Taller de Agua y Electrolitos

Iván Andrés Mendoza Pérez

Ricardo Ortega De la Rosa

Docentes:

MANUEL BENJAMIN ANGARITA VEGA

Bioquímica

Biología
Facultad de Ciencias Básicas

UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

22/08/2013
BARRANQUILLA – ATLANTICO

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TALLER DE AGUA, ELECTROLITOS. Y CONCEPTOS BASICOS
DOCENTE: MANUEL BENJAMIN ANGARITA VEGA

1. Definición de agua.

2. Características generales

3. Propiedades físicas y químicas

4. Tipos de agua. Ciclo del Agua.

5. Definir:

 química
 Materia
 Sustancia.
 Tipos Elemento Átomo.
 Composición del átomo.
 Tabla periódica Compuesto.
 Molécula.
 Enlaces químicos-Tipos.
 Electronegatividad. Estructura de Lewis.
 Electrolitos. Tipos.

6. Estructura molecular del agua. Explicar. Carácter Dipolar. Propiedad de Asociación. Estados
físicos. Calorías y su importancia. Funciones del agua. Explicarlas.

7. Soluciones-Tipos.

8. El agua en los alimentos.

9. Distribución del agua en el organismo-LEC y LIC-Composiciones y concentraciones.

10. Factores que influyen en la distribución del Agua.

11. Equilibrio químico. Ingestión y Excreción Hídrica.

12. Importancia del Riñón en el equilibrio hidro-electrolítico. Hormona Anti diurética o

Vasopresina y Aldosterona. Explicarlas.

13. Alteraciones hídricas:

14. Expansión hídrica o Hiper-hidratación-Tipos-Ejemplos.

15. Contracción hídrica (Deshidratación) -Tipos-Ejemplos

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1. Agua:
El agua es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El
término agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su estado líquido, pero la misma
puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma
gaseosa denominada vapor. El agua cubre el 71% de la superficie
de la corteza terrestre. Se localiza principalmente en los océanos
donde se concentra el 96,5% del agua total, los glaciares
casquetes polares poseen el 1,74%, los depósitos subterráneos
(acuíferos), los permafrost y los glaciares continentales suponen
el 1,72% y el restante 0,04% se reparte en orden decreciente
entre lagos, humedad del suelo, atmósfera, embalses, ríos y seres
vivos. El agua es un elemento común del sistema solar, hecho
confirmado en descubrimientos recientes. Puede ser encontrada, principalmente, en forma de
hielo; de hecho, es el material base de los cometas y el vapor que compone sus colas.

2. Características generales del agua:

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Características básicas A temperatura ambiente es líquida, inodora, insípida e incolora,
aunque adquiere una leve tonalidad azul en grandes volúmenes, debido a la refracción de la
luz al atravesarla, ya que absorbe con mayor facilidad las longitudes de onda larga (rojo,
naranja y amarillo) que las longitudes de onda corta (azul, violeta), desviando levemente estas
últimas, provocando que en grandes cantidades de agua esas ondas cortas se hagan
apreciables.

3. Propiedades físicas y químicas del agua

El agua es una sustancia que químicamente se formula como H2O; es decir, que una molécula
de agua se compone de dos átomos de hidrógeno enlazados covalentemente a un átomo de
oxígeno.
Fue Henry Cavendish quien descubrió en 1781 que el agua es una sustancia compuesta y no
un elemento, como se pensaba desde la Antigüedad. Los resultados de dicho descubrimiento
fueron desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier dando a conocer que el agua estaba
formada por oxígeno e hidrógeno. En 1804, el químico francés Joseph Louis Gay-Lussac y el
naturalista y geógrafo alemán Alexander von Humboldt demostraron que el agua estaba
formada por dos volúmenes de hidrógeno por cada volumen de oxígeno (H2O).

Propiedades Físicas Del Agua

1) Estado físico: sólida, liquida y gaseosa

2) Color: incolora
3) Sabor: insípida
4) Olor: inodoro
5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
6) Punto de congelación: 0°C
7) Punto de ebullición: 100°C
8) Presión critica: 217,5 atm.
9) Temperatura crítica: 374°C

Propiedades Químicas del Agua

1) Reacciona con los óxidos ácidos

2) Reacciona con los óxidos básicos
3) Reacciona con los metales
4) Reacciona con los no metales
5) Se une en las sales formando hidratos
1) Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.
2) Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para formar hidróxidos.
Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los óxidos de los metales activos se combinan
con gran facilidad.
3) Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a temperatura elevada.
4) El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, por ej: Haciendo pasar
carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de monóxido de carbono e
hidrógeno (gas de agua).

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5) El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándose hidratos.
En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalización cambiando de aspecto, y se dice
que son eflorescentes, como le sucede al sulfato cúprico, que cuando está hidratado es de
color azul, pero por pérdida de agua se transforma en sulfato cúprico anhidro de color blanco.

4. Tipos de agua. Ciclo del Agua.

El agua se puede presentar en tres estados siendo una de las pocas sustancias que pueden
encontrarse en sus tres estados de forma natural. El agua adopta formas muy distintas sobre
la tierra: como vapor de agua, conformando nubes en el
aire; como agua marina, eventualmente en forma de
icebergs en los océanos; en glaciares y ríos en las montañas,
y en los acuíferos subterráneos su forma líquida.
El agua puede disolver muchas sustancias, dándoles
diferentes sabores y olores. Como consecuencia de su papel
imprescindible para la vida, el ser humano —entre otros
muchos animales— ha desarrollado sentidos capaces de
evaluar la potabilidad del agua, que evitan el consumo de
agua salada o putrefacta. Los humanos también suelen
preferir el consumo de agua fría a la que está tibia, puesto
que el agua fría es menos propensa a contener microbios. El
sabor perceptible en el agua de deshielo y el agua mineral se
deriva de los minerales disueltos en ella; de hecho el agua
pura es insípida. Para regular el consumo humano, se
calcula la pureza del agua en función de la presencia de
toxinas, agentes contaminantes y microorganismos. El agua
recibe diversos nombres, según su forma y características:

Según su estado físico:

 Hielo (estado sólido)
 Agua (estado líquido)
 Vapor (estado gaseoso)


Según su posición en el ciclo del agua:

 Hidrometeoro
 Precipitación

 Precipitación según  Precipitación según

desplazamiento : estado :
- Precipitación - Precipitación
vertical liquida
- Lluvia - Lluvia
- Lluvia - Lluvia

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 congelada congelada
- Llovizna - Llovizna
- Lluvia helada - Llovizna helada
- Nieve - Roció
- Granizo blando - Precipitación
- Gránulos de solida
nieve - Nevasca
- Perdigones de - Granizo blando
hielo - Gránulos de
- Aguanieve nieve
- Pedrisco - Perdigones de
- Cristal de hielo hielo
- Precipitación - Lluvia helada
(Asentada) - Granizo
- Rocio - Prisma de hielo
- Escarcha - Escarcha
- Congelación - Congelación
atmosférica atmosférica
- Hielo glaseado - Hielo glaseado
- Aguanieve
- Precipitación
mixta

Partículas de agua en la atmósfera

- Partículas en suspensión
- Nubes
- Niebla
- Bruma
- Partículas en ascenso (impulsadas por el viento)
- Ventisca
- Nieve revuelta

Según su circunstancia
- Agua subterránea
- Agua de deshielo
- Agua meteórica
- Agua inherente – la que forma parte de una roca
- Agua fósil
- Agua dulce

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 - Agua superficial
- Agua mineral – rica en minerales
- Agua salobre ligeramente salada
- Agua muerta – extraño fenómeno que ocurre cuando una masa de agua dulce o
ligeramente salada circula sobre una masa de agua más salada, mezclándose
ligeramente. Son peligrosas para la navegación.
- Agua de mar
- Salmuera - de elevado contenido en sales, especialmente cloruro de sodio.

Según sus usos

- Agua entubada
- Agua embotellada
- Agua potable – la apropiada para el consumo humano, contiene un valor
equilibrado de minerales que no son dañinos para la salud.
- Agua purificada – corregida en laboratorio o enriquecida con algún agente – Son
aguas que han sido tratadas para usos específicos en la ciencia o la ingeniería.
- Lo habitual son tres tipos:
- Agua destilada
- Agua de doble destilación
- Agua des ionizada

Atendiendo a otras propiedades 

- Agua blanda – pobre en minerales

- Agua dura – de origen subterráneo, contiene un elevado valor mineral
- Agua de cristalización — es la que se encuentra dentro de las redes cristalinas.
- Hidratos — agua impregnada en otras sustancias químicas
- Agua pesada – es un agua elaborada con átomos pesados de hidrógeno-deuterio.
En estado natural, forma parte del agua normal en una concentración muy reducida.
Se ha utilizado para la construcción de dispositivos nucleares, como reactores.
- Agua de tritio
- Agua negra
- Aguas grises
- Agua disfórica

Según la microbiología

- Agua potable
- Agua residual
- Agua lluvia o agua de superficie

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Agua en el cuerpo:

Agua endógena:
También denominada metabólica, es la obtenida de los alimentos en los procesos metabólicos.

Agua exógena: Es la procedente de las fuentes dietéticas como líquido o como componente
de los alimentos. En un adulto significa unos 2000 ml por día.

Agua libre: La parte del agua del organismo o de los alimentos que no está fuertemente unida
con los coloides.

Agua metabólica: También denominada de “combustión”. Se origina en la combustión de los

nutrientes. La oxidación de 1 g de carbohidratos, proteínas y grasas proporciona,
aproximadamente, 0.60 g, 0.41 g y 1.07 g de agua, respectivamente. En un adulto significa
unos 300 ml por día.

Ciclo del agua :

El ciclo hidrológico comienza con la evaporación del agua desde la superficie del océano. A
medida que se eleva, el aire humedecido se enfría y el vapor se transforma en agua: es
la condensación. Las gotas se juntan y forman una nube. Luego, caen por su propio peso: es
la precipitación. Si en la atmósfera hace mucho frío, el agua cae como nieve o granizo. Si es
más cálida, caerán gotas de lluvia.
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Una parte del agua que llega a la tierra será aprovechada por los seres vivos; otra escurrirá
por el terreno hasta llegar a un río, un lago o el océano. A este fenómeno se le conoce
como escorrentía. Otro poco del agua se filtrará a través del suelo, formando capas de agua
subterránea. Este proceso es la percolación. Más tarde o más temprano, toda esta agua
volverá nuevamente a la atmósfera, debido principalmente a la evaporación.
Al evaporarse, el agua deja atrás todos los elementos que la contaminan o la hacen no apta
para beber (sales minerales, químicos, desechos). Por eso el ciclo del agua nos entrega un
elemento puro. Pero hay otro proceso que también purifica el agua, y es parte del ciclo: la
transpiración de las plantas.
Las raíces de las plantas absorben el agua, la cual se desplaza hacia arriba a través de los tallos
o troncos, movilizando consigo a los elementos que necesita la planta para nutrirse. Al llegar a
las hojas y flores, se evapora hacia el aire en forma de vapor de agua. Este fenómeno es la
transpiración.

5. Definir:
 Química :
Se denomina química (del árabe kēme (kem), que significa 'tierra') a la ciencia que
estudia tanto la composición, estructura y
propiedades de la materia como los cambios que
ésta experimenta durante las reacciones
químicas y su relación con la energía.
Las disciplinas de la química se han agrupado
según la clase de materia bajo estudio o el tipo de
estudio realizado. Entre éstas se tienen la
química inorgánica, que estudia la materia
inorgánica; la química orgánica, que trata con la
materia orgánica; la bioquímica, el estudio de
substancias en organismos biológicos; la físico-
química, que comprende los aspectos energéticos
de sistemas químicos a escalas macroscópicas, moleculares y atómicas; la química
analítica, que analiza muestras de materia y trata de entender su composición y
estructura. Otras ramas de la química han emergido en tiempos recientes, por
ejemplo, la neuroquímica estudia los aspectos químicos del cerebro
 Materia :
Es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio, tiene una energía medible y está
sujeto a cambios en el tiempo y a interacciones con aparatos de medida.

 Sustancia:
Es toda porción de materia que comparte determinadas propiedades intensivas. Se
emplea también el término para referirse a la clase de materia de la que están
formados los cuerpos.

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Tipos de sustancias

Las sustancias que se pueden observar se clasifican en sustancias puras y mezclas.

Se llama sustancia pura a aquella que no se puede descomponer en otras mediante

procedimientos físicos (como calentamiento o un campo magnético), ésta puede contener una
o más sustancias que no se combinen (como el agua y el aceite). Es posible que la sustancia
pura se descomponga mediante procesos químicos. Si ello es posible, se dice que la sustancia
es compuesta; en caso contrario, se dice que es una sustancia simple.
Se llama mezcla al resultado de la combinación de varias sustancias puras, y es posible la
separación de éstas mediante procedimientos físicos (destilación, evaporación, suspensión y
filtración) y mecánicos (decantación e imantación).

Se dice mezcla homogénea a aquella en la que las propiedades intensivas son las mismas en
toda mezcla (por ejemplo, sal disuelta en agua). Estas propiedades intensivas son las que no
dependen de la cantidad de material considerando (por ejemplo, densidad, sabor, viscosidad,
calor específico).

 Tipos Elemento Átomo:

Un elemento químico es un tipo de materia, constituida por átomos de la misma clase.
En su forma más simple posee un número determinado de protones en su núcleo,
haciéndolo pertenecer a una categoría única clasificada con el número atómico, aun
cuando este pueda desplegar distintas masas atómicas. Es un átomo con
características físicas únicas, aquella sustancia que no puede ser descompuesta
mediante una reacción química, en otras más simples. No existen dos átomos de un
mismo elemento con características distintas y, en el caso de que estos posean masa
distinta, pertenecen al mismo elemento pero en lo que se conoce como uno de sus
isótopos. También es importante diferenciar entre un «elemento químico» de una
sustancia simple. Los elementos se encuentran en la tabla periódica.

 Composición del átomo:

El átomo es la unidad de materia más
pequeña de un elemento químico que
mantiene su identidad o sus propiedades, y que
no es posible dividir mediante procesos
químicos. Está compuesto por un núcleo
atómico, en el que se concentra casi toda
su masa, rodeado de una nube de electrones.
El núcleo está formado por protones, con carga
positiva, y neutrones, eléctricamente
neutros. Los electrones, cargados
negativamente, permanecen ligados a este
mediante la fuerza electromagnética.
Los átomos se clasifican de acuerdo al número

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 de protones y neutrones que contenga su núcleo. El número de protones o número
atómico determina su elemento químico, y el número de neutrones determina su
isótopo. Un átomo con el mismo número de protones que de electrones es
eléctricamente neutro. Si por el contrario posee un exceso de protones o de
electrones, su carga neta es positiva o negativa, y se denomina
ion.

 Tabla periódica Compuesto:

La tabla periódica de los elementos clasifica, organiza y distribuye los distintos
elementos químicos, conforme a sus propiedades y características; su función
principal es establecer un orden específico agrupando elementos.
Suele atribuirse la tabla a Dmitri Mendeléyev, quien ordenó los elementos basándose
en la variación manual de las propiedades químicas, si bien Julius Lothar Meyer,
trabajando por separado, llevó a cabo un ordenamiento a partir de las propiedades
físicas de los átomos.

 Compuesto:
Un compuesto es una sustancia formada por la unión de dos o más elementos de la
tabla periódica. Una característica esencial es que tiene una fórmula química. Por
ejemplo, el agua es un compuesto formado por hidrógeno y oxígeno en la razón de 2 a
1 (en número de átomos): H2O.

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 Molécula:
Se llama molécula a un conjunto de al menos dos
átomos enlazados covalentemente que forman un
sistema estable y eléctricamente neutro. Casi toda la
química orgánica y buena parte de la química
inorgánica se ocupan de la síntesis y reactividad de
moléculas y compuestos moleculares. La química
física y, especialmente, la química cuántica también
estudian, cuantitativamente, en su caso, las
propiedades y reactividad de las moléculas.

 Enlaces químicos-Tipos:
Es el proceso químico responsable de las interacciones atractivas entre átomos y
moléculas, y que confiere estabilidad a los compuestos químicos diatómicos y poli
atómicos. La explicación de tales fuerzas atractivas es un área compleja que esta
descrita por las leyes del electromagnetismo.
El enlace químico está asociado con la compartición o transferencia de electrones
entre los átomos participantes. Las moléculas, cristales, y gases diatómicos o sea la
mayor parte del ambiente físico que nos rodea está unido por enlaces químicos, que
determinan las propiedades físicas y químicas de la materia.
Tipos de enlace:
Estos enlaces químicos son fuerzas intermoleculares, que mantienen a los átomos
unidos en las moléculas. En la visión simplista del enlace localizado, el número de
electrones que participan en un enlace (están localizados en un orbital enlazante), es
típicamente un número par de dos, cuatro o seis, respectivamente.
ENLACE COVALENTE: El enlace covalente polar es intermediado en su carácter
entre un enlace covalente iónico. Los átomos enlazados de esta forma tienen carga
eléctrica neutra.

ENLACE IÓNICO O ELECTROVALENTE:

El enlace iónico es un tipo de interacción
electromagnética entre átomos que tienen
una gran diferencia de electronegatividad.

ENLACE COVALENTE COORDINADO: El

enlace covalente coordinado, algunas veces referido como enlace dativo, es un tipo de
enlace covalente, en el que los electrones de enlaces originan solo en uno de los
átomos, el donante de pares de electrones, o base de Lewis, pero son compartidos
aproximadamente por igual en la formación del enlace covalente.

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 Electronegatividad:

La electronegatividad de un elemento mide su tendencia a atraer hacia sí electrones,

cuando está químicamente combinado con otro átomo. Cuanto mayor sea, mayor será su
capacidad para atraerlos.

La electronegatividad de un átomo determinado, está afectada fundamentalmente por dos

magnitudes: su masa atómica y la distancia promedio de los electrones de valencia con
respecto al núcleo atómico. Esta propiedad se ha podido correlacionar con otras
propiedades atómicas y moleculares. Fue Linus Pauling el investigador que propuso esta
magnitud por primera vez en el año 1932, como un desarrollo más de su teoría del enlace
de valencia. La electronegatividad no se puede medir experimentalmente de manera
directa como, por ejemplo, la energía de ionización, pero se puede determinar de manera
indirecta efectuando cálculos a partir de otras propiedades atómicas o moleculares.

 Estructura de Lewis:
La estructura de Lewis, también llamada diagrama de punto, modelo de Lewis o
representación de Lewis, es una representación gráfica que muestra los enlaces entre
los átomos de una molécula y los pares de
electrones solitarios que puedan existir.
Esta representación se usa para saber la
cantidad de electrones de valencia de un
elemento que interactúan con otros o entre
su misma especie, formando enlaces ya sea
simples, dobles, o triples y estos se
encuentran íntimamente en relación con los
enlaces químicos entre las moléculas y su
geometría molecular, y la distancia que hay
entre cada enlace formado.

 Electrolitos. Tipos.
Los electrólitos son minerales presentes en la sangre y otros líquidos corporales que
llevan una carga eléctrica. Los electrólitos afectan la cantidad de agua en el cuerpo, la
acidez de la sangre (el pH), la actividad muscular y otros procesos importantes. Usted
pierde electrolitos cuando suda y debe reponerlos tomando líquidos. Los electrólitos
comunes abarcan:
Calcio Cloruro Magnesio Fósforo Potasio Sodio
Los electrólitos pueden ser ácidos, bases y sales. Los electrólitos se pueden medir por
medio de estudios de laboratorio de la sangre de diferentes maneras. Cada electrólito
se puede ordenar como un examen por aparte, como:
- Calcio ionizado -Calcio sérico - Cloruro sérico - Magnesio sérico -Fósforo sérico -
Potasio sérico -Sodio sérico.

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 El sodio, el potasio y el cloruro también se pueden solicitar como parte de un iono
grama o un grupo de pruebas metabólicas básicas. El examen de electrólitos urinarios
mide los electrólitos en la orina. Generalmente mide los niveles de calcio, cloruro,
potasio o sodio.

6. Estructura molecular del agua. Explicar. Carácter Dipolar. Propiedad de

Asociación. Estados físicos. Calorías y su importancia:
El agua es un compuesto químico formado por dos átomos de
hidrógeno (H) y uno de oxígeno (O). Proveniente del latín
aqua. Estructuralmente, la molécula de agua está constituida
por 2 átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. El enlace entre
esto átomos es covalente polar (presentan dos polos: + y -),
pues cada átomo de Hidrógeno tiene necesidad de compartir
un electrón y el de oxígeno dos electrones, formando enlaces
covalentes entre los átomos, y siendo polar porque el átomo
más electronegativo atrae el par electrónico con más fuerza y
queda desplazado hacia él; se produce así una cierta asimetría
en la distribución de las cargas.

 El agua se encuentra en nuestro planeta en los 3 estados físicos (sólido, líquido y

gaseoso). En todos ellos, las moléculas son idénticas y las diferencias se deben al
tipo de interacciones que existen
entre ellas en cada caso. En el
proceso de pasar de un estado a
otro, se forman o se rompen
enlaces intermoleculares (entre
moléculas), mientras que los
enlaces intermoleculares (dentro
de la molécula) permanecen
intactos, es decir se mantiene el
mismo compuesto sin cambiar sus
propiedades químicas, solamente
cambia su estado físico.
 Agua líquida: El agua líquida se comporta como el resto de los líquidos: tiene masa,
ocupa un volumen determinado y se adapta al recipiente que la contiene. La
estructura molecular del agua líquida es una red de puentes de hidrógeno, con
moléculas que tienen cierta movilidad.

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  Agua sólida: En el agua sólida las moléculas se ordenan de tal
modo que ocupan mayor espacio que si estuvieran en estado
líquido, presentando una estructura cristalina abierta. Esta es
una característica única del agua; todos los demás líquidos al
solidificarse contraen su volumen, en cambio en el agua se
expande el volumen.

 Vapor de agua: En el estado gaseoso las moléculas de agua se

separan totalmente unas de otras, con lo cual los puentes de
hidrógeno se anulan totalmente.

7. Funciones del agua. Explicarlas:

 En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten
estar vivos. Forma el medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos
metabólicos que tienen lugar en nuestro organismo. Esto se debe a que las
enzimas (agentes proteicos que intervienen en la transformación de las
sustancias que se utilizan para la obtención de energía y síntesis de materia
propia) necesitan de un medio acuoso para que su estructura tridimensional
adopte una forma activa.
 Gracias a la elevada capacidad de evaporación del agua, podemos regular
nuestra temperatura, sudando o perdiéndola por las mucosas, cuando la
temperatura exterior es muy elevada es decir, contribuye a regular la
temperatura corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel.
 Posibilita el transporte de nutrientes a las células y de las sustancias de
desecho desde las células. El agua es el medio por el que se comunican las
células de nuestros órganos y por el que se transporta el oxígeno y los
nutrientes a nuestros tejidos. Y el agua es también la encargada de retirar de
nuestro cuerpo los residuos y productos de desecho del metabolismo celular.
 Acción disolvente
El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el
disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se
debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno.
En el caso de las disoluciones iónicas los iones de las sales son atraídos por los
dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de agua en
forma de iones hidratados o solvatados.

8. Soluciones-Tipos:
Una solución (o disolución) es una mezcla de dos o más componentes, perfectamente
homogénea ya que cada componente se mezcla íntimamente con el otro, de modo tal que
pierden sus características individuales. Esto último significa que los constituyentes son
indistinguibles y el conjunto se presenta en una sola fase (sólida, líquida o gas) bien definida.
Una solución que contiene agua como solvente se llama solución acuosa.

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Características de las soluciones (o disoluciones):
I) Sus componentes no pueden separarse por métodos físicos simples como decantación,
filtración, centrifugación, etc.
II) Sus componentes sólo pueden separase por destilación, cristalización, cromatografía.
III) Los componentes de una solución son soluto y solvente.
Tipos de soluciones:
 Según la conductividad eléctrica que posean las soluciones, se las clasifica en:

No electrolíticas: estas soluciones, como su nombre indica, tienen una capacidad casi
inexistente de transportar electricidad. Se caracterizan por poseer una disgregación del soluto
hasta el estado molecular y por la no conformación de iones. Algunos ejemplos de estas
soluciones son: el alcohol y el azúcar.

Electrolíticas: estas soluciones, en cambio, sí pueden transportar electricidad de manera

mucho más perceptible. A esta clase de soluciones también se las conoce bajo el nombre de
iónicas, y algunos ejemplos son las sales, bases y ácidos.

 Dependiendo de la cantidad de soluto que haya, existen distintas soluciones:

Soluciones saturadas: en las soluciones en que existe la mayor cantidad de soluto capaz de
mantenerse disuelto, a una temperatura estable, en un solvente, se las conoce bajo el nombre
de soluciones saturadas. En caso de que se agregue mayor cantidad de soluto, la mezcla
superaría su capacidad de disolución.

Soluciones insaturadas: estas soluciones, también conocidas bajo el nombre de diluidas,

son aquellas en las que la masa de solución saturada es, en relación a la del soluto disuelta,
mayor para la misma masa de solvente y a igual temperatura.

Soluciones concentradas: en estas soluciones, el porcentaje de soluto es cercano al

establecido por la solubilidad a la misma temperatura.

Soluciones sobresaturadas: en dichas soluciones existe una cantidad menor de solución

saturada que de soluto a una determinada temperatura.

9. El agua en los alimentos:

El agua, un elemento esencial para la vida, es además
uno de los principales componentes de los alimentos
y, por sí sola, un factor determinante para su
conservación y seguridad. El ataque de
los microorganismos es la
principal causa de deterioro y
su crecimiento está ligado a la
cantidad de agua que contiene
el alimento.

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10. Distribución del agua en el organismo-LEC y LIC-Composiciones y
concentraciones, Factores que influyen en la distribución del Agua:
EL agua representa el componente más abundante en el cuerpo. Constituye en el organismo el
60% de su peso corporal total.
La distribución del agua en el cuerpo humano es de aproximadamente 2/3 partes de líquido
intracelular, de los cuales un 25% es líquido plasmático y 1/3 es líquido extracelular. Para
mantener un buen estado de salud el volumen de los líquidos del organismo en estos niveles
deben permanecer constantes y
para ello el cuerpo dispone de
varios mecanismos para regular
el agua total del cuerpo, como la
sed, la hormona antidiurética
(ADH) y los riñones.

El 60% del peso de un hombre

adulto es agua. El agua del
cuerpo se encuentra en un 63%
en el interior de las células, y en
un 37% en el exterior de las
células. Esta agua del exterior
celular es el 27% líquido
intercelular, el 7% plasma y el
3% agua transcelular.

Respecto a la cantidad de agua que tienen los tejidos, cabe destacar:

-El 99% del plasma sanguíneo, saliva y jugos gástricos son agua
- El 84% del peso del tejido nervioso es agua
- El 73% del hígado es agua
- El 71% de la piel es agua
- El 60% del tejido conectivo es agua
- El 30% del tejido adiposo es agua

11. Equilibrio químico. Ingestión y Excreción Hídrica.

Es el estado en el que las actividades químicas o las concentraciones de los reactivos y
los productos no tienen ningún cambio neto en el tiempo. Normalmente, este sería el
estado que se produce cuando una reacción química evoluciona hacia adelante en la
misma proporción que su reacción inversa.

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 Ingestión de agua (ml/ día) Perdida de agua (ml/ día)

Agua ingerida………………….. 1.400 Orina……………………………. 1.500

Agua de los alimentos……… 850 Piel………………………………. 500
Agua de oxidación…………… 350 Tramo respiratorio……… 400
Heces………………………….. 200
TOTAL………………………………. 2.600
TOTAL…………………………. 2.600

INGRESOS HÍDRICOS

Fuentes:
Exógenas: Agua bebida
Otros líquidos de bebida, Alimentos.
Endógena: Procesos oxidativos de los macronutrientes:
Hidratos de carbono -> por cada gramo se generan 0,55 g de agua
Grasa -> por cada gramo se generan 1,07 g de agua
Proteínas -> por cada gramo se generan 0,4 g de agua.

PÉRDIDAS HÍDRICAS

 Riñones: Es donde se originan las mayores pérdidas se eliminan agua que se haya
ingerido en exceso
 Agua necesaria para excretar: Catabólicos hidrosolubles de desecho: Urea <-
metabolismo proteico
 Ácido úrico <- catabolismo ácidos nucleicos
 Electrolitos ingeridos en exceso con la dieta: Sodio, potasio, cloro, Bicarbonato, calcio,
fosfatos y otros
 Fracciones en la orina excretada: Agua libre de solutos -> Su eliminación responde a
la regulación de: la osmolaridad
 Piel: Pérdidas "insensibles" -> Difusión del agua a través de la piel y su posterior
evaporación 300-400 ml/día controladas por la capa córnea cutánea, muy rica en
colesterol -> capa protectora.

12. Importancia del Riñón en el equilibrio hidro-

electrolítico. Hormona Anti diurética o
Vasopresina y Aldosterona. Explicarlas:
El riñón cumple funciones de filtrado, excreta agua y retiene
los iones y otros solutos “hidroelectrolítico”. Producen
abundante orina, hiposmótica con respecto a los líquidos
corporales.

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HAD y Aldosterona:

La HDA es una hormona que se produce en una parte del cerebro llamada hipotálamo. Luego
se almacena y es secretada por la hipófisis, una pequeña glándula en la base del cerebro. Es la
encarga de disminuir el exceso de orina para recuperar los electrolitos perdidos.

La HDA ayuda a controlar la cantidad de agua en el cuerpo actuando sobre los riñones.
La ALDOSTERONA es la principal hormona mineralocorticiode que regula el volumen de
líquido extracelular, el balance de agua.
La liberación de aldosterona aumenta la volemia, la PA y la excreción de K+ causando
hipopotasemia.

13. Alteraciones hídricas:

Deshidratación: Perdida excesiva de agua, con aumento en la pérdida en la concentración
sérica de sodio. Puede producirse por una situación de mucho calor, ejercicio intenso y falta
de ingesta de líquidos.
Las deshidrataciones en el organismo pueden ser:
Hipovolemia:
El déficit de volumen de líquidos ocurre cuando se pierde agua y electrolitos en la misma
proporción en que están presentes en los líquidos corporales normales, de tal manera que no
se modifiquen las proporciones de los electrolitos séricos en el agua. No debe confundirse con
la deshidratación que consiste en pérdida de agua nada más.
Hipervolemia:
El exceso en el volumen de líquidos es la expansión isotónica del líquido extracelular a causa
de retención anormal de agua y sodio en las mismas proporciones en que suele existir en el
medio extracelular. Este exceso siempre es secundario al aumento del contenido corporal
total de sodio que a su vez, origina aumento del agua corporal total. La concentración sérica
de sodio continua siendo casi normal debido a la retención isotónica de sustancias corporales.

Fisiopatología:
Se deriva de una simple sobrecarga de líquidos o disminución de los funcionamientos
homeostáticos que regulan su equilibrio.
Entre los factores causantes se incluyen:
- Insuficiencia cardiaca congestiva
- Insuficiencia renal
-Cirrosis hepática
-Consumo excesivo de sal de mesa

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14. Expansión hídrica o Hiper-hidratación-Tipos-Ejemplos:
Hipertónica viene del griego "hyper," que significa sobre y "tonos," que significa expandirse.
En una solución hipertónica, la concentración molar total de
todas las partículas de soluto disuelto, es más grande que el de la
otra solución, o más grande que la concentración en la célula.

Si las concentraciones de solutos disueltos es mayor fuera de la

célula, la concentración de agua es correspondientemente menor.
Como resultado, el agua dentro de la célula sale para alcanzar el
equilibrio, produciendo un encogimiento de la célula. Al perder
agua la célula también pierden su habilidad para funcionar o dividirse. Los medios
hipertónicos, como la salmuera o jarabes, han sido utilizados desde la antigüedad para
preservar la comida, debido a que los microbios que causan la putrefacción, son
deshidratados en esos medios hipertónicos y son incapaces de funcionar.

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15. Contracción hídrica (Deshidratación) -Tipos-Ejemplos
Las Pérdidas o contracciones de volumen (mal llamadas deshidratación) pueden ser de tres
tipos:

Contracción Isotónica: Ocurre cuando se pierden electrolitos y agua extracelular en

proporciones iguales, como por el tracto gastrointestinal, en donde además si la pérdida es de
liquido ácido por el estómago, esta pérdida puede conducir a alcalosis metabólica; la pérdida
de bilis, liquido pancreático y liquido por diarrea, a una alcalosis metabólica. El tratamiento
correctivo, dado que la concentración de Na en el plasma se mantiene normal, requerirá de
expansión del volumen con solución de catión sodio para evitar al diluir, producir un
desequilibrio; por ejemplo: solución salina fisiológica de NaCl al 0.9% o solución mixta de
glucosa al 5% en salina al 0.9%. Si la presión sanguínea cae, expander el volumen plasmático
con un coloidal.

Contracción Hipertónica: Ocurre cuando existen pérdida de agua superiores a la de Na, como
en la insolación, adipsia prolongada, diabetes, sudoración excesiva y en la diuresis osmótica;
por la tanto, la pérdida externa de sodio y agua disminuye el volumen extracelular y en
compensación, se redistribuye de intra a extracelular. El tratamiento en éste caso, se enfocará
a restaurar la pérdida de agua, sin descuidar el desbalance de sodio con solución de NaCl al
0.45% o al 0.9%; solución mixta o ringer lactato 1/6 molar.

Contracción Hipotónica: Se produce cuando la pérdida de Na es superior a la de agua, como

en la insuficiencia renal crónica o en la insuficiencia corticosuprarrenal, y el tratamiento
consistirá en reponer el sodio perdido en solución salina al 0.9%, solución de Ringer o si
además existe acidosis con Hartman o en caso de desnutrición asociada, Ringer glucosa como
aporte calórico.

Ocasionalmente, podemos encontrar trastornos en

sentido contrario a los anteriores; es decir, expansiones
de volumen o sobrehidrataciónes, de las cuales
tenemos:

Expansión isotónica: Es conocida como la retención

proporcional de sodio y agua, lo que constituye la base
del edema generalizado producido en casos como
enfermedad cardiaca, hepática o renal, así como por el
uso indebido de solución salina isotónica.

Expansión hipertónica: Se produce cuando la retención

de sodio supera a la de agua, como por infusión rápida
y excesiva de solución salina hipertónica.

Expansión hipotónica: Se presenta, cuando la retención de agua supera a la de sodio,

resultando en disminución de sodio y proteínas, como en la polidipsia neurogénica,
iatrogénia por diuréticos, secreción de ADH y edema.

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BIBLIOGRAFIA

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