UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

ORGANIZACIÓN Y SISTEMAS I

TEMA:

Teoría de Restricciones

INTEGRANTES:

 Chirán Cuzco Cinthya Alexandra

 López Enríquez Alison Daniela

 Muñoz Taco Pamela Alexandra

 Soria Chicharron Josselyn Carolina

 Terán López Carlos David

 Zambrano Sánchez Nathalia Stefany

DOCENTE:

ING. Edgar Efraín Osejo Domínguez

CURSO:

CA5-4

QUITO, AGOSTO 2020

Tabla de contenido

1
Índice de Figuras...................................................................................................................5

Índice de Tablas.....................................................................................................................6

1. Introducción...................................................................................................................7

2. Objetivos de estudio.......................................................................................................8

2.1. Objetivo general.........................................................................................................8

2.2. Objetivos específicos..................................................................................................8

3. Marco teórico.................................................................................................................9

3.1. Antecedentes..............................................................................................................9

3.1.1.  ¿Qué es un programa holístico?.......................................................................10

3.2. ¿Qué es TOC?....................................................................................................11

3.3. Objetivos del TOC.............................................................................................12

3.4. Beneficios...........................................................................................................12

3.5. Fórmula matemática del TOC............................................................................13

3.6. Proceso de gestión y mejora con TOC...............................................................14

3.6.1. Identificar las restricciones de la organización..............................................14

3.6.1.1. Tipos de restricciones:.............................................................................14

3.6.2. Decisión ¿Cómo explotar las restricciones?...................................................15

3.6.3. Subordinar el sistema a la restricción.............................................................16

3.6.4. Elevar las restricciones de la empresa............................................................16

3.6.5. Volver al paso 1..............................................................................................16

3.7. Procesos de pensamiento....................................................................................17

3.7.1. Diagnóstico:....................................................................................................17

2
 3.7.2. Diseño de un plan de tratamiento:..................................................................17

3.7.3. Ejecución del plan de tratamiento:.................................................................17

3.7.4. Aplicando TOC a las organizaciones.............................................................17

3.7.5. ¿Qué cambiar? Un presente lleno de vicisitudes............................................17

3.7.6. ¿Hacia qué cambiar? Hacia un futuro más halagador....................................18

3.7.7. ¿Cómo implementar el cambio? Pasar del triste hoy al mañana esperado.....18

3.8. Herramientas TOC.............................................................................................18

3.8.1. Árboles de Realidad Actual............................................................................18

3.8.2. Evaporación de nubes.....................................................................................19

3.8.3. Árboles de realidad futura..............................................................................20

3.8.4. Árboles de prerrequisitos................................................................................21

3.8.5. Árbol de transición.........................................................................................21

3.9. Prerrequisitos del TOC.......................................................................................22

3.10. Indicadores TOC................................................................................................22

3.10.1. Throughput (T):..........................................................................................24

3.10.2. Inventario (I):..............................................................................................24

3.10.3. Gastos de operación (GO):.........................................................................25

3.10.4. Beneficio Neto............................................................................................25

3.10.5. Rendimiento de la Inversión.......................................................................25

3.11. Cuello de botella................................................................................................25

3.11.1. Recurso cuello de botella............................................................................25

3.11.2. Recurso no cuello de botella.......................................................................25

3
 3.12. Teoría general de sistemas.................................................................................27

3.13. Bases Epistemológicas de la Teoría General de Sistemas.................................28

3.14. Conceptos Básicos de la Teoría General de Sistemas........................................29

3.15. Aplicaciones.......................................................................................................36

3.15.1. Resultados de implementaciones TOC.......................................................36

3.15.2. En la administración...................................................................................36

3.15.2.1. La utilidad neta......................................................................................36

3.15.2.2. El inventario...........................................................................................38

3.15.2.3. El roce....................................................................................................38

3.15.2.4. El flujo de caja.......................................................................................38

4. Ejemplo de teoría de restricciones...............................................................................47

4.1. Antecedentes......................................................................................................47

4.2. Información........................................................................................................48

4.3. Antecedentes del problema................................................................................48

4.4. Problema............................................................................................................49

4.4.1. Ciclo de teoría de restricciones:........................................................................49

4.5. Resultados y discusión.......................................................................................51

4.6. Situación actual del proceso de elaboración de snacks......................................56

4.7. Propuesta explotación de restricciones..............................................................57

4.8. Conclusiones y Recomendaciones del ejemplo.................................................59

5. Propuestas para mejorar la atención en las cooperativa COOPROGRESO LTDA. del

Ecuador....................................................................................................................................60

4
 5.1. Ventajas del TOC:..............................................................................................61

5.2. Resultados de aplicación:...................................................................................61

6. Conclusiones y Recomendaciones...............................................................................63

Conclusiones:..................................................................................................................63

Recomendaciones:...........................................................................................................64

Bibliografía..........................................................................................................................65

Índice de Figuras

Gráfico 1. TOC...................................................................................................................12

Gráfico 2. Proceso de gestión y mejora con TOC..............................................................13

Gráfico 3. Árbol de realidad actual....................................................................................19

Gráfico 4. Evaporación de nubes........................................................................................20

Gráfico 5. Árbol de realidad futura....................................................................................20

Gráfico 6. Árbol de pre requisitos......................................................................................21

Gráfico 7. Árbol de transición............................................................................................22

Gráfico 8. Relaciones básicas sobres las que se puede incidir para afectar la eficiencia...39

Gráfico 9. Modelo de ganancias.........................................................................................40

Gráfico 10. Utilización de recursos con capacidad restrictiva...........................................41

Gráfico 11. Sincronización del flujo productivo................................................................42

Gráfico 12. Restricciones del sistema empresa..................................................................44

Gráfico 13. Proceso de mejoramiento continúo.................................................................45

Gráfico 14. Esquema de mejoramiento de recursos...........................................................46

Gráfico 15. Proceso para la elaboración de papas..............................................................51

Gráfico 16. Proceso operativo en la elaboración de papas.................................................55

5
Gráfico 17. Propuesta de mejora........................................................................................56

Índice de TablasY

Tabla 1. Resultados y discusión..........................................................................................51

Tabla 2. Costos variables para la elaboración de papas.....................................................53

Tabla 3. Gastos operacionales anuales................................................................................54

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 1. Introducción

Con el pasar de los años se ha llegado a desarrollar diferentes herramientas que ayuden a

los procesos los cuales están orientados a la mejor continua, estos se enfatizan en el

mejoramiento de habilidades gerenciales con el fin de desarrollar procesos de mejoramiento

llegando a niveles óptimos de la calidad en el cual se utilizara con eficiencia los recursos con

los que se cuenta y dando así solución a los problemas por los que atraviese la empresa.

Se han llegado a desarrollar varios conceptos como calidad total, mejoramiento continuo,

el Just in time (Sistema Justo a Tiempo) y la teoría de restricciones. La teoría de restricciones

es capaz de llegar a ejercer el control de dichas operaciones con el fin de identificar

restricciones asociadas a recursos que van a llegar a ser utilizados de una mejor manera

Este trabajo se enfoca en el estudio de diversos aspectos importantes referentes a la teoría

de restricciones en el que se va partir del origen, definición, metodología, pasos a seguir,

procesos de pensamiento, teoría general de sistemas, conceptos básicos de La Teoría General

De Sistemas y las aplicaciones a la administración y a otras ciencias a las que aportado.

En la teoría de restricciones se va a identificar los distintos tipos de restricciones, explotar

las restricciones de las empresas, subordinar lo demás a la toma de decisiones y elevar las

restricciones dando una solución óptima y aplicando la mejora continua.

Según estudios se obtienen resultados de implementaciones de la teoría de restricciones en

el cual tenemos: reducción del tiempo de entrega, mejora en el cumplimiento de las entregas,

reducción de niveles de inventario y un incremento de ingresos. Se aplicó la teoría de

restricciones a un ejemplo con el fin de poder entender el concepto y poderlo aplicar

ayudando a la reducción de problemas y brindando soluciones optimas que ayudaran a la

mejora de la empresa llegando así a cumplir las metas fijadas.

7
 2. Objetivos de estudio

2.1. Objetivo general

Investigar acerca de la teoría de las restricciones (TOC) con sus respectivos componentes;

de la misma manera presentar aplicaciones y casos prácticos para obtener como resultado un

flujo de productos más ágil y rápido permitiendo reducir los tiempos de entrega, así como

también la reducción significativa de los inventarios y elevar el nivel de servicio de la

empresa.

2.2. Objetivos específicos

 Investigar el marco teórico y referencial de la teoría de restricciones para analizar y

entender la problemática de Distribución y Cadena de Suministros, debido a que la

clave del TOC es la operación de sistemas complejos en una gran cadena de recursos

interdependientes pero que solo pocas son restricciones que llegan a condicionar la

salida de toda la producción.

 Presentar la metodología que posee la teoría de restricciones tomando en cuenta el

medio externo y los componentes que son los que están dentro del sistema, es decir,

que el conjunto de todos estos conforma la teoría general de sistemas.

 Presentar y demostrar un ejemplo práctico nacional en el que se aplique la teoría,

conceptos y técnicas estudiadas del TOC junto son sus componentes, para así poder

observar los cambios y mejoras tanto en el incremento de la productividad y

competitividad en la empresa “Productos Alexander”.

 Exponer los beneficios y propuestas de mejora que enfrenta la Cooperativa

Cooprogreso LTDA con relación a la toma de decisiones para reducir el tiempo de

espera y quejas, debido al colapso de atención en horas pico; así mismo volver más

agradable su estancia en el establecimiento, satisfaciendo así a su clientela y

asociados.

8
 3. Marco teórico

3.1. Antecedentes

La teoría de restricciones o teoría de limitaciones (Theory of Constraints TOC) fue creada

por Eliyahu M. Goldratt a principios de los años 70

Goldratt, junto a su hermano, desarrolló un revolucionario algoritmo de programación de

la producción que posibilitó un incremento de producción superior al 40% sin necesidad de

nuevos recursos.

A finales de los '70, los hermanos Goldratt fundaron Creative Output, empresa que

desarrolló un software para la programación y control de la producción basado en el

algoritmo ya mencionado. Su revolucionario método exigía mucho más que la

implementación de un nuevo software. Exigía cambiar la mayor parte de las políticas y

criterios de decisión que aún existen en las empresas.

Lo más novedoso fue haber encontrado una forma lógica y muy eficiente de poder romper

paradigmas mediante el uso de novedosos procesos de pensamientos y diagramas lógicos que

nos permiten optimizar y adecuar distintas herramientas técnicas y de gestión para ser usadas

por cualquiera de nosotros en nuestras empresas, con una alta probabilidad de conseguir

excelentes resultados. En ese momento comenzó la investigación que permitió generalizar la

TOC a todas las áreas y niveles de una empresa (Operaciones, Distribución, Abastecimiento,

Ventas, Marketing, Estrategia, Toma de Decisiones, Ingeniería, Gestión de Proyectos y

Recursos Humanos.

La Teoría de Restricciones (TOC) se basa en el supuesto de que todo sistema, sin importar

lo complejo que parezca, está gobernado por muy pocos elementos. Identificando las

9
restricciones del mismo y manejándolas adecuadamente produce resultados rápidamente y

armonía en toda la organización.[ CITATION Blo161 \l 2058 ]

El propósito fundamental del autor de la teoría de restricciones (TOC) fue guiar y ayudar a

empresas en el proceso de transformarse en Compañías Siempre Prósperas.

Es por ello que TOC se especializa en desarrollar e implementar sus aplicaciones a través

de Visión Viable, un programa holístico basado en la sinergia de distintas soluciones que

genera resultados significativos en el desempeño global de sus clientes, reflejado en sus

indicadores financieros, operativos y organizacionales.

Durante más de 25 años, TOC ha generado resultados sin precedentes para miles de

compañías – desde pequeños negocios familiares hasta compañías Fortune 500; desde

manufactura hasta comercialización, desde bienes de consumo hasta equipos complejos.

Para el desarrollo de este conocimiento existen organizaciones con presencia mundial

como lo es Goldratt Consultin (GC); es liderada por un equipo directivo formado por el Dr.

Goldratt. La organización cuenta con expertos provenientes de un amplio espectro de sectores

industriales y de servicios de probada experiencia en la implementación práctica de TOC.

Somos el referente global en TOC para procesos de mejora integrales con el más alto ROI.

3.1.1.  ¿Qué es un programa holístico?

El holismo es un concepto creado en el año 1926 por Jan Christiaan Smuts que describió

como “la tendencia de la naturaleza de usar una evolución creativa para formar un todo que

es mayor que la suma de sus partes”.

En términos generales, holístico indica que un sistema y sus propiedades se analizan como

un todo, de una manera global e integrada, ya que desde este punto de vista su

funcionamiento sólo se puede comprender de esta manera y no sólo como la simple suma de

sus partes.

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 Holístico se suele aplicar a términos como planteamiento, pensamiento, paradigma,

enfoque, concepto o programa para significar que se utiliza una visión integral y completa en

el análisis de una realidad.

El término holístico aparece en diversas disciplinas como la filosofía, la biología, la

psicología o la educación. Algunas palabras y términos que en ocasiones se utilizan con un

significado similar pueden ser 'sistémico', 'global' y 'en conjunto. [ CITATION Sig17 \l

2058 ]

La Teoría de las Restricciones invita a los administradores de empresas a concentrar sus

esfuerzos en las actividades que tienen incidencia directa sobre la eficacia de la empresa

como un todo, es decir, sobre los resultados globales. Para que el sistema empresarial

funcione adecuadamente las operaciones deben ser estabilizadas, para ello es necesario

identificar y alterar las políticas contraproducentes. Entonces, se hace conveniente crear un

"patrón o modelo que incluya no apenas conceptos, sino principios orientadores y

prescripciones, con sus respectivas herramientas y aplicaciones [ CITATION Une001 \l

2058 ]

3.2. ¿Qué es TOC?

Es una metodología sistémica de gestión y mejora de una empresa también es un conjunto

de principios gerenciales que ayudan a identificar impedimentos para lograr sus objetivos, y

permiten efectuar los cambios necesarios para eliminarlos. Reconoce que la producción de un

sistema consiste en múltiples pasos, donde el resultado de cada uno de esos pasos depende

del resultado de pasos previos.

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