UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD INGENIERIA ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

SILABO

I.- DATOS ADMINISTRATIVOS:

Curso :“JUZGAMIENTO DE GANADO”.

Tipo de curso : Teórico- Práctico
Código : PA605
Ciclo :
Créditos : 02.
Horas semanales : 01 Hora teoría-3horas práctica.
Pre-requisito : 02 cursos de Producción Animal Aplicada
Profesor : I.Z. JOSE HUMBERTO GAMONAL CRUZ.

II.- SUMILLA:
La selección del ganado con miras al mejoramiento genético ha derivado en el
desarrollo de especificaciones raciales referentes al tipo (apariencia) las cuales
definen como debería ser el animal ideal respecto a sus atributos físicos y que
se utiliza como modelo en base a la cual se juzgan o califican los animales de
un grupo racial determinado.
En el ultimo medio siglo este capitulo ha tomado una importancia inusitada
debido al avance de la genética y la selección de reproductores superiores que
no solo tienen importancia por las características productivas tradicionales que
son capaces de transmitir, sino que también por su capacidad de generar
progenies con un tipo funcional de elevado valor.

La importancia de evaluar y/o juzgar al ganado por tipo se confirma claramente

en las ferias ganaderas, escenarios a donde concurren los ganaderos con el fin
de mostrar o presumir la clase de ganado que tienen, centrándose y
culminando estos eventos con los ruedos de calificación y premiación de los
animales mas destacados por su tipo.
Es evidente que un ganado bien conformado, equilibrado y atractivo tiene mas
posibilidades de comercializarse, para fines de explotación, que aquel que no lo
es.
Las especificaciones modernas del biotipo lechero han sido establecidas hace
ya varias décadas, y se sigue trabajando en torno a esa norma,
correspondiendo los patrones más influyentes a las razas Holstein friesian y
Jersey y a los que se ajustan las demás razas de tipo lechero.
Cabe aclarar que el tipo lechero más definido es el Americano el cual se
diferencia aun del Europeo por ser mas anguloso o menos basto que este
ultimo.
3.- COMPETENCIAS:

El profesor busca que al terminar el curso el alumno deberá desarrollar las

siguientes competencias:

a) Identificar los parámetros fenotípicos de las principales razas de ganado

vacuno lechero.

b) Desarrollar la capacidad de analizar y evaluar las principales características

de las razas de ganado lechero y adoptarlas con eficiencia en el momento de
seleccionar animales..

c) Capacitar a los estudiantes interesados en ganadería lechera en el

juzgamiento de ganado vacuno, con miras a la formación de nuevos jueces
oficiales.

4.- PROGRAMACION DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES:

CONTENIDOS

1.- SEMANA Nº 1
Introducción
1.1 Reconocimiento del exterior del ganado lechero de las principales razas.

2.- SEMANA Nº 2

Estructura de la vaca:
2.1. Cabeza
2.2. Cruz
2.3. Paletas
2.4. Dorso
2.5. Lomo
2.6. Anca
2.7. Caderas
2.8. Articulaciones del anca
2.9. Cola e inserción de la misma

3.- SEMANA Nº 3

Temperamento lechero
3.1. Cuello
3.2. Cruz
3.3. Costillas
3.4. Flancos
3.5. Muslos

4.- SEMANA Nº 4
Capacidad corporal
4.1 Barril.
4.2. Cinchera
5.- SEMANA Nº 5

Pies y patas
5.1. Aplomos
5.2. Desplazamiento
5.3. Fortaleza

6.- SEMANA Nº 6

Sistema mamario
6.1. Forma de la ubre
6.2. Cuartos
6.3. Textura
6.4. Pezones
6.5. Venas mamarias
6.6. Inserciones

7.- SEMANA Nº 7

Preparación del ganado para concurso

7.1 Baño
7.2 Corte de pelo
7.3 Alimentación

8.- SEMANA Nº 8

Características de las principales razas lecheras

8.1. Holstein
8.2. Brown swiss
8.3. Jersey
8.4. Guernsey

9.- SEMANA Nº 9

Características de las principales razas de carne

9.1. Fleckvieh - Simmental
9.2. Hereford
9.3. Devon
9.4. Angus

10.- SEMANA Nº 10

Conducción del ganado lechero durante los concursos.

10.1 Resaltar las potencialidades del ganado a exponer
11.- SEMANA Nº 11

Defectos
11.1Técincas para disimular defectos menores.

12.- SEMANA Nº 12
Ring de Juzgamiento de ganado vacuno lechero.
12.1. Comportamiento del juez en el ring de juzgamiento.

13.- SEMANA Nº 13

Evaluación Oral de los alumnos en el ring de juzgamiento

14.- SEMANA Nº 14

Evaluación Oral de los alumnos en el ring de juzgamiento

15.- SEMANA Nº 15

Evaluación Oral de los alumnos en el ring de juzgamiento

16.- SEMANA Nº 16

Aplicación de los conocimientos adquiridos en una visita a otros centros

ganaderos.

17.- SEMANA Nº 17

Evaluación final

5.- TECNICAS DIDACTICAS:

METODOLOGIA:

a) El curso será desarrollado bajos dos enfoques, el primero consiste en que el

profesor es un guía y adopta la iniciativa en la enseñanza; El segundo, consiste
en que el alumno participa en la clase de tal manera de desarrollar iniciativas,
actitudes, habilidades y competencias. Para el efecto, antes de cada sesión los
alumnos deberán leer el material bibliográfico de referencia y otras lecturas que
el profesor indique.

b) Antes de empezar las clases, se iniciará una conversación entre profesor y

alumnos de los temas leídos por los alumnos y desarrollados en clase
anteriormente de tal manera de verificar si los alumnos están desarrollando el
hábito de la lectura y si están aprendiendo el curso.
6.- EVALUACIÓN

Para aprobar el curso el alumno deberá tener una asistencia a clases no menor
del 70%. Debe además demostrar participación constante en clase y entrega
puntual de los trabajos. Los criterios de evaluación son:

a) Controles permanentes:

Durante todo el ciclo, los alumnos rendirán evaluaciones orales en cada

semana de clase para ir probando la asimilación de los conocimientos teórico-
prácticos. Estos controles tendrán una ponderación del 20%. Tienen como
objetivo que los alumnos lean y estudien el material bibliográfico de manera
permanente y dinámica.

b) Evaluación oral en el ring de juzgamiento: Desde la semana Nº 13° a 15°.

El trabajo final tendrá una ponderación del 40%. Este trabajo tiene como
finalidad incentivar la búsqueda de información, la redacción en un informe
económico, las coordinaciones entre los integrantes del grupo y la actitud de
trabajar en grupo

c) Exámenes de Medio Ciclo y Final:

Tendrán una ponderación del 40% de acuerdo a las disposiciones vigentes en

la facultad. En cada examen se considerará todo el curso avanzado en su
conjunto. Tiene como finalidad evaluar al alumno sobre la asimilación del curso
en su conjunto y de manera individual.

7. – BIBLIOGRAFIA

1.- Guías de práctica del Curso. Facultad de Ingeniería Zootecnia-UNPRG

2.- Manuales de Juzgamiento de las razas lecheras.
3.- Guía de Juzgamiento de ganado lechero. Ing. Matías Almeida. UNALM.

8.- WEBGRAFIA

1.- vaca.agro.uncor.edu/~pleche/material/.../du_602.es.pdf
2.- http://www.slideshare.net/edwyepez/juzgando-ganado-lechero
3.- www.fmvz.unam.mx/.../BtRgZooC002.htm
4.- rotativo.com.mx/...juzgamiento.../37,44,2433,html
5.- espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid...
6.- www.slideboom.com/.../Diseño-de-OVA-Juzgamiento-de-Ganado-Bovino
7.- http://www.lamolina.edu.pe/facultad/zootecnia/web2007/pages.asp?ID=149
8.- http://www.fmvz.unam.mx/bovinotecnia/BtRgZooC002.htm