OBJETIVOS DE LA PRESENTACIÓN:

Conocer:
•
Las características fenotípicas que definen al
biotipo carnicero
•
Las principales razas carniceras de Argentina y
sus utilidades y distribución

Para tratar estos dos tipos Es importante conocer esta tríada que de alguna manera
Define La influencia que Define tanto el ambiente como el mercado sobre el biotipo.
Cuando decimos ambiente Nos referimos a la alimentación esto tiene que ver con el
potencial de alimentación, Esta puede estar dada a partir de pasturas, verdeos,
pastizal natural,Combinaciones entre ellas al mismo tiempo se puede usar A partir
de granos con distintos niveles hasta llegar al encierro total Qué es el feed lot .El
mercado tiene que ver con el negocio que tiene que generar la empresa,Presenta
en su sistema ganadero un tipo de animal definido Para satisfacer sus negocios
Está integrado por animales pesados de más de 450 kilos y animales livianos de
350 kilos siempre y cuando estemos hablando de animales para la faena, Además
se pueden utilizar reproductores.
Aspecto general: lo primero que tenemos que ver desde la observación primaria es
que el animal tenga músculo, Estos tienen a tener bordes redondeados por la
disposición de las masas musculares

Evaluación trazando líneas imaginarias:

Dorsal: una línea que vaya desde la cola hacia la cruz .
Caudal:Tiene la cola hacia el suelo rozando los músculos isquiotibiales
Perpendicular al suelo.
Craneal: Desde la cruz perpendicular hacia el suelo
Ventral:Una línea horizontal desde la rodilla hasta el garrón del animal.
esto dará una forma de un cuadrilátero puede decirse que se llama paralelepípedo
Cuando tenemos que definir cuánto de carnicero es un animal Tenemos que tener
esta figura geométrica en nuestra mente.
Evaluaciones de lateral: Tenemos que considerar los cuartos traseros el más
importante a nivel comercial Y el cuarto delantero Empezando por el primero
podemos definir Cuál es el nivel de musculatura que presenta un animal.Siempre
debería haber un equilibrio entre estos dos bloques musculares.Para hacer una
descripción más detallada de los cuartos traseros tenemos que establecer el largo
del animal en el cual tomamos la una línea que va desde la cola t.isquiatica todo
siguiendo un trayecto por los músculos isquiotibiales de dorsal hacia ventral hasta
el miembro inferior rozando el garrón,Cuanto más larga mejor desarrollo teniendo en
cuenta que aquí hay cortes como peceto nalga Bola de lomo cuadriles toda la región
dorsal Los día y si la continuamos un poquito hacia craneal Tenemos los bifes 3
representado por el arco dorsal y los lomos por el psoas.Dónde marca la flecha
hacia abajo ahí tenemos piel músculos y tendones no tenemos deposición de grasa
para fijarse el nivel de desarrollo muscular. Se utiliza para definir Qué animal es más
musculoso es decir comparar.Por debajo de la pierna en el cuarto delantero también
se utiliza el mismo método llamado brazuelo teniendo en cuenta que solamente hay
piel músculos tendones aún cuando el animal Está muy gordo, Encuesta también un
lugar para definir el nivel muscular solamente el toro reproductor.
Los huesos tiene que ser fuertes y redondeados en contraposición el biotipo lechero
que tienen Más delgados son más finos y están aplanados lateralmente.

Aquí podemos observar una línea desde la tuberosidad coxal hacia la tuberosidad
isquiática No permite definir el largo de la región de la grupa en el cual se
encuentran los músculos glúteos y cuadril. Lo mismo la distancia de esta línea con
el raquis, Cuanto más larga y más prominente nos da a conocer que más
musculatura hay. Cuanto más desarrollo tenga los glúteos mayor será la saliencia
de esta masa muscular hacia fuera.
Otra línea es una que pasa por el plano imaginario de la tuberosidad coxal y Otro
plano imaginario que pasa a la altura de la última costilla El espacio que queda entre
estas dos es donde se encuentran los sogas en la región llamada de lomo También
se encuentra el largo del dorsal entonces hay que evaluar la longitud la prominencia
y el desarrollo..

Largo del animal tronco: Se trazan dos planos imaginarios uno que pasa a la altura
de la T. coxal y otro por detrás del miembro torácico,Esa instancia el tronco del barril
nos permite comparar 2 animales,El más largo debería tener más desarrollo del
músculo largo dorsal hizo que estos son los de mayor valor comercial.
Largo total, Línea imaginaria que se extiende desde la cruz Y el inicio de la cola
también es una línea de importancia donde se encuentran músculos con interés
comercial La ventaja de esta línea Es que También incluye a la región glútea
Observación desde adelante: La zona más ancha va a estar dada desde una línea
que une dos puntos Ubicados a las respectivas articulaciones del encuentro,Cuanto
más distancia más cantidad de músculos ,También repite la separación en las
partes más ventrales de los miembros ,Además podemos trazar dos líneas
perpendiculares al suelo en los puntos de la articulación del encuentro Y observar si
esas líneas se mantienen paralelas Si el animal es musculoso donde los miembros
toracicos también separados es animal va a tener una tendencia positiva Si el
animal no tiene gran musculatura esas líneas van a unirse en algún punto en el
infinito,La masa muscular que estamos evaluando son desde la escápula hacia
Interior del animal y también Lo que se ubica hacia el tórax Recordemos que el
bovino carecen una Unión miembro o sea con el tronco,También se puede evaluar
desde el brazuelo en el punto marcado.
MIEMBROS TORÁCICOS
•Miembros lo más separados posible
•Escápulas: Con tendencia a ser paralelas
•Brazuelo (antebrazo):Musculoso
Visto de atrás:Se observa los músculos isquiotibiales y de la región glútea desarrollo
largo y prominencia Lo mas posible
Músculos isquiotibiales tienen que ser los más largos y anchos posibles en la
imagen de la derecha desde una línea de la tuberosidad isquiática hacia el garrón
podemos medir el largo estos después una línea que une dos puntos, Qué son las
articulaciones femoro tibio rotuliana y con esto medimos el ancho.
Vista de dorsal; Cuanto más prominente sean más convexos van a hacer estas
líneas Esta es la más difícil de evaluar.
Ancho del animal:Línea imaginaria que une las dos tuberosidades coxales, hay
cortes como los cuadriles psoas lomos largo dorsal y bifes que tienen de mucho
interés comercial.
El biotipo carnicero basado en la actividad comercial,Se aplica para la tropa de
formación de novillos para faena,Allí se podrá Ver animales más musculoso que
otros Como por ejemplo el desarrollo y comercial muscular,La vista atrás es un
animal bien ancho con los músculos isquiotibiales isquiotibiales bien desarrollados
No se ve el abdomen A diferencia de el angosto que sí se ve el abdomen.Hay que
generar novillos de alta calidad y para ello considerando el cuarto de pistola Y para
ello se debe anticipar y aplicar en la selección de reproductores.
Engrasamiento
Si ustedes están observando un animal desde caudal lateral,Podrán definir sí está
más o menos engrasado en los siguientes puntos anatómicos:
Surco entre el miembro torácico y el tórax,
La pared costal
La zona de las Lomas,Esta tiende a engrosarse y la región se vuelve recta
Región glutea, se hace notable, tiende a ser recta
Base de la cola
Región de la Babilla
Parte lateral de cuarto trasero
Desde la base de la cola va avanzando y hasta el cuello del escroto,En los nudillos
en el residuo de la bolsa escrotal
Desde cráneo lateral se observará,Grasa entre la papada Y el miembro torácico, por
detras dem miembro toracico entre surcos queda entre el tórax y éste, En la región
de los lomos grupo Y también en la babilla, Debe recordar siempre que la grasa se
depone desde craneal hacia caudal y de dorsal hacia ventral,
Escala que nos permite clasificar a los animales de acuerdo a su tamaño
adulto,Para medirlo se necesitan dos valores primero la altura medida A nivel de la
tuberosidad coxal al suelo y la edad.
La población de bov arg, entre el fram 3 y 5s se mide en cm
Brahama se cruza con el angus y genera el bragus
Brama se cruza con hereford y genera Barford
Por lo tanto van hacer ratas que van a ser maternas y además gran atarse Al Calor
a las garrapatas y bichos se ven en el nea y Noa
Angus y cebú de acuerdo a la revolución del clima decir cuando más Calor hace,Se
buscan imágenes deseo y cuando la situación es más benigna,Se busca más
ángulos es la más importante del Noa
En términos de su coloración se trata de Reproducir el patrón de pelaje del blanco
línea blanca y Colorado Cantidad de efectivos por detrás del bragus para redondear
Región pampeana:Angus hereford
Noa:Bragus y braford
NEA: BRAGUS BRAFORD
SEMIARIDA, NO HAY IMPORATaNTE, Angus, Hereford, Bragus, Braford
Patagonia: Hereford