FACULTAD DE

QUÍMICA ORGÁNICA INGENIERÍA

UNIDAD 03: CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEINAS

Sesión 12: Proteínas
NIVEL 1

1) Señale lo falso con respecto a las Proteínas:

a) Biopolímeros
b) Macromoléculas orgánicas
c) Sustancias estructurales
d) Conformadas por aminoácidos
e) Sustancias energéticas de primer orden

2) Son aminoácidos esenciales, excepto:

a) Valina
b) Isoleucina
c) Metionina
d) Fenilalanina
e) Glutamina

3) Es un aminoácido azufrado:
a) Valina
b) Metionina
c) Fenilalanina
d) Histidina
e) Glutamina

4) Son péptidos que se encuentran en el organismo, excepto:

a) Insulina
b) Oxitocina
c) Bacitracina
d) Metionina encefalina
e) Vasopresina

5) Según su estructura química. Es un aminoácido de tipo:

a) Azufrado
b) Heterocíclico
c) De cadena lateral alifática
d) Con contenido de amidas

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e) Esteroideo

NIVEL 2

6) Los aminoácidos se pueden reconocer con el reactivo de:

a) Biuret
b) Ninhidrina
c) Tollens
d) Fehling
e) Lugol

7) Señale el nombre de cada uno de los aminoácidos que forman parte del siguiente péptido .

N terminal C terminal

Ala:
Gly:
Cys:
Try:
Glu:
Phe:
Cys:
Met:
Pyr:
Leu:

8) Señale el nivel estructural de la Proteína:

a) Estructura primaria
b) Estructura secundaria tipo hélice
c) Estructura secundaria tipo hoja plegada
d) Estructura terciaria
e) Estructura cuaternaria

9) Con los siguientes aminoácidos:

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Escriba un tetrapéptido con estos aminoácidos, de tal manera que la Cistina sea amino terminal y
la Glutamina carboxilo terminal.

10) Defina los siguientes términos:

a) Zwittterión:

b) Punto Isoeléctrico (PI):

c) Electroforesis:

NIVEL 3

11) Señala las funciones que cumplen las Proteínas en el organismo.

12) Con respecto a los Aminoácidos esenciales. Indica su importancia en nutrición

13) Explica la forma en que se separan e identifican a los aminoácidos en el laboratorio.

14) Con respecto al Colágeno. Señale la forma en que se comercializa a nivel industrial.

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15) ¿Cuál es la relación entre las Proteínas y la Biotecnología?.

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