Química

a. ¿Cómo se clasifica la mayonesa?

La mayonesa es un material que no tiene características o propiedades definidas, sumado a eso, es una mezcla de
constituyentes que se distribuyen de forma heterogénea. Para separar estos constituyentes solo requerimos de algo de
tiempo o bien de métodos físicos sencillos. Por lo tanto, el veredicto es que la mayonesa no es una sustancia: la
mayonesa es una mezcla heterogénea de sustancias y es una emulsión formada al dispersar aceite en yema de huevo
(medio acuoso), que contiene un emulsionante llamado lecitina.

b. ¿Qué otros productos del mercado conoces que se pueden clasificar como la mayonesa?

c. Margarina
d. Vinagreta (emulsión de aceite en vinagre)
e. Helado
f. Crema de un café expreso (aceite en agua)
g. Yogurt
h. Aderezos
i. Salsa Holandesa
j. Vacunas
k. Lociones cosméticas
l. Sustancias hidratantes de la piel
m. Bálsamos
n. Emulsiones fotográficas
o. Petróleo
p. Asfalto (betunes)
q. Pesticidas
r. Pinturas

LLEGO LA HORA DE ELEVAR LA TEMPERATURA

A. Se tiene una muestra de 150 gramos de cada una de las anteriores sales, a una temperatura de 60 C, por lo
tanto, se espera que: la que presente la mayor cantidad de gramos disueltos sea______ porque ______ y la de
menor gramos disueltos sea_____ porque _____ y las que presentan igualo cantidad de gramos disueltos sean
_____ porque _________.

B. Se tiene una muestra de 80 gramos de KNO 3 a una temperatura de 40º C, por lo tanto, se afirma que la solución
que se forma es (saturada, insaturada, sobresaturada) ___ debido a que ___.
C. Escribe tres informaciones no se puedan obtener a cerca de la curva de solubilidad del NaNO 3, ___, ___, ___.
 Observa las siguientes situaciones y resuelve los interrogantes que se
plantean posteriormente.

VAMOS A HACER JUGOS A LA COCINA

Situación 1

sal

agua AGUA
SALADA

A. El proceso descrito anteriormente es físico o químico___ porque ___.

El proceso descrito anteriormente es Un cambio químico implica una reacción química , con nuevas sustancias
producidas como resultado del cambio. Al disolver la sal en agua el cloruro de sodio se disocia en Na + iones y Cl - iones,
que pueden ser escritas como ecuación química:

NaCl (s) → Na + (ac) + Cl - (aq)

Por lo tanto, la disolución de la sal en el agua es un ejemplo de un cambio químico. El reactivo (cloruro de sodio o NaCl)
es diferente de los productos (cationes de sodio y de aniones de cloro).
B. La sal agregarse al agua se disuelve por lo tanto la mezcla que se forma se clasifica como homogénea. Si le seguimos
aumentando la cantidad de sal al agua al final obtendremos una solución de naturaleza saturada
C. ¿Por qué al modificarse la forma o tamaño de una sustancia su naturaleza interna no cambia? ___
Al modificarse la forma o tamaño de una sustancia su naturaleza no cambia porque se produce es un cambio físico el
cual no latera la composición intima de las sustancias o solamente son transitorias.

Situación 2

80 gr de azucar

Agua azucarada
200 ml
agua 200 ml
agua

D. ¿Al agregar el azúcar en el agua, aumenta el volumen de la solución? ___ Porque ___.
Al agregar el azúcar al agua, no aumenta el volumen de la solución en esta situación porque la cantidad de soluto o del
azúcar es pequeña para la cantidad de disolvente o agua que se tiene.
Sin embargo, en otros casos en donde la cantidad de azúcar es mucho más grande en una cantidad determinada de agua
el volumen si aumenta significativamente debido a la proporción del soluto.
E. ¿La masa final de la solución respecto de la masa inicial será igual o diferente? ___.
F. ¿Si colocas a calentar el agua con el azúcar al final del proceso obtendremos los productos iniciales? SI o NO
argumenta tu respuesta ___.
G. ¿Sucede lo mismo si se calienta la sal con agua? ___ ¿Qué diferencias existen o no entre esta situación y la de la
azúcar? ___