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Guía N.º 4 Manejo y etiquetado –

NOP

Conforme al Programa Ecológico Nacional (NOP)

Esta guía no reemplaza la reglamentación vigente.

Esta Guía presenta algunas explicaciones sobre los requisitos principales para
manejo y etiquetado ecológico
Para conocer los principales requisitos ecológicos es necesario descargar y leer
atentamente el Reglamento NOP disponible en el sitio web de USDA:
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/NOP

ECOCERT SA - BP 47 - 32 600 L’ISLE JOURDAIN – France

Tel: +33-5 62 07 66 13 - Fax: +33-5 62 07 66 19 - E-mail: office.international@ecocert.com - www.ecocert.com
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I. Introducción
Este documento resume los requisitos del NOP para ganadería, entre ellos el ganado
vacuno, ovino, porcino, las aves de corral o los equinos, usados para alimentos o en la
fabricación de alimentos, fibras, alimento para animales u otros productos de consumo de
origen agrícola.

Cualquier persona que esté involucrada en manejo ecológico requiere estudiar la norma con
mayor profundidad.

Como ya se explicó en la Guía NOP N.º 1 (parte 2, página 3), el Plan del Sistema Ecológico
debe incluir toda la información que explica cómo se cumplirán los requisitos del NOP.

II. Prácticas e ingredientes (parágrafo 205.105)

El NOP excluye métodos usados para modificar organismos genéticamente o para influir en
su crecimiento y desarrollo por medios que no son posibles bajo condiciones naturales.
Además, no se permite el uso de radiación ionizante.

III. Requisitos para manejo ecológico (parágrafo 205.270)

 Para el procesamiento de productos agrícolas obtenidos ecológicamente, se puede usar
una variedad de medidas biológicas.

 Como ingredientes o ayudas de procesamiento no agrícolas sólo se pueden usar las

sustancias permitidas en el parágrafo 205.605 (para productos que se van a etiquetar
como "ecológicos" o "fabricados con ingredientes ecológicos".

 Aquí se incluyen sustancias naturales y sintéticas, y algunas con observaciones o

restricciones especiales en cuanto a su uso. Si se usan sustancias de esta lista, el
producto no se puede etiquetar como “100% ecológico”.

 Los productos agrícolas que (aún) no están disponibles comercialmente se pueden usar
como ingredientes para productos "ecológicos" si están incluidos en el parágrafo
205.606.

IV. Manejo de plagas en las instalaciones (parágrafo 205.271)

 En las instalaciones ecológicas se deben impedir las plagas por medio de medidas
de saneamiento adecuadas y control de factores ambientales tales como
temperatura, luz, humedad, etc.

 El control de plagas se puede hacer por medio de controles mecánicos y físicos, al igual
que señuelos y repelentes, de conformidad con la lista nacional del NOP.

 Si las medidas mencionadas no son lo suficientemente eficaces, se pueden aplicar

sustancias conformes con la Lista Nacional.

 No obstante, si el problema de plagas no se puede controlar, se pueden aplicar otras

sustancias sintéticas. En este caso, el operador debe solicitar la aprobación de
ECOCERT antes de aplicarlos, tomar medidas adecuadas para evitar la
contaminación de los productos ecológicos y adaptar el OSP de acuerdo con esto.

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V. Mezclado y contaminación (parágrafo 205.272)

 En la operación se deben implementar medidas para impedir el mezclado de
productos ecológicos y no ecológicos (separación física, etiquetado, etc.) y para
proteger los productos ecológicos del contacto con sustancias prohibidas.

 Se debe tener cuidado especial para no usar o reutilizar (sin una limpieza
profunda) materiales de envasado, recipientes, etc., que hayan estado en
contacto con sustancias que podrían comprometer la integridad de los productos
ecológicos.

 También se debe examinar la integridad de los ingredientes y productos entrantes

mediante la verificación del envasado, etiquetado, certificados, etc., adecuados.

VI. Categorías para la certificación (parágrafo 205.301)

 Bajo el NOP, se diferencian las siguientes categorías:
- “100% ecológico”
- “ecológico”
- “elaborado con (ingredientes o grupos de alimentos especificados) ecológicos
- “productos con menos del 70% de ingredientes producidos ecológicamente”
- “Alimento para animales”

 Para detalles adicionales concernientes a la composición, etiquetado y uso del

sello, por favor, consulte la parte IX.

VII. Cálculo del porcentaje de ingredientes producidos

ecológicamente (parágrafo 205.302)
Ingredientes ecológicos * (peso neto)
Porcentaje de ingredientes ecológicos =
Total de ingredientes (peso neto total)

 La sal y el agua se excluyen del cálculo.

 Lo mismo se aplica para volúmenes de líquidos si los productos e ingredientes

son líquidos.

 El porcentaje se debe redondear hacia abajo, con aproximación al número

entero más cercano.

* Ingredientes ecológicos combinados en la formulación

VIII. Etiquetado de contenedores para despacho al por mayor

(parágrafo 205.307)

 Los contenedores para despacho y almacenamiento al por mayor deben exhibir el

número del lote de producción del producto (si es aplicable), y pueden exhibir
también el nombre y el sello del agente certificador, el sello de USDA, las
instrucciones de manejo especiales, y la identificación del producto como
ecológico.

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IX. Etiquetado de productos ecológicos de acuerdo con el NOP

(parágrafos 205.303 – 205.306)
Conforme a el parágrafo 205.303(a).5 del NOP, tanto los sellos Ecocert como USDA se
pueden usar en la misma etiqueta si el sello Ecocert no se exhibe individualmente en
forma más destacada que el sello de la USDA.

Si su cliente en los Estados Unidos, certificado por otra agencia de certificación, no desea
que Ecocert aparezca en sus etiquetas, la aprobación de la etiqueta la debe hacer esta
agencia de certificación, y antes de que Ecocert expida el certificado NOP (se espera una
aprobación escrita).

Las etiquetas nuevas o revisadas se deben enviar a Ecocert

para su aprobación antes de ser utilizados en los productos.

Se encuentra por debajo de los requisitos sobre etiquetado NOP según la categoría de
productos.

Composición del
producto Etiquetado Sellos

Indicación: 100%
ecológico Información obligatoria:
§205.303
“Certified Organic by Ecocert SA” o frase similar se debe
Debe contener ingredientes
producidos el 100% estar indicado directamente debajo de la información que
ecológicamente identifica al manejador o distribuidor del producto.
(exceptuando la sal y el agua).
Muestra: “100% aceite de oliva ecológico”
Nota: No se pueden usar las
sustancias mencionadas en el
parágrafo 205.605.
Información obligatoria:
Indicación: Ecológico

§205.303 - Identificación de cada ingrediente ecológico en la declaración de

Debe contener al menos el
95% de productos agrícolas
crudos o procesados
(exceptuando la sal y el agua).
Cualquier ingrediente agrícola
restante puede ser producido
de la manera convencional
solamente si está incluido en el
parágrafo 205.606, y no está
disponible en calidad ecológica.
ingredientes, con la palabra “ecológico” o con un asterisco u otra
marca de referencia.
“Certified Organic by Ecocert SA” o frase similar se debe
estar indicado directamente debajo de la información que
identifica al manejador o distribuidor del producto.
Información opcional:
- El porcentaje de ingredientes ecológicos en el producto.
- El nombre del distribuidor del producto terminado.
Ejemplo: “Soda de limón ecológico". Ingredientes: Agua, azúcar
ecológica, jugo de limón ecológico, ácido cítrico.

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Indicación:
Elaborado con
(ingredientes o grupos
de alimentos
especificados) ecológicos
§205.304
Debe contener al menos el
70% de ingredientes
producidos ecológicamente
Todos los ingredientes
agrícolas restantes pueden ser
producidos convencionalmente,
pero ningún ingrediente se
puede producir usando
radiación ionizante, lodos
de aguas residuales, o
ingeniería genética.
Producto que contiene
menos del 70% de
ingredientes producidos
ecológicamente.
(no hay indicación en la
descripción de venta)
§205.305/§205.310
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Información obligatoria:
- Identificación de cada ingrediente ecológico en la declaración de
ingredientes, con la palabra “ecológico” o con un asterisco u otra
marca de referencia, definida debajo de la declaración de
ingredientes.
“Certified Organic by Ecocert SA” o frase similar se debe
estar indicado directamente debajo de la información que
identifica al manejador o distribuidor del producto.
Información opcional:
- Esta declaración no puede incluir más de tres ingredientes
producidos ecológicamente.
- Las letras “elaborado con…” no pueden exceder la mitad del
tipo de letra de mayor tamaño en el panel.
- El porcentaje de ingredientes ecológicos en el producto se
puede exhibir en el panel.
- El nombre del distribuidor del producto terminado.
Ejemplo: “Pizza elaborada con harina y tomates ecológicos" -
Ingredientes: Harina ecológica, agua, tomates ecológicos, queso,
aceite de oliva, levadura, champiñones, pimienta.
Información opcional:
- El porcentaje de contenido ecológico en el producto se debe
identificar en el panel de información.
- El contenido ecológico del producto sólo se puede identificar
en la declaración de ingredientes con la palabra “ecológico”
o con un asterisco o marca de referencia similar.
Ejemplo:” Chocolate y leche”. Ingredientes: Azúcar, cocoa
ecológica, mantequilla, leche ecológica, lecitina de soya.
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Encontrará toda la información acerca del NOP en el sitio web de USDA-NOP:

http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/NOP

Más información sobre ECOCERT en el sitio web: www.ecocert.com

(certificación, insumos certificados, otras actividades).

Si necesita más información, estamos a su disposición para resolver sus

preguntas técnicas.

Trabajamos con valores sociales y ecológicos

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