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DETERMINACION DE LA DENSIDAD EN

SOLIDOS,
POROSIDAD Y
REBOSAMIENTO
I.

INTRODUCCION:

La densidad de un material se define como la masa del mismo por unidad de
volumen; por lo tanto, para poder determinar las densidades de un material,
definidas éstas como el cociente entre la masa y el volumen, se realizará de la
siguiente forma:
La masa: se adoptará siempre para calcular la densidad, el valor de la masa de
la muestra seca a peso constante, que será:
Masa probeta = Masa sólido + Masa aire _ Masa sólido
El volumen: cabe distinguir tres tipos de volúmenes que un material puede
presentar en el espacio dependiendo de que consideremos el contenido o no
de huecos de éste. Partiendo de la consideración de que todo material está
formado por una determinada cantidad real de materia (compacidad) y una
cantidad de huecos (porosidad), podemos clasificar los distintos volúmenes.
La densidad es una propiedad básica de cualquier producto, y se define como
su masa por unidad de volumen. Las unidades más comunes de la densidad
son g/ml y kg/m3.
En el caso de alimentos porosos tales como granos, es necesario especificar si
se está haciendo referencia a su densidad aparente o real. La densidad
aparente es el cociente entre la masa de producto y el volumen aparente del
mismo (volumen incluyendo los huecos entre los granos). Por otro lado, la
densidad real es el cociente entre la masa del producto y su volumen real
(volumen excluyendo los huecos entre los granos).
Puesto que el volumen aparente siempre será superior al volumen real, la
densidad real siempre será mayor que la densidad aparente.
Una vez conocidas ambas densidades, se puede llevar a cabo el cálculo de la
porosidad (ε) aplicando la ecuación:
En un cuerpo físicamente homogéneo existe proporcionalidad entre los
volúmenes que se consideran y las masas correspondientes a dichos
volúmenes. Esta constante de proporcionalidad se denomina densidad (r). Se
define como la masa de la unidad de volumen. En el caso de cuerpos no
homogéneos debemos definir una densidad puntual o hablar de densidad
media. Esta propiedad de la materia, que la caracteriza en cualquiera de los
estados en que se presenta, es fácil de determinar en el laboratorio de forma
sencilla, sobre todo en el caso de cuerpos sólidos. Realización Práctica: La
determinación de la densidad de un cuerpo sólido puede simplificarse si el
objeto presenta una forma definida, de tal forma que resulte fácil calcular su
volumen. Es el caso de la determinación de la densidad de diferentes cuerpos
cilíndricos.
II.

OBJETIVOS:

 Determinar la densidad en sólidos.

Las densidades de los sólidos pueden determinarse por el principio de flotación. Es fácil de encontrar la densidad de un objeto y comprobar su efecto. Todos los objetos tienen una densidad que puede aumentar o disminuir como resultado de las acciones que recaen sobre el objeto. lo cual permite identificarla o diferenciarla de otras. No obstante su valor es específico para cada sustancia. de igual magnitud pero de sentido opuesto al peso del fluido que desaloja dicho cuerpo. Según el principio de Arquímedes: todo cuerpo sumergido en un fluido. La densidad es una importante característica física de la materia. Se define como la masa de una sustancia presente en la unidad de volumen: d=m/V Se acostumbra a expresar la densidad de los líquidos y sólidos en g/mL o g/cm3 y la densidad de los gases en g/L. y su propia masa podemos calcular su densidad.  Adquirir la capacidad de calcular la porosidad de un producto poroso partiendo de los datos necesarios (densidad aparente y real). Midiendo el empuje que un sólido experimenta en agua destilada (densidad conocida con suficiente precisión a la temperatura de la experiencia). como son la sedimentación y la centrifugación. REVISION LITERARIA: 1. La temperatura de líquido debería ser igual a la del sólido. Determinar la porosidad y densidad aparente de granos alimentarios.  Discutir. . El empuje E que actúa sobre el cuerpo vendrá dado por: E=V_sol ρ_liq g=ρ_liq/ρ_sol m_sol g En donde ρ_liq es la densidad del líquido y g la aceleración de la gravedad. Densidad: La densidad es una propiedad general de todas las sustancias. siendo ρ sol la densidad y msol la masa del cuerpo.  Determinar el rebosamiento de productos que generan espuma. si el método es el más exacto para medir la densidad de sólidos. E. utilizando líquidos de densidades conocidos. III. Las densidades de los sólidos son importantes en los procesos de separación.  Analizar los fundamentos del método de las probetas para la determinación de la densidad aparente de un producto sólido poroso. Los efectos de la densidad son importantes para el funcionamiento del universo y de nuestra vida cotidiana. El volumen del solido sumergido puede escribirse como Vsol = msol/ρsol. y en el transporte neumático e hidráulico de polvos y partículas.La densidad es una propiedad intensiva y su valor depende de la temperatura y de la presión. experimenta un empuje vertical. a partir de los resultados experimentales.

lo que le produjo tal exaltación que. Se vierte en la misma una cierta masa de arroz y se vuelve a pesar el conjunto (m probeta + arroz). a) Determinación y calculo de densidad aparente: La determinación de la densidad aparente de un sólido poroso como el arroz es relativamente sencilla. E = wdes = ws . el cual se halla realizando la diferencia entre el peso del sólido en el aire (ws) y el peso aparente del sólido sumergido en el líquido (wa). Se golpea la probeta en su base rítmicamente unas 20 veces para conseguir la compactación de la muestra y finalmente se mide el volumen ocupado por la muestra en la probeta (Vaparente). Con el fin de estandarizar la determinación. rey de Siracusa había sido parcialmente reemplazado por cobre o plata. La densidad aparente se calcula como: Densidad aparente = M Vap . Se cuenta que Arquímedes descubrió el principio tratando de determinar si el oro de una corona que había encargado Hierón. Bastaría entonces con dividir una cierta masa de arroz entre el volumen aparente de esa misma muestra. experimenta un empuje hacia arriba igual al peso del fluido desalojado”. incluyendo los huecos entre los granos). durante la investigación encontró que aunque el lingote de oro y la corona pesaban lo mismo en el aire. al sumergirlos en agua la corona pesaba menos que el lingote y por consiguiente la corona era menos densa y ocupaba más volumen. metales más baratos.) se inmortalizó con el principio que lleva su nombre. cuya forma más común de expresarlo es: “Todo sólido de volumen V sumergido en un fluido. se hace necesario el grado máximo de compactación de los granos.Principio de Arquímedes: Arquímedes (287-212 A. C. sin ponerse la ropa. La corona no era de oro puro! La determinación de la densidad de sólidos por el principio de Arquímedes consiste en determinar el empuje (E). El volumen del líquido desalojado corresponde al volumen del sólido sumergido. Dice la leyenda que el principio le vino a la mente mientras se bañaba.wa = VdL Donde wdes es el peso de líquido desalojado. Sin embargo. puesto que implica la medida de su volumen aparente (su volumen total. V el volumen del sólido y d L la densidad del líquido. Probablemente Arquímedes pensó que si la corona y otro lingote de oro puro de peso idéntico se arrojaban al agua deberían desplazar el mismo volumen de líquido. corrió por las calles gritando EUREKA. Describiendo el proceso paso a paso: se toma una probeta de plástico y se determina su masa (m probeta).

número y distribución de los poros. Se define como la capacidad que tiene la roca para almacenar fluido. en el enrasado pueden quedar burbujas alojadas bajo el esmerilado. Otras características importantes como el comportamiento frente al ataque químico. Su fórmula matemática es la siguiente: . o bien es la medida de almacenamiento de una roca en el espacio intersticial (espacio sin material entre grano y grano) La porosidad de un material conformado incide directamente en su resistencia mecánica (que disminuye al aumentar la porosidad). Un picnómetro es un recipiente de vidrio con tapa. Por su forma. el nivel del líquido utilizado (agua) subirá por el capilar y rebosará. se utiliza el método del picnómetro. Densidad real = M Vm 2. El cuello del picnómetro es de vidrio esmerilado para favorecer el cierre. la conductividad térmica y la resistencia al choque térmico. quedan también influenciadas por el tamaño. lo que habrá de evitarse. Su tapa cuenta con un tubo capilar vertical abierto a la atmósfera que permitirá que el llenado se haga siempre del mismo modo (completando el volumen del picnómetro). Una vez el agua haya rebosado.b) Determinación de densidad real: Con el fin de determinar la densidad real. quedando el capilar también lleno de agua. evitando la formación de burbujas en su interior. habrá que secar el picnómetro por fuera antes de pesarlo. Porosidad: La porosidad es la característica física mas conocida de un yacimiento de petróleo. Al cerrarlo. forma. Enrasar el picnómetro significa llenarlo completamente.

tamaño de los granos. B) De acuerdo al origen y el tiempo de deposición de los estratos (geológicamente): . ya que a partir de ella se podría estimar la cantidad de gas y petróleo en sitio (GOES y POES).  Porosidad efectiva (E): es el porcentaje del espacio poroso interconectados entre si con respecto al volumen total de la roca. por esto se procede a multiplicar la ecuación anterior por cien. existen casos en los que una roca de porosidad absoluta alta no presente una conductividad o fluidos debido a la falta de intercomunicación de los poros.Densidad aparente Densidad Real Donde: VP = Volumen Poroso Entre los Granos VT = Volumen Total VS = Volumen Real de los Granos La porosidad es expresada en porcentaje en vez de fracción convencional. uno de los más importante son: empaque de los granos. cementación. meteorización. Como ejemplo: la lava. obteniéndose las siguientes ecuaciones: 2. es decir. Por consiguiente es una indicación de la conductividad a fluidos aunque no una medida de ellos necesariamente. la diferencia entre la porosidad efectiva y la porosidad absoluta se denomina Porosidad residual o no efectiva. solo se considera los poros intercomunicados para el calculo del volumen poroso. cantidad y clases de arcillas y el estado de hidratación de las mismas. Realmente la porosidad que nos interesa es la porosidad efectiva.1 Tipos de Porosidad: La porosidad se puede clasificar de dos formas: A) De acuerdo a la comunicación de los poros:  Porosidad absoluta o total ( T): se considera como el porcentaje del espacio total con respecto al volumen total de la roca sin tener en cuenta si los poros están interconectados entre si o no.POROSIDAD = Densidad Real . Solo los volúmenes de hidrocarburos almacenados en los poros interconectados pueden ser extraídos parcialmente del yacimiento. lixiviación. En este caso la porosidad efectiva depende de muchos factores. y otras rocas ígneas con porosidad vesicular.

los pasteles y los helados. Normalmente como porcentaje: rebosamiento=(aumento en volumen)/(volumen original)×100 =(volumen de espuma-volumen original del liquido )/(volumen del liquido)×100 IV. Los poros formados de esta forma constituyen simplemente espacios vacíos entre granos individuales de sedimentos. 3. La nata montada. La cantidad de aire incorporada se expresa en términos del rebosamiento. Los empaques de grano que presentan las rocas con porosidad secundaria. son generalmente de tipo rombohedral. MATERIALES Y METODOS: IV.1            Materiales: Papa Manzana Naranja Limón Arroz Menestra Chocho Cebada Chisitos Pan Galleta . Porosidad Primaria (1): también llamada porosidad intergranular es aquella que se desarrolla u origina en el momento de la formación o deposición de los estratos. ejemplo propio de ello son las rocas sedimentarias como las areniscas (detríticas o clásticas) y calizas (no detríticas). los cuales se recogen de la interface. REBOSAMIENTO: Algunos alimentos bien conocidos se conocen por incorporación de aire en un líquido y produciendo una espuma. sin embargo en rocas calcáreas es frecuente encontrar sistema poroso de configuración compleja. el aire es la fase dispersa y el líquido la fase continúa. debido a un proceso geológico subsecuente a la deposición del material del estrato o capa. Se le conoce también como porosidad inducida.  Porosidad por fractura: es la que se origina en rocas sometidas a varias acciones de diastrofismo. En tales sistemas. Ejemplos de espumas son el merengue. que son más porosas. Los granos de este tipo de roca forman empaques de tipo cúbico u ortorrómbico.  Porosidad por dolomitización: proceso mediante el cual las calizas se forman en dolomitas. Este tipo de porosidad a su vez puede clasificarse en:  Porosidad en solución: se forma por disolución del material sólido soluble que esta presente en algunas rocas. La espuma queda estabilizada por agentes tenso activos.  Porosidad Secundaria ( 2): es aquella que se forma posteriormente.

 Calcular densidad aparente.     Balanza analítica Agua Proveta Pipeta Vasos de precipitación IV.  Pesar un producto determinado (W).  Luego sumergir el producto en el recipiente y anotar volumen final (V2)  Calcular volumen desplazado (VD). D= W g/cm3 (V2 – V1) Completar el cuadro: PRODUCT O MASA Volumen agua inicial Volumen agua final Volumen desplazad o Densidad Papa Manzana Naranja Limón 1 Limón 2 b) Determinación de densidad Aparente . tubérculos o bulbos más densos que el agua.2 METODOLOGIA Determinación de la densidad en solidos: a) Determinación de la densidad grosera (D):  Trabajar con frutas redondas.  Llenar con un volumen de agua destilada conocida (V1) hasta superar el nivel en que se encuentra el producto a analizar.  Colocar el producto en un recipiente de volumen conocido (proveta o vaso de precipitación graduado). Real y Porosidad: Para cereales:  En una probeta de peso conocido (W1) colocar cierta cantidad de cereal hasta un volumen (V) determinado nivelar cuidadosamente.  Pesar la probeta con el cereal (W2). aparente = (W2 – W1) V Para panes.  Calcular densidad grosera (D). galletas y productos similares: g/cm3 . D.

Aparente D. Real = 1 . Volumen desplazado = Vfinal . galleta o chisitos triturados en una probeta graduada (W)  Llenar en una probeta volumen conocido de granos de sal. + producto Volumen Densidad aparente Arroz Menestra Chocho Cebada Volumen añadido Volumen final Volumen desplazado Densidad real “E” porosidad .Vinicial Porosidad = D.D.  Adicionar el agua a la probeta de la muestra (V2).  Pesar una cierta cantidad de pan .  Anotar volumen desplazado. galletas u otros alimentos similares. aparente = g/cm3 masa del producto Volumen producto Volumen aparente = Volumen ocupado por el producto aparentemente sin llenar su porosidad.  Vaciar el contenido de sal sobre la probeta con con la muestra y anotar el volumen V2. nivelar a ese volumen. Calculo de la porosidad en los cereales:  Colocar el producto en una probeta “1” hasta un volumen conocido (V). Real masa del producto Volumen desplazado Completar los siguientes cuadros:  Para cereales: Producto W probeta W probeta W product. Aparente = W (v2 – v1) D.  Medir en otra probeta “2” un volumen determinado de agua (V1). tratando de nivelar uniformemente y anotar el volumen V1. Trabajar con pan. D.

 Calcular rebosamiento. Desplazado c) Determinación del rebosamiento:  Preparar la espuma (abrir la cerveza y dejar caer el contenido en una probeta). colocarlo en un recipiente y medir su volumen (Vi). galletas y chisitos: Producto W W probet P + M a W Muestra V V de Aparar.  Medir el volumen final conteniendo la espuma (Ve). Densidad Chisitos Pan Galleta Densidad = masa producto Vol.  Separar la clara del huevo de la yema.  Batir la clara hasta obtener su máxima espuma.  Dejar reposar la espuma en la probeta hasta que se convierta en líquido y medir el volumen del líquido (Vl). Para pan. Sal V Desplaz . medir el volumen total generado (volumen de la espuma más liquido) en el punto máximo (Ve). Rebosamiento (%) = producto cerveza Clara de huevo V. RESULTADOS: DENSIDAD GROSERA (D): (Ve) X 100 (Vl) Ve Vl r (%) V Final .

86 60 60 60 60 Densidad aparente 0. Volumen 51.95 Volumen desplazado 35 38 32 32 Densidad real 1.66 110.5 Densidad V Final 0.647 1 05 0.357 1.214 “E” porosidad 0.416 0.57 35.38 110.26 0.04 148.68 1.39 W P+M W Muestra V V de Aparar.6 .30 110.594 0.56 161.07 300 ml 300 ml 600 ml 50 ml 50 ml 470 ml 495 ml 925 ml 79 ml 75 ml W product.865 0.92 27.5 0.08 DENSIDAD APARENTE REAL Y POROSIDAD:  Para cereales: Producto W probeta Arroz Menestra Chocho Cebada 130.41 54.9 51.859 0.8 ml r (%) 430.29 15 15 15 10 10 10 V Desplaz .367 0.84 4.09 Volumen añadido 40 40 40 40 Volumen final 75 78 72 72 W probeta + producto 182.66 38.5 REBOSAMIENTO: producto cerveza Clara de huevo Ve 1120 ml 140 ml Vl 260 ml 58.482 1. galletas y chisitos: Producto Chisitos Pan Galleta W probet a 59.77 0.114 1.03 29.73 59.7 237.79 307.PRODUCT O MASA (g) Volumen agua inicial Volumen agua final Volumen desplazad o 65 ml 195 ml 330 ml 29 ml 25 ml Densidad Papa Manzana Naranja Limón 1 Limón 2 178. 7 9 10.87 146.56 5.81 150.25 58.50 17 19 20. Sal 56.94 1.17 54.466 0.467  Para pan .03 1.

VII.  La porosidad varía según el tamaño del producto y el recipiente que contenga dicho producto. menestra.  Los cereales al ver los resultados de sus densidades podemos ver que son más densos que el agua por lo que también sedimentan. También que la cebada y el chocho tienen más porosidad que el arroz y la menestra.  Los chisitos tienen menor densidad en comparación con el pan y las galletas. RECOMENDACIONES: . por lo tanto tienden a sedimentar con facilidad. VIII. en este caso se remplazó con sal. Además como vemos en los resultados las densidades de la manzana y la naranja son menores que la densidad del agua por lo que al ser menos densos tienden a flotar.  La porosidad es una característica de los materiales. chocho y cebada vemos que a un volumen de 60ml la mayor masa es del arroz y la menor es la del chocho. CONCLUCIONES:  Llegamos a la conclusión en el caso de los cereales que utilizamos en la práctica que la menestra era la más compacta ya que su estructura es más pequeña comparada con los otros cereales.  Según los resultados del cuadro de arroz.  existen muchos materiales que son porosos. es decir.  La manzana y la naranja no sedimentan ya que tienen porosidad en su estructura y esto sucede en las frutas ya que al tener porosidad hay una buena concentración de gases como el CO2 y el etileno por lo que tienden a flotar.  En el caso de los chisitos.VI. Normalmente los poros se encuentran llenos de gas o de líquido y van a dificultar la determinación tanto del volumen como de la masa real de sólido. DISCUSION:  La papa y el limón no contienen en su estructura mucha porosidad y sus densidades están por encima de la densidad del agua. y afecta de manera muy significativa a las propiedades de la pieza sólida. el material no rellena todo el espacio sino que deja unos espacios vacíos o huecos que se denominan poros. pan y galletas que son estructuras esponjosas su densidad no se podría calcular utilizando el agua ya que al añadir el agua inmediatamente tienden a flotar por lo tanto el agua se puede remplazar con arena de playa o con sal.  Los cereales son más densos que las frutas.

para lograr una mayor exactitud. Editorial FONCIED 2000. . Magdalena.sciencebyjones.net/com/vcl/blurb/density.htm  http://www.  Calibrar la balanza para cada nueva pesada y revisar si se encuentra en 0. Yacimiento de hidrocarburos. Léxico de la industria venezolana de los hidrocarburos.  B.bearwoodphysics.  PARRA JONES. IX.C Craft y M.com/l6experiment1.1.htm  BARERI.  http://www. F. BIBLIOGRAFIA:  DE FERRER PARIS. Elementos de la ingeniería de yacimiento.com/density_of_solids.  Si se hace en grupo. Hawkins. Caracas 1994. Martín. Ingeniería aplicada de yacimiento petrolífero. Efraín. pues son muy delicados. se recomienda dividirse el trabajo para poder ahorrar tiempo y poder hacer las medidas con calma. Inyección de agua y gas en yacimientos petrolíferos  ESSENFELD.00. Ediciones CEPET. Se debe tener cuidado cuando se manipulan los instrumentos.htm  http://www. Juan.capital.