CARGA DE REFRIGERACIÓN TRATÁNDOSE DE REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL

a) Generalidades

El calculo de la carga de refrigeración, para el caso presente, es similar que para el aire
acondicionado, excepto dos o tres partidas que se analizaran a continuación.
Las cargas más comunes son:

1. La transmisión de calor a través de barreras, o sea, paredes, techos y pisos.

2. La ganancia de calor debida al efecto solar.
3. La ganancia de calor debida a la filtración del aire.
4. La ganancia de calor debida a los ocupantes.
5. La ganancia de calor debida a maquinas, alumbrado o cualquier otro tipo de equipo
que genere calor.
6. La ganancia de calor debida al aire por ventilación.
7. La ganancia de calor debida a los productos por refrigerar.
8. La ganancia de calor debida a la respiración de algunos productos.
9. La ganancia de calor debida al tiempo que no funcionan los acondicionadores, durante
el proceso de descongelamiento del evaporador.
10. La ganancia de calor debida a materiales de envoltura o envases.

b) Calculo de la carga de refrigeración

Las tablas IX-8 IX-16 proporcionan diversos valores y datos para calcular cargas de
refrigeración industrial.

1. Transmisión de calor a través de barreras.

2. Ganancia de calor debida al efecto solar.

La Sociedad Americana de Ingenieros en Refrigeración (ASRE), recomienda tomar en

cuenta la ganancia de calor debida al efecto solar incrementando la diferencia entre la
temperatura de diseño exterior y la de diseño interior, al calcular la ganancia por
transmisión en barreras, debida a la diferencia de temperaturas, o sea:

Q1=AU (te – ti + K) (IX-43)

Donde K es el incremento en °F, debido al efecto solar y que se encuentra tabulada de

acuerdo con la orientación y color dela pared (ver tabla IX-9).

3. Ganancia de calor debida a la infiltración de aire.

En los frigoríficos industriales por lo general no tienen ventanas y las puertas están
selladas de tal manera que no existe la infiltración por ranuras. Sin embargo, se
acostumbra a tomar en cuenta los cambios debido a aberturas de puertas y filtración
de aire: Las tablas IX-15 y IX-16 proporcionan cambios promedio de aire en 24 horas
que pueden esperarse en un almacén de acuerdo con el volumen del cuarto y con la
temperatura.
4. Ganancia de calor debida a las personas.
5. Ganancia de calor debida a equipo misceláneo (ver tabla IX-8).
6. Ganancia de calor debida al aire para ventilación.

Tratándose de refrigerar ciertos productos, en muchas ocasiones se requiere una

ventilación especial, así como controlar rigurosamente la humedad del aire para
preservar el producto a refrigerar.

Una vez que se tiene la cantidad de aire de ventilación, se calcula la ganancia

correspondiente.

7. Ganancia de calor debida a los productos por refrigerar.

a) Calor sensible arriba del punto de congelación.

Cuando un producto entra a un espacio refrigerado, con una temperatura mayor

que la del propio espacio, el producto cede calor hasta que se enfría a la
temperatura del ambiente. Cuando esa temperatura esta arriba del punto de
congelación, el calor cedido (Q1) se llama “calor sensible arriba del punto de
congelación”, y se calcula de la siguiente manera:

Q1=W x C1 x (t2 – t1) (IX-44)

Donde Q1  calor cedido en Btu/h

C1  calor especifico del producto en Btu/Ib°F (ver tablas IX-10 a IX-13
arriba del punto de congelación
W  peso del producto manejado en Ib/h
t1  temperatura del espacio en °F
t2  temperatura de entrada en °F

Problema IX-23

2.000 libras de carne entran a un frigorífico a 60°F, y se deben enfriar a 20°F en 24

horas. Calcule la carga del producto.
De la tabla IX-12, C=.75 Btu/Ib°F

Q=2.000 x .75 x (60-20) = 60.000,00 Btu/24 h

Q= 60.000,00 x 24/5 = 288.000,00 Btu/24 h

b) Calor latente de congelación:

Si el producto se congela, este cederá su calor latente mientras cambia de estado

a la temperatura de congelación.

Q2=W he (IX-45)
 Donde Q2  calor latente de congelación cedido al espacio en Btu/h
W  peso del producto en Btu/Ib
he  calor latente de congelación del producto en Btu/Ib (ver tablas IX-10
a IX-13)

c) Calor sensible por debajo del punto de congelación

Cuando se requiere refrigerar el producto por debajo del punto de congelación, la

carga de calor se calcula dela siguiente manera:

Q3=W x C2 x (tc – t3) (IX-45)

Donde Q3  calor cedido en Btu/h

C2  calor especifico del producto por debajo del punto de congelación
Btu/Ib°F (ver tablas IX-10 a IX-13)
Tc  temperatura de congelación en °F
T3  temperatura final en °F

Problema IX-24

1.700 libras de aves de corral entran a 60°F, y deben congelarse a 20°F durante 12
horas. Calcule la carga de refrigeración.
De la tabla IX-12, C1=.79 Btu/°F – Ib
C2=.37 Btu/°F – Ib
hc= 106 Btu/12 h
tc= 27°F

a. Carga de 60°F a 27°F

Q1 = W C1 (t1 – tc)
Q1 = 1.700 x 0.79 x (60-27)
Q1 = 44.319 Btu/12 h

b. Calor latente:
Q2 = W he
Q2 = 1.700 x 106
Q2 = 180.200 Btu/12 h

c. Carga de 27°F a (-20°F)

Q3 = W C2 (tc – t3)
Q3 = 1.700 x 0.37 x ( 27 – [ - 20])
Q3 = 29.563 Btu/12 h

Carga total = 254.082 Btu/12 h

8. Ganancia de calor debida al calor por respiración de algunos productos

Los vegetales y las frutas se encuentran aun vivas después de ser cortadas y continúan
sufriendo cambios metabólicos en el lugar de almacenamiento.

El cambio mas importante, se debe a la respiración, proceso durante el cual el oxigeno

del aire se combina con los carbohidratos resultando bióxido de carbono y calor.

El calor que se obtiene se llama “calor de respiración” y debe considerarse para la

carga total de refrigeración.

La tabla IX-14 proporciona el calor de respiración por libra y por hora de los productos
mas comerciales.

Q=WxR (IX-47)
Q  Btu/h
R  calor por respiración en Btu/Ib-h
W  peso del producto en libras

9. Ganancia de calor debida a la descongelación del evaporador.

La temperatura del evaporador, a veces es mas baja quela del punto de congelación
dela humedad del aire, por lo que en los serpentines se forma una capa de hielo, que
baja la transmisión de calor y, por lo tanto, la eficiencia. Es pues, indispensable
eliminar esa capa de hielo, lo cual se lleva a cabo de varias maneras.

a) Descongelamiento cuando se interrumpe el ciclo

Este sistema consiste en dejar recircular el líquido antes de la expansión durante

el tiempo necesario para que se realice el descongelamiento total. Este sistema
consume bastante tiempo y, por lo tanto, se requiere recuperar la carga perdida
durante este lapso.

b) Descongelamiento con agua

En este sistema, se interrumpe el ciclo y se hace pasar agua por el exterior del
serpentín hasta que se descongela.

c) Descongelamiento automático

En este caso se calientan los tubos del evaporador, por medios ajenos al sistema,
como calentadores eléctricos, de agua caliente o gases calientes que salen del
compresor.

Como en todos los sistemas descritos se interrumpe el ciclo, por lo tanto, se

requiere recuperar el calor que se dejó de absorber durante este tiempo.
 Supongamos que el tiempo que se interrumpe un sistema es de dos horas diarias,
entonces:

10. Ganancia de calor debida a las envolturas o envases

Cuando el producto esta contenido en botellas, cajas, envolturas o envoltorios, ect., el

calor cedido por éstos debe considerarse en el calculo dela carga total.

Q = W Ce (t2 – t1) (IX-48)

Donde Q  calor en Btu/h

W  peso de los envoltorios en Ib/h
Ce  calor especifico del material en Btu/Ib°F
t2  temperatura de entrada en °F
t1  temperatura salida en °F