ANALISIS DE RESULTADOS

En este análisis de la practica de la elaboración del queso ranchero podemos

observar que el procedimiento del queso es un poco tardado pero fácil de
elaborar, al elaborar el queso ranchero vimos la importancia de cada uno de los
aditivos que se le agregan para que el queso tenga esa consistencia granulosa y
sólida.

Como resultado de nuestro producto obtuvimos un queso ranchero muy rico, con
una forma diferente a los demás productos. Un olor casi nulo y con un sabor un
poco salado.

Obtuvimos un producto sólido gracias a la extracción total de suero y con una

apariencia muy bonita ya que al verlo tenia una buena apariencia y el sabor era
exquisito.

En nuestro proceso de elaboración del queso utilizamos una variedad de normas

alimentarias para poder obtener un producto de calidad e inocuo, una de ellas es
la NOM-121-SSA1-1994 que consiste en tener higiene y tener un material limpio al
elaborarellos chongos zamoranos, también la NOM-121-SSA1-1994 que consiste
en limpiar la leche filtrándola en la manta cielo y pasteurizándola para así tener
una leche limpia e inocua para la elaboración de los chongos zamoranos.