Dieta Keto o

cetogénica: ¿comer
más grasa para
perder grasa
funciona?
Esta nueva versión más saludable de la dieta Dukan o la
dieta Atkins, la dieta keto o cetogénica vuelve a estar en
el punto de mira entre los expertos en nutrición para
adelgazar de forma más rápida. Desde que celebrities
como Kim Kardashian o Mick Jagger alabaran las
bondades de este sistema o plan de nutrición para perder
peso y ganar energía, no ha hecho más que salir a debate.
Varios expertos en nutrición analizan los pros y los contras
de esta dieta tan controvertida.
La dieta keto o cetogénica vuelve a vivir su etapa más dorada. Sobre
todo desde que Kim Kardashian contara sus bondades como el régimen
por excelencia que le ha ayudado a perder más de 25 kilos con la ayuda
de un médico profesional.
Charlize Theron con comida take away.GTres Online.

Hace unos años, algunas de sus versiones eran motivo de debate y de

cómo podían poner en peligro tu salud como la dieta Dukan o la dieta
Atkins. Sin embargo, la dieta keto difiere de sus antecesoras por varios
motivos.
La dieta keto o cetogénica se centra en la ingesta de más alimentos ricos
en grasas buenas y proteínas (pescado azul, aguacate, aceite de coco y
de oliva) con una restricción de la ingesta de hidratos de carbono
(cereales, azúcar, e incluso de mucha cantidad de verduras y frutas) con
el objetivo de generar el proceso de cetosis en sangre similar al ayuno.
Kate Middleton y su plato rico en proteínas y grasas buenas.GTres Online.

¿En qué consiste esa cetosis? Te preguntarás. En que las reservas de

grasa de tu cuerpo se convierten en cetonas que a su vez alimentan a los
músculos y al cerebro frente a los carbohidratos. ¿El resultado? La
rápida quema de grasa y pérdida de peso exprés si la comparamos con
otras dietas tradicionales.
En este sentido, la dieta keto tiene sus admiradores y detractores. Entre
sus admiradores, se encuentran la experta en nutrición Susie
Burrell, porque asegura que resulta idónea no sólo para adelgazar sino
para reducir el picoteo de dulce, la inflamación cerebral y aliviar el dolor
en personas con enfermedades crónicas.
"Durante la cetosis, hay una disminución en la producción y la utilización
de glucosa y como consecuencia en la descomposición de las proteínas
(que se encuentran en los músculos) son utilizados como
energía", asegura la también nutricionista de celebrities como Jessica
Alba: Kelly Leveque a propósito de esta dieta. "Por lo tanto, tu cuerpo
quema grasa sin sacrificar ningún músculo", apostilla en defensa de la
dieta keto frente a las dietas bajas en grasas. Y es por esta razón por lo
que muchas personas se están apuntando a dietas cetogénicas para
perder peso sin perder la masa muscular y acelerar su metabolismo.

¿QUÉ COMER EN LA DIETA KETO?

En la dieta de Jennifer Lawrence no faltan las verduras ni las proteñinas ni grasas buenas.GTres
Online.

La dieta cetogénica o dieta keto aboga por la ingesta de alimentos

ricos grasas buenas del 60 por ciento al 75 por ciento (nueces, aceite de
coco, aguacate, pescado azul...) combinada con ingredientes ricos en
proteínas en un 15 o 30 por ciento y que los carbohidratos se limiten a
hojas y verduras verdes sin exceder al 20 por ciento de las calorías
ingeridas en cada ingesta.

DIETA KETO: VENTAJAS E INCONVENIENTES

Aunque la experta en nutrición Susie Burrell asegura que "no existen

evidencias de que la dieta keto dañe seriamente la salud", la dieta keto
tiene sus pros y sus contras. Entre sus beneficios, se encuentra la
reducción de los niveles de glucosa en sangre, mejorar dolencias como
el hígado graso y la pérdida significativa de peso en menos tiempo. Sin
embargo, el problema ocurre cuando la cetosis no se controla
correctamente y las cetonas empiezan a dañar la masa muscular y a
provocar otras alteraciones a nivel orgánico.
"Seguir esta dieta puede provocar a corto plazo mareo y dolor de cabeza,
ya que nuestro cerebro necesita energía en forma de glucosa para
funcionar; mal olor de aliento, orina y sudor debido al exceso de cuerpos
cetónicos eliminados por estas vías de excreción; y estreñimiento severo,
por la carencia de fibra", apunta en contra de la misma, la
nutricionista Andrea Marqués.

Entre otros de sus inconvenientes es que puede desencadenar piedras

en el rinón, aumentar los niveles de acidez en sangre, pérdida de masa
muscular... así que conviene tomar tus precauciones consultando a tu
médico y no seguir esta dieta a la ligera.
Sin embargo, Julia Jiménez, nutricionista de Neolife, asegura que la
dieta keto sí es eficaz para tratar dolencias como la epilepsia, el
Alzhéimer e incluso el cáncer. "Las células dependen de la respiración
celular como fuente de energía y durante periodos de privación de
alimentos o en ausencia de glucosa, estas células también pueden
recurrir a la cetosis como fuente de energía adicional. Las células
malignas y tumorales no pueden servirse de la cetosis para obtener
energía porque carecen de la capacidad de utilizar los cuerpos cetónicos
y dependen en gran medida de la glucólisis para la producción de
energía, incluso en estados elevados de oxígeno" asegura en defensa de
la misma.

Dicho de otro modo, porque la dieta keto logra este estado metabólico,
bien por un aporte insuficiente de alimentos porque la cantidad de
energía de la dieta es menor que la requerida, bien por una restricción de
alimentos ricos en azúcares eliminando o restringiendo los carbohidratos
y aumentando el consumo de alimentos ricos en proteínas o en grasas.
Así que es cierto que la dieta keto promete adelgazar, combatir el acné,
mejorar la salud cardiovascular y hasta equilibrar los niveles
hormonales... pero es imprescindible seguirla con la ayuda de un
profesional.

UN MENÚ TIPO DE LA DIETA KETO

Desayuno: Huevos revueltos con aceite de coco o mantequilla o un café
con un poro de leche desnatada y un toque de aceite de coco o ghee.
Comida: Pechuga de pollo con mantequilla de hierbas y verduras a ser
posible de hoja verde o una ensalada de atún con queso.
Cena: Una hamburguesa de queso baja en hidratos de carbono o un
filete de ternera y aguacate.

Ten en cuenta de que la dieta keto no es para ti si no estás preparado

para dejar de comer pan, cereales o grandes cantidades de frutas y
verduras o azúcar durante un largo período de tiempo. Aunque, todo hay
que decirlo, algunas de sus recetas son de lo más apetitoso como un
plato de atún con queso, aguacate y salsa de tomate pero no es nada
fácil restringir los carbohidratos de tu dieta todos los días y es más
complicado de lo que pueda parecer.

Y ten en cuenta que las dietas cetogénicas utilizan alimentos ricos en

grasas como nueces, aguacate, aceite de oliva, de coco, pescados
grasos y queso para reemplazar los hidratos de carbono.

Así que ya sabes, nada mejor que ponerte en manos de un experto para
poderla llevar a cabo con suplementos que preserven tu salud y no dañar
tu sistema digestivo ni tu metabolismo.
Y es sumamente necesario que la dieta esté regulada, guiada y
estructurada por médicos especialistas. "Esta dieta no es para tomarse a
la ligera y hay profesionales de la salud que trabajan específicamente en
ella", dice el profesor Thomas Seyfried, de la Universidad de Boston.

Sin embargo, otros expertos siguen incidiendo en que, para que nuestro
cuerpo funcione correctamente, necesitamos ingerir grasas (buenas)
todos los días. Ayuda a que tengamos energía pero también (y aunque
parezca paradójico) a perder peso y a una mejor absorción de nutrientes
y vitaminas.