SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN

I. MARCO REFERENCIAL DE LA ASIGNATURA

Nombre de
1.
Asignatura
SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN 2. Código de Competencia a.23.

Sigla APRENDIZAJE TEÓRICO Y DESARROLLO

3.
Curricular
LIND - 06 - 03 - 33 - P2 - 2 DESARROLLO PRÁCTICO EXPERIMENTAL
TOTAL
Carga
4. Horaria
Ciclo de Semanal
5.
formación
INSTRUMENTAL 4 0 4

Área de APRENDIZAJE TEÓRICO Y DESARROLLO

6. CRÉDITOS
Formación Carga DESARROLLO PRÁCTICO EXPERIMENTAL
7. Horaria
Semestral
8. Semestre SEXTO 80 0 4

Asignaturas
Asignaturas ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I
9.
precedentes
CONTROL DE CALIDAD 10. Sub-
Secuentes PRÁCTICAS INDUSTRIALES I

II. JUSTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA

El Sistema Integrado de Gestión es la manera como se interrelaciona los elementos que

utiliza en la gestión diaria y el mejoramiento del desempeño institucional, con el fin de
entregar productos y servicios que cumplan con todos los estándares adoptados y los
requisitos de los grupos de interés, usando como base la gestión por procesos, en el marco
de los planes estratégico y de desarrollo.

Los sistemas de gestión integrados pueden ser una solución para algunos problemas como,
por ejemplo, cualquier fallo que se genere en las operaciones que realizan las organizaciones
puede generar efectos en los productos. Dichos efectos pueden darse en la calidad del
producto, en la seguridad y salud de los empleados y en el medio ambiente. Es cierto que
muchas actividades aumentan la productividad en calidad, pero pueden influir negativamente
en la seguridad o en el medio ambiente.

Por lo que los sistemas integrados de gestión colaboran a la organización a buscar todas las
alternativas posibles para garantizar la seguridad y la protección del medio ambiente.

Funciona como herramienta de gestión sistemática y transparente, sirve para dirigir, evaluar
y mejorar el desempeño

III. PLAN CURRICULAR GENERAL DE LA ASIGNATURA

1. COMPETENCIA A DESARROLLAR EN LA ASIGNATURA

Código de competencia: a.23.

“Diseña Sistemas Integrados de Gestión en la organización que materialicen el potencial de
sus recursos y mejoren sus propias capacidades; aplicando modelos de autoevaluación, así

1-6
como la normativa pertinente y vigente; relacionando los procedimientos, procesos y recursos
utilizados en la organización.”

2. CRITERIOS DE DESEMPEÑO COMPETENTE

a.23.1 Desarrolla estrategias de mejora continua para todos los sistemas de la

organización; analizando las formas, medios y métodos de competitividad de la
misma; asociando filosofías de Calidad con Modelos de Gestión; comprendiendo el
concepto y los principios del Sistema de Gestión de Calidad.
a.23.2 Explica la filosofía de Calidad a través del tiempo; realizando investigación
documental respecto de los elementos que distinguen a la globalización y su
impacto en las organizaciones; discutiendo las propuestas de los precursores de la
calidad: Deming, Crosby, Jurán, Feigenbaum, Ishikawa, Taguchi y otros;
comprendiendo la evolución y el concepto de Calidad.
a.23.3 Relaciona la filosofía de Calidad con los Modelos de Calidad Total; identificando la
estructura y características de los Modelos de Calidad Total más utilizados en el
sector productivo; comprendiendo el concepto de Calidad Total.
a.23.4 Explica la normativa relacionada con los Sistemas de Gestión de Calidad;
identificando las características y requisitos de la familia de normas ISO 9000;
comprendiendo el concepto de calidad relacionado con clientes internos y clientes
externos.
a.23.5 Explica la normativa relacionada con los Sistemas de Gestión de Medio Ambiente;
identificando las características y requisitos de la familia de normas ISO 14000;
comprendiendo el concepto de impacto ambiental.
a.23.6 Explica la normativa establecida por las Buenas Prácticas de Manufactura;
identificando las características aplicables a las operaciones de fabricación de
medicamentos, cosméticos, productos médicos, alimentos y drogas; seleccionando
las condiciones que aseguren la disminución de riesgos inherentes a la
contaminación; comprendiendo el concepto de garantía de calidad.
a.23.7 Detalla la documentación y el control realizado mediante el Análisis de Riesgos y
Puntos Críticos de Control; identificando el nivel de riesgo de contaminación durante
el procesamiento de alimentos; enunciando los 7 principios que aseguran la
inocuidad de los mismos; comprendiendo el concepto de riesgo de contaminación.
a.23.8 Explica la normativa relacionada con la inocuidad alimentaria; identificando las
características y requisitos de la familia de normas ISO 22000; comprendiendo el
concepto de inocuidad alimentaria.
a.23.9 Diseña Sistemas Integrados de Gestión; identificando las características operativas
de la industria manufacturera; determinando la compatibilidad, características
comunes y específicas de los distintos sistemas a ser integrados en la organización;
comprendiendo el concepto de Sistemas Integrados de Gestión.

3. CONTENIDOS POR CRITERIO DE DESEMPEÑO

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 1

a.23. Desarrolla estrategias de mejora continua para todos los sistemas de la
1 organización; analizando las formas, medios y métodos de competitividad de la
misma; asociando filosofías de Calidad con Modelos de Gestión; comprendiendo

2-6
 el concepto y los principios del Sistema de Gestión de Calidad.
UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
1.1. Conceptos generales de sistemas de gestión.
1.2. Principios de los sistemas de gestión.
Diagnóstico de la organización relacionada con los
1.3.
SISTEMAS DE sistemas de gestión.
1
GESTIÓN 1.4. Mejora continua.
1.5. Formas de competitividad.
1.6. Estrategias de mejora.
1.7. La innovación como factor de competitividad.

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 2

Explica la filosofía de Calidad a través del tiempo; realizando investigación
documental respecto de los elementos que distinguen a la globalización y su
a.23.2 impacto en las organizaciones; discutiendo las propuestas de los precursores de la
calidad: Deming, Crosby, Jurán, Feigenbaum, Ishikawa, Taguchi y otros;
comprendiendo la evolución y el concepto de Calidad.
UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
2.1. Antecedentes de los sistemas de gestión de la calidad.
ANTECEDENTES 2.2. La calidad como estrategia competitiva.
2 Y FILOSOFÍAS DE 2.3. Precursores y filosofías de la calidad.
CALIDAD 2.4. Cultura de calidad.
2.5. Organización para la gestión de la calidad.

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 3

a.23.3 Relaciona la filosofía de Calidad con los Modelos de Calidad Total; identificando la
estructura y características de los Modelos de Calidad Total más utilizados en el
sector productivo; comprendiendo el concepto de Calidad Total.
UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
3.1. Conceptos generales de calidad total.
3.2. Diferencia con los modelos de certificación.
MODELOS DE
3 3.3. Premio Iberoamericano.
CALIDAD TOTAL
3.4. Premio Malcolm Baldrige.
3.5. Otros premios relevantes.

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 4

a.23.4 Explica la normativa relacionada con los Sistemas de Gestión de Calidad;
identificando las características y requisitos de la familia de normas ISO 9000;
comprendiendo el concepto de calidad relacionado con clientes internos y clientes
externos.

3-6
 UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
(ISO-9000) Sistemas de la calidad, directrices para su
4.1.
selección.
(ISO-9001) Aplicable al proyecto, la fabricación, la
NORMAS DE 4.2.
instalación y el mantenimiento.
GESTIÓN DE
4 (ISO-9002) Aplicable a la fabricación y a las
CALIDAD FAMILIA 4.3.
instalaciones.
ISO 9000
4.4. (ISO-9003) Aplicación a la inspección y ensayos finales.
(ISO-9004) Gestión de la Calidad y elementos de un
4.5.
sistema de calidad, reglas generales.

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 5

a.23.5 Explica la normativa relacionada con los Sistemas de Gestión de Medio Ambiente;
identificando las características y requisitos de la familia de normas ISO 14000;
comprendiendo el concepto de impacto ambiental.
UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
5.1. 14001: Sistemas de gestión ambiental. guía para su uso.
14004: Directrices generales concernientes a principios,
5.2.
NORMAS DE sistemas y técnicas de implantación.
GESTIÓN DE 14010: Directrices para auditoría ambiental. Principios
5.3.
5 MEDIO AMBIENTE generales.
- FAMILIA ISO 5.4. 14011: Procedimientos de auditoría.
14000 14012: Criterios de calificación para los auditores
5.5.
ambientales.
5.6. 14050: Términos y definiciones.

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 6

a.23.6 Explica la normativa establecida por las Buenas Prácticas de Manufactura;
identificando las características aplicables a las operaciones de fabricación de
medicamentos, cosméticos, productos médicos, alimentos y drogas; seleccionando
las condiciones que aseguren la disminución de riesgos inherentes a la
contaminación; comprendiendo el concepto de garantía de calidad.
UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
6.1. Definición de BPM
NORMAS DE 6.2. Clasificación
INOCUIDAD Y
6.3. Enfoque de los 4 elementos.
6 BUENAS
6.4. Buenas prácticas agrarias.
PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA 6.5. Buenas prácticas de manufactura.
6.6. Buenas prácticas de higiene en la industria de alimentos.

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 7

4-6
a.23.7 Detalla la documentación y el control realizado mediante el Análisis de Riesgos y
Puntos Críticos de Control; identificando el nivel de riesgo de contaminación
durante el procesamiento de alimentos; enunciando los 7 principios que aseguran la
inocuidad de los mismos; comprendiendo el concepto de riesgo de contaminación.
UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
7.1. Antecedentes y Definición.
Los 7 principios de Análisis de Puntos Críticos de Control
ADMINISTRACIÓN 7.2.
7 (APCC).
DE INVENTARIOS
7.3. Determinación del nivel de riesgo.
7.4. Control y documentación de Puntos Críticos de Control.

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 8

a.23.8 Explica la normativa relacionada con la inocuidad alimentaria; identificando las
características y requisitos de la familia de normas ISO 22000; comprendiendo el
concepto de inocuidad alimentaria.
UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
8.1. Antecedentes de los Sistemas de Inocuidad Alimentaria.
ISO 22000: Sistemas de Gestión para la Inocuidad de
8.2.
Alimentos.
Requisitos para toda organización en la cadena de
8.3.
alimentos.
ISO 22004 Sistemas de Gestión para la Inocuidad de
8.4.
NORMAS DE Alimentos.
INOCUIDAD 8.5. Guía para la aplicación de la norma ISO 22000:2005.
8 ALIMENTARIA - ISO 22003: Sistemas de Gestión para la Inocuidad de
FAMILIA ISO 8.6.
Alimentos.
22000 Requisitos para organismos que provean auditoría y
8.7. certificación de los sistemas de gestión para la Seguridad
de Alimentos.
ISO 22005: Trazabilidad en la producción y la cadena de
8.8.
alimentos.
Principios generales y guía para el diseño y desarrollo
8.9.
del sistema.

COD. CRITERIO DE DESEMPEÑO 9

a.23.9 Diseña Sistemas Integrados de Gestión; identificando las características operativas
de la industria manufacturera; determinando la compatibilidad, características
comunes y específicas de los distintos sistemas a ser integrados en la organización;
comprendiendo el concepto de Sistemas Integrados de Gestión.

UNIDAD
Nº Nº CONTENIDO ANALÍTICO
DIDÁCTICA
9 SISTEMAS 9.1. Definición de Sistemas Integrados de Gestión.

5-6
 9.2. Compatibilidad entre normas a ser aplicadas.
INTEGRADOS DE 9.3. Principios básicos de implementación.
GESTIÓN Requisitos integrados de los sistemas más generales
9.4.
implementados.

IV. DISTRIBUCIÓN DE CARGA HORARIA ESTIMADA POR CRITERIO DE DESEMPEÑO

APRENDIZAJE
DESARROLLO
TEÓRICO Y TOTA
UNIDADES TEMÁTICAS DE APRENDIZAJE EXPERIMENTAL
DESARROLLO L
EN LABORATORIO
PRÁCTICO
1. SISTEMAS DE GESTIÓN 05 0 010
ANTECEDENTES Y FILOSOFÍAS DE
2. 05 0 010
CALIDAD
3. MODELOS DE CALIDAD TOTAL 10 0 010
NORMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD
4. 10 0 010
FAMILIA ISO 9000
NORMAS DE GESTIÓN DE MEDIO
5. 10 0 010
AMBIENTE - FAMILIA ISO 14000
NORMAS DE INOCUIDAD Y BUENAS
6. 10 0 010
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
7. ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS 10 0 010
NORMAS DE INOCUIDAD
8. 10 0 010
ALIMENTARIA - FAMILIA ISO 22000
9. SISTEMAS INTEGRADOS DE 10 0 10
GESTIÓN
TOTAL 80 0 80

V. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

EDITORIAL/Nº
Nº AUTOR AÑO TÍTULO CIUDAD
EDICIÓN
Manual del sistema
1. Machado,Aura 2003 Mc Graw-Hill
integrado de gestión
Atehortua Sistema de gestión Universidad de
2. 2009 Medellín
Hurtado, Et al integral Antioquia
Riveros Silva, Sistema de gestión de la Ecoe ediciones
3. 2007 Medellín
Pablo Emilio calidad del servicio 3ed
Universidad
López Rodríguez, Sistema integrado para la
4. 2009 Antonio Nariño, Bogotá
Et al. gestión empresarial (SIGE)
Fondo Editorial

6-6