QUESO RICOTA

Ingredientes

• 1000 g de Leche Entera

• 5 g de Sal

• 50 g de Vinagre Blanco

Variantes

Se puede utilizar leche sin

lactosa o descremada.

Preparación
(1) Insertar la mariposa en las cuchillas, poner la leche en el vaso y calentar 10 min / 80º /
vel 2.

(2) Programar 2 min / 90º / vel 1. Mientras verter de a poco el vinagre por el bocal,
agregar la sal. Dejar reposar al menos un minuto, y vas a notar que se empieza a separar
la parte sólida de la leche.

(3) Cubrir el cestillo con un paño limpio o con la mallita de ricota. Poner el cestillo sobre un
bol y traspasar con ayuda de un cucharón le leche del vaso al cestillo. Es muy
importante hacerlo con delicadeza, y no hacerlo de golpe, para aprovechar el máximo
de ricota.

(4) Dejar escurrir unos 15 minutos y disfrutar.