ÍNGENERIA ECONÓMICA.

¿Por qué es importante la ingeniería económica? En la vida cotidiana se toman decisiones de toda índole
prácticamente a diario. Sin duda alguna, las decisiones que el individuo toma en un determinado momento y lugar,
generan repercusiones que pueden afectar en gran o pequeña medida su futuro. Al momento de tomar una decisión,
el individuo toma en cuenta factores económicos y no económicos, o factores tangibles e intangibles, lo que sustenta
en gran medida Ja decisión que vaya a seleccionar. Dejando a un lado los factores subjetivos, el individuo toma
decisiones basándose principalmente en los factores económicos que implican estas. Es ahí donde radica la
importancia de la ingenieríaeconómicaLa ingeniería económica hace referencia a la determinación de los factores y
criterios económicos utilizados cuando se considera una selección entre un o más opciones. Dicho de otro modo, la
ingeniería económica aplica un enfoque racional para evaluar los aspectos económicos implicados en la toma de
decisiones. De lo mencionado anteriormente, se puede inferir que la importancia de la ingeniería económica, radica
en el instrumental que le proporciona al agente económico para tomar o seleccionar las decisiones más racionales.
¿QUÉ HACE LA INGENIERÍA ECONÓMICA Y CUAL ES SU OBJETIVO? Se encarga del aspecto monetario de
las decisiones tomadas por los ingenieros al trabajar para hacer que una empresa sea lucrativa en un mercado
altamente competitivo. Inherentes a estas decisiones son los cambios entre diferentes tipos de costos y el desempeño
(tiempo de respuesta, seguridad, peso, confiabilidad, etc.) proporcionado por el diseño propuesto a la solución del
problema. ¿CUÁL ES SU OBJETIVO? Lograr un análisis técnico, con énfasis en los aspectos económicos, de
manera de contribuir notoriamente en la toma de decisiones. Importancia de la ingeniería económica en la vida y en
el ingeniero industrial Nosotros como personas que somos debemos tomar decisiones que afectan nuestro futuro ya
sea que cambie nuestras vidas de forma negativa o positiva. Este es el principio en donde se puede aplicar bases de
la ingeniería económica para evaluar, estudiar y elegir las mejores opciones (viéndolo desde el punto de vista
económico) que nos lleve a un buen futuro en la vida. Yo como ingeniero en logística y todas aquellas personas de mi
profesión debemos tomar estas bases aplicarlos primero que todo a nuestras vidas diarias y por profesión a la
empresa a la cual le estamos prestando nuestro servicio como ingeniero ósea a la empresa en la que estamos
laborando. La ingeniería económica implica la evaluación sistemática de los resultados económicos de las
propuestas a problemas de ingeniería, en otras palabras la ingeniería económica es la parte que mide en unidades
monetarias las decisiones que los ingenieros toman, o recomiendan para lograr que una empresa sea rentable y
ocupe un lugar altamente competitivo en el mercado. Todo individuo, propietarios de pequeños negocios, los
presidentes de grandes corporaciones etc. Se enfrentan rutinariamente al desafío de tomar decisiones significativas
al seleccionar una alternativa sobre otra. Estas son decisiones de cómo invertir de la mejor forma los fondos, o el
capital, de la compañía y sus propietarios. Estas decisiones de negocios cambiaran invariablemente el futuro con la
esperanza de que sea para mejorar.
El ingeniero en logística debe participar en esta toma de decisiones y trabajar en conjunto con el ingeniero
económico para evaluar y elegir la mejor propuesta de esta manera nosotros los ingenieros industriales estaTSmoss
al tanto de la viabilidad del futuro económico de la empresa para realizar diferentes actividades que se nos pueden
presentar más adelante. Algo que es también muy importante y que debemos afrontar es el miedo pero ¿El miedo
qué?; El miedo a invertir nuestros fondos. Es claro que se corre un riesgo; el riesgo de perder nuestra inversión,
pero ¿Qué se puede hacer?, ¡sí! queremos tener un futuro debemos hacer algo para construirlo y es ahí donde
muchas personas fallamos, por esta razón es bueno tener el conocimiento de las herramientas económicas para que
nosotros mismo evalúenos y miremos la mejor opción para construir nuestro futuro económico. Lo anterior es algo
muy cierto pero ahora vamos a verlo desde el punto de vista empresarial, la empresa debe perder el miedo de
invertir, pero claro confiando en quien hace la evaluación de las diferentes opciones al momento de realizar
inversiones. Por este motivo este profesional debe tener ese conocimiento económico para tomar Ja buena decisión y
llevar a la empresa por buen camino. Aunque hay que tener en cuenta que así sea que se tome la mejor decisión se
corre un pequeño riesgo de perder la inversión por motivos inesperados o pocos casuales pero no importa porque
las posibilidades de triunfar son mucho más grandes. En conclusión la ingeniería económica es muy importante a la
hora de tomar buenas decisiones económicas, al momento de manejar la economía de una empresa y no solo eso
debe ser aplicable la vida diaria de cada uno de nosotros ya sea en simples acciones diarias como hacer prestamos en
bancos, realizar inversiones en negocios crear fondos de ahorros etc. De lo mencionado anteriormente, se puede
inferir que la importancia de la ingeniería económica, radica en el instrumental que le proporciona al agente
económico para tomar o seleccionar las decisiones más racionales, Y podemos darnos las respuestas a preguntas
cerno: ¿Qué hacer con cierto dinero?, ¿Qué decidir entre alternativas mutuamente excluyente?, ¿Cuál alternativa
genera mayor rentabilidad o ganancia?, ¿Cuál alternativa de financiamiento es ia más económica?, ¿Cómo
comprobar que lo que me cobra una institución financiera es lo correcto?, etc. Todas estas preguntas nos pueden
llevar al desespero y a la frustración fácilmente hoy en día pero es algo normal que debemos afrontar evaluar y
tomar la mejor decisión posible
¿Qué es la Ingeniería Económica?
La Ingeniería Económica es una especialidad que integra los conocimientos de
ingeniería con los elementos básicos de la microeconomía. Su principal objetivo es la
toma de decisiones basada en las comparaciones económicas de las distintas
alternativas tecnológicas de inversión. Las técnicas empleadas abarcan desde la
utilización de planillas de cálculo estandarizadas para evaluaciones de flujo de caja,
hasta procedimientos más elaborados, tales como análisis de riesgo e incertidumbre, y
pueden aplicarse tanto a inversiones personales como a emprendimientos industriales.

Los autores siguieron la metodología de varias Facultades de Tecnología de Alimentos

e Ingeniería Química de Universidades norteamericanas, que normalmente ofrecen uno
o más cursos, usualmente a nivel de maestría, donde se incluye el análisis
microeconómico de las industrias de alimentos y química. Se adaptó libremente esta
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metodología a las características y necesidades percibidas en la industria pesquera, y

particularmente para países en vías de desarrollo.

En muchos países en vías de desarrollo existen dificultades reales respecto al

entendimiento práctico y a la aplicación de conceptos claves como la depreciación
(amortización), la financiación y formación de costos, particularmente cuando se trata
con industrias pesqueras de pequeña y mediana escala, incluyendo el procesamiento
artesanal de pescado. Esta situación ciertamente impide la posibilidad de actividades
autosustentables, muy frecuentemente impide la introducción de las necesarias mejoras
técnicas y contribuye al desgaste de los recursos humanos y financieros.
Indudablemente, los tecnólogos pesqueros que trabajan en la producción, extensión o
en la asistencia en el desarrollo de proyectos de inversión, deberían estar preparados
para respaldar al sector pesquero.

Los profesionales frente al diseño y la operación de plantas pesqueras, se interrogan

frecuentemente respecto a lo siguiente:

- ¿Qué diseño se elige entre varias alternativas similares?

- ¿Debe reemplazarse el equipo en uso por uno nuevo?, y en caso afirmativo, ¿cuándo
debe sustituirse?

- ¿Los beneficios esperados del proyecto son suficientes para justificar la inversión?
- ¿Es preferible un proyecto conservador y más seguro o uno de mayor riesgo que
ofrece beneficios superiores?

Estas preguntas poseen características comunes: 1) cada una implica una selección
entre opciones técnicas; 2) todas involucran consideraciones económicas. Otras
características menos evidentes, son los requerimientos de datos adecuados y el
conocimiento de las restricciones tecnológicas para definir el problema, identificar
soluciones posibles y determinar la solución óptima.

En consecuencia, el profesional debe considerar que el diseño y Operación de plantas

industriales y su evaluación económica constituyen un todo relacionado.

Finalmente, el término "inversión" es usado en este manual en un amplio contexto;

puede estar dirigido a: una gran planta, una línea de procesamiento, un cambio en la
línea de procesamiento, al desarrollo de un nuevo producto, la decisión entre dos o
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más tecnologías diferentes para obtener el mismo producto, al análisis de una
operación aislada (por ej., el mantenimiento del pescado en hielo), la introducción de un
nuevo sistema de control de calidad, etc. Al mismo tiempo, el término "inversión" es
usado independientemente del nivel de inversión y de la fuente de financiamiento.
¿porque aplicar la ingenieria economica a la industria pesquera?

La industria pesquera tiene actividades variadas que cubren todos los aspectos del
espectro empresarial. Por ejemplo, comprar insumos, solicitar préstamos, pagar mano
de obra, planificar el futuro y obtener beneficios. Estos mecanismos se observan en
todo el sistema de una pesquería: captura, procesamiento y comercialización. Al igual
que cualquier otra industria, una pesquería artesanal o industrial, posee
particularidades, que hacen necesaria la caracterización del sector pesquero para su
mejor comprensión.

Un emprendimiento económico es un proyecto que posee diferentes objetivos. Los

cuales, en principio, pueden ser divididos entre los que deben ser realizados para
poder asegurar una completa autosustentabilidad, y los que son importantes, pero no
esenciales para tal fin.

Un objetivo esencial, desde un punto de vista económico, es ser económicamente

autosustentable, por ej., recuperar los recursos invertidos y generar un beneficio
dentro de un tiempo razonable. El logro de este objetivo es una condición necesaria
porque sin éste, el proyecto no sería viable, y fracasaría cuando los capitales
iniciales se acabaran, o cuando los subsidios cesaran. La mayor parte de este
Manual está dedicado al análisis de este objetivo. Sin embargo, no se olvida que en
el caso de la industria pesquera existen otras condiciones necesarias para la
autosustentabilidad.

El más evidente es la necesidad de una administración racional de la pesca y de los

recursos del medio ambiente. La relación entre la economía total de la pesca y la
administración de los recursos ligada a ella, se encuentra analizada en ia sección 5.5.
El pescado como alimento, es el principal objetivo de la industria pesquera, y por lo
tanto debe ser también seguro y de la calidad requerida por los consumidores y las
regulaciones públicas. Esta es también una condición necesaria, que interactúa con la
economía de ia compañía y como tal es analizada en el Capítulo 8.

El éxito económico de un proyecto y su operación real no son en sí mismas condiciones

suficientes para la inversión; sin embargo, ambas condiciones son necesarias (sine qua
non). En este contexto, la ingeniería económica aplicada a la industria pesquera
aparece como una contribución útil para ayudar a la administración y a la
sustentabilidad del sector, particularmente en los países en vías de desarrollo.
¿a cual tipo de pesquerias puede aplicarse la ingenieria economica?

Las pesquerías a nivel mundial tienen una característica en común: ia coexistencia de

las pesquerías industriales con las artesanales. Los países en vías de desarrollo, para
los cuales este manual está particularmente dirigido, poseen ambas clases de
pesquerías, con diferente importancia relativa que deberían ser estudiadas caso por
caso, y en algunos países región por región.
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Basadas en consideraciones históricas generales (por ej., en Europa), el desarrollo de
las pesquerías significa una evolución desde la etapa de subsistencia a la artesanal,
luego a la pequeña escala y finalmente a la etapa semi-industrial e industrial. Este
desarrollo usualmente implica inversiones externas y/o reinversiones y una
redistribución de los recursos humanos (por ej., en el desarrollo de la industria
pesquera en Uruguay durante la década del 70).

El desarrollo también significa evitar la obsolescencia y mantenerse informado de las

nuevas tecnologías, procedimientos, requerimientos del mercado, etc. Una
característica de la dinámica del desarrollo autosustentable es la necesidad de una
cadena continua de decisiones técnico-económicas. Tanto en los países
desarrollados como en los países en vías de desarrollo, se encuentran sistemas de
pesquerías estáticos, sin cambios y estables por centurias (por ej., la "tonnara" en
Italia). Estos casos especiales no son analizados aquí, ya que otros factores (por ej.,
cultura, política, empleo, turismo) pueden contribuir a su existencia.

Mientras que las pesquerías industriales pueden identificarse según las tecnologías
utilizadas y la inversión, no existe una definición universalmente aceptada de las
pesquerías de pequeña escala. Las pesquerías existentes son clasificadas de varias
formas: artesanal e industrial o comercial; en pequeña y gran escala; por radio de
acción de las embarcaciones (cerca o lejos de la costa); o tipos de redes empleadas
(Tailandia), tamaño de las embarcaciones (Indonesia, Filipinas) o distancia desde la
playa (Hong Kong) o una combinación de las tres (Malasia). También suele suceder
que en algunos países lo que está conceptualizado como gran escala, en otros sea
considerado como pequeña escala. En general, se consideran pesquerías industriales
a las de aguas profundas, y por el contrario, se entiende por las de pequeña escala,
aquéllas que poseen un nivel limitado de pesca y características socio-económicas
adversas, y se encuentran circunscriptas a una angosta franja de mar y tierra, y su
comunidad enfrentada a un conjunto limitado de opciones y en situación de
dependencia en relación a los recursos locales (Panayotou, 1988).

Este manual no realiza un estudio separado y comparativo de las pesquerías de

pequeña escala con las industriales, e intenta presentar una visión integrada de
la situación real.

En este manual, se presenta un análisis global de los factores más importantes que
intervienen en la producción pesquera y en el diseño de las operaciones y procesos,
asociadas con la misma, con particular énfasis en los aspectos económicos de las
industrias pesqueras tanto en la captura como en el procesamiento industrial. Se
estudian tanto cualitativa como cuantitativamente, las inversiones en bienes de
capital, los costos de producción y la rentabilidad asociada con ellos. Por último, se
presenta un análisis microeconomics de la producción. Este análisis que permitiría la
elaboración de productos pesqueros con máxima eficiencia, puede ser aplicado a
nivel de línea de producción, de empresa o para evaluar el comportamiento de todo
un sector nacional y su comparación con la eficiencia productiva internacional,
permitiendo la elaboración de planes de desarrollo industrial.

Los consumidores de pescado están cambiando sus actitudes tanto en ios países
desarrollados como en vías de desarrollo. Esto tiene varias implicancias para la
industria pesquera, en particular la necesidad de competir en mercados que requieren
alimentos pesqueros más seguros y de mayor calidad, sin grandes cambios en sus
precios. Es necesario, por lo tanto, un estudio detallado y una evaluación de los
costos de calidad y seguridad, los cuales no son enfocados de esta manera por la
contabilidad corriente. Este tipo de estudio y monitoreo implica una interrelación entre