¡ ,

El cultivo del
arroz de secano manual
en Colombia

Editor: Manuel Rosero M,

4-04-
n r:\
3eop. INSTITUTO

U
COlOMBIANO AGROPECUARIO

L...FU
Subgerencia de Investigación
ivisión Producción de Cultivos
"ección Nacional de Cereales
 FE oc ERRATAS

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2 14 el 2-D el 81'10

27 13 Investiacién Investigación
29 19 si bien en si bien es
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23 200 ~ ~P.Q __ _,-=. ~ y_-.4000
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37 12 se esperen se depositan
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37 33
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24
precipitaci6n
6Od-as
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53 4 salta tu salve tu
53 S . cacao ~iado ______ c;.cao::pe~l!cIo
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61 2D lo 1-rlea la linee
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 SUBGERENCIA DE INVESTIGACION
DlVISION PRODUCCION DE CULTIVOS
SECCION NACIONAL CEREALES
,¡•

¡/EL CULTIVO DEL ARROZ

J DE SECANO MANUAL
EN COLOMBIA

.... Compilado por

Manuel J. Rosero M.

1992
 PRESENTACION
En Colombia el arroz se cultiva en tres ecosistemas: Riego, Secano
Mecanizado y Secano Manual. Los dos primeros son altamente
tecnificados desde la preparación del terreno hasta la cosecha y
abastecen el 98% de la producción nacional. El arroz de secano
manual o a "chuzo" como también se lo denomina. pertenece a
pequeños agricultores de escasos recursos económicos. que realizan
manualmente todas las labores de cultivo. Para estos agricultores el
arroz es básico en sus sistemas de producción porque de él
dependen para su subsistencia. El arroz les genera abundante mano
de obra. comida durante todo el año y ciertos recursos para la
compra de elementos que no se producen en la finca. De este
sistema de cultivo dependen para su subsistencia miles de familias
de bajos ingresos localizadas en las zonas bajas de los
departamentos de Antioquia, Bolívar, Córdoba, Sucre, Chocó, Narino,
Caquetá y Putumayo.
EIICA, consciente de la importancia social del arroz de secano
manual para el pals y de los problemas que afrontan los productores,
recopiló en esta publicación la información relacionada con los
problemas del cultivo, zonas de producción, características de los
suelos y fertilización, tecnologías de producción, variedades
cultivadas y análisis de la producción, comercialización y mercadeo.
Se incluye además, la terminología utilizada en la Costa Atlántica
Colombiana, en la producción del arroz de secano manual.
Esta información es de gran utilidad para que los profesionales de
investigación y transferencia de tecnología de los CRECED y los
profesionales de asistencia técnica particular, tengan una base para
hacer las recomendaciones apropiadas para incrementar la
productividad y por ende mejorar el bienestar social de las familias
que dependen de este sistema de producción .

,c(' ~J
ERGARA VERGARA
Gerente Regional No.2
 RECONOCIMIENTO
La Sección Nacional de Cereales, Programa de Arroz, expresa su
reconocimiento a la Sección de Cooperación Técnica Nacional, por la
contribución económica con fondos del Plan Nacional de '1
Rehabilitación para la edición de esta publicación.

•
 CONTENIDO
Página

CAPITULO 1, GENERALIDADES, PROBLEMAS Y

. ZONAS DE PRODUCCION

1. INTRODUCCION 1
2. ANTECEDENTES HISTORICOS 1
3. AREA, PRODUCCION y RENDIMIENTO 2
4. PROBLEMATICA DEL SISTEMA 3
4.1.Infraestructura 7
4.2.Recursos Económicos 7
4.3.Tamaño de las Explotaciones 7
4.4.Tecnología Apropiada 9
5. ZONAS DE PRODUCCION y CLASE DE
PRODUCTORES 9
5.1. Número de Productores 10
5.2. Tamaño y Tenencia de las Explotaciones 10
• 5.3. Crédito 14
5.4. Uso de la Producción y Edad de los Productores 14
BIBLlOGRAFIA 18

CAPITULO 11. CARACTERISI'ICAS GENERALES DE LOS

SUELOS DEL SISIEMA DE SECANO MANUAL
EN COLOMBIA
1. INTRODUCCION 19
2. CARACTERISTICAS DE LOS SUELOS 20
2.1. Zonas Agroecológicas 20
2.1.1. Región Caribe 20
2.1.2. Región Pacífica 21
2.1.3. Región Orinoquía 26
2.1.4. Región Amazonia 26
3. CARACTERISTICAS FISICAS y QUIMICAS DE
LOS SUELOS 27
4. PRINCIPALES L1MITANTES EDAFICOS DE LOS
SUELOS BAJO SECANO MANUAL 28
 Página
5. ALGUNOS ASPECTOS SOBRE MANEJ O DE
LOS SUELOS Y FERTIl/ZACION DEL ARROZ
DE SECANO MANUAL 28
BIBl/OGRAFIA 31

CAPITULO 111. TECNOLOGIA DE LA PRODUCCION

•
LOCAL/ZACION, CL/MA y SISTEMA DE PRODUCCION
1. INTRODUCCION 33
2. LOCALlZACION 33
3. CLIMA 34
4. SISTEMA DE PRODUCCION 34
4.1. Preparación del Suelo 37
4.2. Siembra 37
4.3. Control de Malezas 37
4.4- Fertilización 37
4.5. Control de Plagas y Enfermedades 39 •
4.6. Cosecha 39
4.7. Secamiento y Almacenamiento 39
4.8. Procesamiento o Trilla 39
BIBLlOGRAFIA 39

SISTEMAS Y LIMITANTES DE PRODUCCION EN LA

COSTA ATLANTICA
1. SISTEMAS DE PRODUCCION 41
1.1. Secano Manual o a Chuzo 41
1.2. Forastero o Transplante 41
2. LlMITANTES TECNOLOGICOS y SOCIOECONOMICOS 45

TENENCIA DE LA TIERRA 47
•
CAPITULO IV. VARIEDADES REGIONALES
VARIEDADES DE ARROZ CULTIVADAS EN EL
SISTEMA MANUAL 51

jj
 Página
1. INTRODUCCION 51
2. DISTRIBUCION POR REGIONES 51
2.1. Costa Atlantica 53
• 2.1.1. Secano a chuzo 53
2.1.2. Transplante (forastero) 53
2.2. Costa Pacífica 53
2.3. Orinoquia y Amazonia 53
3. CARACTERISTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES
NATIVAS 53
4. SELECCION DE VARIEDADES MEJORADAS 53
SIBl/OGRAFIA 61

CAPITULO V. ANALlSIS DE LA PRODUCCION y

COMERCIALIZACION

1. SITUACION INSTITUCIONAL 62
• 1.1 . Credito 62
1.2. Asistencia Técnica 64
1.3. Investigación 64
1.4. Limitantes Técnicos 66
2. COMERCIAl/ZAC¡ON y MERCADEO 66
2.1. Canales de Comercialización 66
2.2. Aspectos Sociales del Cultivo 68

TERMINOLOGIA EN ARROZ SECANO MANUAL EN

LA COSTA ATLANTICA COLOMBIANA 70

lii
 CAPITULO l. GENERALIDADES,
PROBLEMAS Y ZONAS DE
PRODUCCION
Manuel J. Rasero Morán*

1. INTRODUCCION
El arroz en Colombia se cultiva en tres ecosistemas principales: riego,
secano mecanizado y secano manual. En 1990 se cultivaron 391.965
ha que produjeron 1'661.445 toneladas de paddy. Esta cosecha
estuvo distribuida en riego, con un 67% en área y 71 % en producción;
secano mecanizado, con 28% en área y 27% en producción; y
secano manual, con 5% en área y 2% en producción .
./ La producción en los ecosistemas de riego y secano mecanizado es
, altamente tecnificada, es decir, que los agricultores utilizan las
variedades modemas de alto rendimiento y buenas prácticas de
manejo. El arroz de secano manual esta en manos de pequeños
productores que utilizan muy poco la nueva tecnología; es una
agricultura de subsistencia, pero genera una abundante mano de
;,/"""'obra, principalmente de tipo familiar.
El área y producción del arroz de secano manual es pequeña pero
muy importante desde el punto de vista social, porque de este
sistema de producción dependen para su subsistencia miles de
familias de bajos ingresos.
En este capitulo se discuten brevemente, los antecedentes historicos,
el área, la producción y rendimiento, la problematica de la producción
y las zonas de producción y clase de productores.

2. ANTECEDENTES HISTORICOS
El arroz de secano manual en Colombia fue el principal ecosistema
de producción desde la introducción del arroz al pais por los
españoles hasta la década de 1 920.
Según Jeninngs, el arroz en Colombia se cultivó en 1580 junto con
maiz en el Valle del Magdalena. En Mariquita se producía arroz

• Jefe Sección Nacional Cereales ICA. CI Palmira. AA 233.

1
utilizando los mismos metodos que en el cultivo del trigo. En el Valle
del Bajo Prado (Tolima) se menciona que la población ha estado
viviendo de la producción de arroz y maiz durante 300 años. En
Antioquia, el cultivo de arroz fue introducido por los Jesuitas a
mediados del siglo XVIII. En 1788 el cultivo estuvo centralizado
alrededor de San Jerónimo, en las terrazas altas e impermeables •
sobre el río Aburrá en las llanuras de Sopetran (3).
En los Llanos Orientales, los primeros cultivos de arroz se localizaron
en 1869 en el territoro de San Martin y en algunas fincas de las
Sabanas de Apiay. En 1906, bajo el Gobierno del Presidente Rafael
Reyes se realizaron cultivos comerciales en las colonias penales de
los Llanos utilizando como obreros a los presos. En las Costa del
Pacifico, ya lo largo del rio Atrato, el cultivo del arroz se remonta
hacia el 2-0 1828 Y se hizo en pequeñas zonas y para consumo
local. En 1875 fue cultivado en la parte baja del rio Mira Ecuador (4).
En la Costa Atlántica la siembra del arroz de secano manual se
remonta posiblemente a la época de la conquista española. En las
partes bajas de los rios Cauca, Sinú y San Jorge el arroz fue
cultivado por descendientes de la cultma Zenu, utilizando tecnologías •
traidas por los imigrantes españoles (1).
La anterior reseña histórica permite aseverar que el arroz de secano
manIJal en Colombia fue el principal sistema de producción desde su
introducción hasta aproximadamente los años 1930, época en que el
arroz empieza a cultivarse en los sistemas de riego y secano
mecanizado. Sin embargo, el arroz de secano manual o a chuzo en
las décadas de 1930 a 1950 fue el principal sistema de producción
utilizado por los colonos en la apertura de tierras para la agricultura y
ganadería en la Orinoquia y Amazonia. Este sistema de producción
consistio en la tala de bosques, quema y siembra del arroz en forma
manual, al voleo o a chuzo. Los colonos no utilizaron agroquímicos
(fertilizantes, insecticidas y fungicidas) y la cosecha y trilla fueron •
manuales.

3. AREA, PRODUCCION y RENDIMIENTO

Durante la década de 1960 a 1970 se consideraron dos sistemas de
producción de arroz en Colombia: Riego y Secano. En este período,
el sistema de secano, no se diferenció si era secano manual 6
secano mecanizado. Las estadísticas de FEDEARROZ consideran
para la decada de 1960 Y 1970, el área de secano mecanizado junto

2
 con la de riego. Es decir, que consideraron al hectareaje de secano
como manual. En la decada de 1980, las estadisticas ya consideran
los tres sistemas de producción: Riego, Secano Mecanizado y
Secano Manual (Tabla 1).
• EL área del arroz de secano manual ha venido disminuyendo en las
tres últimas décadas. En la década de los años 60, se sembraron en
promedio 172.200 ha anuales, las cuales representaron un 59.2%
con respecto al área total y contribuyeron con un 39% en la
producción. En la década de los años 70 el área de siembra bajo a un
promedio anual de 100.000 ha que representaron el 30% del área
total cultivada y contribuyeron con un 11.5% en producción. En la
década de los años 80, el hectareaje se redujo a un promedio anual
de 61.000 ha que representaron un 15.2% del área total y su
producción contribuyó con un promedio anual de 5.3%.
En estas tres décadas el área de secano manual tuvo una
disminución de 1.5% anual (Tabla 2).
Según el Primer Censo Nacional Arrocero (2), en la cosecha 19879 y
1988A, se cosecharon 23.831 ha cultivadas con el sistema secano
,
manual y produjeron 37.272 toneladas de paddy. Estas cifras
representan el 6.0% en área y 1.7% en producción con respecto al
total nacional. En las cosechas de 19a9 y 1990 hubo una ligera
disminución en área y producción (Tabla 3).
El rendimiento del arroz de secano manual es bajo, pero se ha
mantenido estable durante las 3 últimas décadas (Tabla 2). El bajo
rendimiento 1.4-1.6 tlha, se debe principalmente al uso de variedades
de baja eficiencia fotosintética y susceptibilidad a las enfermedades
fungosas. Además, la tecnología de producción empleada ha sido la
tradicional, es decir, sin el empleo de semillas de buena calidad y sin
el uso de fertilizantes.

4. PROBLEMATICA DEL SISTEMA

El sistema de producción de arroz secano manual tiene diversos
problemas que limitan la productividad y la mayoría de ellos estan
relacionados con la idiosincracia de los productores. Estos
productores son cabeza de familias con 5-6 personas bajo su
responsabilidad; son de bajos ingresos y la agricultura que explotan
para su subsistencia es de tipo familiar. Segun el Primer Censo
Nacional Arrocero, aproximadamente 10.000 familias concentradas
en el Noroccidente de Colombia dependen del cultivo del arroz de

3
 TABLA l. Producción de arroz en Colombia en las d~das de 1961-1989 1/.

ATea(OOO ha) Produccl6n (000 t)

Perfodo 21 Sistema Total Promedio Total Promedio Rendimiento
ha Bnual % anual % t/ha
ha

1961-1969 Riego 1066.6 118.5 40.8 3484.8 387.2 61.1 .3.3

Secano b49.6 172.2 59.2 2218.0 24&.4, 38.9 1.4
Total 2616.2 290.7 100.0 5702.8 633.6 100.0 2.2
1970-1979 Riego 2355.6 235.5 70.1 12089.1 1208.9 88.5 5.1

... Secano
Total
100:1.6
3359.2
100.4
335.9
29.9
100.0
1569.4
13658.5
15".9
1365.8
11.5
100.0
1.6
4.1

1980-1989 Riego 2610.9 261.1 64.8 13896.1 1389.6 77.0 5.3

Secano
Mecanizado 806.3 80.6 20.0 3193.4 319." 17.7 4.0
Secano
Manual 612.2 61.2 15.2 955.8 95.6 5.3 1.6
Total 4029.4 402.9 100.0 18045.3 1804.5 100.0 4.5

JI FUENTE, FEDEARROZ.
JI En el período 1980-1989 se empezó COII la diferenciacIón de los tres sistemas de producción. En
las décadas anteriores las estadísticas de FEDFARROZ incluyen en el sistema de riego al secano
mecanizado.

..
 • • •

T AULA 2. Producción del arroz de secano manual en Colombia en las décadas 1961-1989.

Area (000 ha) Produccl6n (000 t) Rendi miento

Periodo Total Promedio % Total Promedio % Promedio anual
anual 1{ anual JI t/ha

1961-1969 1519.6 172.2 59.2 2218.0 246.4 38.9 U

'" 1970-1979 1003.6 100.4 29.9 1569.·1 156.9 11.5 1.6

1980-1989 612.2 61.2 15.2 955.8 95.6 5.3 1.6

JI Porcentaje anual con respecto al total nacional.

 TABLA 3. Area y producci6n de arroz en Colombia en los aftos 1989 y 1990 1/.

Area (000 ha) Producci6n (000 t) Rendimiento

Año Sistema Ha Ton
% % t/ha

1989 Rieg" 290.7 66.0 1358.1 71.0 4.7

• Secano Mecanizado 129.7 29.5 526.7 27.5 4.1
Secano Manual 20.0 4.5 28.0 1.5 1.4
O>
Total 440.4 100.0 1912.8 100.0 4.3

1990 Riego 267.6 67.0 1179.4 71.0 4.5

Secano Mecanizado 109.4 27.9 454.0 27.3 4.1
Secano Manual 20.0 4.1 28.0 1.7 1.4
Total 392.0 100.0 1661.4 100.0 4.2

.J I FUENTE: FEDEARROZ.

~
.
secano manual para su supervivencia. El arroz y otros cultivos de
pancoger, constituyen la base de su nutrición.
Los principales problemas que afronta el sistema de producción están
relacionados con infraestructura, recursos económicos, tamaño de las
explotaciones y tecnologra apropiada.

4. 1. Infraestructura
Las zonas de producción del arroz de secano manual carecen de la
infraestructura necesaria para promover un desarrollo tecnificado.
Esta infraestructura se refiere a vias de comunicación, centro de
acopio para secamiento y comercialización del arroz paddy y molino
para el beneficio del arroz de consumo local. Esta infraestructura es
la minima necesaria que se requiere para incentivar a estos
pequeños productores (Foto 1 ) a que permanezcan haciendo patria
en el campo y no emigren a empeorar la situación de las ciudades.

4.2. Recursos Económicos

Los productores de este sistema de producción son jefes de familias
compuesta por 5-6 personas que explotan la tierra ya sea propia,
alquilada o en colonización para supervivencia. Según el Primer
Censo Nacional Arrocero con base a datos del primer semestre de
1988, unas 9.500 unidades productoras dependen de este sistema de
producción. El 31 % son propietarios, el 39% son arrendataros, el 4%
son parceleros del INCORA y el 26% son colonos, invasores o
aparceros. Estos productores carecen de los recursos económicos y
por lo tanto, no utilizan la nueva tecnologra, ni la asistencia técnica
particular, tampoco reciben la Asistencia Técnica Estatal porque los
agentes del Estado dificil mente pueden llegar a unos pocos
productores.

4.3. Tamaño de las Explotaciones

Las explotaciones del arroz de secano manual varian en tamaño,
según el Primer Censo Nacional Arrocero, el área Ituctua entre
0.01 ha - 50 ha, pero el 94% de las explolaciones están en un rango
de 0.01-3.0 ha.
El tamaño de la explotación per se no restringe el incremento en la
productividad, pero si limita la transferencia de tecnologra porque los
predios arroceros no están concentrados en una área determinada
sino Que están diseminados a distancias considerables en cada zona
de producción. Esto implica Que la asistencia técnica se debe ofrecer

7
 •
g
o
u..
en forma asociativa o comunitaria porque la individual sería imposible
de cubrir a todos los productores, máxime cuando se carecen de las
vias apropiadas de comunicación. La asistencia técnica para estos
productores debe estar orientada a cubrir todos los aspectos de la
producción, crédito y comercialización.

4.4. Tecnología Apropiada

Por tecnología apropiada se entiende el conjunto de los factores que
intervienen en la producción: variedades mejoradas de alto
rendimiento y el paquete tecnológico sobre su cultivo. Esta tecnología
debe ser diseñada para cada uno de los ecosistemas de producción.
Actualmente, los productores de arroz en este sistema de producción
carecen de las variedades mejoradas y de la tecnología de
producción.
En la producción del arroz de secano manual en Colombia existen
dos subecosistemas de producción que se diferencian por su sistema
de siembra y topografía del terreno: en un sub-ecosistema la siembra
es manual, con semilla seca al voleo o chuzo (colocando 5-8 semillas
en sitios distanciados a 30-60 cm) en suelo seco, en zonas onduladas
(colinas) y planas. Para este sub-ecosistema se requieren variedades
mejoradas de porte intermedio, alto rendimiento, grano largo con
buena calidad de molinería y cocina, tolerantes a enfermedades
fungosas; resistentes a la hoja blanca, sogata y vuelco, y
moderadamente resistentes al desgrane. Ciclo 120-130 días.
En el otro sub-ecosistema, la siembra es por transplante en zonas
planas inunda bies en las riveras de los ríos. Transplantan al azar
plántulas de 40-60 días de edad en suelo húmedo, generalmente al
inicío de las lluvias. Para este sub-ecosistema se requieren
variedades mejoradas de grano larga con buena calidad de molinería
y cocina, buen rendimiento, tolerantes a aguas semiprofundas 50-
100 cm), tolerantes a sequía en la fase vegetativa; buena
recuperación después del transplante, resistentes al vuelca, hoja
blanca y sogata y tolerantes a enfermedades fungosas. Ciclo de
120-130 dias.

5. ZONAS DE PRODUCCION y CLASE DE PRODUCTORES

El arroz de secano manual se produce en la Costa Atlántica, Casta
Pacífica, Orinoquia y en la Amazonia.

9
En la Costa Atlántica la producción se concentra en los
departamentos de Córdoba, Sucre, Bolivar y Antioquia.
En la Costa Pacífica el mayor hectareaje corresponde al
departamento del Chocó. Le siguen en pequeñas áreas Nariño y
Cauca. En la Amazonia se destaca el departamento del Caquetá. Le
sigue en importancia el Putumayo. En la Orinoquia se cultiva en
pequeñas áreas en Arauca, Meta y Vichada.
En la Tabla 4 se indican el área y producción del arroz de secano
manual por departamentos para la cosecha 1 987B Y1 988A. En
estos datos que corresponden al Primer Censo Nacional Arrocero, no
se incluyen las áreas de secano manual del Putumayo, Leticia,
Cauca, Arauca, Meta y Vichada. En estas áreas se estima que se
cu~ivan aproximadamente unas 2000 ha. Es importante destacar que
el mayor hectareaje en este sistema de producción le corresponde al
Chocó. Le siguen en orden de importancia, Sucre, Córdoba,
Antioquia y Bolivar.
En la Figura 1 se indica la distribución de las áreas arroceras en los
ecosistemas de riego. secano mecanizado y secano manual.

5.1. Número de Productores

Con base a los datos del Primer Censo Nacional Arrocero
correspondientes al primer semestre de 1988, existen 9481 unidades
productoras. El 31 % de estos productores son propietarios, cultivan
el 35% del área y producen el 36% de la producción total de secano
manual. El 39% de los productores son arrendatarios, cultivan el 36%
del área y producen el 44 % de la producción. Estos arrendatarios son
más eficientes que los propietarios. Un 26% de los productores son
de tipo colono, invasor o aparcero. Estos cultivan el 25% del área y
generan un 15% de la producción; estos productores son los más
eficientes. El 5% restante son parcele ros de Incora que cultivan el 5%
del área y producen el 6% (Tabla 5).

5.2. Tamaño y Tenencia de las Explotaciones

El tamaño de las unidades productoras de arroz de secano manual
esta distribuido en un rango de área de 0.01-50.0 ha. De los 9481
productores, el 58% está en el rango de 0.01-1.0 ha; el 36% en el
rango de 1.01-3.0 ha; e14% en el rango de 3.01-5.0 ha y el resto está
en el rango de 5.01-10.0 ha.

10
TABLA 4. Area y producci6n del arroz de secano mahual en Colombia
en la cosecha 1987B-1988A 1/.

Area Producci6n Rendimiento

Departamento (ha) (ton) 2l t/ha 3/

Antioc¡uia 1234 1727 1.4

Bolivar 1164 2212 1.9

Caquetrá 568 795 1.4

Chocó 8555 6844 0.8

Córdoba 3658 7682 2.1

Nariño 654 785 1.2

Sucre 8481 17810 2.1

Otros 22 31 1.4

Total 24336 4/ 37887 1.6

1/ FUENTE: FEDEARROZ - Primer Censo Nacional Arrocero, 1990.

2/ Calculado con base en [os rendimiento de 1988A.
3/ Rendimientos de 1988A.
]1 60% de área corresponde al semestre B8A.

11
Zonas de Riego •
Zonas Seco Mecanizado

lanas Seco Manual

FIGURA 1. Zonas Arroceras en Colombia

12
 •

TABLA 5. Tenencia y unidades productoras de la producción del arroz de secano manual en Co-
lombia., 1988A 1/.

~nidades (!roductoras 2/ Atea Producción Rendimiento

Tenencia No. % ha % Promedio t % ,/ha

Propietarios 2937 31.() 5054 35.0 1.7 8057 35.7 1.6

Arrendatarios 3690 :18.9 5127 35.S 1.4 9882 43.8 1.9

~

c.>
Pareeleros ¡neora 424 4.5 682 4.7 1.6 1344 6.0 2.0

Otros 3/ 2430 25.6 3588 24.8 I.S 3291 14.6 0.9

Total 4/ 9481 100.0 144S1 100.0 I.S 22574 100.0 1.6

1/ FUENTf:: FEDEA.RROZ - Primer Censo N8cIOnal Arrocero, 1990.

2/ Se incluyen los que reportaron área y producción,
31 Incluye colonos, invasores y aparceros, etc.
4/ Representa, 51.6% unidades productoras, 5.5% de área y 1.6Q!o de producción con respecto al
- total naCIOnal de 1988A.
Es importante anotar que en el 94.5% de productores que cultivan
áreas en el rango de 0.01-3.0 ha, el 40% son arrerndatarios;- 30%
propietarios; 26% son de tipo colono, invasor o aparcero y el 4.0%
restante, son parceleros de INCORA.
En la Tabla 6 se indican el tamaño de las unidades productoras y la
tenencia del sistema de producción.

5.3. Crédito
De las 9569 unidades productoras de arroz de secano manual
encuestadas para el Primer Censo Nacional Arrocero en 1988A, el
84% cultivan el arroz sin crédito y e116% lo hacen con crédito del
Fondo Financiero Agropecuario, Molinos y Comerciali de insumas. El
84% de los productores que no tienen crédito cultivan el 84% del área
(Tabla 7). Estos productores son de bajos ingresos, no tienen acceso
al crédito y por lo tanto no utilizan la tecnología minima necesaria
(semilla de buena calidad y fertilizantes) para incrementar la
productividad.

5.4. Uso de la producción y Edad de los Productores

Otros datos importantes que arrojó el Primer Censo Arrocero son los
concemientes a usos del arroz y edad de los productores.
Con base a los productores encuestados de los departamentos ele
Antioquia, Bolivar, Caquetá, Cauca, Chocó, Córdoba, Nariño, Sucre y
Valle del Cauca, la producción de arroz de secano manual tiene tres
usos básicos: autoconsumo, venta y otros usos (trueque, semilla,
regalos, etc.).
la producción de estos departamentos en el primer semestre de
1988 consisten te en 22.574 toneladas de paddy fue distribuida en un
30.4% para autoconsumo, 49.0% para ventas y el 20.6% para otros
usos (Tabla 8). Estos datos ilustran la importancia del arroz para
estos productores; es básico en su alimentación y les genera ciertos
recursos para la compra ele proeluctos que no se producen en su finca.
En cuanló a la edad de los proeluctores de arroz de secano manual,
los datos del censo indicaron que los 9405 productores encuestados
están en un rango de edad 19-60 años. Pero la mayoría de estos
productores son jóvenes dentro del rango de 20-49 años ( Tabla 9).

14
 • ~

TABLA 6. Tenencia y tamafio de las unidades productor-as del arroz de secano manual en Colombia.
1988A 1/.

Tenencia
Rango de
Proeietarios Arrendatarios Parcel. Incora OtrOS 2/ Total
área (nal No.. % No. % No. % No. % No. %W.

O.OH.OO 1489 50.7 233:1 63.2 206 48.6 1483 61.0 5511 58,1

1.01-3.00 t 195 40.7 1241 33.6 203 47.9 811 33.4 3450 36.4
~

<11 3.01-5.00 20 6.8 96 2.6 12 2.8 101 4.2 409 4.3

5.0HO.0 50 1.7 18 0.5 3 0.7 33 1.4 104 I.l

10.01-50.0 3 0.1 2 0.1 2 0.1 7 0.1

Total 2937 31.0 3690 38.9 424 4.5 2430 25.6 9481 100.0

1/ FUENTE: FEDEARROZ - Primer Censo Nacional Arrocero, 1990.

2/ Incluye colonos, invasores, aparceros, etc.
); Pdrcentaje con respecto al total de produclores.
 TABLA 7. Uso de crédito en las unidades productoras de arroz de secano manual
en Colombia, 1988A 1/.

Unidad ~roductora Area cultivada

Crédito No. % Ha %

'" Con crédito 1554 16.2 2328 15.9

Sin crédito 8015 83.8 12356 84.1

Total 9569 100.0 14684 ]00.0

l! FUENTE: FEDEARROZ - Primer Censo Nacional Arrocero, 1990.

]1 Toda fuente de crédito.

•
TABLA 8. Uso de la producci6n de arroz de seCano manual en
Colombia, 1988A.

Cantidades
Uso del arroz ton %

Autoconstltno 6854 30.4

Ventas 11067 49.0

Otros usos 4654 20.6

Total producci6n 22574 100.0

T ABI..A 9. Edad de los productores de arroz de secano manual en

Colombia 11.

Productores
Rango de edad
No. %
años

Ha5ta. 19 215 2.3

20 29 1580 16.8

30 39 2306 24.5

40 49 2329 24.8

50 59 1679 17.9

60 en adelante 1177 12.5

Sin información 119 1.3

Total 9405 100.0

JI FUENTE, FEDEARROZ Primer Censo Nacional Arrocero,

1990. Datos de 19876, 1988A Y 19886.

17
BIBLlOGRAFIA
1. Degiovanni, B. V. 1986. Curso de Arroz ICA-FEDEARROZ.
Monterla, Colombia. (Mimeografiado). 20 p.
2. Federación Nacional de Arroceros División de Investigaciones
•
Económicas. 1990. Primer Censo Nacional Arrocero:
Cubrimiento cosecha B 1987 Y A 1988. Bogotá (Colombia).
Estudio 3 Gráficas. Tablas, Grál icas, Mapas. 164 p.
3. Jennings, P.R. 1961. Historia del cultivo de arroz en Colombia.
Agric. Trop. (Colombia). 17:79-89.
4. Rasero, M.f. 1974. El cultivo del Arroz. Manual de Asistencia
Técnica NO.9. 55 p.

18
 CAPITULO 11 CARACTERISTICAS
GENERALES DE LOS SUELOS
DEL SISTEMA DE SECANO
• MANUAL EN COLOMBIA .
José Euripides Baquero P.•
Claudio Acosta S. ..

1. INTRODUCCION
El origen del cultivo del arroz tuvo lugar hace más de 5000 años, con
el transcurrir del tiempo se han desarrollado diversos sistemas de
siembra. En Colombia durante las tres últimas décadas se viene
cultivando esta especie en tres ecosistemas: riego, secano
mecanizado y secano manual. Los dos principales, riego y secano
mecanizado aportan el 98% de la producción nacional de arroz
paddy, mientras que el 2% restante, proviene del secano manual
(FEDEARROZ, 1989).
Actualmente el sistema de secano manual ocupa el 6% del área total
de siembra en el país y es característico de zonas de colonización en
la Amazonia y Orinoquia y de algunos departamentos de las regiones
pacífica y atlántica, en las cuales se encuentra su mayor porcentaje
de área sembrada.
Algunas de las características generales de los suelos donde se
desarrolla el secano manual son: fertilidad diferencial dependiendo de
la zona y de otros factores edafoclimáticos, pendientes que van de
3-25%, superficiales y profundos, bien y mal drenados, poco y muy
, evolucionados y generalmente con pH ácido.
En el presente documento se pretende describir algunas de las
características edAficas de las zonas donde se desarrolla este
sistema, algunas de sus principales limitantes y aspectos sobre la
fertilidad de suelos y fertilización de este cultivo.

• lA Grupo Multidisciplinario de Arroz. CI La Ubertad, AA. 2011, Villavioencio-Meta .

.. Agrólogo, M.S. Sección Plátano, CI Turipaná. AA 206 Montería-Córdoba.

19
2. CARACTERISTICAS DE LOS SUELOS
El sistema de cultivo de arroz secano manual, se localiza en áreas
marginales para la agricultura intensiva (Orinoquia, Amazonia y Costa
Pacifica) y en suelos con un potencial erosivo alto (Sabanas de
Salivar, Córdoba, Sucre). •
De acuerdo al Primer Censo Nacional Arrocero en 1989, se
determinó un área de 14.450 ha, de las cuales el 71 % se encuentra
en los departamentos de Chocó y Sucre.
Teniendo en cuenta la localización de las diferentes zonas arroceras
bajo este ecosistema algunos aulores (Arrstizabal, 1990) han
establecido las siguientes divisiones por regiones:

Reglón Caribe: Norte de Antioquia. Córdoba. Bolivar. Sucre

Región Pacifica: Chocó. Cauca y Nariño
Reglón de la Orinoqula : Meta y Arauca
Región de la Amazonia: Caquetá. Guaviare y Amazonas
La capacidad para suministrar nulrimentos en cada una de las zonas
productoras de arroz es variable. debido a los materiales originales
de sus suelos. a los procesos y factores formadores de estos y al uso
y manejo dados a través del tiempo (Saquero. 1990).
A continuación se presentan algunas características de los suelos
propios de este sistema de acuerdo a su ubicación en las zonas
agroecológicas.

2.1. Zonas Agroecológicas

De acuerdo con la zonHicación agroecológica de Colombia
(ICA-IGAC. 1985) el sistema de arroz secano manual se localiza en
las regiones del Caribe. Pacifico, Orinoquia y Amazonia.

2.1.1. Región caribe ,

En el Mapa 1. aparece la ubicación de las diferentes localidades
donde se siembra este sistema en la región Caribe. En esta región el
arroz de secano manual se cultiva en clima húmedos a semihúmedos
(Mapa 2) (Acosta, Cortés. 1963; Espinal y Montenegro. 1963; IGAC
1969.IGAC 1982).
Las áreas correspondientes a los municipios de Lorica. San Pelayo y
Ciénaga de Oro en el departamento de Córdoba se encuentran
dentro de conjunto climático Cj. el cual se caracteriza por estar
formado por planicies aluviales y coluvio aluviales. generalmente son

20
 de relieven plano a ligeramente ondulado. Sus suelos están
clasificados como: Fluvents, Orthents, Tropepts, Usterts, los cuales
se han desarrollado a partir de materiales sedimentarios, son
superticiales a profundos, generalmente bien drenados y de fertilidad
moderada a alta; localmente están limitados por nivel freálico.
• En los municipios de San Marcos y la Doctrina, se encuentra el
conjunto climático W el cual esta formado por planicies aluviales
sujetas a inundaciones periódicas, son de relieve plano, con
pendientes hasta del 3%. Sus suelos estan clasificados como
Aquents y Aquepts, los cuales se han formado a partir de materiales
sedimentarios, presentan poca evolución y mal drenaje.
En el municipio de Sahagün se encuentra el conjunto climático Cu, el
cual está formado por colinas con relieve que va de ondulado a
quebrado. Sus suelos están clasificados como Tropepts y Orthents,
desarrolrados de materiales sedimentarios, presentan de baja a
moderada evolución, son superficiales a moderadamente profundos,
bien drenados de moderada fertilidad y susceptibles a la erosión.
El municipio de Tierralta está formado por tierras aluviales y planicies
coluvio-aluviales, de relieve plano, con pendientes hasta del 3%. En
su área pueden encontrarse suelos, clasificados como: Fluvents,
Tropepts y Uderts, los cuales han sido derivados en general de
materiales sedimentarios, tienen baja a moderada evolución son bien
drenados, moderadamente profundos a profundos y de fertilidad
moderada a alta.
En el área del municipio de Montelíbano, se encuentra el conjunto
climático Kr, el cual se caracteriza por tener relieve fuertemente
ondulado. En el área se pueden encontrar Tropepts y Orthents, los
cuales se han formado a partir de materiales sedimentarios, de baja
evolución; son generalmente bien drenados, superficiales a
moderadamente profundos y de fertilidad baja.
En el Municipio de Ayapel, se encuentra el conjunto climático Ca,
formado por planicies coluvio-aluviales, con vegetación de sabana, de
relieve plano a ligeramente ondulado. Se encuentran suelos Ustox,
Orthox, Tropepts y Orthents, desarrollados a partir de materiales
sedimentarios; son superficiales a moderadamente profundos, bien
drenados, de fertilidad muy baja y de alta saturación de aluminio.

2.1.2. Region Pacífica

Los suelos de esta región se encuentran dentro de las áreas
agroecológicas (Ka, Ks, Kz, Ky, ICq), las cuales se caracterizan por

21
Mapa l· ZONAS DEl. CARmE DONDE SE S!EMBRA. El.. AH.ROZ DE SECANO
MANUAL

8IIlHIm BAJO Sl/Wr'{;;;::iL(JD~t'¡"(J,

~ ¡'Il.ro SINU y SAN Jr:F?GE (AJ"3p.',
ntrro"o, MOnfeflhQn" ¡

'-~ " .............. ~"... ~

~J

"
i
\_-~'- ,,--"
,
r'
, ,"
-'
,- ~
/

,
,
,
)
--

22
 Mopa2' CONJUNTOS CUMATfCOS OE LA REGlON CARIBE

/
I CORDOB A

¡
I
I
r
( /
I /'.)
\ (
\ .
\..-._._-----.//

23
 TABLA 1, CARACTERISTlCAS FISICO-QUIMICAS DE LOS SUELOS EN DONDE SE SIEMBRA EL ARROZ SECANO MANUAL. REGION CARIBE

, p m.e./LOO srS. de suelos ~os/c , , P.-p·lII.

MUNICIPIO wtrUllA pH
M.O. ppo. Al. Ga. .... K• Na. Cle. Na S
'e • Cu Mn ,.
l. BAJO SINU

l..!I Doctrina FA-FAr 6.1 4.1 10.9 - 14.4 7.' 0.59 ~.24 23.9 1.44 5.lB 32.7 20.5 0_3 '.4 13.4 3.6
Loric.a ltr-FAr 6.6 3.' 15.' - 22.9 7.4 0.50 L60 30.8 0.55 5.19 .. -- -- -- -- --
San Pelayo Ar-FAr 6.4 4.5 12.' 13.5 8.5 0.40 O." 23.3 0.60 0.90 10.8 64.' 0.4 6.1 5.1 l.'

. SAllANAS
~
San Marcos Ar-FAr 5.8 2.' 5.0 '.0 8.8 6.' 0.24 0.31 18.15 0 .. 24 1.70 -- -- -- -- -- --
Saba"", Ar-ArA 5.8 3.3 4.3 0.2.3 16.2 8.1 0.38 0.66 24.52 0.26 0.38 .. -- -- -- -- --
Cl!naga de Oro FA-kr '.5 1.6 a.o 0.2 7.0 3.3 0.18 0.29 5.72 0.30 5.90 -- 63,2 0.43 3.97 3.67 1.50

I
,
3. AI.l'O SINU Y SAN JORGE

tierralta. PAr-Ar 6.3 3.1 8.8 0.93 8.3 0.30 0.40 lZ.4- 0.36 3.40 10.7 21 .. 6 0.26 8.7 21.1 4.2 I
3.'
I
Ayapel FAr-ArA 5.1 3.5 2.7 3.16 6.3 3.9 0.16 0.15 11.5 -- -- .. -- -- -- --.. -- ,
,

Montel{ba.no ArA-Ar 5.3 2.1 2.1 2.7 4.5 2.0 0.17 1.35 '.1 0 .. 47 7.1 -- -- -- -- --
-- --

• •
 TABLA. 2. CARAcn:RISTICAS FlSICO-QUlMICAS DE ALGUNOS SUELOS DONDE SE SIEMBRA EL ARROZ SECANO MANUAL EN LA REGlON PACIFICA
DEL RIO NIl.\'A (Cfl.UCA).

MUEsTRA
, (ppm -
P m.e. I 100 gr. de suelo p.p.m.
IEXTlJRA pH M,O.
No. Bray II)
Al Ca Mg K N. e.Le Fe >In Cu Zo
•
1 Ar.L. 4.3 2.26 7.54 1.04 1.52 0.32 0.05 0.19 13.8 627 103 2' 7.2 0.13

1\) 2 Ar.L. 5.0 2.67 7.39 0.50 2.08 0.48 0.03 0,18 12.2 223 ll' 27 4.6 O.OS
'" 3 lI:r.L 4.8 2.67 8.35 1.32 0.96 0.32 0.04 0.13 17.0 30 29 10 3.7 0.07

4 F.Ar.L. 5.0 6.11 5.02 0.80 1.44 1.44 0.17 0.47 19,4 94 40 12 2.8 0,22

5 F.Ar. 5.6 7.98 14.50 .. 2.16 4.40 0.35 2.2.1 29,4 ;a 16 5. 1.6 0,73

-_.. _- -- ~- - _ ... _- L. _ -- -- - - -

FUENIE: lCA Documento Interne de Trabajo 1986.

pertenecer a las colinas del Anden Pacifico, de relieve plano a
fuertemente ondulado, con pendientes que van de 3 a 25%. Los
suelos (Tropepts, Orthents) son derivados de materiales igneos y
superficiales generalmente bien drenados, presentan baja evolución,
de fertilidad baja, superficiales a moderadamente profundos son
áreas aptas para bosque productor; sectores cerca de los rios se
, II
pueden dedicar a cultivos de subsistencia, propios del clima ya la I
ganadería (Chocó, Nariño y Cauca). i
Se pueden localizar también en algunos sectores, tierras de la
planicie marina (Costanera) de relieve plano, con pendientes
r
menores del 3%, con suelos formados a partir de depósitos marinos.
Son suelos superficiales a moderadamente profundos, poseen zonas
extensas afectadas por salinidad; se recomienda su conservación en
I
estado natural (Chocó, Nariño y Cauca). ,
2.1.3. Región Orlnoquia r
•
Los suelos de esta región en secano manual, pertenecen a las áreas
agroecológicas (Kk, Kd, Kc), son tierras de los valles aluviales, de la ~
I
planicie aluvial de desborde con predominio de bancos y de la
planicie aluvial del piedemonte (Meta, Arauca y Casanare), de relieve \.'
plano a ligeramente ondulado (3-12% de pendiente). Sus suelos
(Tropets, Fluvents, Orthox, Aquents, Aquepts y Udults entre otros),
formados a partir de materiales sedimentarios se caracterizan por ser
superficiales a moderadamente profundos. de fertilidad baja a
moderada, buen drenaje aunque localmente pueden estar afectados
por inundaciones. Con prácticas adecuadas de manejo son aptos
para cultivos permanentes.

2.1.4. Region Amazonia I

Area Agroecológica (Kh, Kk, Kn, Kc) tierras de Alti llanura plana y L
ondulada de la Amazonia, planicie aluvial del Piedemonte (Caquetá),
y tierras de los Valles aluviales (Putumayo), de relieve plano a i
fuertemente ondulado (3-25% de pendiente). Los suelos (Tropepts,
Aquepts, Orthox, Udults y Aquents, entre otros), formados a partir de !
materiales sedimentarios, presentan de baja a alta evolución, poseen
bu~n drenaje, son superficiales a moderadamente profundos, de
fertilidad baja a media; localmente pedregosos y pueden presentar
alta saturación de aluminio; constituyen áreas de bosque
protector-productor, se puede establecer ganadería con pastos
mejorados y en áreas seleccionadas cultivos permanentes.

26
3. CARACTERISTICAS FISICAS y aUIMICAS DE LOS
SUELOS

Teniendo en cuenta que la zona de mayor influencia del sistema

secano manual se encuentra en las regiones Caribe y Pacífica y en
menor grado en la Amazonia y Orinoquia respectivamente, a
continuación se hace una descripción general de los suelos de estas
regiones, anotando que es en la región Caribe donde se encuentra
mayor información al respecto.
En la Tabla 1, se presentan las características físicas y químicas más
importantes de los municipios donde se desarrolla el sistema secano
manual en la Costa Caribe. Se indican los promedios de un total de
302 muestras de suelos analizadas provenientes de los CRECED,
agricultores y de proyectos de investiación dellCA en Turipana. De
esta Tabla se infiere lo siguiente: en general, el arroz de secano
manual se siembra en suelos de textura pesada a media es decir,
suelos arcillosos, franco arcillosos hasta franco arenosos, esta
característistica está asociada con la capacidad de Intercambio
Catiónico, la cual mostró que el 44% de la CIC es alta; el 33% es
media y el 23% es baja. Este es un factor muy importante a tener en
cuenta para el establecimiento de cultivos, pués de ella, depende el
suministro de nutrimentos del suelo a la planta, la cantidad de
fertilizantes y correctivos a aplicar.
En general, los suelos en donde se cultiva el arroz de secano manual
son medianamente ácidos, estando su pH comprendido entre 5.0 y
6.6, lo cual está íntimamente relacionado con la cantidad de aluminio
intercambiable en el suelo. Los valores más altos de aluminio
intercambiable (2.7 Y3.16 m.e./1 00 gr de suelo) se reportan para la
zona del Alto Sinú y San Jorge; 34 es decir, en los municipios de
Montelíbano y Ayapel, a pesar de ésto, este elemento no ha sido un
problema en la región para el desarrollo del cultivo, pués las
cantidades de correctivos a aplicar, son relativamente bajos.
Con relación a la materia orgánica presente en el suelo se observa
que va de medio a alto; mientras la mayoría de los suelos presentan
contenidos bajos de fósforo y concentraciones de potasio que van de
medio a alto.
En la Tabla 2, aparecen las características físico·químicas de algunos
de los suelos de la región Pacifica (Cauca·Río Naya).
El análisis de suelos efectuado denota en general baja fertilidad; el
contenido de Ca y Mg es bajo presentándose en una muestra

27
relaciones invertidas; el nivel de K es demasiado bajo para el cultivo
del arroz; el contenido de P205 es también muy bajo a excepción de
la muestra NO.5. La CIC es media a alta y presenta altos contenidos
de Fe, Mn, Cu y contenidos altos, medios y bajos de Zn y B.
Predominan en esta zona los suelos arcillosolimosos.
En la Tabla 3 se presentan las caracterrslícas f[sicas y qurmicas de
los suelos donde se cultiva arroz de secano manual en las zonas de
la Amazonia y Orinoquia, principalmente en áreas de colonización. Se
considera que existen aproximadamente unas 1000 ha. Tal como se
aprecia en esta Tabla son suelos que presentan una muy baja
fertilidad con pH fuerte y extremadamente ácidos, bajos contenidos
de P, K, Ca, Mg y M.O., de textura franco arenosas y franco arcilloso
arenosas, características de suelos muy evolucionados. Además en
forma localizada se pueden presentar problemas de erosión debido a
las altas precipitaciones propias de estas zonas y a la escasa capa
vegetal de sus sue los.

4. PRINCIPALES LlMITANTES EDAFICOS DE LOS

SUELOS BAJO SECANO MANUAL
Si bien en cierto que es muy poca la información que se tiene sobre
el secano manual, se pueden resumir algunos de los principales
limitantes edáficos y culturales, sobre el manejo y uso de los suelos
donde se desarrolla este sistema.
Desconocimiento de los requerimientos nutricionales de la mayoría
de las variedades utilizadas en este sistema, especialmente las
criollas o nativas.
Se desconoce los niveles óptimos de fertilización de los diferentes
nutrimentos.
- Posibles problemas de erosión de los suelos especialmente en
zonas con severas pendientes.
Baja fertilidad de los suelos.

5. ALGUNOS ASPECTOS SOBRE MANE10 DE LOS

SUELOS Y FERTILIZACION DEL ARROZ DE SECANO
MANUAL
Si tenemos en cuenta los limitantes reseñados anteriormente,
podemos concluir que no existe una amplia información sobre el

28
 •

IABLA 3. CARACIERlSTICAS FISlOO~QUIMICAS DE LOS SUELOS EN DONDE SE SIEMBRA EL ARROZ SECANO MANUAL EN LAS REGIONES DE lA OftlJlCQUIA Y AMAZONIA.

, p
m.e./IOO gr. de suelo p.p.Iil.
REGlON n:x:rtJRA pH
~l.O. PP"·
.
(Sra)' II Al ca ti- K Na Fa • Cu Mn Zn

0IWi0QIlIA

1 Vegas FAr 5.8 3.0 10.0 1.1 ,.. 1.1 0.10 0.01 50 0.80 7.1 1.5 3.8

!l5 , Terrazas FAAr 4.8 1.5 5.0 3.2 1.0 0.9 0.08 0.01 360 0.48 6.2 25 1.2

Vegas PArÁ 5.0 1.5 5 3 •• 0.4 0.10 0.09 0.l)3 380 0.40 7.0 10 3.1
1

, Ierrazas FArA 4.9 1.0 3 4.1 0.3 0.07 0.06 0.04 420 0.30 6.8 13 2.7

- -- -

FUENIE: Archivo de suelos. lCA - C.l. La Libertad. ~985.

manejo de suelos y las prácticas de fertilización más adecuadas para
este sistema; sin embargo, algunos investigadores como Degiovanni
1986, ICA (Acosta, 1987 y 1988) Y Aristizabal, 1990, entre otros, han
realizado algunas investigaciones sobre el secano manual, logrando
con esto ampliar la información sobre el tema.
El sistema de cultivo de secano manual depende exclusivamente de
las lluvias para su desarrollo y todas las labores culturales se hacen
manualmente. Las variedades de arroz tradicionalmente utilizadas en
el sistema son las llamadas criollas o regionales, de porte alto,
período vegetativo largo (140 días) y rendimientos baios (0.5 a
2.0Vha).
La adecuación y preparación de los suelos se caracteriza por la
tumba y quema del bosque nativo, obteniéndose un área despejada o
"limpia' donde se realiza la siembra. Esta práctica es común en
zonas de colonización. En aquellas regiones donde los suelos se
usan periódicamente en siembra de arroz, la labor se reduce a la
eliminación de malezas con machete; solo en casos excepcionales se
utilizan implementos mecánicos en la preparación del suelo.
Con relación a la fertilización, se sabe que en Colombia no es común
la aplicación de fertilizantes a cultivos de arroz de secano manual. La
adición de fertilizantes en variedades altas tradicionales aumenta su
altura y tendencia al acame; además la aplicación de fertilizantes
nitrogenados en estas variedades estimulan el sombrea miento mutuo
impidiendo la penetración de la luz a las hojas inferiores y
determinando menores rendimientos.
Algunas de las investigaciones reseñan que estas variedades no
responden a la fertilización nitrogenada y en la mayoría de los casos
son susceptibles a enfermedades como piricularia y hoja blanca
(Aristizabal, 1990); sin embargo, es necesario tener en cuenta la
experiencia local para tomar una decisión al respecto.
Con relación a la fertilización con potasio y fósforo se reporta que
aplicaciones de estos elementos al suelo no han presentado
respuestas positivas en el rendimiento de grano, por lo tanto sus
aplicaciones son generalmente para mantener la fertilidad de los
suelos especialmente en la región Caribe.
Algunas investigaciones preliminares sobre elementos menores
realizadas por Acosta en los años 1987·1988 en Córdoba y Bolivar,
muestran que mediante el uso eficiente del Boro y el Zinc se pueden
alcanzar incrementos en la producción entre 18 y '9%.

30
Teniendo en cuenta lo anterior, la introducción de nuevos métodos de
manejo de este sistema como el uso de variedades mejoradas deben
ir acompañados de prácticas que se ajusten a las reales condiciones
de este, para lo cual se hace necesario el establecimiento de planes
de investigación al respecto, los cuales deben ser supervisados por
entidades que conozcan su comportamien to y su posible manejo en
tales condiciones del cultivo.

BIBLlOGRAFIA
1. Acosta, S.C. SF. Caracterización agroecológica de las áreas de
sabana de los departamentos de Córdoba, Sucre, Bolívar y
Atlántico. Mecanografiado sin publicar. Montería, 25 p.
2. Aristizabal, 0.0. 1990. Descripción del sistema de arroz secano
manual en Colombia. In: El cultivo del arroz. Curso Nacional
1990.163-183 p. Villavicencio, Colombia.
3. Baquero, J.E. 1990. Fertilización del cultivo del arroz en Colombia.
In: El cultivo del arroz. Curso Nacional 1990. 231·279 p.
Villavicencio-Colombia.
4. Cortés, l.A. 1982. G-ografía de los suelosde Colombia, Bogotá.
Universidad de Bogota Jorge Tadeo Lozano. 1982. 83·96 p.
5. Degiovanni, B.V. 1986. Curso de Arroz ICA·FEDEARROZ.
Montería, Colombia (Mimeografiado). 20 p.
6. Espinal, S. y Montenegro, E. 1963. Formaciones vegetales de
Colombia; Memorias explicativas sobre el mapa ecológico
Bogotá. Instituto Geográfico Agustrn Codazzi, Departamento
Agrológico. 201 p.
7. Federación Nacional de Arroceros. 1989. Primer Censo
Nacional Arrocero. Revista Arroz. Vo1.38, No.363. Bogotá,
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8. Instituto Colombiano Agropecuario e Instituto Geográfico
Agustín Codazzi. 1985. Mapa de zonificación agroecológica
de Colombia. Bogotá, Colombia.
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Suelos, Turipaná. Informe Anual 1987 y 1988 Montería.
Centro de Investigación Turipana. 24 p.
10. Instituto Geografico Agustín Codazzi. 1969. Atlas de
Colombia. Bogola, Colombia, 203 p.

31
11. Instituto Geográfico Agustín CodazzJ. 1982. Mapa de suelos
de Colombia. Subdirección agroecológica. Bogotá, Colombia.
SSp. •

32
CAPITULO //l. TECNOLOGIA DE LA
PRODUCCION

LOCALlZACION, CLIMA Y
SISTEMA DE PRODUCCION
Diego Aristizabal a. 1/

1. INTRODUCCION
El cultivo de arroz bajo el sistema de secano manual predominó como
tal en Colombia hasta 1966, época en la cual se obtuvieron nuevas
variedades de arroz con rendimientos muy superiores a los
alcanzados en el sistema tradicional de cultivo. Desde entonces, el
sistema de secano manual quedó restringido a zonas de colonización
en la Amazonia y Orinoquia y a algunos departamentos de las
regiones Atlántica y Pacífica.
Actualmente el cultivo de arroz secano manual no sólo es
característico de zonas de colonización, también es propio de los
departamentos pertenecientes a la Costa Pacifica y Atlántica donde
según el último censo arrocero se concentran 10.000 unidades
productoras de arroz en un área equivalente al 6% del total cultivado
anualmente; sus explotaciones son pequeñas ( 1 a 3 ha.) y utilizan la
mayor parte de la producción para autoconsumo (1).
En el presente documento se busca definir el sistema de secano
manual en Colombia determinando su localización geográfica,
caracteristicas agroclimáticas y tecnologia local de producción.

2. LOCALlZACION
En la decada del 60 se estimaba un área apróximada de 125.000
hectáreas bajo el sistema de secano manual en Colombia (3). Más
tarde, diferentes estimativos asignaban un área posible de 90.000
hectareas, y a partir de 1966, con el aumento de los problemas de
malezas, plagas y enfermedades, la adopción de nuevas técnicas de
cultivo y la obtención de variedades más rendido ras, este hectareaje

• Ingeniero Agrónomo. Grupo Multidisciplinario Arroz. el La Ubertad (en comisión de

estudios).

33
empezó a disminuir drásticamente. El Primer Censo Nacional
Arrocero en 1989 determinó un -rea de 14.450 hectareas, las cuales
se localizan (Figura 1) en cuatro regiones naturales así: Región
Caribe: Norte de Antioquia, Córdoba, Bolivar y Sucre Región Paílica:
Chocó, Cauca y Nariño Región de la Orinoquia: Meta y Arauca
Región de la Amazonia: Caquetá, Guaviare, Amazonas y Putumayo

3. CLIMA
La climatología de las regiones productas de arroz secano manual es
variada. En laTabla 1 se incluyela Inlormación general sobre la
precipitación, temperatura y humedad relativa en las zonas de arroz
secano manual en Colombia.
En la Costa Atlantica, la precipttación es en promedio superior a 1400
mm con un período de invierno entre abril y noviembre. La
distribución de las lluvias es ocasionalmente irregular con
intrerrupción hasta de 2 y 3 semanas durante la lase de cultivo.
Nomnalmente se realiza una siembra anual que inicia en mayo y junio
para los arroces a chuzo; en arroces de trasplante el semillero se
hace de junio a julio y la siembra definttiva en agosto y septiembre.
En la Costa Pacifica la precipitación varía entre 3000 y 6000 mm
anuales desde abril hasta noviembre y generalmente se hacen dos
cosechas por año.
En las regiones de la Orinoquia y Amazonia se registran
precipitaciones que varian entre 200 y 400 mm anuales desde abril
hasta diciembre. Solo se hace una siembra por año.

4. SISIEMA DE PRODUCCION
El sistema de cultivo de secano manual depende exclusivamente de
las lluvias para su desarrollo y todas las labores culturales desde
adecuación del lote hasta cosecha y trilla se hacen manualmente. Las
variedades de arroz tradicionalmente utilizadas en el sistema son las
llamadas criollas o regionales, de porte alto, período vegetativo largo
(mayor de 140 dias) y rendimientos bajos (0.5 a 2.0 tlha). Estas
variedades no responden a la fertilización nitrogedas y en la mayoría
de los casos son susceptibles a enfermedades limitantes como
piricularia y hoja blanca.

34
 VENEZUELA

o
"¡;:
..,<> j
o
...'"w <;A.I-I

"o \
/
I
~
ECUA .)OR

BRA.SIL
~ SCCJIlQ manual
(chuzo)
~Tra((SpLallt{'
(forastero)
PERU

FIGURA l. , Arcas de produc.ción de arroz secano'manual (chuzo) y

trausplnntc (foraslero).

35
 TABLA l. Climatologta en el sistema de arroz secano manual por regiones.

Elevación (msnm) Precipitad6n Toe 1[ Humedad

Región
(rango) (mm/año) Relativa
Ma mi X (%)

Región Caribe
Sabana de Córdoba 5 150 1.420 27.9 23.4 27.0 83
y Sucre
Bajo Sinú 4 20 1.609 28.7 25.2 27.5 85
La Mojana 20 100 4.118 29.2 26.5 28.0 85

'"a> Región PacHica

Bah!J. Solano
Guapi () - 20 3000 - 6000 90
Salahonda

Regiones Orinoquia
y Amazonia
.r'\lfeta
200 - 360 2000 - 4000 28.0 24.0 27.0 821
Caquetá

FUENTE, HIM.~T.

.1/ Ma'" Máximo; Mi", Mi"nilIlo; X== PromediQ .

4.1. Preparación del Suelo
La adecuación y preparación de suelos se caracteriza por la tumba y
quema del bosqutl nativo hasta obtener una área despejada donde se
puede realizar la siembra. Esta práctica es común en zonas de
colonización. En aquellas regiones donde los suelos se usan
periódicamente en siembras de arroz, la labor se reduce a la
eliminación de malezas con machete (Foto 2). En casos
excepcionales se utilizan implementos mecánicos en la preparación
del suelo.

4.2. Siembra
En la siembra a chuzo se depositan 8 a 12 semillas por sitio. El lugar
donde se esperan la semillas de arroz es hecho con una estaca o
"espeque" de 1.50 m de longitud. La distancia entre sitios es de 50 a
70 cm en siembras tradicionales; cuando se siembra "pitiado"
trazando surcos, se obtienen distancias de 0.60 x 0.50 m y 0.50 x
0.40 m (Foto 3). La cantidad de semilla necesaria para sembrar una
hectárea en estas condiciones oscila entre 30 y 50 kg.
La siembra con semilla pregerminada es común en las riveras de los
rfos que desembocan al mar en la Costa Pacifica. AIIf, e' ~fecto de las
mareas permite que los ríos suban y bajen su nivel diariamente
inundando los lotes del cultivo. La densidad de siembra fluctúa entre
50 y 100 kglha.

4.3. Control de Malezas

Aunque la mayorfa de las variedades tradicionales poseen un buen
vigor inicial de crecimiento que las hace muy competitivas con
malezas, en todas las regiones se efectúan de dos a tres controles
manuales durante el ciclo de cultivo.

4.4. Fertilización
En Colombia no es común la aplicación de fertilizantes a cultivos de
arroz secano manual. La adición de fertilizante en variedades altas
tradicionales aumenta su altura y tendencia al acame (4). Además,
las aplicaciones de fertilizantes nitrogenados en estas variedades
estimulan el sambreamiento mutuo impidiendo la penetración de luz a
las hojas inferiores y determinando menores rendimientos (2).

37
FOIO 2. Cultivo de arroz lipico de secano manual en Córdoba . Al cenlfO las malezas se
eliminaron con machete para una posterior siembra.

Foto 3. Sistema de siembra a chuzo en surcos o ·piliado",

38
4.5. Control de Plagas y Enfermedades
No se conocen estudios sobre incidencia y/o control de insectos
plagas en las zonas de cultivo. En relación con enfermedades se ha
detectado alta incidencia de hoja blanca en las variedades que se
siembran en la Costa Atléntica.

4.6 Cosecha
la mayoría de las variedades propias del sistema de secano manual
maduran en períodos mayores de 140 dfas. Algunas variedades que
maduran en un periodo menor son denominadas 'arroces ligeritos".
En la cosecha participa toda la familia, se hace cortando las paniculas
por su extremo inferior y amarrándolas en "puños". Cada puño pesa
en promedio tres kilogramos.

4.7. Secamiento y Almacenamiento

En laCostaAtlántica el arroz se seca colgándolo de cobertizos o
techos ventilados (Foto 4). Una parte del arroz que se cosecha es
seleccionado como semilla para la próxima siembra y se almacena
separadamente; el resto se destina para autoconsumo, venta y
trueque, dependiendo de la localidad.
En arroces almacenados bajo techo es común observar el ataque de
insectos plagas. Las especies causantes de daño en la Costa
Atlántica son Sitotruga cerea/ella y Sitophylus oryzae. Sin embargo,
no se conocen estudios sobre niveles de daño, manejo y/o control.

4.8. Procesamiento o Trilla

La trilla manual utilizando un pilón es común en todas las zonas de
cultivo. No obstante, en la Costa Pacífica existen algunas
cooperativas de agricultores apoyadas por instituciones del gobierno
que poseen trilladoras y molinos de baja capacidad. En ambos casos
el arroz para consumo registra altas proporciones de grano partido.

5. BIBLlOGRAFIA
1. Federación Nacional de Arroceros. 1989. Primer Censo
Nacional Arrocero. Revista Arroz. Vol.48, NO.363. Bogotá,
Colombia.
2. leon, L.A.; Arregoces, O. 1985. Factores que afectan la
respuesta a la fertilizaci6n nitrogenada de arroz. En: Arroz:
Investigación y Producci6n. PNUD-CIAT. Cali, Colombia.
318 p.

39
3. Martínez, R.e. 1979. Algunas consideraciones sobre el cultivo del
arroz a nivel mundial y nacional. En: Arroz-Compendio No.29.
ICA. Villavicencio, Colombia. 223 p. •
4. Vergara, S.B. 1985. Manual para el nuevo arrocero. IRRI. Los
Baiios, Laguna, Filipinas. 221 p.

FOIO 4 Si5lema de almacanamiel'lto ue la.3 Pilnial.as de arroz en TlormIta, CÓf'dOba

40
-,
SISTEMAS Y LlMITANTES DE PRODUCCION
EN LA COSTA ATLANTICA
Victor Degiovanni B. •

1, SISTEMAS DE PRODUCCION
El arroz de secano manual en la Costa Atlántica (Córdoba, Bolivar y
Sucre) tiene varias denominaciones, asi: Arroz de anura, Cultivo en
seco, Arroz de colinas, Arroz sin aniego, Siembra directa de altura,
Arroz de secano y Arroz a chuzo.
Se distinguen dos sistemas de producción, secano manual o a chuzo
y forastero o transplante.

1.1 . Secano Manuat o a Chuzo

El arroz de secano manual o a chuzo se cultiva solo o en asociaci6n
con cultivos, tales como maiz, yuca, ñame y caupi (Fotos 5 y 6). Se
cultiva en zonas planas, onduladas y en colinas de los departamentos
de Bolivar, Córdoba y Sucre. Estas zonas están en una altitud que
fluctúa entre 0-300 m.s.n.m. , con una precipitaci6n de 1200 mm
anuales y una temperatura media de 24-28°C. Siembran variedades
tradicionales o criollas de porte alto y grano largo.
La siembra es manual al voleo o a chuzo, pero es más generalizada
la siembra a chuzo.
El sistema de labranza consiste en la tumba o desmonte de los
arbustos y árboles de la zona durante la época de verano. Luego
queman y cuando se inician las lluvias, siembran a chuzo que
consiste en hacer, al azar, huecos con un palo o espeque y colocar
6·10 semillas por sitio. Las distancias entre sitios varia de 50-60 cm,
lo cual, facilita las desyerbas manuales. Después de la siembra, los
agricultores hacen la limpieza manual. No fertilizan ni aplican
pesticidas.

1. 2 . Forastero o Transplante
El arroz forastero o trasplante se cultiva en áreas planas expuestas a
inundaciones superficiales y profundas de las riveras de los rios
Cauca, Magdalena, San Jorge y Sinú (Foto 7). En la zona de

• lA Convenio ICA.·FEDEARROZ. CI Turipaná, AA 206 Monter/a.

41
Foto S SoSlema de prodocdó<> d<t arroz. ma(z y plálano "" TI"m.I". COrl1olla

FOIO. 6. SiSlorna de produo<;lón de ...upl. )r\JCa y arroz en TIa,mlla. CÓldooo

42
Tinajones, ubicada en la desembocadura del rio Sinú (Córdoba), se
siembran unas 2000 ha con unas 10 variedades locales teniendo en
consideración su adaptación a aguas superficiales, semiprofundas
(1.00 m) y profundas (1.50 m).
El campesino inicia la siembra de arroz en mayo con variedades
mejoradas y más precoces como Oryzica 1, Cica 8 y Cica 4. Con la
producción de arroz de estas variedades y en combinación con
pescado se alimenta durante el establecimiento de la cosecha
'grande' que empieza con el transplante en agosto. Los semilleros
para la cosecha 'grande' se establecen a fines de mayo y a los 60
dfas inician el transplante. Siembran variedades tradicionales de ciclo
largo (150-160 diasl.
En la zona de Tinajones se distinguen tres sistemas de cultivo del
arroz forastero: tierras bajas pantanosas, en donde la precipitaci6n es
suficiente durante el perfodo de desarrollo, para mantener las plantas
de arroz en estado de sumersión; tierras con menos lluvia pero que
disponen de agua complementaria para riego y tierras inundadas en
las cuales se hacen transplantes sucesivos a medida que desciende
el nivel de agua.
La preparación del terreno consiste en rozar o tumbar la vegetación y
quemarla. Luego, los agricultores limpian el área quemada, sacando
los troncos o palos que hayan quedado despuéS de la quema y
proceden al transplante.
Eltransplante lo hacen con plántulas de 60 d-as de edad. Las
plántulas las arrancan del semillero conformando manojos que son
transportados generalmente en burros o en canoas al sitio definitivo.
Al arrancar las plántulas, les cortan parte de las raices y el último
tercio de las hojas para darle a la planta un mejor enraizamiento y
disminuir la transpiración. El transplante lo hacen en terreno humedo
abriendo huecos con un espeque (palo) y colocando 3 a 4 plantulas
por sitio distanciados a 40 o 50 cm. En zonas con lluvia estable
(tiempo bueno), los agricultores generalmente amplian el area de
siembra mediante el metado denominado "Rendir el arroz' que
consiste en hacer un segundo retrasplante del area inicial
transplantada. Para esto, el transplante inicial lo hacen a los 45 o 50
dfas de edad de la planta y a los 30 dras posteriores dividen las
macollas dejando en el sitio inicial una o dos macollas y con las otras
macollas Iransplanlan una mayor area.
Despues del transplante, una labor generalizada que hacen los
agricultores es la desyerba manual. Algunos agricultores usan

44
herbicidas para las malezas de hoja ancha. No usan fertilizantes ni
pesticidas. Cuando el arroz esta en estado lechoso, algunos
agricultores controlan el chinche aplicando insecticidas sistemicos.
La recolección, en el arroz forastero y secano a chuzo, es manual.
Con un cuchillo cortan las paniculas y forman manojos o puños que
pesan de 3 a 4 kilogramos, los secan al sol y luego los cuelgan o
guindan en el techo de la casa. Otros agricuttores cortan el arroz a
ras de suelo y lo trillan golpeandolo en algun recipiente, lo secan,
limpian y venden el arroz paddy.
El rendimiento de las variedades tradicionales o criollas en el sistema
secano manual o a chuzo varia entre 1.0·2.0 Vha. En el arroz
forastero el rendimiento oscila entre 2.0 - 4.0 Vha.

2_ LlMITANTES TECNOLOGICOS y SOCIOECONOMICOS

Los principales limitantes tecnologicos en los sistemas arroz secano
manual o chuzo y arroz forastero son la carencia de variedades
mejoradas con tolerancia a las enfermedades e insectos, y practicas
de manejo apropiadas principalmente las relacionadas con la
preparación del terreno, control de malezas, metodos de siembra y
ferti lización.
Las enfermedades de mayor incidencia en estos sistemas de
producción son la Piricularia (Pyricularia oryzae), Helmintosporiosis
(He/min/hosporium oryzae), el Manchado del grano (Complejo
fungoso-bacterial) y Hoja blanca.
Los insectos de mayor importancia son el Sogata (Soga/odes
oryzicola) vector del virus hoja banca, el Cucarron (Eutheola
biden/a/a), el Cogollero (Spodoptera frugiperda), Barrenadores del
tallo (Diatraea sacchara/is) y los Chinches (Blissus sp.; Tibraca
limbativentris; Oebalus insularis; Mormidea ipsi/on; Nezara viridula).
Se requiere que las variedades mejoradas sean tolerantes
principalmente a piricularia y resistentes al virus hoja blanca y al
vector.
Las malezas que predominan en estos sistemas de producción son
las gramineas, Liendrepuerco (Echinochloa colona), Caminadora
(RottbDellia exaltata), Falsa caminadora (/schaemun rugosum), Arroz
rojo (Oryza sativa), Guardarocio (Digitaria sanguinalis) y Pata de
gallina (Eleusine indica). Ademas, persiste una amplia gama de
malezas de hoja ancha.

45
En cuanto a los lim~antes socioeconomicos se puede mencionar que
la mayoría de los agricultores que practican estos sistemas de
producción son de escasos recursos economicos y por lo tanto, no
tienen acceso al credito. Tampoco, reciben la asistencia tecnica
porque estan ubicados en zonas marginales que carecen de vías de
penetración. •

46
TENENCIA DE LA TIERRA
Gilberto Negrete L. •
La tenencia de la tierra en el departamento de Cardaba, segun datos
del Instituto Geografico Agustin Codazzi (I.G.A.C.) en Monteria, esta
distribuida en predios menores de 1 ha hasta predios mayores de
2.000 ha. Con base a datos de 26 municipios (Tabla 1), la mayoría de
los propietarios (25.2%) poseen predios de 0.2 ha en promedio y el
0.04% de propietaños poseen en promedio 2.800 ha.
El arroz de secano manual en el departamento de Cordoba se
concentra en las regiones del Alto Sinu y San Jorge y en el Bajo Sinu.
En estas regiones el tamaño de las explotaciones segun datos del
I.G.A.C., estan clasificadas en areas menores de 5 ha hasta mayores
de 500 ha. En el Alto Sinu y San Jorge (Tabla 2) el 38% de 13.239
predios estan agrupados en un rango de 0-20 ha; en este rango se
ubican las explotaciones del arroz secano manual. En la Tabla 3 se
indica el tamaño de las explotaciones del Bajo Sinu. En esta region
las explotaciones de arroz secano maual estan concentradas en
predios menores de 5 ha.
La tenencia de las explotaciones agricolas en las regiones del Alto
Sinu, San Jorge y Bajo Sin u, se indican en las Tablas 4 y 5. Con base
en estos datos no se puede precisar Que numero o porcentaje de
estas explotaciones corresponden al arroz de secano manual. Sin
embargo, se podría afirmar Que en todas estas explotaciones, el arroz
es el principal cultivo.
En general, los agricultores del Alto Sinu, San Jorge y Bajo Sinú Que
cuHivan el arroz en el sistema de secano manual son de bajos
recursos economicos y no tienen acceso al credito. Se observa
ademas abandono del campo principalmente de la juventud por
problemas de inseguridad en las areas afectadas por la violencia. La
mayoría de los agricultores que persisten son mayores de 40 años.
Con la presencia de los Creced en estas regiones, se vienen
organizando los agricultores en cooperativas, una de las mejores
formas para prestarles asistencia tecnica y hacer la transferencia de
tecnología.

* l.A Jete Unídad de Investigación Creced Ba;o Sinu. Lorica, Cordoba.

47
 •

TABLA 1- Tenencía de la tierra en el departamento de Córdoba. 1/.

Número de Número de Area Ha/propie-

Rango predios propietarios (ha) tario

.::: 1 ha 21.438 22.792 4.792 Q.2

- 3 ha 8.441 9.288 15.309 1.6

3 - 5 ha 5.817 6.504 22.252 3.4

5 - 10 ha 9.177 JO.736 67.955 6.3

10 - 15 ha 5.928 6.994 91.794 13.1

15 - 20 ha 3.711 4.494 ;;2.936 14.D

2O-50ha 10.776 13.775 339.306 24.6

50 - 100 ha 5.526 7.537 433.224 57.5

100 - 200 ha 2.997 4.199 403.458 96.1

200 - 500 ha 1.438 2.185 424.373 194.2

500 - 1000 ha 319 533 213.665 400.9

1000 - 2000 ha 88 182 120.317 66j,1

"> 2000 ha 26 39 109.924 2818.6

Total 75.682 89.258 2309.305 25.87

JI Datos de 26 municipios.
fUENTE; lns[ituro Geográfico Agustín CodazzJ - Momerí'l.

48
TABLA 2. TamafiO de las explotaciones Alto Sinú y San Jorge. 1/.

Explotaciones
Rango
No. %

o 20 ha 4.967 37.8

2D 50 ha 3.554 26.0

50 - 10D ha 2.610 19.0

IDO - 500 ha /. 736 12.7

Mayor de 500 ha 372 2.6

Total 13.239 100.0

JI Datos de 6 municipios.
fUENTE: Insmuto Geográfico Agustín Codazzm. Córdoba.

TABLA 3. Tamano de las explotaciones Bajo Sinú 1/.

Explotaciones
Rango Na. %

O 5 ha 12.153 44.7

5 10 ha 3.429 14.6

ID 20 ha 3.680 15.8

j 20 ha 5.561 23.7

Total 24.923 100.0

JI Datos de 1 [ municipios.
FUENTE: Instituto Geográfico p:gustín Codazzí.

49
TABLA 4. Tenerlcia de las explotaciones Alto Sinú y San JOl'ge. 1/.

Explotaciones
Tenencia Número %

Propietarios 10.lBl 60.8

Arrendatarios 2.200 13.2

Colono.:) 3.054 18.2

Aparceros .]/ 1.307 7.8

Tota! 16.742 100.0

JI Datos de 6 mUJÍícipios. fuente lnstttuto Geográfico Agustís Codazzl.

JI Parceleros de INeORA.

TABLA 5. Tenencia de las explotaciones Bajo Sinú. 1/.

Tel!encia
Usuarios Preé.ios Predios Total
DRI <20 ha ):ZOha No. %

Propretattos 94'3 3229 J565 89·1 58.3

Arrend3.tarios 794 3109 JlO9 37.0

Apuce.ros 21 48 391 391 4.7

Tuta! 1752 6729 (80.:?%) 1665 [19.3%1 a394 100.0

...lL D<l toS de 1I mumci'pios .

.J/ P~rcf:l¡"ros. cel l;\JCORA.

FUENTE: Jnsdcutu G~og;áficD l\'Ij\Jstin COddZ7.L

50
 CAPITULO IV. VARIEDADES REGIONALES
,
VARIEDADES DE ARROZ
"
CULTIVADAS EN EL SISTEMA
MANUAL
Benjamin Rivera C. •
Manuel J. Rosero M.
Darío Leal M.

1. INTRODUCCION
En Colombia, las variedades de arroz cultivadas en el sistema secano
manual son las denominadas "tradicionales" o "criollas",
seleccionadas de las variedades introducidas. Algunas variedades
modernas como CICA 8 Y CICA 4 han sido introducidas a este
sistema en la Costa Atlántica y Pacífica.
Las principales caracteristicas de las variedades tradicionales se
indican en la Tabla 1. Algunas de estas características pueden variar
si el ecosistema que se considera es trasplante; en este caso las
raices son mas superficiales y el macollamiento intermedio a alto. En
general. se considera que una buena excersion de la panicula, su
longi tud y la resistencia a desgrane son caracterlsticas distintas del
sistema que facilitan la cosecha manual y el almacenamiento del
arroz durante períodos prolongados (2).

2. DISTRIBUCION POR REGIONES

Se ha detectado una gran diversidad de nombres locales en el
sistema de secano manual, casi siempre asociado con su origen o
con características esenciales de las variedades (período vegetativo,
tipo y color del grano, etc).
Una clasificación preliminar de estas variedades por nombre y
regiones se sugiere a continuación:

* Respectivamente: tA. Programa Satélite Arroz, C.1. Turipaná; Ph.D. Jefe Sección
Nacional Cereales, el Palmira y Ph.D. Jefe Grupo Multidisciplinario Arroz, el La
Libertad.

51
 TABLA l. Caracterlsticas generales de una variedad tradlcion" de arroz en Colombia.

Sistema radicular: profundo Desgrane: resistente

Macollamiento: intermedio-bajo Vuelco: susceptible
Altura de la planta: mayor de 1.40 m Enfermedades: variable
¡(l Ciclo: Mayor de 140 djas Rendimiento: bajo
Hojas: largas y anchas Tipo de grano: variable
Hoja bandera: descendente Calidad: variable
Panfcula: larga (30 cm) bien emergida Tipo panfcula: variable

FUENTE: Programa de Arroz, ICA, CI Turipanli. Callejas, l.A. et al, 1988.

2.1. Costa Atlantíca

2.1.1. Secano a chuzo

Miramono, Mirablanco, Inablanco, Combalucra, Coleta, Mora,
Fortuna, Tres Colores, Donde lo Tiren, Angolo, Grano de Oro, Salta tu
Casa, Tumba la Cama, Pigua, Alemár., Cacao Peiado, Cacao
Peludo, Carretero, Cucaracha, Enciega Vieja, Puntas Claras.

2.1.2. Transplante (forastero)

Majagual, Azuleño, Ligerito, Monorecao, Saracita, Cica 4, Cica 8.

2.2. Costa Pacífica

Calilla, Cica 8 y Cica 4).

2.3. Orinoquia y Amazonia

Monolaya, Pablo Montes, Colombia 1.

3. CARACTERISTICAS DE ALGUNAS VARIEDADES

NATIVAS
los arroces ·casados" o mezclados son comunes en las zonas de
cultivo en la Costa Altánlica. También es posible encontrar que dos o
más nombres locales pertenecen a una misma variedad; sin embargo
tal hecho debe ser comprobado con base en una caracteri zación de
las variedades existentes en la zona. En las Tablas 2. 3, 4, 5 Y 6 se
indican las principales características agronómicas y morfológicas de
nueve variedades nativas descritas en un proyecto de Tesis de Grado
de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Córdoba
(1 ).

4. SELECCION DE VARIEDADES MEJORADAS

Las investigaciones en arroz de secano manual se iniciaron en el el
Turipaná con estudios preliminares en los cuales se compararon tres
sistemas de siembra: en surcas o "pitiado",a chuzo y al voleo
(Aramendiz, 1970). Posteriormente se hicieron otros trabajos
tendientes principalmente a aspectos relativos al manejo agronómico.
Sólo hasta 1980 se sembró por primera vez un vivero de observación
con arroces de secano (VIOAL ·S) proveniente dellRTP para America
latina. Desde entonces se ha venida evaluando materiales de arroz

53
 TABlA 2. AIg..nas caraderistil::aS agrCl"lé.rdcas de rueve "'ari~ nativas de arroz.

Vigor Habilidad ","""o Caracteristicas Floraei6n Altura de Serescen- Valcanü.ento Esterilidad Excersioo
Variedad
vegeb.UIlO de 11\80;)- del del tallo (días) la planta ti. E~1-9 de la e;pi- de la pa- """-""
llamiento taUo (",,¡ ""Uo (~) nlrula

Alemán Intermedio Mediano Abierto Delgado lIJO 163 Rápida 1.0 1-5 Bueno Intermedio

Cacao Pelado Vigoro5a Mediano Co~acto Intermedio 112 158 Lenta 1.0 1-5 Oefinida Resistente

Cacao Peludo Vigorosa i"1e<:liano CompaC~Q I~tarmedio 101 160 Lenta 1.0 1-5 Definida Resistente

...
(JI Carretero

Cucaracha
Vigorosa

Vigo!asa
Mediaf\I:J.

Mediano
Compacto Intermedio

COTTpacto Delgado
109

99
154

161
Lenta

Fla6ida
1.0

1.0
1-";

1-5
!"\oderada

frIoderada
Resistente

Itltermedio

Enciega Vieja Vigorosa MEdiano SemicCJII. Delgado 108 154 Lenta 1.0 1 -5 Moderada Resistente

fl'Iirablanco Vigorosa Mediano Abierto Delgado 9S 149 Rápida 1.0 1 -5 Buena Intermedio

Mhamano Intermedio rtIediano Semicom. Delgado SB 157 lenta 1.0 1 -5 Buena Intermedio

Pigua Vigirpsa Mediano Abierto Intermedio 9S 149 lenta 1.0 1-5 Definida ResistEnte

E; Escala Sistama de Evaluación Standar para Arroz - CIAT.

FUENTE~ Tesis de Grado, Universidad de Córdoba.
 TABlA 3. Alg.¡nas características IOOrfológicas de ruellQ lIat"iedades nativas de arroz.

lámina Angula de Hoja TiJXl de X lcngitud Lor-.Jitud Forma del

lIariedad foliar rolc:lr las hojas bandera panicula panícula del grano grn~

(~) (~)

Alemán Glabro Verde amarillo Intermedio Deseen. kpi~rt8 33 7.52 Delgado

Cacao ~eL;do Pubescentr: Púruura me~álic;o Intermedio Erecb. l~omo'lr:t"J 28 E·.18 I'ledlo

Ul Cacao Pf'l\ldo Pubescente Verde Intermedio Oeo;cen. COIllQClCti:l JO 6.80 Oblongo

Ul
Carretero Pubescente ',jerde amarillelllo bed<! Hori,on. {\tliprta 28 7.E8 Delgado

Cucaracha Pubescente 'cl~rde pálido ~nt(;tm¡odio Hnrizon. Normal 29 7.23 Delgac:o

Enciega Vieja PubeScente Vetee E::ecta Horizon. Abierta 31 7.18 DelQado

Mirablanco Glabro 'c'enj~ pálido Illtermedio Descen. Abierta 32 --.78 Oelgac:o

Miraroono Glabro Verée In:.etmenia Descen. Norrnal 2.3 7.78 Delgado

Piqua p,..bescente 'JerdR :-lit Edo Inler'lledio Horizon. Compacta 30 6.65 Oblongo

fUENTE: Te:;l", de Grado, Universidad de Cndobd.

 TABLA 4. Caracterfsticas del grano y arista de nueve variedades nativas de arroz.

Longltud del Longitud del Color del Presencia de Color de

Variedad grano descas_ grano después graoo con arista la arista
carado (mm) de molinar c~scara
(mm)

Alemán 7.5-7.55 7.1-7.4 Amarillo claro Ausente

Cacao Pelado 6.16-6.20 6.0-6.02 Amarillo claro Ausente
CacaO Peludo 6.60-7.00 6.0-6.03 Amarillo claro Larga presente en
algunos granos
Ul Carretero 7.66~7.70 6.0-6.66 Amarillo claro Ausente
CJ)

Cucaracha 7.26-7.80 7.10-7.12 Amarillo claro COrlO presente en

todos los granos Amarillo claro
Enclega vieja 7.16-7.20 7.12-7.14 Marrón manchudo Larga presente en
al gunos granos Marrón
Mirablanco 7.76-7.80 7.0-7.03 Amarrillo claro Corto presente en
algunos granos Amaril!o
Miramono 7.76-7.80 7.3-7.33 Marrón claro Ausente
Pigua 6.66-6.70 5.93-5.95 Amarillo claro Largo presente en
algunos granos Amarillo claro

FUENTE: Tesis de Grado, Universidad de Córdoba.

 TABLA 5. Promedios del perJodo vegetativo fd1as), longitud de panTculas km) y
producci6n (kg/ha) de nueve variedades nativas de armz.

Perfodo vegetativo Longitud de panicula Producci6n

Variedad (dfas) (cm) Ikg/hal

Alemfin 136 32.6 '2300

Cacao Pelado 146 29.53 2583

Cacao Peludo 147 30.66 2450
Carretero 141 28.76 1995

Cucaracha 137 29.84 J793

Enciega vijea 138 31.4 I 2083

Mirablanto 137 31.90 1550

Miramono 136 32.87 2206

Pi gua 140 29.17 2326

fUENTE: Tesis de Grado. Universidad de C6rdoba.

TABLA 6. Clll!dlld de mollnerfa y Ilparienda del grano de nueve Vllrleduclcs natIvas de arroz. JI

Humedad Centro Rendimienfo [ndice Graoo CaUdad de

Variedad del grano blanco de molino pilada pnrtido cocina.
(%( (.. 1 (%,

Alemán 13.10 4.0-4.0 68.2 60.5 11.29 E JI

Cacao Pel",do 13.00 0.3-2.5 69.2 65.2 5.78 B

Cacado Peludo 12.<18 0.3-2.5 67.7 58.1 14.18 B

Corretero 12.30 0.2-0.8 68.5 61.0 10.90 U

Cucaracha 12.58 0.8-3.0 66.5 56.6 13.58 R

Enciega VIeja 13.82 0.6-3.6 67.0 55.7 16.86 R

Mlrablanc:o 12.86 0.4-2.0 67.8 59.8 11.79 E

Mlr amono IJ.40 Q. 2~0.6 66.9 5LO 23.76 E

PIgua 13.40 O.8~3. 5 66.8 56.4 15.56 R

1I Anfilisis realizado en el l.aboratorio del lDEMA-MonterIa.

.JI Candad de cocina realizada con base a encuestas a amas de casa. O~ Bueno; E: Exc~leme;
R: Regular.
FUENTE: TE'!SlS de Grado, Universidad de C6rdoha.

57
 TABLA 7, Caracterfsticas agronómicas de 5 lIneas mejQradas y 6 variedades comerciales en condi-
ciones de secano manual. Prueba Regional Sahagun, 1988.
.,
Unea o Vuelco Altura Ciclo Excerci6n Longitud Vaneamiento
variedad (%) (cm) (dlas) panfcula panfcula (%)
(cm) (cm)

Turipam1 2 2 135 116 6 28 24

Turipaná 8 O 114 119 6 20 23
Turipaná 9 30 117 118 8 22 24
'"
(X)
Turipaná 12 O 116 112 7 27 22
Turipaná 15 O 120 111 6 20 25
[Ae-165 50 [57 110 8 20 28
Marfil O 171 127 II 28 20
Mirablanco 100 168 114 9 26 23
Miramono 57 180 123 8 25 23
inablanco 53 169 121 8 25 20
Combalucia 100 188 122 II 27 24
 •

TABLA 8. Caracterfsticas agronómicas de 5 ¡foeas mejoradas y 6 variedades comerciales

en condiciones de secano manual. Tierrslta, 1988.

Unea o Altura Ciclo Excerción Longitud Vaneamiento

variedad (cm) (dfas) pantcula panIcula (%)
(cm) (cm)

TuripanB 2 125 120 f' 26 22

Turipaná 9 112 120 S 18 25
en Turipaná 9 116 122 8 20 23
tO
Turipaná 12 120 110 8 25 20
Turipaná 15 11 B 113 5 19 26
rAC-165 150 112 9 18 26
Marfil 165 130 12 25 22
Mirablanco 170 120 8 27 24
Miramono 180 135 9 28 25
lnablanco 160 125 7 25 22
Combalucia 180 130 12 26 24
 TABLA 9. Rendimiento (kg/ha) de 5 Jineas mejoradas y 6 variedades
comerciales en condiCiones de secano manual. 19B8 1/.

Unea o variedad Sahagun Tierralta Promedjo

Turipaná 2 4329 3500 3915

Turipaná 8 4163 3100 3632
Tu'ripaoá 9 4107 3000 3554
Turipaná 12 5217 4000 4609
Turipaná 15 4106 3000 3553
lAC·165 3164 1700 2432
Marfil 2775 300ll 2888

MlrabJanco 4793 2720 3757

Miramono 3719 2630 3175

lnablanco 3552 2900 3226

Combalucia 4080 2200 3140

JJ Rendimioento de campo al 24% óe humedad,

TABLA 10. Rendimiento fkglha) de 4 Jfneas mejoradas criollas en siembras

de secano manual. 1989-1991. 1/.

Llneao variedad Sahagun Tierrakta Promedio

Turipaná 2 2900 1900 2400

Turipan§ B 2900 1500 2200

Turipaná 9 2300 1600 1950

TurJpaná 12 4100 2700 3400

lnablanco 2300 2700 2500
Donde le tiren 3600 2500 3050

JI Rendimiento de campo al 24% de humedad.

60
para este ecosistema a través de los VIOAL. En 1987 se sembró una
prueba regional con Ifneas procedentes del VIOAL-SNF-1985 (vivero
de observación para América Latina-Secano no favorecido-1985),
cinco lineas seleccionadas en el CI Turipaná, seis variedades criollas
y cuatro variedades mejoradas colombianas. Aunque los
rendimientos obtenidos con las líneas evaluadas fue-ron superiores a
los testigos regionales, factores tales como porte bajo, tipo de planta
indeseable y suceptibilidad a piricularia fueron causales de
posteriores descartes. (3).
En 1988 se establecieron dos pruebas regionales en Sahagún y
Tierralta en el departamento de Córdoba. Se incluyeron cinco lineas
seleccionadas en 1987, 17 lineas seleccionadas en los Llanos
Orientales del proyecto "Obtención de Variedades Mejoradas para
Siembras de Secano en Suelos Acidos" y cinco variedades criollas.
De este grupo de materiales se seleccionaron 5 I-neas que se
identificaron como Turipaná 2,8,9,12 Y 15. Las características de
estos materiales observadas en las pruebas regionales se indican en
las Tablas 7 y 8. En las Tablas 9 y 10 se indica el rendimiento en
comparación con las variedades criollas (3).
De estas líneas promisorias se ha seleccionado la I-nea Turipaná 12
que se entregara como la primera variedad mejorada para secano
manual con el nombre de "Oryzica Turipaná 7" en 1992.

5. BIBLlOGRAFIA
1. Alvarez P., L. YCalderon R, D. de J. 1989. Comportamiento
agronómico de nueve variedades nativas de arroz (Oryza
saliva L.) bajo condiciones de secano. Tesis Ingeniero
Agronómo. Facultad de Ciencias Agrícolas. Universidad de
Córdoba. Montería.
2. Arlslizabal a., D. 1990. Inscripción del sistema de arroz secano
manual en Colombia. En: El Cultivo del Arroz. Curso
Nacional. Villavicencio agosto 13-17. 161i-183 p-
3. Rivera E., B. et al. 1992. Oryzica Turipaná 12, Primera variedad
mejorada de arroz para siembra de secano a chuzo.
Documento de trabajo presentado en Seminario Técnico. CI
Turipaná, julio 4.

61
CAPIIULO V. ANALlSIS DE LA PRODUCCION
y COMERCLALlZACION
Victor Degiovanni B.
Crisanto Guzmán M. •

1. SITUACION INSITITUCIONAL

1.1. Crédito
Según el Censo Nacional Arrocero en Secano Manual el 83.4% ele
los predios y del área cultivada en arroz no poseen crédito debido a
que desconocen los trámites de solicitud y no lo ven como una
necesidad inmediata, ya que los costos son muy bajos,
representados especialmente en la mano de obra que generalmente
es del clan familiar. El 90% de los que poseen créditos lo hacen a
través de la comercializadora de insumos, el resto con el Fondo
Financiero Agropecuario y los molinos (Tabla 1). Los cultivadores que
solicitan créditos a las comercializadoras, en su gran mayoría (50%),
poseen predios de 0.01 a 1 ha, mientras que los que solicitan al
Fondo Financiero y a los molinos (58% en promedio) poseen predios
de 1.01 a 3 ha (Tabla 2).
TABLA J. Fuente y empleo de cr~dito en las unidades productoras de arroz
del sistema secano manual. Colombia, 19881\- tI.

füente d(~ Unidad l!roducto~~_ Arca cultivada

Crédito No. ... Ha ...
Fondo F Inane iero
Agropecu¡¡rlO 12.1 1.3 368 2.5

Comercializador<l
de [nsumos 1439 15,0 2Q28 U.S

Molin<ls 24 0.3 7., 0.5

Sin crédito 7983 83.4 1221 A 83.2

Total 9569 100.0 14684 100.0

J/ FUeNTE: FTDE,\HROZ - Primer Censo Nacional Arrocero, 19!-1n .

• Respectivamente: I.A. Convenio ICA-FEDEARROZ, CI Turipaná e lA Creced El

Sahagun-Córdoba.

62
TAtLA 2. Fuente y ~lP.O de crédltn C1Y\ I<'lacim al tama/'kJ de las unidaues proruclrJt'as
dr' arrOl en el ~,i~tEJfll;'l Sf..'GJnn m..TOal. Cnl..rn'bia. 19881\ 1/.

Fuente ele /T amaño Unidad productora Area oütivada

crédito / de finca No. H,

Fondo Finarciero Agropecuario

0.0', 1.0e 2' 22.J 23 5.::
1.01 3.::JL' 65 52.B 1<:;7 1.2.,'
3.01 c;.rn 18 14.6 eo 2~.7

5.01 10.00 12 9.8 '?~ 25.3

1':1.01 2Q 00 0.8 15 4.0
Stbtotal 1Zl 100.0 36B 100.0

Ccnercíalizadora de InslIIIJS
0.01 1.00 8Er¡ 60.2 7J~ 35.C
1.01 3.00 =,1(1 35.4 Sc;G ¡,!=l. 1
3.01 5.00 50 ~. 5 ";:12 10.5
5.01 10.00 11 0.8 8i, 4.1
10.D1 20.00 2 '1,1 27 1 ,::
SWtotal 1(139 1DO.O 202B 100.0

I'o1iOO5
0.01 1.00 3 12. '3 2,7
1. 01 3.00 15 62.5 38 ha.'
3.01 S.UD í6.7 18 21.6
5.U1 10.00 2 e,3 20 2'1.0
10.0", 20.00
Subtotal 2.4 100.0 74 100.0

63
 1.2. Asistencia Técnica
En el sistema de Secano Manual el 80.4% de las unidades
productoras de arroz que conforman el 81.5% del área no poseen
asistencia técnica. Son productores que siembran y manejan bien las
variedades criollas, adaptadas al medio y muy rústicas; además es
poco lo que se ha investigado sobre estos materiales. El 19.6%
•
restante de las unidades controlan el 17.5% del area y están
atendidas por diferentes instituciones gubernamentales (Tabla 3). En
las unidades productoras con un tamaño entre 0.01 y 3 ha que
representan el 82.7% del area total se concentra el 96% de la
tecnología.
La mayoría de las unidades productoras que reciben asistencia
técnica institucional corresponden a propietarios, arrendatarios y
parcele ros dellNCORA (Tabla 4).

1.3. Investigación
Es muy poca la tecnologia que se ha generado para este sistema. El
14.6% de las unidades productoras de arroz. en secano manual
utilizan la variedad Cica 8, en el resto se emplean variedades criollas
(Tabla 5).

TABLA 3. Tipo de asistencia técnica y cubrimiento en unidades productoras

de arroz y hecUireas en el sistema secano manual. Colombia,
IS&&¡\ 11.

Tipo de Asistencia Uni~ad ~roductor~_ A rea cul ti vada

No. %
-Ha---'--- ---%--

Privada .JI 3 0.0 17 0.1

Institucional .]/ 186·1 J 9.5 2550 17.4

Privada e tnstitucional 8 0.1 154 1.0

No tiene asistencia 7694 80.4 11963 81.5

Total 9569 100.0 14684 100.0

JI FUENTE: VEDEARROZ - Primer Cens.o Nacional Arrncero, 199G,

-.J/ Contratada con personas naturales o jurídicas por el productor.
.JI Suministrada pur enLidades del sector público adscritas ni Ministerio de
Agricultura o por en1 idades de benefIcio sociot!.

64
 • TABlA 4. Dlstribucirn por tenercia y tipo de asisler-.cla ter::nica de las ullidades pTorudo-
ras de orra;" y ';u c!)TI'espondietJt.e área de cubrimiento en el ,;ist~ secano fMl"'lJal.
Cularbia. 1900A. .1/

Teren:iajAsistercia lhidad e!ocUctor<l Are3 cultivada

H'!r.l1i03 No. ~ Ha ~

Propietarios 2SQl 31.(1 5096 34.7

Privada 3 0.,1 17 0.1
It'lstí~u<;i'~ll¿'~ g' 2 9.5 1331 9.1
'=:l'~ada ,
Institucional 3 0.0 16 0.1
No tiene asistencia 2050 21.ll 3730- 25.4

A.rrendatariQEi 3723 3B.9 5158 35.1

Privada O 0.0 O 0.0

In~tituciona:l 447 4.7 556 3.0
Privada e Insti tu::::iona; O 0.0 O 0.0
No tier,e ",r,is-:::encia 3275 34.2 4602 3~.3

Patteleros IJIlIlA 419 4.5 e15 5.6

PrL'Jda O 0.0 O 0.0

lnsti tudonal 98 1.0 175 1.2
Privada e Inst.l tlJcional 5 0.1 13. 1.2
No tiene asistencia 326 3.4 sao :; .t,

Otro, 244J 26.S 3613 24.6

Privada O 0.0 O 0.0

InstituciCl1al <lO? U 488 3.3
Privada e Institucional O 0.0 O 0.0
No tiene asistencia 2042 21.3 3125 t: .3
, Total 9569 100.0 14684 100.0

y FUt.NTE: FEDEP,l';~CZ. t'rir¡¡et: Censo Nacional Rrrocero, 199D.

65
TABLA 5. Variedades utilizados en las unidades productoras de arroz del
sistema secano manual. Colombia, 1988A 1/.

Variedad Unidad productora

No. % •

¿·120 :24.G

Va!"Jedildcs criollas, y tllgufli.l~

meJorLld21s 6473 65.9

Sin inforlTI;'¡c:Jón 925 9.4

I¡ FUENTE: fEDE_'\RHOZ - p~jmer Censo Nocioni::ll Arrocero. 1990.

EIICA ha selecionado algunos genotipos con mejores caracteristicas

que las variedades criollas que se entregaran a los agricultores en
1992.

1.4. Umitantes Técnicos

Observaciones realizadas en la gran mayoria de las zonas
productoras de arroz de secano, permiten identificar tres grandes
limnantes que impiden aumentar la productividad:
- Falta de resistencia estable y duradera a piricularia y al virus de la
hoja blanca y tolerancia a suelos ácidos y sequia en variedades de
rendimientos altos.
Manejo inapropiado de insectos. principalmente del Soga/odes
ofVzicola, chinches del grano y barrenadores del tallo.
Prácticas inadecuadas de fertilización y metodos de siembra.

2. COMERCIALlZACION y MERCADEO
2.1. Canales de Comercializacion

66
 TABLA 6. Destino de la prockJccián da arroz por departane-¡w, en el sistsua de secano
/MI'UIl. Colmbla. 19B8A. y.

Cantidades
Departamento/Destino
Ton

Anticqti.a
AutoconsU1lO lB9 18.2
.. Venta 912 78.1
Trueque y otros usas 3B 3.7
ProO.Jccioo total 1039 100.0

BoliV81'
Autoco!1sl..ll'lJ SOl 37.6
Venta 671 50.4
Trueque y otrDS usos 180 12,0
Pruruxién total 1332 100.0

COlJ.lOtá
Autocoo~o 71 14.3
Venta 393 79,8
Trueque y otrDs usos zg 5.8
Pro<U:ciro total 49J 100.0
Cauca
Autoconsumo 1 23. ,
Venta 2 75.9
Ttueq.JE! y otros USos
ProtU:ciÍln total 3 100.0
ll-<>c6
A.utoconsumo 1702 44.1
Venta 2161 55.9
Tr\Jeque y otros usos
Pto:b::eién total JI!6J 100.0

Có"""'"
Autoconsumo 2199 53.8
Venta 1285 31.4
Trueque y ot:r-os usos 606 , 4.8
ProdJcción total 4000 100.0

Narif'\o
f\uton5umo 10.8
Venta
Trueque y otros uso:>
"
390 89.2

Proó.x;ciÓll total '37 100.0

Sucre
AuloconSlXIlD 2143 19,0
Venta 5344 47,3
Trueq..¡8 y otros usos 3820 33.8
PrlXllcciin total 11307 100.0
Valle del !:auca
f\utoCO!l$umo Z 17.5
Venta 8 75.1
Trueque y otros usos 6.,
Produccioo total ti 100.0

11 Primer CElnso Nacional Arrocero, 1990.

67
En el sistema secano manual el 49% de la producción se
comercializa. el 30% se destina al autoconsumo y el 21 % restante se
destina para semilla y trueques.
Generalmente, los canales de comercialización son por
intermediarios, que compran la producción al agricultor y luego la
venden a molinos arroceros particulares. quienes pagan hasta el 30% •
menos por el paddy de las variedades mejoradas (Cica 8, Oryzica 1,
Oryzica 3). EIIDEMA no tiene ninguna especificación para comprar
arroz de estas variedades. pero tampoco tiene puestos de compra en
las zonas de produccion. En la Tabla 6 se detalla el destino de la
producción por departamento.

2.2. Aspectos Sociales del Cultivo

Este sistema de secano manual, especialmente en la Costa Caribe. lo
siembran los campesinos de bajos recursos económicos y los
colonizadores de laderas, montañas. cordilleras y zonas pantanosas
o anegadas. generalmente en las orillas de las cienagas y
desembocaduras de los rios {Tinajones-Cordoba).
El consumo de arroz en la Costa Caribe es de los mas a~os en el
pais. especialmente la zona rural del departamento de Cordoba
donde las tres comidas diarias son a base de arroz. Generalmente. la
producción es para autoconsumo y trueques entres los mismos
campesinos. Estos campesinos consechan las paniculas, forman
puños de 4-6 kg cada uno y los almacenan formando una especie de
cielo-razo. Este almacenamiento les permite conservar la viabilidad
de la semilla por tiempos largos y mantener una fuente diaria de
alimentación durante 4 o 5 meses. El arroz paddy para consumo
diario lo descascaran en pilones de madera (Foto 8), lo limpian, lavan
y cocinan. Este arroz descascarado es de mayor valor nutricional que
el arroz blanco procesado en molino.

68
 d
1
Q
E
~
~
e
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,
I

TERMINOLOGIA EN ARROZ SECANO

MANUAL EN LA COSTA ATLANTICA •
COLOMBIANA
....
Galo Gamero •
1. AFRECHO- Cascarilla que queda después de trillado el arroz.
2. ARROCES CAJEROS: Se denominan a las variedades de arroz
compradas en los almacenes de la Caja de Crédito Agrario.
3. ARROCES CRIOLLOS: Variedades de arroz regionales con
caracteristicas propias del secano manual.
4. ARROCES MIRA: Denominación para las variedades INA,
Canilla, Bluebonnet, Miramono.
5. ARROZ AMARILLO: Estado pastoso del grano de arroz: durante la
maduración ( 10 días antes de la cosecha).
•
6. ARROZ A CHUZO: Término usado para referirse al sistema de
siembra.
7. ARROZ EN CONCHA: Denominación para el arroz en cáscara
(paddy).
B. ARROZ ENFERMO: Arroces que tienen algún tipo de daM de
insecto ó enfermedad.
9. ARROZ ENLECH:-NO Estado lechoso del grano durante la
maduracion.
10. ARROZ ENSORTIJADO: Identifica una planta de arroz a punto
de "sacar' la panicula. Iniciación de floración.
11 . ARROZ FORASTERO: Sistema de siembra por transplante
utilizado en zonas bajas o inunda bies. •
12. ARROZ LlGERITO: Denominación que se da a todas las
variedades criollas que poseen un ciclo vegetativo de 130 dias.
~

13. ARROZ PREÑADO: Identifica una planta de arroz a punto de

"sacar' la panicula. IniCiación de floración.
14. BAJADA: Se refiere al corte manual de panículaefectuadas para
conformar un puño de arroz. Asi, se encuentran puños de una,
dos ó tres bajadas .

• lA. Creced Atto Sinú y San Jorge. Tierralta, Córdoba

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j
- -- -- - - - - -- - - - -

15. BALAI: Cesto de paja usado para 'ventiar" el arroz trillado.

16. BARBACOA: Andamio ó tarima que se construye dentro del lote
de arroz para vigilarlo y espantar los pajaros.
17. BOTlIA: Unidad de medida conformada por aproximadamente 25
# puños de arroz.
18. CABECITA. Arroz trillado y partido con un tamaño aproximado de
1/4 de grano.
19. CERNIDORA: Colador para separar ó limpiar el arroz paddy que
se va a vender.
20 CON CHILlA Nombre común para el insecto Blissus sp.
21. CUARTILLA: Unidad de medida equivalente a 4 libras de arroz
paddy.

, ,
22.

23.

24.
CHOCO: Vasija en que se lleva semilla de arroz durante la
siembra.
DE- iMONTAR: labor de preparación del terreno que consiste en
la eliminación de malezas y troncos.
DEVANAR: Término usado para indicar el desgrane del arroz de
la panicula.
25. ESPEQUE: Palo de 1.5 m de longitud con un punta aguda para
ahoyar ó hacer el hueco donde se deposita la semilla durante la
siembra.
26. GRANO CHOMBO: Son granos redondeados mas anchos que
largos. También se les denomina arroces "Panchos".
27. GUAÑA: "Arroz enguafiado". Para indicar -ue el lote de arroz
dara buena produccion.
28. GUINDAR: Colgar en el techo o tendal.
29. HIJIAR: Etapa del cultivo en estado de macollamienlo.
30. LATA: Unidad de medida equivalente a 25 libras de arroz paddy.
31. MACOLLA: Dos puños de arroz, que se amarran y cuelgan ó
guindan en el techo 6 lendal.
32. MANO: Nombre dado al madero ó tronco usado en la labor de
trilla.
33. MANOTADA: Es la cantidad de arroz que se coge con Ires
bajadas.

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34. MASO S: Unidad de medida igual a 5 puños de arroz.
35. MOCaUEÑO: Para indicar la soca de la planta'de arroz depués
de cosecha.
36. ONDA: Elemento hecho de lazo utilizado para lanzar piedras y
espantar los pajaros . ~

37. PAJARERO: Es la persona que vigi la el lote de arroz espantando

los pajaros.
38. PALOMILlA: Insecto que ataca el arroz guindado en el techo de
las casas.
39. PASADOR: Barrenador del arroz (Diatraea sp.).
40. PENCA Cabuya con que se amarran los puños.

,
41. PILANDERA: Calificación que se le da a la mujer que trilla el arroz.
42. PILAR: Acción de trillar el arroz.
43. PILON: Tronco de madera ahuecado donde se trilla el arroz.
44. PUÑO Unidad de medida equivalente a una manotada de arroz (5
a 6 libras de arroz en concha ó arroz paddy en panlcula).
I
45. aUINTAL: Unidad de medida igual a 100 libras de arroz paddy.
46. SIEMBRA. PITIADA Se refiere a la utilización de pita en el trazo y
siembra del lote de arroz.
47. TENDAL: Lugar de la casa donde se guindan las macollas.
48. TOTUMA: Recipiente ó vasija que se usa para recolectar grano.
49. VENTIAR: Es el proceso de separación del grano blanco de las
impurezas ó afrecho.
50 VUELCO: Arroz volcado 6 caido.

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