, paratiroides,
14 páncreas, adrenal, gónadas: hormonas. Mecanismos reguladores del estrés. Principios 3
de equilibrio y control. Hormonas locales. Hormonas de la reproducción
Aparato reproductor masculino. Testículo: Espermatogénesis, espermiogénesis y
15 espermiación. Barrera hematotesticular. Función. Factores hormonales. Eje 2
hipotálamo-hipófisis-gónada. Epidídimo
Función. Semen y glándulas genitales accesorias. Funciones. Morfología del
16 espermatozoide en las diferentes especies. Concentración de espermatozoides en las 3
diferentes especies. Patomorfospermia
17 Trabajo Práctico aúlico: Seminarios de temas científicos y de divulgación 2
Aparato reproductor femenino. Ovogénesis. Foliculogénesis. Ciclo estral en las
18 diferentes especies. Etapas del ciclo estral. Ciclicidad reproductiva. Dinámica 3
folicular
Eje hipotálamo-hipófisis-gónada. Teoría dos células-dos gonadotrofinas. Oviducto,
19 2
útero, vagina y vulva: función. Fotoperíodo
20 Trabajo Práctico de laboratorio: Gameta femenina, Gameta masculina 3
21 Trabajo Práctico aúlico: Seminarios de temas científicos y de divulgación 2
Bases fisiológicas de la reproducción. Concepto de pubertad. Erección, coito y
22 3
eyaculación. Tipos de inseminación natural. Fecundación. División del cigoto
Diferenciación sexual del embrión. Gestación en las diferentes especies. Desarrollo
23 2
embrionario temprano y desarrollo fetal. Implantación
24 Placentación. Parto: diferentes etapas. Postparto 3
Glándula mamaria. Regulación endócrina de su funcionamiento. Mamogénesis,
25 lactogénesis y lactopoyésis. Composición del calostro y de la leche de las diferentes 2
especies
Sistema Nervioso: la conducción de la excitación: fenómenos eléctricos, potencial de
26 membrana y potencial de acción. La sinapsis (excitadores e inhibidores), mediadores 3
químicos. El arco reflejo. Sistema nervioso central
Sistema nervioso periférico. Sistema neurovegetativo: simpático, parasimpático. El
27 2
sueño y la vigilia. Órganos de los sentidos. Relaciones sensoriales ante estímulos
Principios de Bienestar animal. Termorregulación corporal. Temperatura rectal.
28 3
Sistema nervioso y temperatura corporal. Sudoración. Jadeo
Mecanismos reguladores del estrés. Principios de equilibrio y control del estrés.
29 Animales en ambientes desfavorables. Reacciones a bajas temperaturas. Reacciones a 2
altas temperaturas. Fiebre
Trabajo final de alumnos. Integración de todos los temas científicos y de divulgación.
30 3
Exposición final del alumno de los trabajos investigados durante el cuatrimestre
31 2° Parcial 2
32 Recuperatorio 3

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