ESPAGUETIS DEL PADRINO

Ingredientes

Para 4 personas

 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva

 2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
 750 g de tomate crudo pelado en conserva (entero o troceado)
 170 g de pasta de tomate concentrado
 250 g de albóndigas de carne (unas 12), hechas con la receta que queráis
 2 salchichas grandes de carnicería o 2 chorizos criollos, cocinados y troceados
 30 ml o 2 cucharadas de vino tinto
 25 g (1 cucharada) de azúcar
 Opcional: orégano, albahaca, cebolla
 400g de pasta

Preparación

1. Calentar el aceite en una cazuela y añadir el ajo picado fino.

2. Trocear groseramente los tomates en caso de que vengan enteros y retirarles
cualquier resto de piel.
3. Cuando el ajo esté bailando y sin que haya cogido aún casi color, verter encima
los tomates y la pasta de tomate concentrado. Remover y cocinar 10 minutos a
fuego medio-alto sin que el contenido se agarre al fondo del recipiente.
4. Añadir las albóndigas cocinadas y las salchichas troceadas.
5. Agregar el vino tinto, el azúcar y salpimentar al gusto.
6. Dejar reducir la salsa a fuego lento durante al menos 20 minutos, corregir el
punto de sal y añadir si gusta una cucharada de orégano o de albahaca fresca
bien picados.
7. Cocer la pasta, escurrirla y servir cada plato con un cazo de salsa.