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Informe General de La Prueba A Ciegas
Informe General de La Prueba A Ciegas
Aprendices
Ficha 1196740
Instructor
Como equipo de trabajo se escogió trabajar con mermeladas, se pensó en tres marcas San
Jorge, La Constancia y Al ‘fresco, todas de un mismo sabor, que en este caso fue de fresa.
Dichas mermeladas se dispusieron en recipientes desechables transparentes, junto con
cuadros de galletas de sal, sobre una mesa vestida. Es decir, que cada participante se le
daban tres cuadros de galletas cada uno con una mermelada diferente, donde se
denominaron con letras A, B, C cada una de las mermeladas, donde A sería La Constancia,
B San Jorge y C Al ‘fresco. Teniendo en cuenta que las personas quienes ofrecieron el
producto durante la prueba contarán con los elementos de buenas prácticas de manipulación
para alimentos (BPM), por lo tanto contaron con cofia, tapabocas y guantes.
Mientras que
1. Ficha Técnica:
2. Objetivos:
3. Estrategias:
● Personas que puedan y gusten consumir productos con sabor dulce y de procedencia
natural.
● Personas que les gusta acompañar los productos de harina con el dulce sabor de la
mermelada.
● Personas que no sufran de problemas de azúcar o relacionada a alguno de los
componentes de la mermelada.
5. Proceso de la prueba
1. Se preparó el stand con los tres productos identificados con tres letras (A, B y C), y los
platos con galletas para ofrecer la degustación a los participantes.
2. Se solicitaron permisos a los instructores de dos fichas, que fueron Tecnólogo en Gestión
de Procesos Administrativos en Salud, ficha 1366843 y Técnico en Logística Empresarial
ficha 1505094
3. El instructor Francisco Javier Sánchez, hizo la revisión de la encuesta donde nos hizo la
corrección de la pregunta dos donde especificamos marcas, y nos sugirió que la pregunta de
las marcas se hiciera sin opciones para no crear sesgo en la prueba, y también que las
preguntas sobre las razones se hicieran abiertas.
5. Al hacer el conteo de las encuestas nos dimos cuenta que nos faltaba aplicar la encuesta a
un hombre, donde se tuvo un participante del Tecnólogo en Gestión Logística ficha
1197131.
1. El aprendiz Duvan Roldán, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años, del
programa de formación Tecnólogo en Gestión Logística, ficha 1197131, realizó la prueba
comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que expresó que de vez en
cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es la Constancia,
y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto B (San Jorge) por su textura y
el de menor preferencia fue el Producto A (La Constancia) por su textura.
2. El aprendiz Jhonier Ramírez, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años,
del programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó la
prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que de vez
en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es la San Jorge,
y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La Constancia) por su
sabor y textura y el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su textura.
3. El aprendiz Johan Holguín, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años, del
programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó la prueba
comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que de vez en
cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es la San Jorge, y
de los productos degustados el que prefirió fue el Producto C (Al ‘fresco) por su sabor y el
de menor preferencia fue el Producto A (La Constancia ) por su textura.
4. El aprendiz Steven Caicedo Torres, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25
años, del programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó
la prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que de
vez en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es La
Constancia , y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto B (San Jorge)
por su sabor y textura y el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘Fresco) por su
textura.
5. El aprendiz Cristian Martínez, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años,
del programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó la
prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que de vez
en cuando consume mermelada, manifestó que no tiene preferencia de marca , y de los
productos degustados el que prefirió fue el Producto C (Al ‘fresco) por su sabor y el de
menor preferencia fue el Producto A (La Constancia) por su textura.
6. El aprendiz Jesús Daniel Mendoza, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25
años, del programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó
la prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que
diariamente consume mermelada, no manifestó la marca que suele consumir , y de los
productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La Constancia) por su sabor y
textura, y el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su sabor .
7. El aprendiz José David Valencia, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25
años, del programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó
la prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que no
consume mermelada, manifestó que no tiene preferencia de marca , y de los productos
degustados el que prefirió fue el Producto C (Al ‘fresco) por su sabor y textura y el de
menor preferencia fue el Producto B (San Jorge ) por su sabor.
8. El aprendiz Jorge Ramos, se encuentra dentro del rango de edad entre 26 a 35 años, del
programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó la prueba
comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que de vez en
cuando consume mermelada, no manifestó la marca que suele consumir, y de los
productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La Constancia) por su sabor y el
de menor preferencia fue el Producto B (San Jorge) por su sabor.
9. El aprendiz Alexander Cerón, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años,
del programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó la
prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que de vez
en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es la
Constancia, y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La
Constancia) por su sabor y el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su
sabor.
10. El aprendiz Hernando López, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años,
del programa de formación Técnico en Logística Empresarial, ficha 1505094, realizó la
prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó que
diariamente consume mermelada, no manifestó que marca suele consumir, y de los
productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La Constancia) por su sabor y
textura y el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su sabor y textura.
11. La aprendiz Yesica Popo, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años, del
programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha 1366843,
realizó la prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que expresó
que nunca consume mermelada, no manifestó que marca suele consumir, y de los
productos degustados el que prefirió fue el Producto B (San Jorge) por su textura y el de
menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su sabor.
12. La aprendiz Leidy Dayana Meneses, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a
25 años, del programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha
1366843, realizó la prueba comenzando desde el producto A hasta el producto C, de lo que
expresó que semanalmente consume mermelada, no manifestó que marca suele consumir,
y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La Constancia) por su
sabor y el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su sabor.
13. La aprendiz Natalia Cortés Tovar, se encuentra dentro del rango de edad entre 26 a 35
años, del programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha
1366843, realizó la prueba comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que
expresó que de vez en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele
consumir es la San Jorge, y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto C
(Al ‘fresco) por su sabor y textura y el de menor preferencia fue el Producto B (San Jorge)
por su sabor.
14. La aprendiz Angélica Urbano, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25
años, del programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha
1366843, realizó la prueba comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que
expresó que de vez en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele
consumir es la San Jorge , y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto C
(Al ‘fresco) por su sabor y textura y el de menor preferencia fue el Producto A (La
Constancia ) por su sabor.
15.. La aprendiz Yuli Rosero, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años, del
programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha 1366843,
realizó la prueba comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que expresó
que semanalmente consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es la
San Jorge , y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La Constancia)
por su sabor y textura y el de menor preferencia fue el Producto B (San Jorge) por su
sabor.
16. La aprendiz Diana Murillo, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25 años,
del programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha 1366843,
realizó la prueba comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que expresó
que de vez en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es
la San Jorge, y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto C (Al ‘Fresco)
por su sabor y el de menor preferencia fue el Producto A (La Constancia) por su textura.
17. La aprendiz Gloria Patricia Martínez, se encuentra dentro del rango de edad 36 en
adelante , del programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha
1366843, realizó la prueba comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que
expresó que de vez en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele
consumir es económica, y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La
Constancia) por su textura y el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su
textura.
18. La aprendiz Angie Palacios, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25, del
programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud , ficha 1366843,
realizó la prueba comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que expresó
que de vez en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es
La Constancia, y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La
Constancia) por su textura y sabor el de menor preferencia fue el Producto B (San Jorge)
por su textura.
19. La aprendiz Dayana Arango, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25, del
programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha 1366843,
realizó la prueba comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que expresó
que de vez en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es
La San Jorge, y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto A (La
Constancia) por su sabor, el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su
sabor.
20. La aprendiz Ingrid Meneses, se encuentra dentro del rango de edad entre 15 a 25, del
programa de formación Tecnólogo en Gestión Administrativa en Salud, ficha 1366843,
realizó la prueba comenzando desde el producto C hasta el producto A, de lo que expresó
que de vez en cuando consume mermelada, manifestó que la marca que suele consumir es
La San Jorge, y de los productos degustados el que prefirió fue el Producto B (La San
Jorge) por su sabor, el de menor preferencia fue el Producto C (Al ‘fresco) por su sabor.
4. Cuestionario
Nombre: ______________________________________________________________
Sexo:____
Programa de Formación: __________________________________________________
Edad: 15-25 ____
26-35 ____
36 en adelante ____
Preguntas
5. Resultados de la prueba
1. de los encuestados el 85 % están dentro del rango de edad de 15-25 años, el 10% de los
encuestados están dentro del rango de edad de 26-35 años y el 5% de los encuestados en el
rango de 36 a más.
rango de edad
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
de
15-25 por
los
por que
producto
que
tres
cada
queno prefiere
marca
productos
cuanto
prefiere
de de
menor
consumeel
mermelada
cual
la1 producto?
mermelada
preferencia
fuemermelada
el de
suele
17 comprar
su
? mayor
? 85%preferencia ?
26-35 2 2 10%
36 en adelante 3 1 5%
2. La frecuencia de
TOTAL 20 100%
consumo de la
mermelada de los
encuestados el
cada cuanto consume
10%dicemermelada
que ?
consumen a diario
la mermelada
mientras otro 10%
sabor a diario
textura olor semanal
otros
sabor
producto
San de
jorge textura
a vez
producto a olor
en constancia
cuando
producto
La nootros
b productoconsume
producto
no sabe
b c producto
no responde
c
a diario semanal
de vez en cuando no consume
semanal el 70% dicen que la consumen de vez en cuando y el 10% restante no consumen
mermelada
3.De los participantes en la prueba el 50% escogieron el producto A, que era mermelada
de fresa marca La Constancia, el 30% de los encuestados escogieron el producto C, que
era mermelada de fresa marca Al ‘fresco, y el 20% restantes escogieron el producto B,
que era mermelada de fresa marca San Jorge.
de los tres productos cual fue el de su mayor preferencia?
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
producto a 1 10 50%
producto b 2 4 20%
producto c 3 6 30%
TOTAL 20 100%
5. Del total de los encuestados, el 50% refirieron que el producto de menor preferencia fue
el producto C, que era la mermelada de fresa de la marca Al ‘fresco, 25% manifestaron
rechazo sobre la mermelada de fresa marca La Constancia y el 25% marca San Jorge.
6. el 55% participantes aducen que no prefieren dichas mermeladas por el sabor, el 40% por
textura y el 5% por sabor y textura.
por cual de las siguientes razones no prefiere el producto anterior?
Códig
Respuesta o Frecuencia Porcentaje
sabor 1 11 55%
textura 2 8 40%
olor 3 0 0%
otros 4 1 5%
TOTAL 20 100%
7. de los participantes encuestados el 35% dicen que la marca que suelen comprar es la san Jorge
el 25% de ellos dicen la constancia y el otro 40% no tienen marca en especial.
¿Qué marca de mermelada suele comprar?
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
San jorge 1 7 35%
La constancia 2 5 25%
no sabe no responde 3 8 40%
TOTAL 20 100%
6. Conclusiones
● Según las encuestas realizadas, los factores determinantes al preferir una marca de
mermelada durante la prueba fueron el sabor y la textura de esos productos.
● De esta prueba se deduce que las Mermeladas con un sabor suave, no tan dulce y
con una textura ligeramente espesa es lo hace preferir este producto, aunque una
marca reconocida es un factor determinante a la hora de adquirir un producto.
7. Anexos