7.

2 Análisis de las cinco fuerzas de Porter

Poder del comprador

 Como este producto no es de primera necesidad, puede ser reemplazado por otro
suplemento, por lo que los compradores pueden ser sensibles al precio.
Rivalidad competitiva

 La competencia está dominada principalmente por el precio y la cobertura del

mercado.
Amenaza de nuevos participantes

 Los proveedores de materia prima para la producción de HT no tienen un acuerdo

excluso con los productores pues estos se ven beneficiados de este tratamiento.
 No hay mucha diferenciación del producto ya que solo se puede variar en la
cantidad de componentes que está tendrá.
Poder del proveedor

 Los proveedores se ven directamente afectados por el clima que viene asociado
directamente con la producción de aceite de oliva, por lo que el costo de
producción puede verse afectado.
Amenaza de sustitutos

 No hay un sustituto perfecto para este producto pues tiene propiedades únicas
que provienen del olivo.
SI ES QUE SE PUEDE TENGO QUE AGREGARLO EN LA 1.3
La variedad Arbequino genera un fruto de tamaño pequeño (1,4 a 1,7 g) cuya maduración
ocurre desde la segunda quincena de abril a mayo. Su rendimiento en la producción de
aceite va del 15 al 18 %, y comúnmente es usado como base en las mezclas de diferentes
variedades ya que produce un aceite suave de frutado ligero.
La variedad Frantoio produce un fruto mediano (2,5 a 3,0 g). La maduración de sus frutos
inicia desde la segunda quincena de mayo pudiendo llegar hasta fines de junio. Presenta
un rendimiento en la producción de aceite que va del 18 al 22 %.
La variedad Picual produce un fruto mediano (3,0 a 3,5 g) por lo que es considerada de
doble propósito, es decir, apropiada para su consumo como aceituna o como aceite. La
maduración de los frutos va desde fines de mayo a primera quincena de junio. Su
rendimiento en la producción de aceite va del 16 al 20 %.
http://repositorio.udec.cl/bitstream/11594/1996/3/Tesis_Obtencion_de_un_extracto_co
n_Potencial_.Image.Marked.pdf
Estudio de Técnico
1. Descripción del proceso y PFD
Está bien, no hay nada que agregar.
2. Balance de masa y energía
2.1 Balance de masa
Los balances de masa están bien en todos los equipos, pero se hallaron dos datos
incorrectos. En la corriente 3 el cálculo de los HT libres daba 14,81 [kg] pero la forma de
calcularlo estaba errónea por lo que el nuevo valor es 15,07 [kg] y en la corriente 26, se
observó que contenía etanol, pero no es correcto ya que esa corriente es aire
sobrecalentado. A pesar de estos datos erróneos, el balance de masa no tuvo un gran
cambio en sus valores finales.
2.2 Balance de energía
En el balance de energía del extractor, el valor de la capacidad calorífica estaba errónea ya
que era 0,799 [kJ/kg*K] y los nuevos cálculos se muestran en la Tabla 4. A pesar de los
cambios realizados, los valores obtenidos no tuvieron una gran variación.
https://webbook.nist.gov/cgi/cbook.cgi?ID=C7647010&Units=SI
Tabla 1. Resultados para el balance de energía del equipo X-01 y SD-01.

Calor Cantidad Temperatura

Fluido de Presión de
Equipo transferido de servicio de servicio
servicio servicio [bar]
[MJ] [kg] [°C]
X-01 11000 Vapor saturado 582 212 20
Aire
SD-01 -25055 sobrecalentad 22553 200 1
o

En el caso del equipo SD-01 los datos ya estaban calculados, solo que no los reportaron.
3. Lista de equipos
Está bien, no hay nada que agregar.
4. Diseño del equipo principal
Está bien, no hay nada que agregar.
5. Otras especificaciones del equipo
Está bien, no hay nada que agregar.
6. Lista de equipos: parámetros de diseño, especificaciones de diseño, servicios
consumidos
Está bien, no hay nada que agregar.
7. Balances de masa y energía para las corrientes de servicio
Está bien, no hay nada que agregar. Faltó detallar el balance de masa y energía de la
corriente de servicio del secador (aire) aunque los cálculos si estaban realizados no fueron
reportados en el informe escrito, pero en la Tabla 4 se muestran.
8- Especificaciones de servicios
Está bien, no hay nada que agregar.
9. Aspectos ambientales (DIA o EIA)
En la actualidad, la protección y recuperación del medio ambiente es uno de los mayores
desafíos que enfrenta nuestra sociedad. A través de los años, los gobiernos han asumido
gran parte de esta tarea estableciendo nuevas políticas públicas y normas que regularizan
los impactos de la actividad humana. El hito más relevante en este sentido ocurrió en el
año 1994, a partir de la dictación de la Ley N°19.300 sobre Bases Generales del Medio
Ambiente, reformada el año 2010, con la dictación de la Ley N°20.417 que crea el
Ministerio del Medio Ambiente (MMA), el Servicio de Evaluación Ambiental (SEA) y la
Superintendencia del Medio Ambiente (SMA).

https://mma.gob.cl/encuestas-nacionales-del-medio-ambiente/

Desde allí, que por parte del gobierno se ha buscado fortalecer los marcos normativos y la
regulación ambiental, creando así el Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental (SEIA) el
cual corresponde al método más efectivo para evitar las agresiones al medio ambiente y
conservar los recursos naturales en la realización de proyectos ya sean públicos o
privados. El propósito que tiene es, proteger la salud humana, mantener la biodiversidad,
conservar los ecosistemas y contribuir a la mejora de la calidad de vida.

La administración del SEIA está a cargo del Servicio de Evaluación Ambiental y es en donde
el titular del proyecto debe ingresar (en línea) la Declaración o Estudio de Impacto
Ambiental para su evaluación. La Declaración de Impacto Ambiental (DIA) corresponde a
un documento descriptivo de un proyecto o actividad que se ejecutará, lo que permite
que un comité de evaluación determine si el impacto es adecuado a las leyes ambientales
vigentes.

La Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) corresponde a un documento donde se

describen las características del proyecto. Este documento debe incluir información sólida
para predecir, identificar e interpretar el impacto ambiental del proyecto y una
descripción detallada de las acciones que se ejecutarán e implementarán para evitar o
minimizar sus efectos adversos.

En este caso, se trata de una Declaración de Impacto Ambiental pues este proyecto no
genera ninguna de las siguientes situaciones expresadas en el artículo 11 de la ley
N°19.300:

 Riesgo para la salud de la población, debido a la cantidad y calidad de efluentes,

emisiones o residuos;
 Efectos adversos significativos sobre la cantidad y calidad de los recursos naturales
renovables, incluidos el suelo, agua y aire;
 Reasentamiento de comunidades humanas, o alteración significativa de los
sistemas de vida y costumbres de grupos humanos;
 Localización en o próxima a poblaciones, recursos y áreas protegidas, sitios
prioritarios para la conservación, humedales protegidos, glaciares y áreas con valor
para la observación astronómica con fines de investigación científica, susceptibles
de ser afectados, así como el valor ambiental del territorio en que se pretende
emplazar;
 Alteración significativa, en términos de magnitud o duración, del valor paisajístico
o turístico de una zona, y
 Alteración de monumentos, sitios con valor antropológico, arqueológico, histórico
y, en general, los pertenecientes al patrimonio cultural.
Para los efectos de evaluar el riesgo indicado en el primer punto y los efectos adversos
señalados en el segundo punto, se considerará lo establecido en las normas de calidad
ambiental y de emisión vigentes.
https://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=30667
Las declaraciones de Impacto Ambiental considerarán las siguientes materias:
a) Una descripción del proyecto o actividad;
b) Los antecedentes necesarios que justifiquen la inexistencia de aquellos efectos,
características o circunstancias del artículo 11 que pueden dar origen a la necesidad de
efectuar un Estudio de Impacto Ambiental;
c) La indicación normativa ambiental aplicable, y la forma en la que se cumplirá, y
d) La indicación de los permisos ambientales sectoriales aplicables, y los antecedentes
asociados a los requisitos y exigencias para el respectivo pronunciamiento.
El procedimiento para el ingreso al sistema de gestión SEIA se detalla a continuación de
forma resumida.
Figura 1. Diagrama de proceso de Evaluación Ambiental.

10. Ubicación de la planta

Además, teniendo en cuenta que las ciudades como Lampa, Tiltil y Curacaví son
consideradas comunas rurales, no implicaría un gran impacto dentro de la población
instalar una planta de revalorización de residuos provenientes del aceite de oliva.
http://www.desarrollosocialyfamilia.gob.cl/storage/docs/INDICE_DE_RURALIDAD_2019.p
df
11. Diseño de planta
El diseño de la planta constará de cuatro áreas principales que le otorgarán un correcto
funcionamiento:
- El área de producción, donde se encontrará el extractor, el filtro prensa, la columna de
absorción/desorción, el evaporador y secador spray. También, se podrán observar los
tanques de almacenamiento de algunos servicios.
- El área administrativa, donde se encontrarán las oficinas administrativas, el comedor y
los estacionamientos para trabajadores y visitantes.
- El área de carga y almacenamiento, donde se almacenarán y transportarán las materias
primas y los productos.
12. Logística, materias primas, etc.
Si se transporta en barco, se expone a un tiempo más largo de espera, de
aproximadamente 3 semanas, pero con la ventaja de ahorrar en costos de envío en
productos de gran tamaño y/o peso.
La idea es que todos los costos de transporte sean pagados desde el origen y el
importador sólo se hará cargo del desaduanamiento y el traslado hasta las bodegas. Esto
se debe a que estos costos son menores en China en comparación a Chile.
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/111855/Godoy%20Feijoo.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
13. Normativa aplicable
El exportador chileno requiere del certificado de origen, los requisitos se pueden revisar
en las páginas:
- Certificado oficial de inspección para el ingreso: Se requiere el permiso sanitario emitido
por la Administración Estatal de Inspección y Cuarentena (AQSIQ) para el Ingreso a la R.P.
China.
- Certificado de inspección para el egreso: Se requiere el permiso sanitario para el Egreso
de la República de Chile.
- En el embarque, hay que incluir los siguientes puntos: nombre del producto, código,
fecha de producción, forma de producción, forma de almacén, nombre de productora,
destino China, etc. La mayoría de los productos de agricultura y alimento, necesitan un
Permiso de Inspección de Cuarentena, informando el contenido, volumen y características
físicas del envío.
https://www.prochile.gob.cl/wp-
content/uploads/2019/04/PMP_Aceite_de_Oliva_2018.pdf
Según la Ley de Seguridad de Alimento de China, todo producto importado debe obedecer
al estándar chino e impone un sistema de seguimiento de los productos alimentarios
desde sus materias primas. La ley establece estándares obligatorios en seguridad
alimentaria.
 Estudio de Técnico Nota Qué se hizo
(0-100)
1. Descripción del proceso y PFD 100 Está bien, no hay nada que agregar.

2. Balance de masa y energía 90 2.1 Se corrigieron dos datos.

3. Lista de equipos
4. Diseño del equipo principal
5. Otras especificaciones del
equipo
6. Lista de equipos: parámetros
de diseño, especificaciones de
diseño, servicios consumidos
7. Balances de masa y energía
para las corrientes de servicio
8- Especificaciones de servicios
9. Aspectos ambientales (DIA o
EIA)
10. Ubicación de la planta
11. Diseño de planta
12. Logística, materias primas,
etc.
13. Normativa aplicable
2.2. Se corrigió un dato y se expuso el
resultado del balance de energía del
secador spray.
100 Está bien, no hay nada que agregar.
100 Está bien, no hay nada que agregar.
100 Está bien, no hay nada que agregar.
100 Está bien, no hay nada que agregar.
95 Se detalló el balance de una corriente
de servicio.
100 Está bien, no hay nada que agregar.
90 Se complementó con requisitos que
son obligatorios en el caso de DIA.
95 Se complemento la ubicación.
90 Se describió el diseño de la planta.
95 Se complemento la logística.
90 Se complementó con la certificación
que debe emitir el exportador
chileno.