Chuletas de cerdo imperiales vero

Publicado el 11 de mayo, 2010. Por admin

4 chuletas de cerdo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de salvia picadita
3 tiras de tocineta
1/4 de taza de nueces picaditas
1/4 de taza de aceitunas rellenas picaditas
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo curry
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/2 taza de jugo de albaricoque o nectar de molocoton
1 cucharada de vinagre de vino rojo
1 cucharada de azucar parda
1 cucharada de mostaza dijon
1/2 taza de pasa rubias
2 cucharaditas de maicena
3 cucharadas de mantequilla
6 melocotones de lata cortados en lonjas
1/4 de taza de crema de batir
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Hagale un corte a las chuletas, no muy grande con un cuchillo en el centro del borde y haga
un hueco como si fuera un bolsillo. Sazonelas con sal, pimienta y salvia dejandolas reposar
por una hora. Mezcle la tocineta, nueces, aceitunas y rellene cada chuleta, mezcle la harina,
curry, pimienta de cayena e enharinelas las chuletas. Frialas en aceite caliente por tres
minutos de cada lado, coloque en una bandeja y llevelas al horno destapadas a 375 F por 30
minutos. En la misma sarten ponga el jugo, vinagre, azuacar, mostaza, cereza y maicena,
lleve al fuego y deje reducir como 5 minutos, ponga crema de batir sal y pimienta y deje
reducir por 5 minutos o mas, retire las chuletas del horno y bane con esta salsa.