UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y

SISTEMAS

TEMA:

ASIGNATURA : TALLER XI INSTRUMENTOS TECNICOS

DE PERSONAL

NIVEL : VI

PROFESORA : MAYOR PALACIOS MARIA LUZ

ESTUDIANTES : CRISTHIAN DE LA CRUZ PALOMINO

: MELISA

HUANCAYO – PERÚ
2020
CAPITULO I

EMPRESA RESTAURANTE TURISTICO DOÑA BERTHA

1.1 VISIÓN……………………………………………………………………….
1.2 MISIÓN…………………………………………………………..
1.3 OBJETIVOS
1.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
1.5 PRODUCTO

PROFESIONAL DE ESTUDIO

ESPECIALISTA EN LOGISTICA

CAPITULO 2

2.1 Proceso de reclutamiento del personal de la empresa

2.1.1 Requisición

2.1.2 Perfil de profesional

2.1.3 Políticas del personal

2.1.4 Fuentes de reclutamiento

2.1.5 Medios de reclutamiento

1.1 VISIÓN

Ser reconocidos por brindar a nuestros clientes sensaciones agradables y momentos felices.
Posicionarnos en el corazón de las familias huancaínas y de todos los que nos visitan.
Contribuir y aportar nuestro granito de arena, para generar una sonrisa, hacerles feliz y
paz; que brinde un mejor futuro a nuestras próximas generaciones.

1.2 MISIÓN

Somos una empresa dedicada a brindar momentos inolvidables y servicios gastronómicos

de alta calidad; ponemos todo nuestro “amor” y máximo empeño en beneficio de nuestros
clientes; desarrollamos nuestro servicio a partir de los talentos y los valores de nuestros
colaboradores, somos una empresa que día a día lucha por desarrollar mejores condiciones
laborales y un mejor nivel de vida para nuestros colaboradores y sus familias, en beneficio
dela organización.
 1.3 OBJETIVOS.

 Corto plazo

Nuestro objetivo es la plena satisfacción de todos nuestros clientes, con el fin de

posicionar al restaurante como uno de los mejores en la ciudad. Brindar una propuesta
diferente e innovadora para los clientes.

 Mediano plazo
Lograr una expansión a las principales ciudades del país mejorando calidad del servicio
y calidad de los alimentos que nos ofrecen, siempre conservando el aspecto innovador
del restaurante, así como poseer gran reconocimiento y posicionamiento en su ramo.

 Largo plazo
Ser reconocidos nacional e internacional por la calidad de los alimentos que se ofrecen y
por cultura de servicio.
1.4 Estructura Organizacional
 1.5 PRODUCTO
Este establecimiento cuenta con numerosos acuerdos con diferentes proveedores de
productos de comidas (carnes de pescado, cerdo, ternera, pollo y vacuno), hortalizas, y
demás materias primas para la elaboración del producto final, puesta para su venta. Para
la distribución y elaboración de los productos, Doña Bertha cuenta con 60 metros
cuadrados situados en la parte de atrás del local donde se ubica el almacén y la cocina.
Para la elaboración y distribución del producto, el local cuenta con una lista (carta) para
el cliente consumidor, junto con los platos especiales de la casa y también típicos de la
Región, y delivery a toda la zona de Huancayo.

PROFESIONAL DE ESTUDIO
 LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

ESPECIALISTA EN ASTRONOMIA
2.1 PROCESO DE RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL DE LA EMPRESA

“DOÑA BERTHA”

RESUMEN

Como objetivo principal en el presente artículo de investigación es dar a conocer la forma

de selección del personal que labora dentro del Restaurante “DOÑA BERTHA”; y de qué
manera logra influir esto en el trabajo que realizan sus empleados, de acuerdo a esto se
verá si los trabajadores cumplen con las expectativas y necesidades requeridas por parte de
la empresa y de qué manera logra influir esto en el mercado competitivo.

Este proceso permite a la empresa poder observar y apreciar cómo debe asumirse un
control de sus empleados desde el momento inicial que se efectúa la selección y se elige a
las personas más competentes para la función o cargo que se requiera asumir o desempeñar
dentro de la empresa.

Resulta ser muy importante para nosotros como futuros administradores el tener un
conocimiento amplio de este tema por lo cual nosotros asumiremos el papel de seleccionar
a futuros empleados basándonos en los requerimientos básicos que ostente dicha empresa,
esto nos servirá para ampliar nuestras destrezas y nociones para crecer como futuros
profesionales y trabajadores.

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

Hoy en día resulta ser más complicado una buena selección de personal a favor de la
empresa, tanto así que la competencia y las exigencias que requieren las organizaciones
resulta de vital importancia; es por ello que uno debe adoptar un método que permita
facilitar el manejo correcto de la selección ya que si este proceso no se efectúa de una
manera correcta no se logra obtener personal capaz que desempeñen los cargos asignados
por dicha organización.

Las empresas de nuestro país deben tomar más interés en los conceptos y nociones
básicas e importantes en lo que debe ser una adecuada selección de personal y evitar con
esto problemas que puedan aquejar y perjudicar a dichas organizaciones que desean
sobresalir en el mercado.

 Problema

¿De qué manera se da la gestión en el proceso de Reclutamiento y selección de personal en

el Restaurante “DOÑA BERTHA” en la ciudad de HUANCAYO?

 Objetivos

Objetivo General:

 Analizar si la gestión en el proceso de Reclutamiento y Selección de personal en el

Restaurante Chifa Dragón Oriental de Chiclayo cubre las necesidades y expectativas
que requiere y espera.
 Objetivos Específicos:
 Determinar el cargo y proceso de reclutamiento que se desarrolla en el restaurante
Doña Bertha.
 Determinar los factores que establece la empresa en el proceso de selección.
 Indicar que expectativas se logra con relación al proceso de selección en la empresa
 Identificar los diferentes tipos de prueba que utilizan para la selección.

METODOLOGÍA:

 Tipo de investigación.

De acuerdo a la investigación que desarrollare, el tipo de investigación que empleare es

descriptiva y analítica, descriptiva porque detallare rasgos, cualidades o atributos de la
población objeto de estudio, ya que estudiare la gestión en el proceso de reclutamiento y
selección de personal en el restaurante Chifa Dragón Oriental.

Y analítica, porque gracias a las entrevistas y encuestas, tendré precisión en el manejo de la

información. Que desarrollare en el restaurante Chifa Dragón Oriental.

DISEÑO DE CONTRATACIÓN DE HIPÓTESIS.

Conseguiré confirmar si fue cierta o no la hipótesis planteada, mediante la observación, el
comportamiento del personal y los entrevistadores, para comprobar o descartar lo antes ya
planteado.

POBLACIÓN Y MUESTRA

Durante la investigación que realizare necesitare contrastar o confirmar la hipótesis

propuesta mediante las entrevistas, encuestas que pueda desarrollar dentro de la empresa,
específicamente a las personas que están relacionadas con esta actividad alas que se les
planteara las preguntas sobre este tema.

Mi muestra estará compuesta por todos los trabajadores de la empresa en este caso el
restaurante Doña Bertha.

MÉTODOS Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.

En este trabajo de investigación utilizare la entrevista como técnica la que me

permitirá obtener la información directa y necesaria acerca de la influencia que se da
debido a la comunicación en el ambiente de trabajo.

Al igual que la entrevista utilizare la encuesta como otro método de recolección de

información, en la cual desarrollare una seria de preguntas de manera idéntica para los
trabajadores como para los dueños de la empresa.

Para la elaboración de la entrevista y la encuesta se ha tenido en cuenta: conocimientos

básicos acerca de la selección de personal.

PLAN DE ANÁLISIS DE LOS DATOS.

Los datos que registré serán específicos, es decir, recogeré la información necesaria,
utilizare también cuadros estadísticos, con cantidades absolutas y referenciales, de cómo
los procesos han sido aplicados en las diferentes personas, las tablas que confeccionare
serán proporcionales con nuestros resultados; hechos en el programa de Excel.

Una de las supuestas limitaciones que podría encontrar en la realización de la

investigación, serian, por ejemplo: la dificultad para entrevistar a los trabajadores debido a
que ellos laboran en distintos turnos y el tiempo que emplean en desarrollar su trabajo no
les permitiría desarrollar la encuesta de una manera objetiva.

Justificación

La Gestión en el proceso de reclutamiento y selección es muy importante ya que sirve

de base fundamental para que la empresa cuente con el personal necesario mejor
capacitado y que tenga una eficacia única en el momento de ejercer sus labores dentro de la
empresa, esto trae consigo el desarrollo de la empresa.

Finalmente hoy en día en las empresas peruanas, este trabajo podría de alguna manera
facilitar y dar a conocer un proceso de selección más favorable dentro de lo que se requiera
mejorar en función a la selección del personal de trabajo.

2.1.1 RIQUISICION

PUESTO:

Perfil del puesto

Objetivo:
SITUACIÓN ORGANIZACIONAL
REPORTA A:
Puestos que le reportan:
PRINCIPALES RELACIONES:
Internas:

Externas:

RIQUISITOS DEL PUESTO:

EXPERIENCIA
EDAD
SEXO
ESTADO CIVIL:
OTROS:
COMPETENCIA DEL CANDITATO:
CONOCIMIENTOS DEL PUESTO:
ALCANCE:
ACTIVIDADES:
FECHA AUTORIZO SUSTITUYE

2.1.1 PERFIL DEL PROFESIONAL