Pedro Ontiveros

CLASIFICACION DE LOS RESTAURANTES POR NÚMERO DE TENEDORES

Restaurante de lujo (5 tenedores)

Condiciones mínimas
 Entrada de los clientes independiente a la del personal
 Guardarropa
 Armarios roperos y aseos con ducha para el personal
 Vestíbulo o sala de espera, en el cual podrá instalarse un bar
 Teléfono con cabina aislada y télefono inalámbrico
 Aire acondicionado
 Ascensor en el caso de tener una planta superior
 Servicios sanitarios independientes, con instalaciones de lujo, para señoras y
caballeros, con agua caliente y fría en los lavabos
 Decoración acorde con el rango del establecimiento; lámparas, alfombras, muebles,
mantelería, tapicería, cubertería, vajilla y cristalería de gran calidad
 Complementos como un buffet frío a la vista, mesa auxiliar con flameadores,
cubrefuentes
 Personal correctamente uniformado
 Conocimiento de los idiomas inglés y francés del primer jefe de sala
 Amplia carta con platos de cocina nacional e internacional
 Amplia variedad de vinos con marcas de reconocido prestigio
 Cocina equipada con almacén, bodega con cámara frigorífica, despensa, batería de
primera calidad, oficina, hornos, gratinador, cuarto frío con cámaras y parrilla para
pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y de olores.

Restaurante de primera (4 tenedores)

Condiciones mínimas
 Entrada de los clientes independiente a la del personal
 Guardarropa
 Armarios roperos y aseos con ducha para el personal
 Vestíbulo o sala de espera, en el cual podrá instalarse un bar
Pedro Ontiveros

 Teléfono con cabina aislada y télefono inalámbrico

 Aire acondicionado
 Ascensor en el caso de tener una tercera planta
 Servicios sanitarios independientes, con instalaciones de lujo, para señoras y
caballeros, con agua caliente y fría en los lavabos
 Decoración acorde con el rango del establecimiento; lámparas, alfombras, muebles,
mantelería, tapicería, cubertería, vajilla y cristalería de gran calidad
 Complementos como un buffet frío a la vista, mesa auxiliar con flameadores,
cubrefuentes para aquellos platos que lo requieran
 Personal correctamente uniformado
 Conocimiento de los idiomas inglés y francés del primer jefe de sala
 Amplia carta con platos de cocina nacional e internacional
 Amplia variedad de vinos con marcas de reconocido prestigio
 Cocina equipada con almacén, bodega con cámara frigorífica, despensa, batería de
primera calidad, oficina, hornos, gratinador, cuarto frío con cámaras y parrilla para
pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y de olores.

Restaurante de segunda (3 tenedores)

Condiciones mínimas
 Entrada de los clientes independiente a la utilizada por los proveedores en horario
de atención al público
 Teléfono
 Comedor con superficie adecuada a su capacidad
 Calefacción
 Servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros, con agua caliente y
fría en los lavabos
 Aseos para el personal de servicio
 Muebles, mantelería, cubertería, vajilla y cristalería de calidad
 Cocina con cámara frigorífica, despensa, batería de calidad, oficina,
hornos, fregadero, bodega y extractores de humos
 La carta debe de estar acorde con el tipo de establecimiento
 Personal correctamente uniformado
Pedro Ontiveros

 Conocimiento de los idiomas inglés y francés del primer jefe de sala

Restaurante de tercera (2 tenedores)

Condiciones mínimas
 Comedor cons superficie adecuada a su capacidad
 Mobiliario apropiado
 Teléfono
 Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería sencilla y en buen estado
de conservación, mantelería con servilletas de tela o papel
 Servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros
 Cocina con fregadero y agua corriente, cámara frigorífica o nevera, despensa,
batería buena y extractor de humos
 Personal de servicio al menos con chaqueta blanca
 Carta sencilla, aunque sencilla, con variedad de platos

Restaurante de cuarta (1 tenedor)

Condiciones mínimas
 Comedor independiente de la cocina
 Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio irrompible, cristalería sencilla y en
buen estado de conservación, servilletas de tela o papel
 Servicios sanitarios decorosos
 Personal perfectamente aseado
 Carta sencilla, aunque sencilla, con variedad de platos