Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Economía Unidad 1
Instrucciones
es
Estrategia de
aprendiaje
Problema
Demanda
FUNDAMENTOS DE ENCONOMÍA UNIDAD 1
DATOS GRUPO DE TRABAJO
Grupo No.
102003_31
PARTICIPANTES
(Apellidos y nombres)
4) Designar a un compañero para que coloque las respuestas o establecer la dinamica de trabajo que consideren c
grupo
6) Una vez diligenciado el archivo excel lo alojan en Entorno de Evaluación y Seguimiento en el espacio indicado pa
fase y unidad trabajada
Estrategias De Aprendizaje Basado
En Problemas
EL APB, es un método de trabajo activo donde los alumnos participan constantemente en la adquisició
conocimiento. El método se orienta a la solución de problemas que son seleccionados o diseñados para l
aprendizaje de ciertos objetivos de conocimiento.
Fase de conceptualización: Identificar cuáles son los conocimientos teóricos que requiere abordar, para ello se
que lean contenidos temáticos sugeridos alojados en entorno de Conocimiento.
Fase de análisis: Encontrar de acuerdo al análisis de lo que ya se conoce, las recomendaciones o soluciones ac
la situación planteada
Fase de contraste: El grupo diligencia el archivo excel donde se den las resoluciones que consideran apropiad
resolver el problema, basados en el análisis común de la situación y la búsqueda del sentido que tienen las situ
del problema estudiado
Fase de conceptualización: Identificar cuáles son los conocimientos teóricos que requiere abordar, para ello se
que lean contenidos temáticos sugeridos alojados en entorno de Conocimiento.
Problema
Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia
La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco Quijano y Blanca Díaz, pusi
funcionamiento su empresa para producir queso, inicialmente contaban con 6 empleados y una capacidad i
para producir 5000 libras semanales, adicionalmente contrataban a su vecino con una camioneta de reparto,
dedicaban a la distribución de su producto en autoservicios y almacenes de cadena, el negocio fue floreciend
posicionarse en el mercado como una marca reconocida. Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus oblig
tributarias, recuerdan que en el primer año de operación cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.
Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se hizo cargo de la gerenc
organización, lo cual fortaleció la empresa, introdujo nuevas iniciativas de producción, innovación y estra
mercado.
Uno de los problemas actuales que enfrenta lácteos Santafé es el comportamiento de la participación de merca
canal tradicional, con respecto a la competencia. Pues se requiere una mayor diversificación de productos so
por clientes lo que obliga a que se establezcan estrategias de producto.
El mercado de queso
El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las cuales representan el 80% de parti
en el mercado y el restante está conformado por otras pequeñas empresas productoras de queso, la
representan todas el 20%.
La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son son:Colanta con una participación
Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos Italianos del Vecchio con 10%,
El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:
En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser una marca joven, innovadora y
dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es una marca reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo d
productos de alta calidad.
Problema
Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia (continuación)
A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados (quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzare
30%, esparcibles 10% y amarillos 8%.
En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas de supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas
barrio), Este desempeño no se mantuvo en 2018 donde los dos canales registran desaceleración.
De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta, por ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un creci
de 7% en valor y sigue buscando mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en el consumidor
El consumidor
El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4 Kg. Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consum
queso con una tasa de entre 20 a 26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento en el consumo de este alimento.
Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el país predomina el consumo de los quesos frescos -com
campesino o la doble crema, ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con una tasa anual promedio de crecim
del 3,9%.
El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento donde las personas más consumen queso es en la hora d
comida con un 25%. Le sigue la hora del almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con un 12% y por último, el consumo entre co
un 10%.
Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34 años. Los que se encuentran entre los 35 y 55 años pr
sabores salados en los quesos. Entre los 18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar. El 76% de las personas mayores de 55
utilizan el queso para cocinar.
En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de
canales tradicionales con un 41%, y los canales independientes en tercer lugar, con un 15%.
El mercado de lácteos y quesos en el país es variable así que a veces les va muy bien y otras veces no tanto. Lácteos Santa fe requiere
detalladamente los factores que afectan la oferta y la demanda de los bienes que producen.
Demanda de queso (pequeñas compañías queseras)
En la tabla se muestran los datos de demanda de queso en canales tradicionales en un año, se deter
autoservicios, de mercados de Cadena y de canales independientes
Demanda de Mercado de
Demanda de Demanda de almacenes Demanda de Canales
queso en canal
Autoservicios de Cadena independientes
tradicional
El grupo:
Demanda de Mercado de
queso en canal
tradicional
Cantidad
85000
$10,000
70000
$8,000
65000
Demanda de Autoservicios
$6,000
60000
$4,000
55000
$2,000
50000
$0
45000
35000
30000
$10,000
$8,000
Demanda de Canales
independientes
ional para pequeñas compañías $6,000
$4,000
$2,000
$0
2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000
$2,000
$0
2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000
os Demanda de almacenes de Cadena
$12,000
$10,000
$8,000
nda de Autoservicios Demanda de almacenes de
Cadena
$6,000
$4,000
$2,000
$0
10000 20000 30000 40000 50000
$10,000
Demanda de Canales $8,000 Demanda de Mercado de
ndependientes queso en canal tradicional
$6,000
$4,000
$2,000
$0
20000 40000 60000 80000 100000
$2,000
$0
20000 40000 60000 80000 100000
Oferta de queso de pequeñas compañías queseras
Los siguientes datos representan la oferta de queso de las pequeñas compañías queseras del país
Oferta de
mercado de
LA queso de
Precio SANTA FE LOS ALPES EL COSTEÑO OTROS
MONTAÑA pequeñas
compañías
queseras
0 0 0 0 0 0 0
El grupo:
1) El grupo:
$10,000
$6,000
$2,000
Precio de Equilibrio $8,000
$0