UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Nombre: TOBÍAS CASILLAS

Docente: Dr. Juan Neira

RESUMEN DE CLASE

Diseño Factorial A × B + 1
Ejemplo

En un estudio para identificar las caracteristicas de calidad de un producto nuevo con la

finalidad de ponerlo en el estudio, para esto se han estudiado como:

Factor A Factor B a0= 10 min × 100℃

b0= 30% a1= 8 min × 120℃ b1= 50% a2= 15 min × 90℃
b2= 70%
b3= 80%
como parte del líquido de gobierno. Para esto se ha considerado como testigo a un producto de la
marca Vancans se ha considerado como variable organoléptica dada (E.C) y los datos a
continuación:
INFOSTAV

Resultado.
Tratamientos.
Se observó un valor de p=0,0001 el mismo que aplicar la condición 0,0001≤0,05 por lo tanto
se considera que existe D.S en tratamientos.
Replicas. -
Se observó un valor de p=0.2243 el miso que aplicar la condición 0.2243≥0,05 por lo tanto no
se considera que no existe D.S en las réplicas.
Factor A.-
Se observó un valor de p=0,0001 el mismo que aplicar la condición 0,0001≤0,05 por lo tanto
se considera que existe D.S en el Factor A.
Factor B.-
Se observó un valor de p=0,0001 el mismo que aplicar la condición 0,0001≤0,05 por lo tanto
se considera que existe D.S en el Factor B.
Inter. A x B.-
Se observó un valor de p=0,0001 el mismo que aplicar la condición 0,0001≤0,05 por lo tanto
se considera que existe D.S entre la interacción de A x B.
Testigo vs Resto.
Se observó un valor de p=0,0001 el mismo que aplicar la condición 0,0001≤0,05 por lo tanto
se considera que existe D.S entre el promedio del Testigo y del Resto.
TABLA TUKEY TRATAMIENTO

Resultado.

Se observó D.S y se pudo identificar los siguientes Grupos Homogéneos: Grupo A (T7, T9),
Grupo B (T2, T8), Grupo C (T3, T10), Grupo D (T11, T1), Grupo E (T4, T5), Grupo F (T6, T13,
T12), Grupo G (T13, T12, T5).
Conclusión.

Se acepta la Hipótesis Alternativa y se concluye que el Grupo Homogéneo G es el más puntuado

y además no difiere del Testigo.

Recomendación. –

Considerando que se desea un producto con las mismas características del Atún Vancans se
recomienda los Tratamientos 12 y 5 respectivamente.

TUKEY FACTOR A
Resultado.

Se encontró D.S entre los niveles de cocción y se pudo identificar 2 Grupos Independientes de la
siguiente manera: Grupo A (a2), Grupo B (a0, a1).

Conclusión.

Se acepta la Hipótesis Alternativa y se concluye que la valoración más alta se la identificó en el

Grupo (a0, a1).

Recomendación.

Considerando el criterio de los catalizadores los valores más aceptables son: a0= 10 min x
100℃ y 8 min x 120℃

TUKEY FACTOR B

Resultado.

Se observó D.S y se pudo identificar los siguientes Grupos Independientes: Grupo A (2), Grupo
B (b1), Grupo C (b0), Grupo D (b3), el valor más alto otorgado por los catalizadores se encuentra
en el Grupo D(b3=7,57).

Conclusión.

Se acepta la Hipótesis Alternativa y se concluye que el valor más alto se encuentra en el Grupo
Impediente D(b3).

Recomendación.

Para obtener un producto de buenas características según los catalizadores se debe utilizar
b3= 80% con el líquido de gobierno.
TUKEY INTERACCIÓN AxB

Resultado.

Se observó D.S y se pudo identificar los siguientes Grupos Homogéneos: Grupo A (T7, T9),
Grupo B (T2, T8), Grupo C (T3, T10), Grupo D (T11, T1), Grupo E (T4, T5), Grupo F (T6, T13,
T12), Grupo G (T13, T12, T5).

Conclusión.

Se acepta la Hipótesis Alternativa y se concluye que el Grupo Homogéneo G es el más puntuado

y además no difiere del Testigo.

Recomendación.

Considerando que se desea obtener un producto con las mismas características del Atún
Vancans se recomienda los Tratamientos 12 y 5 respectivamente.