ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
Clostridium perfringens  es una bacteria que
Noravirus es un género de virus ARN
responsables de la mayoría de brotes de
gastroenteritis por intoxicación alimentaria
en el mundo, puede ser transmitido a través
del consumo de alimentos o agua
contaminada, contacto con superficies
contaminadas o por el contacto persona, Los
norovirus provocan cuadros de gastroenteritis
aguda. Alteraciones a nivel gastrointestinal
(estómago e intestino): dolor estomacal, náuseas,
diarrea y vómitos Los alimentos que se suelen
contaminar con Norovirus son los vegetales con
hojas como la lechuga, las frutas frescas y los
mariscos, especialmente las ostras, ostiones,
verías y almeja, cualquier alimento que se sirve
crudo o es manipulado después de cocinado
puede ser contaminante.
La salmonelosis es un tipo de intoxicación
causa varios trastornos, entre
alimentaria causada por la
ellos gastroenteritis. Algunas cepas causan
bacteria salmonella (bacterias que por lo general
gastroenteritis entre leve y moderada que
viven en los intestinos de los animales y humanos
se cura sin tratamiento, mientras que otras
y se expulsan a través de las heces). Según la
cepas producen una enfermedad grave que
Organización Mundial de la Salud (OMS) son los
puede dañar el intestino delgado y, a veces,
reptiles junto a los pájaros los portadores
conduce a la muerte. Generalmente, la
principales. Cualquier alimento puede estar
carne de vacuno o de ave, el jugo de carne y
infectado por la bacteria salmonella,  si es
los alimentos deshidratados o precocinados
manipulado por una persona infectada con las
contaminados son los responsables de los
manos sucias o si el alimento entra en contacto
brotes de intoxicación alimentaria
con otros que están contaminados, es lo que se
por Clostridium perfringens. La
denomina como “contaminación cruzada”. la gastroenteritis empieza entre 6 y 24 horas
bacteria provoca infección intestinal sin después de haber consumido alimentos
sobrepasar el resto de mecanismos defensivos del contaminados. Los síntomas más frecuentes
organismo. son diarrea acuosa y retortijones
abdominales
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Muchos microbios diferentes que causan enfermedades pueden contaminar los alimentos, por lo que hay muchas infecciones distintas transmitidas
por los alimentos

 Los investigadores han identificado más de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos.
 La mayoría de ellas son infecciones producidas por una variedad de bacterias, virus y parásitos.
 Toxinas y sustancias químicas dañinas también pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los síntomas comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos son náuseas, vómitos, cólicos estomacales y diarrea. Sin embargo, los
síntomas pueden ser diferentes entre los distintos tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos. A veces los síntomas pueden ser graves y
algunas de estas enfermedades pueden incluso ser mortales. Aunque cualquier persona puede contraer una enfermedad transmitida por los
alimentos, hay quienes tienen más probabilidades de contraerla.

Para prevenir enfermedades y proteger a tu familia de alimentos contaminados es importante seguir estas importantes recomendaciones:

1. Lávate las manos con abundante jabón y agua, en especial antes de preparar los alimentos y luego de utilizar el baño, cambiar pañales, contacto con

mascotas, entre otros

2. Hierve los utensilios de cocina al menos 4 veces por semana

3. Desinfecta tu cocina y baños con cloro y desinfectante

4. Consume alimentos bien cocidos y que se mantengan calientes al servirlos

5. Lava adecuadamente las frutas y verduras antes de consumirla e ingresarla a la refrigeradora 

6. Retira la cáscara de la fruta antes de consumirla

7. Las carnes, aves, mariscos crudos y sus jugos deben mantenerse alejados del resto de alimentos tanto en la refrigeradora como en el congelador

8. Bebe agua potable, filtrada o hervida

9. Evita el consumo de leche y alimentos crudos