CARTILLA TECNICA SOBRE LAS BUENAS

PRACTICAS AGRICOLAS CON UN ENFOQUE

AGROECOLOGICO
 PRESENTACION:

El Objetivo de esta cartilla técnica de las Buenas Practicas Agrícolas es difundir los
conceptos de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), con el propósito de orientar a
las familias beneficiarias hacia una agricultura orgánica y ecológicamente segura,
obtener productos inocuos, así poder contribuir con la seguridad alimentaria
mediante la disponibilidad de alimentos así mejorar las condiciones nutricionales.

Las buenas prácticas agrícolas en la agricultura orgánica son indispensables ya que

son un conjunto de principios y normas aplicables en el campo con cultivos
hortícolas específicamente en: remolacha, acelga, zanahoria, hierba mora, bledo
y chipilín.

Las buenas prácticas agrícolas están enfocadas a una producción de huertos

familiares orgánicamente y con pertinencia cultural las cuales enmarcas las
siguientes actividades: selección de las semillas, preparación adecuada del
terreno, desinfección del suelo, incorporación de abonos orgánicos, asocio de
cultivos, actividades que conlleva el manejo de los cultivos, aplicación de
fungicidas orgánicos, insecticidas-repelentes orgánicos y molch orgánico.

Pastoral Social Cáritas Quiché

6ta. Calle 10-10 zona 3, Santa
Cruz del Quiché
14001. Guatemala, CA Tels. 7755-1415, 77550193
Técnico en Producción Local para
la SAN
Cel. 50060482,
Año 2,019.

1
 1. Buenas Prácticas Agrícolas BPAs

Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de normas, principios y

recomendaciones técnicas aplicadas a las diversas etapas de la producción
agrícola, que incorporan el Manejo Integrado de Plagas —MIP— y el Manejo
Integrado del Cultivo — MIC—, cuyo objetivo es ofrecer un producto de elevada
calidad e inocuidad con un mínimo impacto ambiental, con bienestar y seguridad
para el consumidor y que permita proporcionar un marco de agricultura
sustentable.

Las Buenas Prácticas Agrícolas son todas las acciones que se realizan en la
producción de hortalizas, desde la preparación del terreno hasta la cosecha, el
embalaje y el transporte, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la
protección al medio ambiente y la salud y el bienestar de las familias del proyecto
de Caritas Quiche.

1.1 Buenas prácticas sobre el suelo

➢ Reducir la erosión por viento y agua mediante la preparación adecuada de

tablones.
➢ Mantener o restaurar el contenido orgánico del suelo, mediante estiércol,
pastoreo o rotación de cultivo.
➢ Reducir la compactación de la tierra (evitando utilizar dispositivos
mecánicos pesados)
➢ Mantener la estructura del suelo limitando el uso del arado, o usando
técnicas como la siembra directa
➢ Plantar otras plantas antes del cultivo principal para usarlo como abono y
sustrato del cultivo objetivo, técnica también llamada abono verde.
2. Buenas Prácticas Agrícolas en el Proyecto:

2.1 Desinfección del suelo:

La desinfección de suelos es una práctica que se emplea principalmente en el

cultivo de hortalizas a fin de mitigar el impacto negativo de hongos, nematodos,
insectos, bacterias y semillas de malas hierbas que habitan en el suelo y afectan la
germinación y desarrollo de las plantas.

2.2 Fungicida a base de cal y ceniza en el suelo

Acción
Controlar las enfermedades causadas por hongos en el suelo.

Materiales

➢ 1 libra de cal
➢ 1 libra de ceniza

2
Preparación
Mezclar bien los ingredientes

Aplicación:
Por cada 1 metros cuadrados aplicar la mezcla removiendo la tierra afectada, ésta
mezcla se usa antes de sembrar el cultivo.

3. Técnica del Agua Hervido.

a. Preparar la tierra.

b. Hervir agua limpia en un recipiente apropiado.

c. Regar el suelo (seco) con el agua hirviendo hasta alcanzar unos 5 cm a 15 cm

de profundidad.

4. Uso de abonos Orgánicos:

4.1 Abonos Verdes:

Abono verde es toda planta que se cultiva en la tierra, o a la que se le permite su

crecimiento, con el fin de proteger el suelo y posteriormente se incorporará al
mismo para recuperar aportar y mejorar las condiciones biológicas, físicas y
nutricionales del suelo. Permite incorporar grandes volúmenes de materia orgánica
de fácil descomposición y los nutrientes generados son fácilmente asimilables por
los cultivos. Las principales especies usadas como abono verde son las gramíneas,
leguminosas y crucíferas. Cada una de estas familias tiene características
distintivas.

4.2 Plantas que se emplean como abono verde

Se puede emplear cualquier planta herbácea y de hecho la incorporación de las

hierbas que nacen junto al cultivo, son las que mantienen en cierta medida el nivel
de materia orgánica del suelo.

4.3 Funciones del abono verde

Los abonos verdes tienen las siguientes funciones:

➢ Aumento de la materia orgánica en el suelo.

➢ Aumento de nutrientes en el suelo, especialmente de nitrógeno por la
fijación biológica de las leguminosas.
➢ Mantiene elevadas tasas de infiltración de agua por el efecto combinado
del sistema radicular y de la cobertura vegetal.
➢ Disminuye la evaporación de agua del suelo.
➢ Protección contra la erosión superficial.
➢ Disminuye la perdida de nutrientes.
➢ Mejora de la estructura del suelo.

3
 ➢ Evita el desarrollo de malas hierbas.
➢ Activa el ciclo de muchas especies de macroorganismos y microorganismos
en el suelo, cuya actividad mejora la dinámica física y química del suelo.
➢ Minimiza el ataque de plagas y enfermedades específicas, por ejemplo
causa un buen control de algunos nematodos.

5. Lombricompost-Vermicompost

La lombricultura es una técnica que se basa en la utilización de algunas especies

de lombrices, más comúnmente la lombriz roja californiana Eisenia foetida, para la
transformación de materia prima procedente de abono orgánico biodegradable
en vermicompost o abono orgánico de lombriz.

La explotación o cultivo de la lombriz (lombricultura), para producir abono sólido y

líquido conocido como humus, ha tenido un avance en los últimos años, gracias al
mejoramiento genético de la especie que favorece su cría en cautiverio y formas
de producción. El interés de productores, ha marcado la diferencia en la búsqueda
de tener al alcance una técnica, de producción de abono orgánico eficiente, que
además, constituye un medio de descontaminación ambiental al utilizar una serie
de materiales biodegradables.

Comparado con el material orgánico ingerido, los excrementos de la lombriz

contienen:

➢ 5 veces más nitrógeno,

➢ 7 veces más fósforo,
➢ 5 veces más potasio,
➢ 2 veces más calcio

5.1 Pasos para el establecimiento de una lombricompostera:

➢ Considerar la topografía del terreno

➢ Construcción del techo de la lombricompostera
➢ Circulación del área
➢ Construcción de una caja con las dimensiones de 1 metro por 2.5 metros de
largo.
➢ Utilizar platico negro para cubrir el estiércol y evitar la migración delas
lombrices.
➢ Ubicar la caja ecológica a una inclinación de 35 grados y una altura de1
metro sobre el nivel del suelo.
➢ Mantener la húmeda adecuada y una alimentación recomendada para
acelerar la reproducción de las lombrices y de lombricompost.

4
6. Control de plagas y enfermedades:

6.1 Fungicidas e insecticidas Orgánicos

6.2 Fungicida-insecticida de ceniza

El fungida-insecticida de ceniza es un producto alternativo líquido, cuya principal

propiedad principal es combatir plagas y enfermedades de los cultivos. Puede ser
utilizado mezclado con otros productos, como los biofertilizantes foliares, lo que le
da mayor efectividad como repelente y preventivo de enfermedades.

Materiales e insumos

Para preparar 5 litros de caldo ceniza se requieren:

➢ 2 libras de ceniza
➢ Media barra de jabón de coche.
➢ 5 litros de agua

6.3 Preparación de Fungicida-insecticida ceniza

➢ Se necesita ceniza en polvo fino, para lo que se debe cernir y ventear con
cuidado.
➢ Con un cuchillo o algún otro material, raspar la barra de jabón.
➢ Hervir 5 litros de agua limpia en una lata, olla o perol. Se agregan 2 libras de
ceniza cernida y el jabón raspado. Para evitar que se queme, remover
constantemente. Hacer hervir 20 minutos después de haber colocado el
jabón, que es su punto óptimo. Colar con un cedazo, enfriar y aplicar
inmediatamente.

Dosis:

➢ El fungicida-insecticida de ceniza fumigar directamente a las hojas y tallos

de las plantas, utilizando una relación de 1.5 a 2 litros de fungicida-
insecticida de ceniza para una mochila fumigadora de 16 litros en todos los
cultivos.

6.4 Fungicida extracto de tabaco:

Para el control de hongos en cualquier tipo de hortalizas de hojas, de raíces y de

tallos.

Materiales e insumos:

Una olla de aluminio

2 litros de agua

10 puros u hojas de tabaco.

5
Jabón neutro o de choche.

Preparación:

En dos litro de agua se depositan de seis a siete puros (tabaco), se hierve durante
tres a cinco minutos, se deja enfriar y se filtra; se le agrega un poco de jabón neutro
y está listo para rociarse a las plantas con alguna bomba casera o con las manos.

Dosis:

Aplicar 1 litro de fungicida a base de tabaco en una bomba de 16 litros.

6.5 Insecticida extracto de chile manzana

Es un insecticida repelente para plagas presentes en los cultivo de hortalizas.

Los compuestos constituyen una señal inequívoca para el insecto que le dificulta
encontrar su fuente de alimento; provoca repelencia y excitación del sistema
nervioso que les dificulta el vuelo y la ovoposición; el efecto irritante induce a los
insectos a salir de sus refugios, facilitando su control.

Insumos y materiales:

10 chiles manzana

8 dientes de ajo

2 litros de agua ( to del ambiente)

Preparación:

➢ Picar con un cuchillo los chiles manzana.

➢ Picar los dientes de ajo con un cuchillo.
➢ En un recipiente con 2 litros de agua disolver los trozos de chile y ajo.
➢ Dejar reposar o fermentar por 24 horas. Es importante tapar el recipiente
para no perder su efectividad.

Dosis de aplicación:

Mezclar 1 octavo de insecticida extracto de chile manzano en una bomba

fumigadora de 16 litros.

Es recomendable para las 6 especies hortícolas implementadas en el proyecto.

6.6 Repelentes Naturales

Las plantas repelentes o con utilidad insecticida son aquellas que han desarrollado
sustancias denominadas aleloquímicos, como mecanismo de defensa frente al
ataque de insectos.

6
Los repelentes orgánicos son una alternativa ecológica para el manejo de plagas
y enfermedades. Estos son extractos obtenidos a partir de plantas útiles para reducir
el efecto negativo de las plagas y enfermedades.

Ejemplos de plantas repelentes:

Ruda

Apazote

7. Manejo de los cultivos:

7.1 Asocio de cultivos

La rotación de cultivos consiste en alternar plantas de diferentes familias y con

necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos,
evitando que el suelo se agote y que las enfermedades que afectan a un tipo de
plantas se perpetúen en un tiempo determinado.
De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con necesidades
nutritivas distintas y con sistemas radiculares diferentes), se controlan mejor
las malas hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y las enfermedades, (al
no encontrar un huésped tienen más dificultad para sobrevivir).
En la implementación de las especies hortícolas en el proyecto se realizó el asocio
de las especies de la siguiente manera.

Chipilín + remolacha *

Acelga + Bledo

Zanahoria + Hierba Mora

8. Mulch Orgánico:

El mulch o cobertura orgánica es una capa de materia orgánica suelta, como

paja, hierba cortada, hojas y otros materiales similares, que se utiliza para cubrir el
suelo que rodea las plantas, o que se coloca entre las hileras de plantas para
proteger el suelo. El mulch ayuda a mantener una condición de suelo favorable.
Debido a que provienen de materiales vegetales, se produce la descomposición,
lo que tiene varios efectos positivos tanto sobre el suelo como sobre las plantas.

8.1 Beneficios del mulch orgánico:

➢ Cuando se mezcla el mulch con la capa superior del suelo, el material

mantiene más húmedo el suelo y por lo general aumenta el crecimiento de
las raíces.
➢ Reduce significativamente la evapotranspiración, haciéndose menos
frecuente los riegos.

7
➢ El mulch mejora y estabiliza la estructura del suelo, actúa como un
amortiguador, reduciendo la compactación del suelo favoreciendo la
retención de la humedad.
➢ Evita el crecimiento de malezas en los tablones.

8
BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS APLICADOS EN EL PROYECTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Conservacion del
Diversificacion
suelo y
de las especies
aprovechamiento
horticolas en las
de desechos
ECASAN.
vegetales

Cuidado del PRODUCCION

medio ambiente, ORGANICA
recursos Uso de semillas
naturales y DEL nativas y criollas
reutilizacion de PROYECTO DE
aguas servidas CARITAS

Uso de
Produccion de biofermentos y
alimentos biopreparados
organicos, sanos y para el control
de calidad de plagas y
enfermedades