LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTATIÓN, EL

ANTIOXIDANTE MÁS PODEROSO

Numerosos investigadores han asegurado que podría utilizarse en el futuro como
un biomarcador para determinar la esperanza de vida. De momento, reduce el
envejecimiento celular

Verónica Mollejo
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Jue, 15 Nov 2018 – 05:00 H.

Actualizado: 15.11.2018 - 13:00H.
Tiempo de lectura: 5'

Alimentos ricos en antioxidantes. (iStock)

Para aquellos que todavía no lo conozcan, el glutatión es
una proteína que producimos de manera natural y cuya función
principal es proteger cada una de las células, tejidos y órganos que
forman parte del cuerpo humano. Está compuesto por tres
aminoácidos, conocidos como glicina, glutamato y cisteína, y se
encuentra dentro de cada una de nuestras células. Esta increíble
combinación lo convierte en el antioxidante más poderoso de
nuestro organismo; de hecho, algunos expertos se refieren a él como
el 'antioxidante maestro'.
“Los antioxidantes son cruciales para eliminar los radicales libres del
cuerpo. Los radicales libres son básicamente partículas muy
reactivas que atacan a todas las células, dañando todo lo que tocan.
La mayoría se originan durante el proceso del metabolismo, pero
también se pueden generar por la exposición a toxinas, radiación y
metales tóxicos”, asegura el doctor Joseph Mercola, miembro del
American College of Nutrition. Debido a este carácter tan destructivo,
las células poseen una red de defensas pensada exclusivamente
para neutralizarlos, entre las que se encuentra el glutatión. ¿Qué
otros beneficios acompañan a esta sustancia?

Así trabaja el antioxidante maestro

Como acabamos de ver, la función principal del glutatión es proteger
las células y las mitocondrias de los radicales libres, la oxidación y la
peroxidación. Problemas que van aumentando a medida
que envejecemos, y es que la edad también afecta a la capacidad
de nuestro cuerpo para producir glutatión.

Células bajo el microscopio. (iStock)

 Así, el consumo de este antioxidante es un recurso muy habitual en
los tratamientos relacionados con el párkinson, el alzhéimer, las
enfermedades coronarias, las afecciones inflamatorias o la debilidad
y la fatiga muscular. ¿Qué otros trastornos han encontrado en el
glutatión a su mejor aliado?
 Problemas neurológicos. Los bajos niveles de glutatión suelen
asociarse con algunos trastornos neurodegenerativos como, por
ejemplo, la esclerosis múltiple, la enfermedad de Lou Gehrig, la
atrofia muscular espinal o las ya mencionadas enfermedad
de Alzheimer y de Parkinson. De esta forma, si el paciente mantiene
el glutatión a un nivel óptimo, las posibilidades de padecer dichas
dolencias disminuyen.
 Colesterol. La presencia de glutatión en el organismo combate la
oxidación de los ácidos grasos presentes en el torrente sanguíneo.
Esta acción retrasa el proceso de formación de placas en las arterias,
una de las causas principales de los problemas de corazón, los
derrames cerebrales y, por supuesto, el colesterol.
 Atracción. Una investigación del Consejo Superior de
Investigaciones Científicas (CSIC) ha revelado que el glutatión
puede afectar al atractivo sexual de los individuos. El experimento
demostró que los niveles celulares de esta proteína durante el
crecimiento influyen notablemente en la apariencia que estos
tendrán en la edad adulta, supuestamente mucho más seductora.

La función principal del glutatión

es proteger las células de los
radicales libres y la oxidación
 Toxicidad. Tal y como explica la Epic Science Society, el glutatión es
un agente de defensa contra la toxicidad por xenobióticos, es decir,
 protege el organismo de los daños provocados por el consumo de
fármacos, drogas, contaminantesambientales y agentes
cancerígenos.
 Enfermedades pulmonares. Este importante antioxidante es
famoso por inhibir la producción de la mayoría de citoquinas
inflamatorias, muy relacionadas con la salud de nuestros pulmones.
“Prácticamente todas las enfermedades pulmonares son causadas
por una inflamación excesiva de los pulmones. En muchas de estas
enfermedades, restaurar el glutatión a niveles más saludables
confiere protección a dichas enfermedades, alivia los síntomas y
promueve su curación”, añade la Epic Science Society.
 Embarazo. El papel del glutatión durante el desarrollo del feto y la
placenta es fundamental. Esta proteína actúa para neutralizar los
contaminantes antes de que lleguen al bebé. De hecho, son muchas
las complicaciones durante el embarazo que se relacionan con un
déficit de glutatión.
¿Dónde podemos encontrarlo?
Son muchos los alimentos que contienen cantidades significativas de
glutatión. Según los expertos, la mejor opción son todos aquellos
ingredientes ricos en aminoácidos que incluyen azufre en su
composición como, por ejemplo, las frutas y los vegetales frescos,
pues una vez cocinados sus valores se hacen prácticamente
insignificantes. Las espinacas, la sandía, el pomelo, los espárragos,
el aguacate, las fresas, la calabaza, el brócoli, la coliflor, las nueces,
el ajo y los tomates son los que tienen un nivel más elevado de
glutatión por porción.
 Foto: iStock.
La curcumina, el pescado, las aves de corral, la carne roja y
la hierba conocida como cardo lechero también son una fuente
excelente de este compuesto antioxidante. Sin embargo, “los mejores
alimentos en general para maximizar el glutatión es la proteína de
lacto suero de alta calidad. Debe ser lacto suero prensado en frío
hecho de leche de vacas alimentadas con pastura y libre de
hormonas, productos químicos y azúcar”, asegura el Dr. Mercola en
su página web oficial.
No obstante, a pesar de los alimentos que incluyen glutatión en su
composición, algunas personas deben recurrir a suplementos ya que
existen multitud de factores que agotan las reservas de esta
proteína en el organismo, aumentando así las probabilidades de sufrir
las enfermedades antes expuestas. El tabaco, el estrés, las
infecciones, la práctica intensiva de deporte o la contaminación
ambiental son solo algunos de ellos.
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