Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Pizza A La Piedra Por Juan Manuel Herrera - El Gourmet

    Cargado por

    Dylan Lopez
    323 vistas2 páginas
    La receta describe cómo hacer pizza a la piedra con una masa hecha con harina, agua, poolish y sal. El poolish se prepara la noche anterior mezclando levadura, harina y agua. Luego se amasa la masa y se deja levar por una hora antes de formar bollos y dejarlos levar otra hora a temperatura ambiente y toda la noche en la heladera. Para armar la pizza, se extiende la masa y se cubre con salsa de tomate, muzzarella, albahaca y aceitunas verdes antes de hornear a 220°C

    Descripción original:

    hola

    Título original

    Pizza a La Piedra Por Juan Manuel Herrera - El Gourmet

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    La receta describe cómo hacer pizza a la piedra con una masa hecha con harina, agua, poolish y sal. El poolish se prepara la noche anterior mezclando levadura, harina y agua. Luego se amasa la masa y se deja levar por una hora antes de formar bollos y dejarlos levar otra hora a temperatura ambiente y toda la noche en la heladera. Para armar la pizza, se extiende la masa y se cubre con salsa de tomate, muzzarella, albahaca y aceitunas verdes antes de hornear a 220°C

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    323 vistas2 páginas

    Pizza A La Piedra Por Juan Manuel Herrera - El Gourmet

    Cargado por

    Dylan Lopez
    La receta describe cómo hacer pizza a la piedra con una masa hecha con harina, agua, poolish y sal. El poolish se prepara la noche anterior mezclando levadura, harina y agua. Luego se amasa la masa y se deja levar por una hora antes de formar bollos y dejarlos levar otra hora a temperatura ambiente y toda la noche en la heladera. Para armar la pizza, se extiende la masa y se cubre con salsa de tomate, muzzarella, albahaca y aceitunas verdes antes de hornear a 220°C

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 2

    19/6/2020 Pizza a la Piedra por Juan Manuel Herrera - El Gourmet

    Receta de Pizza a la Piedra por Juan Manuel


    Herrera
    El Pan Nuestro de Cada Día III por Juan Manuel Herrera

    INGREDIENTES

    MASA
    Agua 400 c.c.
    Harina 1 Kilo
    Poolish 100 Gramos
    Sal 10 Gramos

    PIZZA
    Salsa de tomate 400 Gramos
    Hojas de albahaca c/n
    Aceitunas verdes c/n
    Muzarella rallada 500 Gramos

    POOLISH
    Levadura fresca 1 gr
    Harina 50 Gramos
    Agua 50 c.c.

    PASO A PASO
    https://elgourmet.com/receta/pizza-a-la-piedra-por-juan-manuel-herrera 1/2
    19/6/2020 Pizza a la Piedra por Juan Manuel Herrera - El Gourmet

    POOLISH
    Mezclar harina, agua, levadura y dejar reposar tapado en heladera  por una noche.
    Mezclar harina, sal y en el centro colocar poolish, agua y comenzar a unir con las manos.
    Amasar hasta formar un bollo liso y dejar levar por 1 hora.
    Desgasi car, hacer bollos de 250 gramos y dejar levar en placa enharinada tapados por 60 minutos a temperatura ambiente y
    en heladera por una noche.

    ARMADO
    Con las manos y sin apretar los bordes  dar forma circular a cada masa (1/2 cm de espesor).
    En el centro agregar salsa de tomates, muzarella, hojas de albahaca y aceitunas verdes.
    Llevar al piso del horno a 220° C por 10 minutos.

    https://elgourmet.com/receta/pizza-a-la-piedra-por-juan-manuel-herrera 2/2

    También podría gustarte