ASPECTOS GENERALES

Los estafilococos son un amplio grupo de bacterias Gram-positivas, cuyo diámetro oscila entre 0.5
y 1.5 micras. Se caracterizan porque se dividen en agrupaciones que asemejan racimos de uva y, a
la fecha, se han reportado 35 especies conocidas con 17 subespecies en el género Staphylococcus.

una especie de esta familia bacteriana ha aumentado su frecuencia de aparición; se trata de la

especie Staphylococcus aureus, que se ha convertido en la principal causa de infecciones en el
torrente circulatorio (BSI) e intoxicaciones ocasionadas por alimentos.

se ha sabido que existe una amplia variedad de alimentos capaces de albergar al estafilococo, pero
cabe destacar que los más susceptibles son aquellos que tienen contacto con la piel del animal, tal
es el caso de la leche, el huevo, los productos cárnicos como el jamón e, incluso, la carne de pollo;
este último es muy susceptible a la contaminación bacteriana, porque tiene características
fisicoquímicas que permiten que su superficie se contamine fácilmente,

Staphylococcus aureus es un microorganismo capaz de producir componentes superficiales

llamados toxinas y producir enzimas extracelulares. En general, estos componentes son capaces
de provocar severas intoxicaciones alimentarias dependiendo de la cantidad ingerida de alimento

Manitol Salado Agar:

FUndamento
En el medio de cultivo, el extracto de carne, la peptona de carne y la tripteína, constituyen la fuente de carbono,
nitrógeno, vitaminas y minerales que promueven el desarrollo microbiano. El manitol es el hidrato de carbono
fermentable. El cloruro de sodio (que se en- cuentra en alta concentración) es el agente selectivo que inhibe el
desarrollo de la flora acompañante, el rojo fenol es el indicador de pH y el agar es el agente solidificante.

Este es un medio altamente selectivo por la alta concentración salina y diferencial debido a la capacidad de
fermentación del manitol por los microorganismos.

Las bacterias que crecen en un medio con alta concentración de sal y fermentan el manitol, producen ácidos, con lo
que se modifica el pH del medio y vira el indicador de pH del color rojo al amarillo.

Los estafilococos crecen en altas concentraciones de sal, y pueden o no fermentar el manitol.

Los estafilococos coagulasa positiva fermentan el manitol y se vi- sualizan como colonias amarillas rodeadas de
una zona del mismo color.

Y Los estafilococos que no fermentan el manitol, se visualizan como colonias rojas, rodeadas de
una zona del mismo color o púrpura.

inteRpRetaCión de Los ResULtados

microorganismos fermentadores de manitol: colonias de color amarillo que pueden estar

rodeadas o no de un halo amarillo.

microorganismos no fermentadores de manitol: colonias del color del medio es decir rojas y
pueden estar rodeadas o no de un halo rojizo-púrpura.
Agar Vogel Johnson
Para el aislamiento selectivo de Staphylococcus aureus a partir de muestras clínicas y alimentos.

Principios y usos
El Agar Vogel-Johnosn es un medio selectivo y diferencial utilizado para la detección temprana de
Staphylococcus aureus mediante la identificación de cepas coagulasa positivas y la fermentación de manitol. El
medio es excelente para la detección de portadores de estafilococos, así como para estudios de interés
sanitario.

S. aureus reduce el telurito de potasio al metal teluro y da como resultado el crecimiento de colonias negras. La
fermentación del manitol está indicada por las zonas amarillas alrededor de las colonias negras y cambia el
color rojo del medio a amarillo. La triptona proporciona nitrógeno, vitaminas, minerales y aminoácidos
esenciales para el crecimiento. El extracto de levadura es una fuente de vitaminas, particularmente del grupo B.
El manitol es el carbohidrato fermentable que proporciona el telurito de potasio y carbono, el cloruro de litio y
la alta concentración de glicina inhiben la mayoría de los microorganismos que no son estafilococos. El rojo
fenol es el indicador de pH. El fosfato de dipotasio actúa como tampón. El agar bacteriológico es el agente
solidificante.

Las placas de Agar Vogel-Johnson se pueden sembrar en abundancia con un hisopo e incubar a 35±2 ºC durante
24-48 horas. Observar si aparecen colonias negras rodeadas por una zona amarilla. Durante las primeras 24
horas, la mayoría de los microorganismos, excepto los estafilococos coagulasa positivo, están total o
marcadamente inhibidos. A las 48 horas comienzan a aparecer muchos estafilococos coagulasa negativos,
manitol positivo y manitol negativo. El Staphylococcus epidermidis, casi siempre inhibido al comienzo, forma
pequeñas colonias de color grisáceo sin zonas amarillas. Los estafilococos coagulasa positivos forman colonias
negras en el medio rojo. Si fermentan manitol, las colonias están rodeadas por una zona amarilla. Los
organismos negativos al manitol no cambian el color rojo del medio.