Resolucion del ejercicio

Ablandador Tiempo, minutos BLOQUES

Factor (A) (Factor B) I II III ExAB ExA ExB
Vinagre 30 8.25 7.50 7.75 23.50 62.50 56.25
Vinagre 36 6.25 6.75 6.25 19.25 48.25
Vinagre 42 4.00 3.25 3.00 10.25 30.25
Vinagre 48 3.25 3.00 3.25 9.50 26.75
Parcelas 21.75 20.50 20.25
Piña 30 6.75 6.50 6.25 19.50 55.25
Piña 36 5.50 5.25 5.00 15.75
Piña 42 3.50 3.25 3.25 10.00
Piña 48 3.50 3.50 3.00 10.00
Parcelas 19.25 18.50 17.50
papaya 30 2.75 5.25 5.25 13.25 43.75
papaya 36 4.50 4.50 4.25 13.25
papaya 42 3.50 3.25 3.25 10.00
papaya 48 2.25 2.00 3.00 7.25
Parcelas 13.00 15.00 15.75
Exb = 54.00 54.00 53.50 161.50
Ex²b= 2916 2916 2862.25 8694.25

A= 3
B= 4 FC = (Ex)²/n
r= 3 SCT = Ex² - FC P²
n= 36 SCA = (Ex²A/B*r) - FC 473.06
Ex= 161.50 SCB = (Ex²B/A*r)- FC 370.56
Ex²= 823.00 SCAB = (Ex²AB/r) - FC - SCA - SCB 169.00
FC= 724.51 SCb = (Ex²b/A*B) - FC
SCT= 98.49 SCP = (Ex²P/B) - FC
SCA= 14.90 SCE(a) = SCP- SCA - SCb
SCB= 66.91 SCE(b) = SCT - SCP - SCB - SCAB
SCAB= 10.39
SCb= 0.01
SCP= 16.62 ADEVA
SCE(a)= 1.70 FV gl SC CM Fcal
SCE(b)= 4.57 Total 35 98.49 2.81
Factor A 2 14.90 7.45 17.48
Bloques 2 0.01 0.01 0.02
Error (a) 4 1.70 0.43
 Factor B 3 66.91 22.30 87.79
AxB 6 10.39 1.73 6.82
Error (b) 18 4.57 0.25

SdxA = Raiz(2CMEa/Br) SdxA= 0.27

SdxB = Raiz(2CMEb/Ar) SdxB= 0.24

SdxAB = Raiz(2CMEb/r) SdxAB= 0.41

Factor A ( Tipo ablandador)

DMS
Papaya Piña Vinagre
DMS=t*Sdx b a a
t= 3.7469 3.65 4.60 5.21
Sdx= 0.27 1.56 0.60
DMS= 1.00 1.56

Factor B (Tiempos de cocción)

DMS

DMS=t*Sdx
t= 2.5524
Sdx= 0.24
DMS= 0.61

AxB (Tipo de ablandador por tiempo de cocción)

DMS Papaya-48 Vinagre-48

f e
DMS=t*Sdx 2.42 3.17
t= 2.5524 5.42 4.67
Sdx= 0.41 4.08 3.33
DMS= 1.05 4.00 3.25
2.83 2.08
2.00 1.25
2.00 1.25
1.00 0.25
0.75 0.17
0.75 0.17
 0.92 0.17
0.75

Interpretación
Existen diferencias altamente siginficativ
Se recomienda el uso del vinagre como a
Por lo que no es recomendable el uso de
 Medias
Ex²AB Ex²A Ex²B AB A B
552.25 3906.25 3164.06 7.83 5.21 6.25
370.56 2328.06 6.42 5.36
105.06 915.06 3.42 3.36
90.25 715.56 3.17 2.97

380.25 3052.56 6.50 4.60

248.06 5.25
100.00 3.33
100.00 3.33

175.56 1914.06 4.42 3.65

175.56 4.42
100.00 3.33
52.56 2.42

2450.13 8872.88 7122.75

68.06 56.25 60.06
39.06 45.56 39.06
16.00 10.56 9.00
10.56 9.00 10.56

45.56 42.25 39.06

420.25 410.06 30.25 27.56 25.00
342.25 306.25 12.25 10.56 10.56
225.00 248.06 12.25 12.25 9.00
Ex²P= 2964.50
7.56 27.56 27.56
20.25 20.25 18.06
12.25 10.56 10.56
5.06 4.00 9.00
Ex²= 823.00

F0,05 F0,01

6.94 18.00 **
6.94 18.00
 3.16 5.09 **
2.66 4.01 **

Tiempos de cocción
48 42 36 30
c c b a
2.97 3.36 5.36 6.25
3.28 2.89 0.89
2.39 2.00
0.39

Piña-48 Piña-42 Papaya-42 Vinagre-42 Papaya-30 Papaya-36 Piña-36 Vinagre-36

e e e e d d c b
3.33 3.33 3.33 3.42 4.42 4.42 5.25 6.42
4.50 4.50 4.50 4.42 3.42 3.42 2.58 1.42
3.17 3.17 3.17 3.08 2.08 2.08 1.25 0.08
3.08 3.08 3.08 3.00 2.00 2.00 1.17
1.92 1.92 1.92 1.83 0.83 0.83
1.08 1.08 1.08 1.00 0.00
1.08 1.08 1.08 1.00
0.08 0.08 0.08
0.00 0.00
0.00
 cias altamente siginficativas en ternzeza de la carne que pertenece ala cabeza de cerdo por efecto de los diferente ablandadores que fue
el uso del vinagre como ablandador para este tipo de carnes, el cual registro el mayor valor correpondiente a 5.21 y el tiempo de coccion
es recomendable el uso de los demas ablandadores y los tiempo de coccion ,registrandose los peores valores en la papaya con un tiempo d
Piña-30 Vinagre-30
b a
6.50 7.83
1.33
diferente ablandadores que fueron usados, el tiempo de coccion al que se le somterio a la carne y por la interraccion entre los dos como s
te a 5.21 y el tiempo de coccion de 30 min con un valor de 7.28.
es en la papaya con un tiempo de coccion de 48 min y sus valores estaban por debajo de lo minimo requerido 2.42.
terraccion entre los dos como se puede observar en el adeva.