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DEPARTAMENTO DE CIENCIAS EXACTAS

QUÍMICA ORGÁNICA

CONSULTA Nro.

Nombres: Collaguazo Evelyn, Grijalva Nicole, Narváez Anabella

NRC: 5444
Fecha: 29/Junio/2020
Tema: Estudio de los aceites esenciales
1. OBJETIVOS:

1.1 Objetivo General

Reconocer y estudiar los aceites esenciales

1.2 Objetivos Específicos

 Investigar la naturaleza y composición química de los aceites esenciales

 Realizar un reconocimiento de aplicaciones de los aceites esenciales

2. MARCO TEÓRICO:

2.1 ¿Qué son los aceites esenciales?

Los aceites esenciales vienen a ser fracciones líquidas volátiles, por lo general destilables

debido al arrastre con vapor de agua[ CITATION Ale03 \l 12298 ]. Contienen las sustancias

responsables del aroma de las plantas y que son aplicables en la industria cosmética como;

perfumes y aromatizantes, en la industria alimentaria como; condimentos y saborizantes, y en

la industria farmacéutica como; saborizantes. Los aceites esenciales generalmente son

mezclas complejas de hasta más de 100 componentes que pueden ser:

 Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas,

ésteres y ácidos)
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 Monoterpenos

 Sesquiterpenos

 Fenilpropanos

En su gran mayoría son de olor agradable, aunque existen algunos que poseen olor

relativamente desagradable como; el ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos

azufrados[ CITATION Ale03 \l 12298 ].

La palabra esencia o aceite esencial, se usa también para sustancias sintéticas que proceden

del alquitrán de hulla, así como también para sustancias llamadas semi- sintéticas, que han

sido preparadas y obtenidas a través de aceites naturales de tipo esencial. Cuando se habla de

aceites esenciales puros, generalmente se hace para exaltar la diferencia entre los aceites de

tipo natural y los sintéticos[ CITATION Lor10 \l 12298 ].

En la actualidad se han conseguido extraer más de 150 aceites esenciales diferentes, pues

cada una de ellas tiene su propio aroma y propiedades curativas que las hacen únicas. Todas

proceden de plantas, a menudo, plantas muy comunes y de gran uso como puede ser el caso

del perejil.

Cabe mencionar la manera de conservación de los aceites esenciales, pues deben

absolutamente estar protegidos de la luz, por lo que se suelen utilizar unas botellas de vidrio,

generalmente de color azul[ CITATION Lor10 \l 12298 ].

No hay que confundir a los aceites esenciales con otras esencias de origen floral como las

conocidas flores de bach, las cuales no tienen aroma, ya que son extraídas con métodos

diferentes a los de los aceites esenciales[ CITATION Lor10 \l 12298 ].

2.2 Método de obtención de aceites esenciales

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Los aceites esenciales tienen diferentes métodos de obtención, pues éstas son muy inestables,

fácilmente volátiles, frágiles y se ven alteradas con la luz. Para conseguir extraerlas de la

fuente natural, se suelen usar generalmente dos métodos:

 Destilación por arrastre de vapor, también conocida como por corriente de vapor.

 Extracción, que puede llevarse a cabo por presión de frío (exprimiendo sin utilizar el

calor), o por un método conocido como enfleurage.

Los aceites esenciales son muy concentrados, por lo cual necesitan solamente pocas

cantidades para conseguir obtener la eficacia que deseamos[ CITATION Ale03 \l 12298 ].

2.3 Nomenclatura de los aceites esenciales.

Para nombrar a un aceite esencial se utiliza el mismo nombre de la planta de donde proceden,

de éste modo se dice, aceite esencial de naranja, aceite esencial de romero, etc.

Pero en algunos tipos de plantas, se puede extraer un aceite esencial que cambia de nombre

dependiendo de la parte de la planta de la cual se extraiga, así por ejemplo en el caso del

naranjo, si se extrae de las flores mediante destilación, dicho aceite se conocerá como azahar,

si se extrae de los frutos apenas formados, se conoce con el nombre de petit grain, y si , en

cambio procede de la cáscara de los frutos, se conoce como aceite esencial de naranjo.

En numerosas ocasiones es de utilidad utilizar la nomenclatura botánica para evitar posibles

errores o confusiones. Este es el caso del aceite que procede de la planta Aniba rosaeodora,

que se conoce con el nombre de aceite esencial de palo de rosa, que puede prestar confusión,

pero en ninguno de sus casos tiene nada que ver con las rosas que conocemos y usamos en

nuestros jardines[ CITATION Lor10 \l 12298 ].

2.4 Propiedades de los aceites esenciales

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Referente a las propiedades, todos los aceites esenciales poseen propiedades antisépticas,

pero cada una de ellas tiene propiedades específicas, como por ejemplo, propiedades

diuréticas, expectórales, analgésicas, y un largo etc.[ CITATION Lor10 \l 12298 ]. De esta

manera, los aceites esenciales en nuestro organismo pueden actuar de manera farmacológica,

fisiológica o incluso psicológica, al actuar sobre el sistema nervioso o muy frecuentemente

sobre los sentidos.

Es destacable el uso de los aceites esenciales en la industria de la perfumería, donde los

aceites se mezclan con nuestra piel, produciendo un aroma particular y distinto para cada piel.

2.5 Naturaleza de los aceites esenciales

Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia, origen y

naturaleza química de los componentes mayoritarios[ CITATION Ale03 \l 12298 ].

De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

 Naturales

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones físicas ni

químicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas.

 Artificiales

Los artificiales se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con

uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y

jazmín enriquecidas con linalool, o la esencia de anís enriquecida con anetol.

 Sintéticas

Los aceites esenciales sintéticos como su nombre lo indica son los producidos por la

combinación de sus componentes los cuales son la mayoría de las veces producidos por

procesos de síntesis química. Estos son más económicos y por lo tanto son mucho más
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utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limón, fresa, etc.)

[ CITATION Ale03 \l 12298 ].

Los componentes de los aceites esenciales se localizan en las glándulas o en espacios

intercelulares en los tejidos de las plantas. Aunque estos pueden existir en todas las partes de

la planta, en su mayoría se encuentran concentrados en las semillas, flores, hojas y

frutos[ CITATION Lor10 \l 12298 ].

Dichos aceites son insolubles en agua, algo solubles en vinagre y totalmente solubles en

alcoholes, así como lo son también en grasas, ceras u otros aceites vegetales. Se suelen ver

oxidadas simplemente con la exposición de éstas al aire[ CITATION Lor10 \l 12298 ].

2.6 Composición química de los aceites esenciales

Éstos se encuentran formados por terpenoides de tipo volátil, que se encuentran formadas por

unidades de 10 átomos de carbono o de 15 carbonos. El olor del aceite esencial procede de la

estructura química de grupos funcionales como los aldehídos, las cetonas los ésteres, etc.

Cada una de las aceites se encuentran formadas por alrededor de 100 compuestos químicos

distintos, se pueden clasificar en aldehídos, fenoles, óxidos, alcoholes, cetonas, y terpenos. Se

sabe con seguridad que aún existen muchísimos compuestos sin identificar.

2.5 Aplicaciones de los aceites esenciales

Algunas de las aplicaciones de los aceites esenciales son en la fabricación de perfumes,

ambientadores, aromatizantes, saborizantes de condimentos, licores, dulces, cosméticos.

Debido a su concentración alta, son considerados compuestos con mayor actividad

terapéutica (Ortuño, 2006).

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Ilustración 1. Aceites esenciales. Obtenido de https://www.google.com/url?sa=i&url=https

%3A%2F%2Felcorreodelsol.com%2Farticulo%2F10-aceites-esenciales-que-pueden-

sustituir-los-antibioticos&psig=AOvVaw0-7HU-

9wEVvgyU7OmTUN4l&ust=1593545346017000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRx

qFwoTCJCkyJfhp-oCFQAAAAAdAAAAABAP

 Dentro de este cuidado terapéutico que se puede realizar mediante vía oral,

transcutánea, cutánea y pulmonar, se conocen varios tipos: masaje terapéutico,

cuidado dermocosmético y capilar, balneoterapia, perfumería y gastronomía

(HEVEA, s.f).

 En cuanto a medicina se trata, se ocupa en el tratamiento de gran cantidad de

dolencias y enfermedades, pese a que se abandonó su uso desde el siglo XX, junto

con el nacimiento de la química orgánica sintética, debido a que estos, son productos

naturales de producción limitada y no se podían sintetizar de manera orgánica

industrial (Ortuño, 2006).

 En productos cosméticos se utilizan pero no solo por el aroma, sino por las

propiedades aromáticas de algunos aceites, como el de naranja que se utiliza para el

tratamiento de la celulitis. Así como desde el siglo XX, los perfumes eran obtenidos a

partir de aceites esenciales, como de rosa y jazmín (Olaya & Mendez, 2013).
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 En la industria alimentaria, se ocupa en productos como miel de abeja, aceites y

vinagre, encurtidos y embutidos con aromas y sabores de diversas plantas como la

albahaca, romero y orégano. Un producto muy consumido es la Coca-cola y esta tiene

aceite esencial de lima, y el aguardiente tiene aceite esencial de anís.

Para producir dulces, golosinas, en la confitería se utilizan los aceites esenciales como

saborizante y aromatizar.

Los aceites esenciales son ocupados con prioridad en la aromaterapia, en el cual se ocupan

estos de forma pura y extraídos en forma natural y así se cree que se mejora la calidad del

espíritu, mente y cuerpo, y se logra la curación de enfermedades (Olaya & Mendez, 2013).

Tienen poderes antisépticos, la misma que no es antibiótica, pero se manifiesta frente a

algunas bacterias patógenas y cepas antibiorresistentes, algunos, son activos frente a hongos

inferiores responsables de micosis y levaduras como la Candida.

Otras aplicaciones que existen son para aquellos aceites que tienen acción espamolítica y

sedante tal como anetol que se encuentra en umbelíferas, mentas o verbena, son buenas para

disminuir o eliminar los espasmos gastrointestinales, hay algunos aceites esenciales que

ejercen acción neurosedante tales como la lavanda, valeriana y melisa (López, 2004).

Entonces las aplicaciones se reducen a las siguientes áreas:

 Industria farmacéutica y dental

Se emplean contra enfermedades ya que tienen actividad biológica que son los principios

activos, así como en la producción de cremas dentales y artículos de tocador. Y la

aromaterapia detallada con anterioridad (Montoya, 2010).

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 Industria alimentaria y de licores

Se encuentra presente en licores amargos, dulces, bebidas carbonatadas, esencias, como

aditivos naturales, conservantes y antioxidantes. Se menciona el anís, eneldo, hinojo,

anís, naranja como fuente principales.

Además en el aceite de café, vainilla, se utilizan para preparar bebidas (Montoya, 2010).

 Veterinaria

Presentes en el alimento de animales, medicamentos, preparaciones antiparasitarias

(Montoya, 2010).

 Industria fitosanitaria

En herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicídas, acaricidas, desodorizantes,

desinfectantes, y cualquier producto que se utilice para exterminar plagas.

Dentro de la agricultura, se utilizan el ajenjo, citronela, ciprés, enebro, eucalipto, pino, ajo,

albahaca y paico (Montoya, 2010).

 Otras industrias

En la elaboración de adhesivos, pastas, pegamentos, vendajes quirúrgicos, guantes, tintas,

utensilios de cocina.

 Industria de pulimentos: limpiadores, pinturas, quemadores.

 Industria de petróleo: solventes de la nafta, aceites lubricantes, ceras.

 Industria del cuero: materiales de tapicería, tintes, pigmentos en textiles.

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Tabla 1. Aplicaciones generales de aceites esenciales. Obtenido de

https://books.google.com.ec/books?

id=cW5TsDKqx9wC&pg=PA122&dq=aplicaciones+de+los+aceites+esenciales&hl=es&sa

=X&ved=2ahUKEwi1qsDLyafqAhXGnOAKHSr3Cv4Q6AEwAHoECAUQAg#v=onepage&q

=aplicaciones%20de%20los%20aceites%20esenciales&f=false

3. CONCLUSIONES

 Los aceites esenciales son fracciones líquidas, volátiles que generalmente son

destilables por arrastre con vapor de agua, las mismas que contienen las sustancias

que son responsables del aroma de plantas y que son importantes dentro de varias

industrias como alimenticias, farmacéuticas, fitosanitarias, entre otras.

 Las aplicaciones de los aceites esenciales se reducen a la fabricación de perfumes,

ambientadores, aromatizantes, saborizantes de condimentos, licores, dulces,

cosméticos, actividad terapéutica, entre otros.

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4. CITAS BIBLIOGRAFICAS

4.1. BIBLIOGRAFIA

Martínez, A. (febrero de 2003). ACEITES ESENCIALES. Obtenido de UNIVERSIDAD DE

ANTIOQUIA: http://www.med-

informatica.com/OBSERVAMED/Descripciones/AceitesEsencialesUdeA_esencias200

1b.pdf

Olaya, J., & Mendez, J. (2003).

Guía de plantas y productos medicinales. Págs. 32. Obtenido de

https://books.google.com.ec/books?

id=0Zs6HmaBy_gC&pg=PA17&dq=aplicaciones+de+los+aceites+esenciales&hl=es&

sa=X&ved=2ahUKEwjU4rG6yqfqAhVym-

AKHRW6BY4Q6AEwAnoECAEQAg#v=onepage&q=aplicaciones%20de%20los

%20aceites%20esenciales&f=false

Ortuño, M. (2006). Manual práctico de aceites esenciales, aromas y perfumes. Editor: Aiyana

Ediciones. Págs, 276. Obtenido de https://books.google.com.ec/books?

id=cW5TsDKqx9wC&pg=PA122&dq=aplicaciones+de+los+aceites+esenciales&hl=es

&sa=X&ved=2ahUKEwi1qsDLyafqAhXGnOAKHSr3Cv4Q6AEwAHoECAUQAg#v=

onepage&q=aplicaciones%20de%20los%20aceites%20esenciales&f=false

Ricaurte, L. (03 de agosto de 2010). La Guía Química. Obtenido de Aceites esenciales:

https://quimica.laguia2000.com/quimica-organica/aceites-esenciales#:~:text=Un

%20aceite%20esencial%20es%20una,%2C%20flores%2C%20especias%2C%20etc.

4.2. WEBGRAFIA
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HEVEA. (s.f). Los aceites esenciales. Obtenido de https://es.labo-

hevea.com/downloads/HE_es.pdf

López, M. (2004). Los aceites esenciales. Obtenido de https://www.elsevier.es/es-revista-

offarm-4-articulo-los-aceites-esenciales-13064296

Montoya, G. (2010). Aceites esenciales: una alternativa de diversificación para el eje

cafetero. Obtenido de http://bdigital.unal.edu.co/50956/7/9588280264.pdf