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ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS

INTEGRANTES

ELBER SALCEDO LEON

JUAN FERNANDO OROZCO ZAPATA
LEON JAIRO SALDARRIAGA MUÑOZ
LUISA FERNANDA LOZANO MOLANO

TUTOR

YANEZ GABRIEL

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
2020

Contenido
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ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS 1
INTRODUCCIÓN 4
ABSTRACT 4
MISIÓN 5
VISIÓN 5
HISTORIA 6
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 7
COBERTURA 10
ACTIVIDADES ECONÓMICAS 12
CURVA DE VALOR 13
FACTORES DEL ÉXITO DE LA EMPRESA 13
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMATICAS DE MAYOR IMPACTO 16
PLANTEAMIENTO DE LAS 3 PROBLEMATICAS MAS SIGNIFIACTIVAS 20
ANALISIS DE LA PROBLEMÁTICA QUE MAS GENERA IMPACTOS NEGATIVOS EN LA COMPAÑÍA 21
PROPUESTA DE ESTRATEGIAS PARA DISMINUIR O ELIMINAR LA PROBLEMÁTICA 23
MEDICIÓN DEL TRABAJO 25
REALIZACIÓN DE DIAGRAMACIÓN DE PROCESOS, Y HERRAMIENTAS DE CALIDAD 25
Bibliografía 25
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TABLA DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1.−Reseña historica 6

Ilustración 2.−Reseña histórica Noel 6
Ilustración 3.− grupo nacional de chocolates 7
Ilustración 4.− portafolio de productos 8
Ilustración 5.− galletas Noel saladas 8
Ilustración 6.− Noel navideñas 9
Ilustración 7.− galletas festival 9
Ilustración 8.− galletas Tosh 10
Ilustración 9.−Noel en el mundo 11
Ilustración 10.− nuevos mercados 12
Ilustración 11.−Cuerva de Valor 13
Ilustración 12.− objetivos estratégicos 14
Ilustración 13.− campaña desarrollo sostenible 15
Ilustración 14.− dimensión social 15
Ilustración 15.− crecimiento profesional 16
Ilustración 16.− mejora continua 19
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INTRODUCCIÓN

La organización Noel consciente de la continua necesidad de que los productos alimenticios

cumplan los más altos estándares de calidad y de lograr un crecimiento empresarial a largo
plazo, con su gran variedad de productos busca abarcar gran parte de la población
colombiana y las ciudades que mueven la mayor parte de la economía, de esta manera
apunta a que se dé respuesta a las necesidades de sus socios, clientes, y trabajadores y con
esto poder enfrentar los desafíos del medio y la internacionalización de los mercados.

De este modo, la empresa Noel. está trabajando para adecuar sus procesos a los
lineamientos y requisitos legales establecidos con el objeto de fabricar y distribuir
oportuna y adecuadamente sus productos, estableciendo como bases la inocuidad y
calidad, de modo que abarque todos los aspectos de la organización y de sus trabajadores y
demuestre cómo orientar sus actividades hacia el logro de los objetivos y el cumplimiento
de su filosofía empresarial en los contratos establecidos con un tercero, ya sea con
personas naturales o jurídicas.

ABSTRACT

The Noel organization is aware of the continuing need for food products to meet the
highest quality standards and to achieve long-term business growth, with its wide variety
of products it seeks to cover a large part of the Colombian population and the cities that
move most of the economy, thus aiming to meet the needs of its partners, clients, and
workers and with this to be able to face the challenges of the environment and the
internationalization of the markets.

Thus, the company Noel. is working to bring its processes into line with established legal
guidelines and requirements in order to manufacture and distribute its products in a timely
and appropriate manner, laying the foundations for safety and quality, so that it covers all
aspects of the organization and its employees and demonstrates how to direct its activities
towards the achievement of its objectives and compliance with its business philosophy in
contracts with a third party, either with natural or legal persons.

MISIÓN
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1. Noel es una compañía colombiana dedicada a la producción y comercialización de

productos alimenticios derivados de la harina de trigo y otros cereales; nos destacamos
por utilizar ingredientes naturales de excelente calidad para deleitar, satisfacer y nutrir a
los colombianos, fundamentada en la responsabilidad, honestidad, respeto y nuestro
talento humano altamente cualificado.

2. La misión de la empresa es hacer crecer las ganancias, logrando el retorno de las

inversiones para superar el capital empleado.

3. Busca siempre mejorar la calidad del producto y el progreso de los empleados.

4. Busca crecer con sus marcas líderes, y una excelente distribución local y sus alrededores.

5. Tramite actividades para el Desarrollo Sostenible; con el mejor talento humano e

innovación para ser un gran ejemplo.

VISIÓN

1. Para el 2021, el grupo Nutresa logra ventas mayores a 2 billones de pesos con un margen
del 12% y 14% para conceder calidad de vida al consumidor a través de las marcas líderes
que satisfacen las necesidades de nutrición.
2. Para el año 2022 Noel continuará con el cubrimiento, reconocimiento y posicionamiento en
el territorio nacional, cautivando a las nuevas generaciones a través de una excelente
calidad e innovación de nuestro portafolio de productos, adecuando nuevas tecnologías e
instalaciones, proyectándola y destacándola de la producción manufacturera y
desarrollando el liderazgo del talento humano con compromiso social.

HISTORIA
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Ilustración 1.−Reseña historica

Entre 1916 y 1917 empezó con 17 empleados y su gerente fue Fernando Escobar
Chavarriaga; sus primeros dulces fueron de marca PAPAGAYO.

Entre 1918 y 1923 abrieron puntos de venta en varias ciudades del país

Ilustración 2.−Reseña histórica Noel

En 1919 tuvieron un accidente de incendio en la planta de producción de ayacucho

1924: Cambiaron su nombre a Fábrica de Galletas y Confites.
1930: Producen pastas, chocolates y fideos.
1932 : Nace la Sultana por el motivo de navidad.
1949: Segundo incendio en la planta del barrio Colón.
1952:Convenio con la Topps Chewing Gum Inc. Para producir chicles NOEL.

1964- 1965: Se trasladaron a Guayabal y cambian de razón social por Industrias

Alimenticias NOEL S.A.
1972: Hacen exportación a Puerto Rico.
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1977.1980:Llegan a Brasil y Estados Unidos - Adquieren Molino Santa Marta S.A.S como
proveedora de Harina de Trigo para el negocio de las galletas.
1999:Se empieza a llamar compañía de Galletas Noel, enfocándose en la producción de
Galletas.

2005:Luego de la fusión de Inversiones Nacional

de Chocolates S. A. e InverAlimenticias S.A. se
agrupan los negocios de dulces, carnes,
galletas, chocolates, pastas y café y pasa a
llamarse Grupo Nacional de Chocolates, hoy
Grupo Nutresa.

En este mismo año se hace la primera

exportación a Japón.

Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 3.− grupo Referencias

VILLEGAS, J. (02 de Noviembre de 2015). Historia de Marca: Noel, 99 años creando un mundo de galletas.
Recuperado el 19 de Marzo de 2020, de EXPERTOS EN MARCA:
https://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:uthvzxreQ1QJ:https://expertosenmarca.com/%3Fp%3D4610+&cd=2&hl=es&ct=clnk&gl=co

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
La compañía cuenta con una serie de pasos cuyo objetivo es afrontar y desafiar el mercado
de la manera más efectiva posible, contamos con un desarrollo sostenible, innovación
efectiva, crecimiento rentable, expansión internacional, satisfacción de clientes y
consumidores y por último crecimiento y liderazgo del mercado.
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PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

Ilustración 4.− portafolio de productos

a. Galletas Saltín Noel Tradicional, sí las del empaque rojo con una gran Estrella Amarilla.
Esas mismas que por años se han convertido en un gusto de generación en generación,
las predilectas para acompañar buenos momentos en familia.

Ilustración 5.− galletas Noel saladas

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b. Además de un sabor delicioso, crocante y especial. Las Galletas Saltín Noel Queso y
Mantequilla, son tan versátiles que van bien con sabores dulces y salados. Con ellas
podemos preparar deliciosos sándwches para el desayuno.

Ilustración 6.− Noel navideñas

c. Si buscabas pasar ratos llenos de crema y diversión, Festival es la galleta perfecta para ti.
Sus deliciosos sabores te enloquecerán y compartirás momentos de lujo con tus amigos

Ilustración 7.− galletas festival

d. En Tosh creemos que la vida es más feliz cuando decidimos tener buenos momentos;
momentos donde hacemos algo bueno por nosotros, por nuestro cuerpo, salud, mente y
espíritu.

Elegir cuidarte no solo es fácil sino delicioso y con Tosh tendrás un mundo de posibilidades
para hacerte feliz mientras te cuidas
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Ilustración 8.− galletas Tosh

Referencias

NUTRESA, G. E. (2017). NOEL SAS. Recuperado el 19 de Marzo de 2020, de NUESTRAS MARCAS:

https://ciadegalletasnoel.com.co/nuestrasmarcas/marcas/tosh

COBERTURA

Somos una empresa que ha venido creciendo y fortaleciéndose en el mundo desde 1916.
Hoy el sabor de Noel llega a distintos rincones del planeta y vendemos nuestros productos
en más de 52 países.

Desde que comenzamos nuestra labor de exportación, venimos participando de forma

activa en diversas ferias y exposiciones internacionales y hemos trabajado para desarrollar
productos exclusivos para estos mercados.

Gracias a nuestra dedicación en los mercados internacionales hemos recibido importantes

reconocimientos como:
● De las 200 que existían en el País en 1973, Noel fue la primera planta en ser aprobada por
el Ministerio de Salud Pública, por sus condiciones higiénicas para exportar.
● En 2000, por segundo año consecutivo, fuimos reconocidos como la mejor empresa
exportadora de Colombia.
● En 2009, el Negocio de Galletas fue el más internacional de Grupo Nutresa, con 41% del
total de las ventas fuera de Colombia.
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Ilustración 9.−Noel en el mundo

Todos los países en los que se oferta los productos Noel, se evidencia una gran fuente de
éxito y motivación para seguir ofertando y distribuir a más países como se muestra en la
siguiente gráfica. A Punto de conquistar nuevos horizontes.
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Ilustración 10.− nuevos mercados

ACTIVIDADES ECONÓMICAS

El tamaño de la empresa es grande consta de 5000 empleados, está sitiada en el sector

económico
Cómo primaria, secundaria y terciaria, su procedencia económica es privada, es una
multinacional que abrió operaciones en Venezuela y Ecuador, hoy está presente en Perú,
Bolivia, Estados Unidos, Centroamérica, Holanda, Australia, Portugal y también tiene
negocios en países Africanos, su ánimo de lucro es trabajar con el corazón para llenar a
Colombia de momentos especiales con productos de la mejor calidad, innovadores
deliciosos y divertidos.
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CURVA DE VALOR

Ilustración 11.−Cuerva de Valor

En la siguiente gráfica se evidencia la curva de Valor de la empresa Noel comparada con

otras empresas del sector colombiano

FACTORES DEL ÉXITO DE LA EMPRESA

➔ La compañía de Noel está en la innovación constante de productos y de empaques que

garanticen el buen estado del producto y que posterior a su uso se contamine el medio
ambiente.

➔ El sabor de sus galletas es único y exquisito, ejemplo las galletas del toque secreto, Ducales.

➔ La creación El Mundo Noel, para que los niños vivan una experiencia pedagógica alrededor
de todas sus galletas, mientras juegan y aprenden con este lema: Soy Noel de Corazón.
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➔ La compañía Noel frente a la competencia es el precio que suele ser más elevado, sin
embargo los tenderos caracterizan las galletas de alta rotación.

➔ La Empresa desarrolla una infraestructura para producir productos de no tan alta calidad.
En cambio Noel, aumenta sus instalaciones para fabricaciones de sus productos,
implicando altos costos y elevados compromisos de capital.

➔ Al igual que los productos y la maquinaria, el recurso humano de Noel es una parte
importante y vital en el crecimiento de la organización, es por eso que la empresa cuenta
con unos objetivos estratégicos y sostenibles los cuales brindan calidad humana y
enriquecimiento o sentido de pertenencia, los cuales son:

Ilustración 12.− objetivos estratégicos

Desarrollo social y comunitario involucrando los grupos familiares de los colaboradores al

igual que de sus conocidos alrededor generando reconocimiento a la empresa como
calidad humana y competitiva.
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Ilustración 13.− campaña desarrollo sostenible

Uno de los pilares que han generado grandes recursos a la compañía es la calidad humana
de los empleados dándoles incentivos y reconocimientos que motiven el empeño de ir a
trabajar y generar recursos a sus familias como los son los monetarios, los crecimientos
profesionales y personales, las actividades en comunidad entre otros.

Ilustración 14.− dimensión social

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Ilustración 15.− crecimiento profesional

Referencias
Eltiempo. (30 de Enero de 2016). Negocios y ecónomia. Recuperado el 22 de Marzo de 2020, de Noel, 100
años del toque secreto: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16496077

PLANTEAMIENTO DE PROBLEMATICAS DE MAYOR IMPACTO

1. Pérdidas por averías.

Las pérdidas por averías hacen referencia al tiempo que se pierde cuando una
planta para debido a que un equipo súbitamente pierde sus funciones específicas.
Pueden distinguirse dos tipos de pérdidas relacionadas con los equipos: pérdidas
de fallo de función y de reducción de función.

2. Pérdidas por preparación y ajustes.

Las pérdidas por preparación y ajustes son pérdidas que se deben a paradas que
ocurren durante el proceso de alistamiento tales como cambio de útiles, etc. La
pérdida por preparación y ajuste comienzan cuando la fabricación de un producto
se ha concluido y finaliza cuando se consigue la calidad estándar en la fabricación
del producto siguiente.

3. Pérdidas por tiempos muertos y paros menores.

Las pérdidas por tiempos muertos y paros menores son los resultados de
problemas transitorios en los equipos debido a que se interrumpe temporalmente
la producción por un mal funcionamiento de éstos. Este tipo de pérdidas difieren
cualitativamente de las averías normales ya que las reparaciones de los equipos se
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pueden llevar a cabo en menos de cinco minutos por medio de acciones simples.

4. Pérdidas por velocidad reducida.

Las pérdidas que se generan debido a la reducción de la velocidad del equipo,

ocurren cuando hay diferencia entre la velocidad de operación teórica (con la que
se diseñó la máquina) y su velocidad real, como resultado de disfunciones y otras
condiciones anormales que interfieren en el funcionamiento.

5. Defectos de calidad y reprocesos.

Este tipo de pérdidas se refiere a los defectos de calidad y a la repetición de

trabajos (reprocesos) para recuperar la calidad de los productos. Los defectos de
calidad pueden tener muchas causas, algunos pueden surgir cuando las
condiciones se establecen incorrectamente, debido a las disfunciones de la
instrumentación o errores de operación; otros surgen por factores externos tales
como, fallos, problemas con las materias primas o contaminación.

6. Pérdidas de arranque que el producto y empaque.

Las pérdidas de arranque son aquellas que ocurren entre la puesta en marcha y la
producción estable. El tamaño de dichas pérdidas varía con el grado de estabilidad
del equipo, nivel de mantenimiento de equipo, habilidad técnica del operario
entre otras.

De las problemáticas del numeral uno al seis se contemplan las siguientes

estrategias:

✔ Realizar las actividades de mejora paso a paso, documentando el progreso

visualmente conforme se procede.

✔ El procedimiento paso a paso para la mejora enfocada consta de cinco pasos o

procesos (producción, calidad, costo, entregas, seguridad), los cuales se traducen
a enfoques simples que garantizan la eficacia de las mejoras enfocadas.

✔ También existe para ello diferentes metodologías basadas en ciclos de

mejoramiento continuo, tales como, PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar),
CAPDO (Chequear, Analizar, Planear, Hacer), SDCA (Estandarizar, Hacer, Verificar,
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Actuar),

7. Menor presencia en el mercado.

En las tiendas de barrio hay una mayor presencia de productos de la competencia

como “colombina” .

✔ La estrategia de Noel frente a su competencia es a través de un sistema de

gestión de calidad para cumplir los altos requerimientos de los mercados
nacionales e internacionales.

✔ Innovación en todas sus marcas y procesos internos de la compañía con una

agenda permanente de productividad y eficiencia las tendencias en salud y
nutrición son las más relevantes para la industria de alimentos esto se logra
con mucha investigación y cercanía con el consumidor.

8. Herramientas tecnológicas.

Noel enfrenta un nuevo reto en el escaso o carente uso de herramientas tecnológicas se

requiere que la empresa sea protagonista en el nuevo orden económico de los
mercados, para ellos se pone las siguientes estrategias.

✔ Incorporó incorporar nuevas tecnologías como software, así como capacitación

al personal de las herramientas y plataformas tecnológicas.

✔ Alianzas con otras empresas del mercado nacional y en el extranjero como

Bimbo, Comapan, Colombina, Ramo entre otras, con el fin de expandir sus
productos.

9. Precios Altos y desconocimiento de la marca.

Noel lucha por ser el productor líder en costos en la industria, el esfuerzo por ser
productor de bajo costo teniendo en cuenta una amplia variedad en el mercado, busca
tener los costos más bajos de los competidores sin sacrificar la calidad del producto.

✔ Se propone estrategia de desarrollo de clientes la cual busca afianzar la imagen

confianza y credibilidad de la compañía entre los tenderos y fidelizarlos con las
marcas y a los productos que son distribuidos por medio de los supermercados de
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alta superficies para todos los clientes a nivel nacional e internacional.

✔ para disminuir el porcentaje devoluciones y aumentar la preferencia y satisfacción

de la compañía se plantearían promociones descuentos degustaciones rifas
acumulación de puntos raspe y Gane.

Metodología del procedimiento a para la mejora continua:

Aumento de productividad del personal
PRODUCCIÓN Aumento de productividad del equipo

Reducción de la tasa de defectos de proceso

CALIDAD Reducción de quejas de clientes

Reducción de horas de mantenimiento

COSTO Reducción de costos de mantenimiento

Reducción de costos de reprocesamiento

ENTREGAS Reducción de entregas retrasadas

Reducción de número de accidentes con baja laboral

SEGURIDAD Reducción del número de otros accidentes

Ilustración 16.− mejora continua

Fuente: Elaboración propia

PLANTEAMIENTO DE LAS 3 PROBLEMATICAS MAS SIGNIFIACTIVAS

Las tres estrategias que más impactos negativos generan en la empresa son las
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mencionadas a continuación:

1. Precios Altos y desconocimiento de la marca.

2. Pérdidas de arranque que el producto y empaque.

3. Defectos de calidad y reprocesos.

Se estudiaron a fondo las problemáticas planteadas y se propusieron las siguientes

estrategias para su corrección o posible eliminación:

✔ Realizar las actividades de mejora paso a paso, documentando el progreso

visualmente conforme se procede.

✔ El procedimiento paso a paso para la mejora enfocada consta de cinco pasos o

procesos (producción, calidad, costo, entregas, seguridad), los cuales se traducen
a enfoques simples que garantizan la eficacia de las mejoras enfocadas.

✔ También existe para ello diferentes metodologías basadas en ciclos de

mejoramiento continuo, tales como, PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar),
CAPDO (Chequear, Analizar, Planear, Hacer), SDCA (Estandarizar, Hacer, Verificar,
Actuar),

ANALISIS DE LA PROBLEMÁTICA QUE MAS GENERA IMPACTOS NEGATIVOS EN LA

COMPAÑÍA
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DEFECTOS DE CALIDAD Y REPROCESOS

Este tipo de pérdidas se refiere a los defectos de calidad y a la repetición de trabajos

(reprocesos) para recuperar la calidad de los productos. Los defectos de calidad pueden
tener muchas causas, algunos pueden surgir cuando las condiciones se establecen
incorrectamente, debido a las disfunciones de la instrumentación o errores de operación;
otros surgen por factores externos tales como, fallos, problemas con las materias primas o
contaminación.

Entre los defectos de calidad, están:

Los que ocurren esporádicamente, los cuales son muy evidentes y se entienden más
fácilmente, por tanto, son más fáciles de prevenir y suelen reparase.

Los defectos crónicos, en cambio, son más difíciles de entender, muchas veces se resisten a
las medidas correctivas y a menudo se pasan por alto o ignoran. Debido a que existen
distintos tipos de defectos (esporádicos y crónicos), alcanzar la meta de cero defectos se
hace cada vez más difícil. Llegar a ella, requiere de la consideración de las medidas basadas
en una comprensión amplia de todos los defectos.

Con el objetivo de identificar los fenómenos que se presentan en el proceso de producción

de la línea de galletas y que influyen directamente en el aumento del Nivel de Recorte de
dicha referencia, es necesario hacer un levantamiento de la información referente a los
resultados históricos arrojados en este proceso, para asimismo determinar el nivel de
desperdicio inicial a partir del cual se empezarán a desarrollar todas las fases. En la
Compañía de Galletas Noel S.A.S es conocido como tiraje, la producción que es programada
para la realización de un lote de galletas de cualquier referencia, el tiraje se realiza
generalmente una vez al mes con una duración de tres turnos, lo cual puede ser
susceptible a cambios de acuerdo a la cantidad de galletas que se deban fabricar o a otros
factores que afectan esta continuidad.

PROCESO DE FLUJO PARA LA OBTENCIÓN DE GALLETA SALADA: La producción de la galleta

salada se hace por medio de un proceso de Flujo Continuo que contiene ciertos subprocesos, los
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cuales son descritos a continuación.

Formación Horneado Enfriamiento

Empaque Empaque
Embalaje
individual multiempaque

PASOS PARA ELIMINAR LAS PÉRDIDAS: A continuación se establecen cuatro pasos que son importantes
para eliminar o disminuir las perdidas plenamente identificadas en la compañía, causadas por deficiencias
de la calidad y los reprocesos.

Diagnosticar
Identificar las perdidas
Determinar las pérdidas de mayor
Priorizar impacto

Aportar metodologías para eliminació n

Eliminar de las grandes pérdidas

Asegurar el impacto de las mejoras

Seguimiento en los resultados de la empresa

PROPUESTA DE ESTRATEGIAS PARA DISMINUIR O ELIMINAR LA PROBLEMÁTICA

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OBJETIVO GENERAL: Identificar y eliminar pérdidas de los procesos productivos y

administrativos maximizando el uso de los activos empresariales y así poder reducir los
tiempos de respuesta para satisfacción del cliente y fortalecer el posicionamiento en el
mercado. Desarrollando conocimientos y habilidades en las personas para mejorar sus
competencias como: Autonomía en la labor que desarrollan, enriquecimiento de su cargo,
participación y aporte activo, pertenencia de equipo, Competencias adecuadas para su
cargo, habilidades para enseñar a otros, sentirse reconocido, liderazgo, actitud de
prevención y alta motivación.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
⮚ Maximizar la eficiencia del sistema productivo, a través de la identificación y
eliminación de pérdidas en toda la compañía.
⮚ Eliminar radicalmente las causas de las pérdidas crónicas, Búsqueda de las Pérdidas
Cero.
⮚ Mejorar el conocimiento de los procesos mediante análisis y solución de
⮚ problemas.
⮚ Involucrar a todos en las acciones de mejora individual y grupal.
⮚ Maximización de la eficiencia del sistema de producción.
⮚ Aprovechamiento total de los recursos existentes (humanos, tecnológicos,
económicos).

ESTRATEGIAS:

Las estrategias establecidas para el cumplimiento de los objetivos están definidas según el
análisis de la problemática de mayor impacto, paro lo cual se contemplan los siguientes
lineamientos teniendo en cuenta realizar las actividades de mejora paso a paso,
documentando el progreso visualmente conforme el procedimiento para la mejora
enfocada, esta consta de cinco pasos o procesos (producción, calidad, costo, entregas,
seguridad), los cuales se traducen a enfoques simples que garantizan la eficacia de las
mejoras enfocadas. También existe para ello diferentes metodologías basadas en ciclos de
mejoramiento continuo, tales como, PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar), CAPDO
(Chequear, Analizar, Planear, Hacer), SDCA (Estandarizar, Hacer, Verificar, Actuar),
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Mantenimiento de la calidad
Asegurar la calidad de los productos y procesos, logrando “Cero
Defectos”.

Control inicial
Reducir el tiempo, el costo y mejorar la calidad en el lanzamiento de
nuevos productos y equipos.

Mantenimiento Autónomo
Empoderar a los colaboradores de su máquina y su lugar de trabajo

Mejoras enfocadas
Maximizar la eficiencia de los procesos a través de la eliminació n de
pérdidas Mejoras Enfocadas

Educación y entrenamiento
Desarrollar competencias en los colaboradores que les permitan un
crecimiento profesional y persona

Gestión temprana de nuevos equipos y productos

La finalidad de estas actividades es lograr, rá pida y

econó micamente, productos que sean fá ciles de fabricar y equipos
de fá cil utilizació n
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Actividades de departamentos administrativo

Las actividades realizadas por los departamentos administrativos y
de apoyo no deben solamente apoyar en la planta, deben también
reforzar sus propias funciones mejorando su organizació n y cultura.
Seguridad y Gestión Ambiental (SHE)
Obtener ambientes de trabajo y procesos con Cero Accidentes y Cero
Contaminació n.

HERRAMIENTAS DE CALIDAD
3 HERRAMIENTAS:

Entre las herramientas de calidad que se pueden aplicar al proceso de producción de las
galletas Noel, se escogieron: diagrama Causa – Efecto (espina de pescado), Seis Sigma,
y Haccap los cuales pueden ser aplicados directamente al proceso demostrado
anteriormente, a continuación se explicará brevemente cada uno de ellos y su forma de
aplicación al proceso del producto escogido.

 Diagrama Causa – Efecto (Espina de pescado). Este diagrama permite definir la

característica de calidad hacia la cual se va a enfocar el análisis, aplicado a nuestro
proyecto puede ser la calidad en relación al producto terminado, luego se incluyen
los factores principales que pueden alterar la calidad del mismo producto, con el
cual se puede evaluar que parte del proceso y cuáles son sus factores que afectan
más la calidad del producto.

Ilustración 16, espina de pescado para los procesos

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 Seis Sigma: Este sistema de control de calidad fue diseñado con el fin de disminuir los defectos de
un producto mediante un seguimiento diario a dicha actividad, en nuestro caso el seguimiento
diario al proceso de elaboración de mermelada, por lo cual su implementación puede reducir los
desperdicios ocasionados en el proceso de producción y por su mismo fin ayudar a mejorar la
calidad del producto por ende la percepción de producto a los ojos del cliente. Todo esto
mediante preguntas cuyas respuestas que giran en torno a cinco etapas las cuales son: Definir,
Medir, Analizar, Mejorar y Controlar, las cuales al ser formuladas y respondidas en relación al
proceso se pueden definir políticas y cambios que mejoren la calidad ya sea del producto o del
proceso, lo cual para nuestro caso es el proceso ejecutado ya que al tener variables se pueden
alternar algunos pasos obteniendo el mismo fin.

Ilustración 17, cilco seis sigma

Haccap (Análisis de peligros y puntos críticos de control) Es un sistema que como sus
siglas lo indican se centra en riesgos y en puntos críticos de control, para lo cual se aplica
un árbol de decisión al proceso en donde su aplicación a las galletas, los pcc (Puntos
críticos de control) en su proceso de producción son aquellos
donde intervenga cambios de temperatura y cantidades ya que un
pequeño error en estos puede ocasionar hasta la pérdida total del
producto, por ende de acuerdo al árbol de decisión se establecen
sistemas de control en dichos pcc mencionado anteriormente para
garantizar la calidad en la ejecución del proceso y por ultimo del
producto.
Ilustración 18, HACCP
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INGENIERÍA Y CIENCIAS
BÁSICAS
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Ilustración 19, HACCP PRINCIPIOS

MEDICIÓN DEL TRABAJO

Consta de un par de técnicas que son complementos; Estudio de métodos que registra y
examina los modos para realizar la actividad para hacer mejoras.
La medición de trabajo aplica para determinar el tiempo que invierte un trabajador
asignado para llevar a cabo una tarea definida.

Los objetivos serían

● Comparar la eficacia de métodos de trabajo.

● Repartir el trabajo para evitar la carga laboral.
● Determinar las herramientas y máquinas a utilizar.
● Informar para planeación de operación.
● Incrementar la productividad.

Para el procedimiento se hace una gráfica para verificar el tiempo en que una persona hace dicha
actividad para determinar tiempos improductivos o comparar resultados para ver que otros
métodos se pueda utilizar.
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http://lawebdelingenieroindustrial.blogspot.com/2016/05/medicion-del-trabajo.html

REALIZACIÓN DE DIAGRAMACIÓN DE PROCESOS, Y HERRAMIENTAS DE CALIDAD

ESTE ES EL PRINCIPAL LINK:

https://repository.eafit.edu.co/xmlui/bitstream/handle/10784/8348/PaulaAndrea_CadavidUribe_K
atiaMilena_HoyosToiran_2011.pdf?sequence=2

PERO TAMBIEN ESTA ESTE OTRO:

https://repository.eafit.edu.co/bitstream/handle/10784/8350/AnaCecilia_PerezBohorquez_Paulina
_RuizBohorquez_2011.pdf?sequence=2
Bibliografía

Eltiempo. (30 de Enero de 2016). Negocios y ecónomia. Recuperado el 22 de Marzo de 2020, de Noel, 100
años del toque secreto: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16496077

NUTRESA, G. E. (2017). NOEL SAS. Recuperado el 19 de Marzo de 2020, de NUESTRAS MARCAS:

https://ciadegalletasnoel.com.co/nuestrasmarcas/marcas/tosh

VILLEGAS, J. (02 de Noviembre de 2015). Historia de Marca: Noel, 99 años creando un mundo de galletas.
Recuperado el 19 de Marzo de 2020, de EXPERTOS EN MARCA:
https://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:uthvzxreQ1QJ:https://expertosenmarca.com/%3Fp%3D4610+&cd=2&hl=es&ct=clnk&gl=co