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Guiso de choco con garbanzos

Dificultad

Para Calamardos.

Ingredientes

Para 4 personas

 1 sepia de unos 500 g, limpia pero con la melsa

 400 g de garbanzos cocidos
 2 pimientos verdes
 1 puerro grande
 300 g de tomate triturado
 100 ml de vino blanco
 2 cucharadas de perejil picado
 Aceite de oliva
 Sal

Preparación

1. Picar el puerro, el pimiento verde y el ajo y rehogarlos con un poco de aceite de

oliva y una pizca de sal a fuego suave unos 10 minutos.
2. Añadir la sepia cortada en trozos de unos tres centímetros y la mitad de la melsa
-o más, si gusta el sabor fuerte a pescado- y rehogar un minuto.
3. Sumar el vino y el tomate triturado y rehogar 5 minutos más.
4. Tapar la olla: si es rápida, cocer en posición 1 unos 20 minutos; si es normal,
una hora o hasta que la sepia esté tierna.
5. Destapar, añadir los garbanzos y el perejil y cocer suave 5 minutos más.
Corregir de sal y de espesor: si ha quedado muy líquido, dejar al fuego un rato
más hasta que espese; si está muy denso, aligerar con un chorrito de agua. Si se
deja reposar hasta que se enfríe y se recalienta después, está mejor todavía.