CONVIÉRTETE EN

UN
MAGO
EN LA
COCINA
UN POCO MÁS
DE MAGIA
Autor y copyright © 2020 Alberto Alvarez.
Ilustraciones de © 2020 Jorge Márquez
Creado por © 2020 Marina Márquez
Diseño, maquetación y edición © 2020 Fernando Pérez

Todos los derechos reservados.

“The Macro Wizard” es una marca registrada en España y la UE.

Ninguna parte de este libro puede ser reproducida o distribuida sin permiso
explícito del autor. Esto incluye y no está limitado a la reproducción o
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Comparte tus creaciones y platos con amigos y familia, seguro que les haces
sonreír.
Este libro no está diseñado para prevenir, curar o tratar enfermedades o
condiciones médicas de cualquier tipo. El contenido de estas páginas es
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ÍNDICE
RECETAS..............................................................................................................................5
PASTEL DE ZANAHORIA ..........................................................6
POLLO CURRY MANGO ..........................................................8
PASTA EN UNA CAZUELA......................................................12

QUÉ HACER CON EL POLLO ASADO QUE HA SOBRADO......17

SARTENADA TOSCANA DE JUDÍAS BLANCAS ....................18
PIMIENTOS RELLENOS ASADOS ..........................................19
SARTENADA DE COLIFLOR Y POLLO ................................... 20

QUÉ COMPRA UN MAGO ...............................................................21

TUS PROPIOS TRUCOS Y LISTA DE LA COMPRA ............. 25

Recetas
En esta actualización/complemento del libro principal
vamos a descubrir algunas de mis recetas preferidas
“de siempre”, mi ejemplo de compra frecuente para
inspirarte y algunos trucos sobre qué hacer con el típico
pollo asado que sobra tras una comida.

¡Gracias por estar aquí!

PASTEL DE ZANAHORIA
O “QUICHE SIN UNA TONELADA DE CALORÍAS”

Grado de magia necesario:

Ingredientes:
8 4 zanahorias medianas 8 Sal, pimienta y nuez moscada al
8 1 cebolla gusto
8 80 g de queso 8 1 cucharada de aceite
8 2 huevos 8 Bol grande
8 250 ml de leche evaporada 8 Molde para horno
8 Sartén

Elaboración
8 Precalienta el horno a 200 ºC. Prepara el molde engrasándolo con un
poco de aceite o mantequilla.
8 Mientras tanto, ralla la zanahoria y la cebolla. Pon a calentar la sartén
con el aceite y saltea bien hasta que esté todo cocinado y dorado.
8 En el bol bate los huevos, añade poco a poco la leche evaporada mien-
tras sigues batiendo. Agrega la sal, pimienta y nuez moscada.
8 Finalmente, echa el queso, la zanahoria y la cebolla pochadas.
8 Mezcla bien y viértelo en el molde. Ahora solo queda hornear durante
40 minutos más o menos.
8¡Disfruta!

6 UN POCO MÁS DE MAGIA

Macros por receta
1086 72 66 55 13
Kcal Ch G P F

Los trucos del Wizard

0 Puedes hacer una quiche al uso con masa quebrada en la base, lo úni-
co que debes tener en cuenta es que serían 900 kcal más.
0 Las quiches pueden hacerse con los ingredientes que quieras. ¿Qué te
parece bacon y puerro, champiñones, alcachofas, brócoli, jamón, queso
de cabra...?
0 Por supuesto, puedes usar nata en vez de leche evaporada como en
las quiches francesas; simplemente tenlo en cuenta en las calorías.
0 Usa el queso que más te guste: gruyere, de bola, cheddar, de cabra...

¿Qué puedes hacer con este súper plato?

Puede ser una cena fantástica ya que es un plato muy completo, pero
siempre puedes usarlo para acompañar algo más reduciendo la ración.
Ojo con las porciones, es un plato muy calórico, pero está delicioso.
Cómela caliente, templada o fría. Está buenísima de todas maneras.

RECETAS 7
POLLO CURRY MANGO
Grado de magia necesario:

Ingredientes:
8 2 cucharaditas de aceite
8 1/2 cebolla rallada
8 1 pizca de jengibre en polvo o
fresco rallado
8 1/2 diente de ajo rallado
8 1 cucharada de curry
8 1 pizca de comino
8 1 pizca de cúrcuma
8 1 pizca de pimentón
8 1 mango maduro
8 200 ml de leche evaporada
8 300 g de pechuga de pollo
cortada en dados
8 1 pizca de sal y pimienta
8 Sartén grande
8 Procesador de alimentos (para el
mango)

Elaboración
8 Pon a calentar la sartén con una cucharadita de aceite y, cuando esté
bien caliente, saltea el pollo con el curry y pimentón. Cuando tenga un
tono dorado, déjalo en un plato aparte.
8 Limpia un poco la sartén con un papel de cocina.
8 Calienta de nuevo la sartén con otra cucharadita de aceite y sofríe la
cebolla, el ajo y el jengibre durante 10 minutos.
8 Mientras tanto, tritura o machaca el mango y, pasados los 10 minutos,
añádelo a la sartén junto a la leche evaporada, la cúrcuma y el comino.

8 UN POCO MÁS DE MAGIA

8 Mezcla bien y deja reducir un par de minutos. Entonces devuelve el pollo
a la sartén y salpimenta. Tápalo y deja cocinar unos 5 minutos. Quita la
tapa y deja reposar a fuego lento 10 minutos.
8 Huele bien, ¿eh?

Macros por receta

786 48 31 81 4
Kcal Ch G P F

Los trucos del Wizard

0 Si no encuentras mango maduro puedes probar suerte con melocotón.
0 Siempre puedes usar la opción de fruta en conserva. Si lo haces, limpia la
fruta en agua para quitar el exceso de almíbar.
0 Hay quien prefiere la cebolla y el mango en trozos mejor que machacado.

¿Qué puedes hacer con este súper plato?

La mejor forma de acompañar este plato es con arroz blanco, cuscús o
algo “para empapar”.
Puedes comerlo al momento de cocinarlo o dejarlo reposar unas cuantas
horas –o un día completo– y ver cómo el sabor se multiplica.
Prepáralo un día que tengas visita junto a una cama de arroz en
cada plato y una mega ensalada en el centro para compartir.
¡Van a querer la receta, seguro!

RECETAS 9
Pollo curry mango
PASTA ONE POT
O “la pasta más fácil y sabrosa del mundo”

Grado de magia necesario:

Ingredientes:
8 200 g de pasta (espagueti u otro 8 1 cucharada pequeña de aceite
tipo) 8 Sal y pimienta
8 200 g de tomates cherry 8 750 ml de agua o caldo de
8 1 cebolla cortada en juliana verdura
8 1 diente de ajo rallado 8 40 g de parmesano rallado
8 2 cucharadas de orégano 8 Una cazuela grande
8 Un puñado de albahaca fresca

Elaboración
8 Pon todos los ingredientes en la cazuela. Añade la pimienta y el orégano.
Echa el agua o el caldo. Si usas caldo no hará falta añadir sal, si solo usas
agua, añade sal al gusto.
8 Lleva a ebullición y, cuando esto ocurra, baja un poco el fuego y deja
cocinando durante 10 minutos.
8 No dejes de remover y vigila que no se evapore todo el líquido; si así
fuera añade un poco más de agua caliente.
8 Una vez esté cocida la pasta apaga el fuego, añade el queso
parmesano y disfruta.
8¡Corre que se enfría!

12 UN POCO MÁS DE MAGIA

Macros por receta
923 154 16 42 4
Kcal Ch G P F

Los trucos del Wizard

0 Da rienda suelta a tu imaginación y prepara la pasta con los ingredientes
que más te gusten: guisantes, calabacín, champiñones...
0 Si prefieres una pasta cremosa, prueba a echar mitad leche mitad caldo;
queda espectacular con champiñones o pollo (previamente cocinado).
0 Puedes saltear previamente algunos de los ingredientes para que se
cocinen y tomen más sabor, por ejemplo: cebolla, ajo, champiñones...
Una vez estén salteados, añade el líquido, llévalo a ebullición y echa
entonces la pasta. Deja que se cocine y reduzca.

¿Qué puedes hacer con este súper plato?

Si quieres hacer este plato completo, añade pollo, gambas o salmón, por
ejemplo, cocina tu ingrediente elegido previamente y añádelo al final de
todo, cuando ya se haya reducido el líquido.
Este plato es tan fácil y rápido que funciona perfectamente para esos
momentos de “no tengo tiempo” o cuando estés sin ideas.

RECETAS 13
Pasta en una cazuela
¿Qué hacer
con el pollo
asado que
ha sobrado?
Nuestras queridas sobras.
Tanta comida familiar que luego puede salvar uno de esos
días de pereza que todos solemos tener, ¡o que también
puede darle vida a un plato que te habría salido un poco
“meh” de no haber sido por ellas!

El pollo asado es una de esas “sobras” que siempre suelo

tener en la nevera, vamos a ver algunas ideas para usarlo.
SARTENADA TOSCANA DE JUDÍAS BLANCAS
81 bote de judías blancas cocidas 8Un buen puñado de col rizada o
limpias y escurridas espinacas frescas (100-120 gramos)
81 bote de corazones de alcachofa 8Una cucharadita de orégano
escurridos y picados 8Una cucharadita de tomillo
81 lata de tomate triturado 8Sal y pimienta
84-5 tomates secos en aceite bien 8Una cucharada pequeña de aceite
picados de oliva
81 cebolla picada 8El pollo asado que ha sobrado
81 diente de ajo rallado limpio y desmenuzado

Elaboración
8 Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Saltea
a fuego medio la cebolla hasta que quede suave unos 3 o 4 minutos.
8 Añade el ajo rallado y los tomates secos, mantén el fuego otro minuto
más.
8 Echa las judías, el tomate triturado, los corazones de alcachofa y el
pollo con el orégano y el tomillo. Remueve bien para que se mezcle y
cocina durante 8 minutos con la sartén tapada.
8 Quita la tapa y añade las espinacas, remueve hasta que estén suaves.
8 ¡Disfruta!

18 UN POCO MÁS DE MAGIA

PIMIENTOS RELLENOS ASADOS
84 pimientos de cualquier color 81 bote pequeño de salsa de tomate
cortados por la mitad y limpios 850 g de queso rallado
81 cebolla cortada 8Sal y pimienta
81 diente de ajo rallado 8El pollo asado que ha sobrado
81 cucharada pequeña de aceite limpio y desmenuzado
de oliva

Elaboración
8 Precalienta el horno a 200 ºC .
8 Prepara una bandeja de horno con las mitades de los pimientos
salpimentados y con un poquito de aceite de oliva.
8 Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Saltea
a fuego medio la cebolla hasta que quede suave, unos 3 o 4 minutos.
8 Añade el ajo rallado y después el pollo y la salsa de tomate.
8 Remueve hasta que esté bien mezclado un par de minutos.
8 Rellena los pimientos con la mezcla y echa el queso por encima.
8 Cocina en el horno unos 20 minutos.
8¡A comer!

¿QUÉ HACER CON EL POLLO ASADO? 19

SARTENADA DE COLIFLOR Y POLLO
8 Una coliflor rallada
81 cebolla cortada
81 diente de ajo rallado
81 cucharada pequeña de orégano
81 pizca de comino en polvo
81 cucharada pequeña de aceite de
oliva
81 cucharada de pasta de tomate
81 bote pequeño de judías pintas
limpias y escurridas
81 lata de maíz
81 lata de tomate triturado
850 g de queso rallado
8Sal y pimienta
8El pollo asado que ha sobrado
limpio y desmenuzado

Elaboración
8 Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Saltea
a fuego medio la cebolla hasta que quede suave, unos 3 o 4 minutos.
8 Añade el ajo rallado, orégano y comino y saltea otro minuto más.
8 Pon la coliflor rallada en un paño de cocina limpio y estruja bien para que
escurra todo el agua.
8 Echa la coliflor a la sartén y salpimenta. Deja cocinando removiendo de
vez en cuando unos 4 o 5 minutos.
8 Añade el pollo, las judías, el maíz y el tomate triturado. Mezcla bien
todos los ingrediente y termina con el queso rallado por encima.

20 UN POCO MÁS DE MAGIA

¿Qué compra
un mago?
Inspírate a la hora de hacer tu compra con mi lista de la
compra semanal basada en todo lo que hemos visto en
“Un Mago en la Cocina”.

RECETAS 21
LO QUE CAE EN MI CESTA
DE LA COMPRA
FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS
.......................................................................
Tomates
.......................................................................
Zanahorias
.......................................................................
Brócoli
.......................................................................
Coliflor
.......................................................................
Calabacín
.......................................................................
Espinacas
.......................................................................
Patatas
.......................................................................
Verdura congelada (cebolla, pimientos, mix grill)
.......................................................................
Remolacha
.......................................................................
Fresas, arándanos, frambuesas
.......................................................................
Plátanos
.......................................................................
Fruta congelada
.......................................................................
Limones
.......................................................................
Sandía y melón

PROTEÍNA
Huevos
.......................................................................
Pechuga pollo
.......................................................................
Pollo asado
.......................................................................
Pescado congelado (salmón, merluza)
.......................................................................
Latas sardinas, caballa, mejillones
.......................................................................
Carne picada
.......................................................................

22 UN POCO MÁS DE MAGIA

LEGUMBRES Y CEREALES O GRANOS
.......................................................................
Garbanzos
.......................................................................
Judías blancas
.......................................................................
Judías pintas
.......................................................................
Lentejas
.......................................................................
Arroz (vasitos microondas)
.......................................................................
Cuscús
.......................................................................
Pasta fresca
.......................................................................
Pan

LÁCTEOS
.......................................................................
Leche
.......................................................................
Yogur griego 0%
.......................................................................
Requesón
.......................................................................
Queso crema light
.......................................................................
Mantequilla
.......................................................................
Queso parmesano

BEBIDA
.......................................................................
Refrescos zero
.......................................................................
Batidos proteína
.......................................................................
Café

¿QUÉ COMPRA UN MAGO? 23

ESPECIAS, CONDIMENTOS Y OTROS
.......................................................................
Pimentón
.......................................................................
Albahaca
.......................................................................
Aceite oliva
.......................................................................
Tomate seco
.......................................................................
Tomate triturado
.......................................................................
Frutos secos

CAPRICHOS
.......................................................................
Chocolate
.......................................................................
Pan brioche
.......................................................................
Cereales
.......................................................................
Mantequilla cacahuete
.......................................................................
Nutella
.......................................................................
Helado

24 UN POCO MÁS DE MAGIA

¡Hazlo tuyo!
Imprime y fotocopia estas páginas y úsalas para anotar tus
recetas, los ingredientes que más te gustan y las variaciones
que mejor te hayan resultado. También verás una plantilla
de lista de la compra que espero te ayude a la hora de ir a
llenar tu nevera y despensa.

¡Comparte tus creaciones en Instagram con

@unmagoenlacocina para ayudar a más gente a crear sus
platos y ver que esto de “comer bien” no tiene porqué ser
complicado!

RECETAS 25
 LISTA DE LA COMPRA
UN MAGO EN LA COCINA
FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS
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LEGUMBRES Y CEREALES O GRANOS
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PROTEÍNA
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BEBIDA
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O ........................................................
O ........................................................
O ........................................................
ESPECIAS, CONDIMENTOS Y OTROS
O ........................................................
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O ........................................................
O ........................................................
O ........................................................
O ........................................................

CAPRICHOS
LÁCTEOS
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 NOTAS, AJUSTES Y TRUCOS
RECETA:
AJUSTES INGREDIENTES:

AJUSTES ELABORACIÓN:

RECETA:
AJUSTES INGREDIENTES:

AJUSTES ELABORACIÓN:
NOTAS, AJUSTES Y TRUCOS