CAJA CHINA

SAL
PIMIENTA
AJO
CERVEZA EN LA BANDEJA DE JUGO
TAJO AL PELLEJO Y SAL

ACOMPAÑAR CON PAPA Y CHOCLO

CREMA DE ROCOTO

Ingredientes:

 2 rocotos rojos
 2 paquetes de galleta de soda
 1 lata de leche evaporada
 200 gr. de queso fresco
 1/2 cebolla roja
 1 diente de ajo
 Sal al gusto
 Pimienta
 Cancha o maní
 perejil

Preparación:

Lavar bien los rocotos, cortarlos por la mitad y retirar las pepas y un poco de
venas. Lavar el interior.
Luego en una sartén, sofreír los rocotos, el ajo y la cebolla con un poco de
aceite.
Llevamos a la licuadora todo esto y licuamos adicionándole la galleta, el queso,
la leche y sal. Licuar hasta formar una crema.
Espero puedan disfrutar de esta deliciosa crema de rocoto.
CAUSA RELLENA DE POLLO
Ingredientes para preparar la causa rellena (8 porciones):

 1 kilo de papa amarilla

 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
 2 paltas fuertes grandes
 2 zanahorias, choclo sancochadas peladas y picadas en cubitos
pequeños
 3 ajíes amarillos licuados
 El jugo de 3 limones
 Aceite
 1 taza de mayonesa
 1 cucharada de perejil picado
 4 huevos sancochas y picados y aceitunas
 ACEITE DE AJOJOLI
 HUEVO BATIDO

Receta para preparar la causa rellena:

 Sancochar, pelar y triturar las papas.
 Agregarle la sal pimienta limón y ají molido
 En un pirex poner una capa gruesa de esta masa
 Mezclar el pollo la zanahoria y una parte de la mayonesa y ponerla sobre
la papa cubriendo todo
 Poner otra lamina de papa
 Pelar y cortar la palta y ponerlo sobre la segunda capa de papa y poner
mayonesa sobre la palta.
 Tapar la palta con la última capa de papa.
 Decorar con los huevos sancochados picados y aceitunas.

 Papa:  trabajar con la papa amarilla caliente, prensar 2 a 3 veces

 Ají amarillo:  se sancocha el ají amarillo por 15 minutos, luego se pela y
se licúa.
 Limón exprimido al momento y la palta cortada al momento son
fundamentales.
CALDO DE POLLO

 1 Kilo de gallina, cortada en presas medianas.

 125 gr. de fideos largos.
 4 Papas medianas (amarillas o blancas) peladas.
 1 Trozo pequeño de kión
 1 Tallo de apio
 4 Huevos cocidos
 1 Cubito de caldo de gallina
 Cebolla china picada
 Sal
 Pimienta entera
 zapallo

MODO DE PREPARACIÓN:
 Para cocinar este rico plato, debes colocar las presas de la gallina en una
olla con agua y dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio y con la olla
tapada. Asimismo, retirar la espuma que se vaya formando.
 Luego, echar el apio, kión, el cubito de gallina y papas enteras. Deje
cocinar las presas y las verduras de 5 a 10 minutos con la olla destapada y
añadir los fideos. Termine de cocinar todos los ingredientes 10 minutos
más.
 Finalmente sirva este delicioso caldo acompañado de huevo cocido y papa,
también puedes añadir cebolla china picada en cuadrados pequeños al
gusto.
PISCO SOURS
Ingredientes
 2 onzas de pisco puro (es decir del pisco obtenido de una sola variedad
de uvas pisqueras).
 1 onza de jarabe de goma
 1 onza de jugo de limón
 ½ clara de huevo
 2 cubos de hielo (opcional)
 2 gotas de amargo de angostura (opcional)

Preparación
 Poner en una coctelera o en una licuadora todos los insumos esenciales
en el siguiente orden: primero el pisco, luego el jarabe de goma, a
continuación el jugo de limón, y finalmente la clara de huevo.
 Si desea poner los cubos de hielo.
 Si se utiliza coctelera batir por 10 segundos. Si se utiliza licuadora licuar
durante cinco segundos.
 Servir en dos tiempos: primero servir la copa hasta la mitad, pausar y
luego completar llenando la otra mitad.
 Si desea decorar cada copa con dos gotas de amargo de angostura.
 Disfrutar y beber con moderación.
 PANCETA
 CHORIZO PARRILLERO O MORCILLA
 2 ROCOTOS
 1 LECHE AZUL
 PEREJIL
 1 POLLO
 2 PALTAS
 ZANAHORIA
 CHOCLO
 PAPA AMARILLA
 AJO
 KION
 AJI AMARILLO
 1 KG LIMON
 MAYONESA
 2 KG HUEVO
 APIO
 PORO
 ZAPALLO
 HIELO