Nombre: González Tumbaco Fernando Joas Curso: Civ 2-1

Profesor: Ing. Alejandro Crisóstomo Veliz Aguayo Materia: Redacción Científica

Nutrición y
degeneraci
ón física

En casi todos los países, los factores sociales y culturales tienen una influencia
muy grande sobre lo que come la gente, cómo preparan sus alimentos, sus
prácticas alimentarias y los alimentos que prefieren.
Sin embargo, lo que una sociedad considera como normal o inclusive muy
deseable, otra lo puede considerar como repulsivo o inaceptable. Muchas
personas en Asia, África, Europa y el continente americano generalmente
consumen y aprecian la leche animal, pero en China, rara vez se consume. Las
langostas, los cangrejos y los camarones se consideran alimentos valiosos y
delicados por muchas personas en Europa y América del Norte, pero son
repulsivos para otras tantas en África y en Asia, sobre todo para quienes viven
lejos del mar.
El doctor Weston Price, nacio en el año 1870 y falleció en el año de 1948, fue
un dentista de Gleveland, y se lo conoce como el “Isacc Newton” de la
nutrición.
Realizo un viaje para la investigación de la causa de las caries dentales y
degeneración física, para eso busco a grupos humanos aislados para poder
estudiarlos, en su mayoría eran culturas indígenas, específicamente se
enfrascaba en sus costumbres, dietas y en lo curioso que era que estas
personas en su mayoría alejadas de una “civilización” no tengan enfermedades
crónicas, no sufran de caries; su estado de salud era excelente.
Él hizo diferentes comparaciones con respecto a las dietas ancestrales que
tenían estas culturas con respecto a las dietas mas “civilizadas” que estaba
teniendo todo el mundo (enlatados, aceites vegetales procesados, frituras,
etc.), llegando así a tener unos resultados muy interesantes, entre ellos
podemos observar los cambios que tenían con respecto a la anchura de sus
caras, a la posición de sus dientes, su cabello, enfermedades crónicas, entre
otros resultados muy peculiares.
En todas las culturas indígenas que visitaba, inclusive según sus encuestas se
dice que estas personas a pesar de no cepillarse los dientes solo 1 entre mil
personas sufría alguna carie leve.
Cuando visito aldeas en suiza y lugares muy alejados en america del norte y
del sur, se dio cuenta que a cualquiera que veía tenían dientes hermosos,
dientes rectos, no tenían caries, eran resistentes a distintas enfermedades y
por supuesto buena formación maxiliar y facial, todo esto se debía a su riqueza
en factores alimenticios esenciales.
Hay tres factores importantes que fueron principios básicos para su
investigación:
-“Tenemos que estar de acuerdo que la salud de la boca es un reflejo de la
salud del cuerpo entero.”
-“Que la vida en todo su esplendor es la Madre Naturaleza obedecida.”
-“Que la dieta humana es bellamente diversa, es decir cambia con tu ubicación
en el mundo.”
Se dice con frecuencia que los hábitos alimentarios rara vez cambian o nunca
cambian y que son difíciles de modificar. Esto no es cierto; en muchos países
los alimentos básicos actuales no son los mismos que se consumieron
inclusive hace un siglo.
Las costumbres alimenticias han cambiado, y el doctor Price lo mencionaba, ya
la mayoría de los seres humanos estamos alimentándonos de mala manera,
deberíamos aprender de nuestros antepasados, porque ellos no tenían tantas
enfermedades y vivían más años.
Los hábitos alimentarios difieren mucho con respecto a cuáles son los
alimentos de origen animal que se prefieren, gustan y consumen. Los alimentos
en cuestión, comprenden muchos que son ricos en proteína de buena calidad y
que contienen hierro hemínico, los cuales son nutrientes importantes. Las
personas que no consumen tales alimentos carecen de la oportunidad de
obtener con facilidad estos nutrientes. Por otra parte, quienes consumen en
exceso carne animal, algunos alimentos marinos, huevos y otros alimentos de
origen animal tendrán cantidades indeseables de grasa saturada y de
colesterol en la dieta. El consumo equilibrado es la clave.

Bibliografía
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s08.htm

https://yosoyfermentista.com/alrededor-del-mundo-con-dr-weston-a-price/
https://revistapaleo.com/2016/04/11/7-pilares-de-la-alimentacion-basica-que-aprendi-con-el-
dr-weston-a-price/