Registros

Nombre
Etapa
Recepción de
Materia Prima
Inventario Almacen MP
Boleta de Recepción de Materia Prima
Análisis de materia prima
Selección
Inspeccion Vehicular

Clasificación

Control de materia prima clasificada

Apto para 1
Proceso

Selección

Lavado
Control de Ingreso de Mango a Proceso

Desinfección
Control de desinfectante empleado en proceso

Acondicionado

Control de desinfectante empleado en proceso

Desinfección 2

Control de mango en acondicionamiento.

Control de temperatura de sala de proceso.

Control de desinfectante empleado en proceso

Pre enfriado

Congelamiento Control de temperatura en línea de congelado

Empacado Control de temperatura en línea de congelado

Control del producto terminado.

Control de temperatura de producto terminado.
Detector de
Metales
Codificado Control de temperatura en linea continua de Congelado.
Inspección y calibración del detector de metales
Almacenamiento

Embarque

Embarque
tros
Ubicación física de los
Responsable de Llenado
Codigo registros

Control de material de EmPaque de Producto termninado

Control de Producto terminado Mango

Inspeccion y Calibracion del Detector de Metales

Inventario de Producto terminado
Registros de Temperatura de Camara

Embarque de producto Congelado

Control de temperatura en linea continua de Congelado

 Proceso secundario Etapas Nombre de Registro

Maduración

1 Control de maduracion de Mango

Clasificación

Control de Materia Prima Clasificada

Recepció n de
Suministros
Inspeccion Vehicular

Analisis de Material de Empaque y Embalaje.

Inspección vehicular
Material de empaque y
embalaje Hoja de identificacion de lotes recepcionados
Instructivo de codificación
Kardex de Material de empaque e insumos
Almacenamiento

Boleta de ingreso, salida y devolución de almacen

 Responsable de
Codigo de Registro Ubicación física de los registros
Llenado

Controlador de
Recepción y
Almacén Materia Prima CC

Controlador de
Recepción y
Almacén Materia Prima CC

Controlador de
Recepción y
Almacén Material de Empaque Pr/CC
Controlador de
Recepción y
Almacén Material de Empaque Pr/CC

Responsable de acodMaterial de Empaque Pr/CC

Controlador de
Recepción y
Almacén Material de Empaque Pr/CC
 INFORME DE TRAZABILIDAD

Fecha: 4/30/2013

Hora de Inicio: 14:06

Hora de término: 15:39
Tiempo Tomado: 1:33

I.-Producto a evaluar

Producto Fecha de Producción Cantidad Producida Cliente NIC Nº Precinto

Mango Cubos A 3/12/2013 3198.35 Golden Andes FCL003 MSC 060983/GAG 836822

II.- Resultados

Materia Prima

Total Cantidad (Kg) / Fechas de consumo

Cantidad
Fecha de Lote de Materia Ingresado y/o
Ingresada a
recepción Prima Recepcionad 3/12/2013 3/14/2013 3/15/2013 3/16/2013
proceso (Kg)
o (Kg)
3/8/2013 6952.71 MK0130681037 23302 6952.71 4357.284 5948.64065 3144.82276
Observacion -- -- -- -- -- --
Stock (Kg) 0.00
Total trazado (Kg) 23301.99
Total buscado (Kg) 23302.00
Variación -0.01
% Descubierto 100.000%
% No descubierto 0.000%

Suministros (Insumos/Embalajes)

Cantidad
Lote Producto Fecha de consumida Fecha de Cantidad
Proveedor Observación
Embalaje producido producción (Kg/L y/o recepción Recibida (Kg)
Unidades)
BOL02913002 Cubos A 3/12/2013 235 1/29/2013 Polibags 8900
CAJ02713001 Cubos A 3/12/2013 235 1/27/2013 Incapsac 13375
TOTAL 470 22275
Stock (Kg) 0.00
Total trazado (Kg) 470.00
Total buscada (Kg) 470.00
Variación 0.00
% Descubierto 1.000
% No descubierto 0.000

Cantidad
Producto Fecha de consumida Fecha de Cantidad
Insumo/ Lote Proveedor Lote
producido producción (Kg y/o recepción Recibida (Kg)
Unidades)

TOTAL
Stock (Kg) 0.00
Total trazado (Kg) 0.00
Total buscada (Kg) 0.00
Variación 0.00
% Descubierto #DIV/0!
% No descubierto #DIV/0!

Producto Terminado:
 Total Lote de
Total ingresado a APT
Item Producido Total (KG) embarcado Variación Producto
(unid)
(unid) Terminado
Mango Cubos A 3198.35 3198.35 3198 0 MCAV07213013
0
TOTAL 3198.35 3198 3198 0
Observación -- -- -- --
Stock (Unid) 0
Total trazado (unid) 3198
Total buscado (unid) 3198
Variación 0
% Descubierto 1.000
% No descubierto 0.000

III. Consolidado

Total de
DESCRIPCION
Observaciones

Materia Prima Trazada 23302.0

Materia Prima buscado 23302.0
% descubierto 100.0%
Empaque/embalaje Trazado 470.0
Empaque/Embalaje buscado 470.0
% descubierto 100.0%
Insumo Trazado 0.0
Insumo buscado 0.0
% descubierto #DIV/0!
Producto Terminado Trazado 3198
Producto Terminado buscado 3198
% descubierto 100.0%
AS
AMP
Tiempo empleado (h:min) PR
AC 1:33
APT
Materia Prima 0
Insumos 0
Nº de observaciones Embalajes 0 100
Producto Terminado 0
Documentos 0

DECISION % cumplimiento
Satisfactorio ≥80
Bueno 60
Regular 40
No satisfactorio ≤20

IV. Conclusión:
 OBSERVACIONES DEL EJERCICIO DE TRAZABILIDAD PLANTA _____

ITEM OBSERVACION ACCION A TOMAR RESPONSABL

Realizado por GERENTE Planta JEFE DE PRODUCCIÓN

REVISION 01 Pág. 1/3

o Merma Total
consumid
3/18/2013 3/20/2013 3/22/2013 o (Kg)

2368.089 94.72 435.728 23301.9944

-- -- --

Observación

Pág. 2/3
Pág. 3/3
NSABLE FECHA DE CUMPLIMIENTO

JEFE DE AC
672
de