OBTENCION DE ALIMIDON DE LA SEMILLA DE AGUACATE

Descripción del producto

Con el fin de aprovechar los residuos agroindustriales, se va a extraer almidón de la semilla del
aguacate, el cual es un carbohidrato que funciona como fuente de energía, con un contenido
del 60% en materia seca, este principalmente está compuesto por amilosa y amilopectina, se
utiliza comúnmente en los hogares (sopas, coladas, postres, compotas) y en la industria
alimentaria como aditivo (aglutinante, espesante, gelificante, enturbiante). Es un producto
dirigido a todo tipo de consumidores, el cual viene en una presentación de 500g.

Proceso productivo

Luego de la obtención de la materia prima de una empresa dedicada a la utilización de la pulpa

del aguacate, se dirigen las semillas a un proceso de lavado para retirar los restos de la pulpa
de la fruta, en una lavadora de frutas. Luego, una muestra representativa de las semillas se
pesa para determinar el rendimiento de extracción y la calidad con la que llega la materia
prima, se tritura para disminuir su tamaño con ayuda de trituradores industriales, la materia
triturada obtenida se lleva a un proceso de tamizado, buscando la extracción máxima del
almidón, se deja reposar en refrigeración por 24 horas, luego esta se somete a un proceso de
secado en una estufa a 40°C durante 24 horas. después, se pesa el almidón obtenido para
pasarlo a la zona de empaque, donde una maquina empacadora depositara en bolsas plásticas
de polietileno de baja densidad 500 g del producto final a temperatura ambiente, finalmente
se almacenan y se distribuyen.