PRODUCTORES DE TRIGO EN EL MUNDO

Se observa que la producción de trigo a nivel mundial se centra en tres países que produce
representan alrededor del 50% de la producción mundial.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos estableció que durante el ciclo
comercial (julio del 2018 a junio del 2019), se cosecharon 215.3 millones de hectáreas de
trigo en el mundo, con una producción de 730.5 millones de toneladas. (Laval, 2019)
De la producción mundial, 67.2% se cosechó en los cinco principales productores: Unión
Europea (18.7%), China (18.0%), India (13.7%), Rusia (9.8%) y Estados Unidos (7%).

IMPORTACIONES DE TRIGO DEL ECUADOR

La cantidad demandada de trigo abastecida a través de la importación representó el

98,45% del consumo ecuatoriano. Según el ministerio de agricultura de ganadería (MAG)
precisó que actualmente Ecuador importa alrededor de 600 mil toneladas de trigo, lo que
representa el egreso de unos 200 millones de dólares anuales.
El INEC en el año 2004 indicó que La mayor parte de trigo importado al Ecuador provino
de Canadá (55,71%), de Estados Unidos (38,86%) y el resto varios países (5%) como
Argentina, China y Chile con mínimas cantidades importadas.
Actualmente las provincias de Ecuador con mayor producción de trigo son: Bolívar con
4500 has, Chimborazo, Cotopaxi, Imbabura y Carchi. Al producir el 2 % de trigo esto
representa 9000 TM, las cuales no abastecen a los mercados internos a nivel nacional,
mientras que su demanda se incrementa entre el 2 y3 % cada año.

DERIVADOS DE TRIGO.

La harina de trigo, es imprescindible en todos los panes, consta de tres partes:

 El salvado de trigo que es la cáscara que encierra el grano,

 El germen de trigo que es la parte nutritiva
 La semilla de la futura planta y el endospermo que es la parte interior del grano, está
lleno de almidón y proteína.

La harina es el producto que se obtiene por la molienda gradual y sistemática de granos de trigo,
previa separación de las impurezas y lavado hasta un grado de extracción determinado (del 72% al
78%). Las proteínas contenidas en ella definen los tipos de harina en calidad y uso final. El trigo
entero rinde más del 72% de harina blanca y el resto es un derivado.

Tipos de Derivados de Harina

Existen diferentes derivados de trigo para diferentes usos, abarcando un consumo humano hasta
el animal. Entre ellos podemos mencionar:

 Acemite de trigo.

 Granillo de trigo.
 Germen de trigo.

 Salvado de trigo.

 Salvadillo de trigo.

 Salvadillo de trigo (producto forrajero)

PRODUCTOS:

Acemite de trigo.

Producto con alto contenido de fibra en forma granular fina donde prevalecen los colores café
claro, amarillo y blanco cremoso, obtenido a partir de trigos –suaves o fuertes- enteros, limpios y
sanos de origen Mexicano o importado, por medio de procesos de trituración. Contiene harina de
trigo, salvado y germen propios del proceso.

Granillo de trigo.

Producto con alto contenido de fibra en forma granular de color café rojizo, amarillo y blanco
cremoso, obtenido a partir de trigos enteros –suaves o fuertes-, limpios y sanos de origen
Mexicano o importado, por medio de procesos de trituración, compresión y separación en los que
se dividen los diferentes componentes por tamaño de partícula.