PRACTICA N° 7: DEMOSTRACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA

MSc. Rosa María Liñán Abanto

OBJETIVOS:

o Demostrar la acción enzimática de la catalasa sobre

el peróxido de hidrogeno.
o Demostrar la acción de la temperatura sobre la
actividad de las enzimas.
o Demostrar la acción enzimática de la amilasa en el
proceso de digestión del almidón.
 ENZIMAS

Son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas que

ocurren en los seres vivos

MECANISMO DE ACCION DE UNA ENZIMA

MATERIALES Y METODOS:
Vidrio
Materiales

Biológico

Otros
Reactivos
Métodos: Cualitativos

Actividad
enzimática de la
amilasa

Sistema de
incubación
Acción enzimática de Efecto de la
la catalasa temperatura sobre la
catalasa
Control por
los productos
formados

Control por el
sustrato
residual
 LA CATALASA

La catalasa es una enzima antioxidante presente en la mayoría de los

organismos aerobios. Cataliza al peróxido de hidrógeno (H2O2) transformándolo
en productos no tóxicos. La mayoría de estas enzimas son homotetrámeros con
un grupo hemo en cada subunidad.
 EXPERIENCIA 1: ACCION ENZIMATICA DE LA CATALASA

Procedimiento

I II
RESULTADOS

I II

CATALASA
2H2O2 2H2O + O2
EXPERIENCIA 2: EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA CATALASA

Procedimiento
1 ml 1 ml

I
RESULTADOS

CATALASA
DESNATURALIZADA
2H2O2 2H2O2
 AMILASA SALIVAL

Es la responsable de los primeros pasos en el metabolismo del almidón y el

glucógeno, pues se encarga de su hidrólisis a fragmentos más pequeños.
Hidroliza los enlaces α-1,4 entre los residuos de glucosa que conforman
distintos tipos de carbohidratos en la naturaleza.
Trabaja mejor a pH cercanos a 7 (neutros) además, requieren iones cloruro para
alcanzar su máxima actividad enzimática
EXPERIENCIA 3: ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA AMILASA:

Sistema de incubación
37°C I II

2 min

I II

I II
37°C 15 min

Amilasa
Control por el sustrato residual

IS IIS

0,5 ml
I II
IS IIS

OBSERVAR
Control por los productos formados

IP IIP

I II
IP IIP

IP IIP

100°C
RESULTADOS
Control por los producto formados

IP IIP
https://www.youtube.com/watch?v=lDdKap
D9QDU