Informe

Analizar el proceso de extracción de aceites esenciales.

Realizado por:
Wendy Díaz
 Introducción

Los aceites esenciales y extractos de plantas se han utilizado desde hace mucho tiempo para
obtener aromas y sabores. En años recientes se han estudiado los extractos y aceites
esenciales de condimentos y especias desde un punto de vista funcional. Es decir, se ha
estudiado si los extractos o aceites esenciales tienen actividad antimicrobiana, si actúan
como agentes antioxidantes aportan nutrimentos. Los métodos de obtención de los aceites
esenciales determinan el uso de los mismos. El tipo de disolvente puede contaminarlos o
limitar su uso, dependiendo de la toxicidad del disolvente y de las técnicas utilizadas para
su eliminación. De ahí la importancia de investigar métodos nuevos y/o alternativos para la
obtención de extractos y aceites esenciales.

Las propiedades funcionales de los extractos varían con la proporción de los compuestos
presentes. Para especias diferentes se obtienen respuestas diferentes en su actividad
antimicrobiana de acuerdo a las condiciones en las que se procesan (Thongson ef al., 2004).
Diversas investigaciones demuestran que la composición de los aceites esenciales y
extractos puede variar de acuerdo al método de extracción utilizado. Aunque estas
variaciones pueden no ser importantes, son detectables por técnicas sensibles como la
cromatografía de gases. Las variaciones radican en diferencias en la proporción de los
compuestos e incluso en diferencias en el número de los compuestos (Sefidkon et al., 2006;
Guan et al., 2007; Da Porto et al., 2009). Es importante identificar los efectos de diversos
métodos de extracción sobre las propiedades y composición de los aceites esenciales y
otros extractos obtenidos.
Por todo lo anterior, en este trabajo se revisarán algunos de los métodos de extracción
convencional más utilizada así como sus principales ventajas y usos.
Método de extracción de la mandarina

Procesos de expresión para cítricos

El epicarpio de los cítricos es la estructura que contiene, en pequeñas celdillas, los aceites
esenciales de las frutas como la naranja, el limón, la mandarina y la lima. Cuando la corteza
se exprime, se rompen esas celdillas y aparece el aceite como un líquido turbio mezclado
con el agua de las células. Las máquinas diseñadas para realizar este proceso esparcen
constantemente agua para evitar que el aceite sea absorbido por la corteza esponjosa de la
cáscara. Posteriormente, el aceite se separa y se clarifica por decantación, centrifugación,
filtración u otro proceso. El siguiente esquema muestra los fenómenos que ocurren en la
extracción de aceites esenciales de los cítricos:

Fig 1. Extracción de aceites esenciales por el método de expresión Fuente: Montoya

(2010) citado por SENA (2019)
 Método de extracción de la lavanda, rosas, hierba buena, menta verde, eucalipto,
hojas de clavo.

Destilación por arrastre de vapor de agua

Este método es el más empleado especialmente para flores, plantas y hierbas, tales como la

lavanda, rosas, lavanda, tomillo, sándalo, mimosa, etc. Para ello, se emplea un alambique
de cavidad bastante grande.

La parte del vegetal que contiene la esencia (raíz, hojas, flores, corteza (árbol), etc.) Se
pica y se introduce en el alambique. Es conveniente no poner la materia en contacto directo
con la caldera, por ello se coloca en sacos o en un vaso en forma de criba que se dispone en
el centro de la cucurbita. Se añade el agua suficiente para que la materia esté
completamente bañada y al cabo de algunas horas de maceración se procede a la
destilación. La esencia es arrastrada por el vapor de agua, aunque su punto de ebullición en
general es muy superior a 100 ºC. 
Los productos de la destilación son recogidos en un vaso en el que se separan fácilmente
del agua y la esencia. Para las esencias más ligeras se dispone del llamado
recipiente "florentino". 

Método de extracción de la planta de eucalipto

Usos
El aceite esencial de las hojas de eucalipto es usado como descongestionante nasal y para
combatir infecciones respiratorias. Se utiliza en forma de ungüento, en pastillas, caramelos
inhalantes, infusiones, jarabes o en vaporizaciones. El aceite se usa de forma tópica como
tratamiento para dolores musculares y de articulaciones, así como para tratar el herpes
labial. También sirve como repelente de mosquitos natural.
 Método de extracción de las hojas de clavo

Su aceite esencial y extractos han sido analizados y caracterizados debido a que han
demostrado tener amplio espectro de acción contra una gran variedad de microorganismos
causantes de distintos padecimientos que afectan a humanos, animales y plantas.

LISTA DE CHEQUEO: MEJORAMIENTO DE PROCESOS

PRODUCTOS METODO DE CUMPLE DE PROCESO DE OBSERVACIONES FIRMA Y

EXTRACCION NORMATIVA CONTROL FECHA
DE CALIDAD

SI NO SI NO 11/11/19
MANDARINA Proceso de extracción x x Se utiliza para la 11/11/19
para cítricos aromaterapia
(método directo)
LAVANDA x x Aromaterapia 11/11/19
Destilación por arrastre
de vapor de agua.

(método indirecto)
ROSAS Destilación por arrastre x x Aromaterapia 11/11/19
de vapor de agua.

(método indirecto)
HIERBABUENA Destilación por arrastre x x Alimento 11/11/19
de vapor de agua.

(método indirecto)
MENTA VERDE Destilación por arrastre x x Cosmético 11/11/19
de vapor de agua.

(método indirecto)
EUCALIPTO Destilación por arrastre x x Medicinal 11/11/19
de vapor de agua.

(método indirecto)
HOJAS DE CLAVO Destilación por arrastre x x Medicinal 11/11/19
de vapor de agua.

(método indirecto)
LIMONCILLO Destilación por arrastre x x Alimenticia y medicinal 11/11/19
de vapor de agua.

(método indirecto)
SANDALO Destilación por arrastre x x Medicinal 11/11/19
de vapor de agua.

(método indirecto)
 Conclusiones

Los métodos convencionales para la extracción de aceites esenciales son sencillos, pero
suelen tener rendimientos bajos. Los métodos alternativos ofrecen ventajas reduciendo los
tiempos de extracción y el consumo de energía; sin embargo, en algunos casos para
llevarlos a escala industrial aún es necesario realizar mayor investigación. La elección del
método de extracción depende de la finalidad para la que son requeridos los extractos o
aceites esenciales y si existe un interés particular por la concentración y/o recuperación de
algún compuesto en especial.