Metodología Valoración de impacto ambiental

Método de diagramas de proceso para identificar los impactos ambientales

Este método se utiliza para describir los procesos en los que se muestran las entradas y
salidas de cada una de las actividades que hacen parte de cada proceso, las actividades
del proceso corresponden a las ASPI y las salidas y entradas a los aspectos ambientales

Diagrama de flujo de proceso para la producción de la leche

ENTRADAS/MATERIAS
PROCESO IMPACTOS GENERADOS
PRIMAS/DEMANDAS DE RRNN

ENTRADAS/MATERIAS PRIMAS/DEMANDAS SALIDAS/RESIDUOS/ EFLUENTES/EMISIONES

DE RRNN PROCESO IMACTOS GENERADOS

Carga orgánica Agotamiento de recursos

Adaptación del Generación de ruido naturales
Remoción de vegetación
terreno Contaminación Audtiva

Genración ruido Contaminación auditiva

Consumo de Generacion de Agotamiento de la vida útil al
madera Construcción de corrales relleno sanitario
Residuos sólidos

Contaminación del Agua

Consumo de Lavado: limpieza de manos Vertimiento Disminución de la
Agua del Ordeñador y ubre de la biodiversidad
vaca.

Vertimiento Contaminación del Agua

Consumo de Agua Preparación de clorada Disminución de la
biodiversidad

Contaminación del Agua

Mantenimiento de las Vertimiento Contaminación del aire
Consumo de instalaciones y limpieza de Generación de Agotamiento de la vida útil
Agua equipos residuos sólidos al relleno sanitario

Contaminación del Aire

Emisiones Destrucción de la capa de
Consumo Transporte de leche Generación de ruido ozono
Combustible Riesgo para la salud humana
Contaminación auditiva

Leche cruda Entrada y almacenamiento de

leche Vertimiento Contaminación del Agua
Disminución de la biodiversidad

Generación de ruido Contaminación Auditiva

Consumo energía Filtración contaminación del Agua
Vertimiento

Contaminación Auditiva
Consumo energía Generación de ruido
Termización Contaminacion del Aire
Emisiones
Riesgo para la salud
humana

Contaminación Auditiva
Consumo de energía Generación de ruido Containación del Agua
Centrifugación Vertimiento Disminución de la
biodiversidad

Generación de ruido Contaminación Auditiva

Consumo de energía Estandarización Emisiones Contaminación del Aire
Riesgo para la salud
humana

Contaminación Auditiva
Generación de ruido Contaminación del Agua
Consumo de energía Separacion de nata
Vertimiento Disminución de la
biodiversidad

Contaminación del Aire

Emisiones
Consumo de energía Pasteurización Riesgo para la salud

Generación de ruido Contaminacion Auditiva

Consumo de energía Refrigeración

Generación de Agotamiento de la vida útil

Cajas de cartón Almacenamiento residuos sólidos al relleno sanitario

Contaminación del Aire

Consumo de Emisiones Riesgo para la salud
Venta y Distribucción humana
Combustible Generación de residuos
sólidos Agotamiento de la vida útil
al relleno sanitario
 Identificación de los posibles impactos: Para la identificación de los impactos
ambientales se utilizaron los siguientes métodos:

Matriz para la determinación de los componentes ambientales afectados por la

producción de leche. Esta matriz permite conocer a fondo cuales son las
partes del ambiente que van a ser afectadas por el proyecto y cuáles son las acciones del
mismo que las están afectando.

Matriz para la determinación de los componentes ambientales afectados por la producción de leche
COMPONENTE

FÍSICO BIÓTICO SOCIAL

MBIENTE
DEL A

Geomorfol

Demografi

Económic
Terrestre
Geologia

terrestre

Cultural

Político
Paisaje
Suelos

Aguas

Fauna

acuáti
Clima

Biota
Veg.
Aire
ogia

co

a
COMPONENTES Y ACCIONES DE LA
PRODUCCIÓN DE LECHE
Remoción de vegetación X X X X X X
Construcción de corrales X X X
Obntecion de la leche

Fumigación del terreno X X X

Desplamiento de los bovinos X X X
Lavado de manos del ordeñador y ubre de
la vaca X
Enjuage de manos en agua clorada anates
y despues del ordeño X
Mantenimiento

Limpieza de las herramientas y utencilios

de ordeño X X X

Lavado de intalaciones y coral X X X

Transporte de la leche a la
fábrica
Almacenado de la leche cruda
Filtración para la eliminación de impuresas
Proceso de pasteurización
X X
X
X X

Tratamiento termico X X
Proceso mas profundo para la eliminación
de impuresas (Centrifugación) X X X

Medicición de los niveles de

grasa en la leche X X
(Estandarizacion)

Separación de la nata y la leche X

Eliminación de agentes patógenos
(Pasteurización) X X
Enfriamiento de la leche X
Utilización de cajas y/o plásticos (Tetrapack
Proceso de envasado y

y poliestileno) X X X
dsitribución

Refrigeración y almacenado para su

conservación X
Diagrama Causa-Efecto para la identificación de los impactos ambientales sobre la
producción de leche.

Este método consiste en construir una red con las relaciones causa-efecto según
Acción: Corresponde a las ASPI que se identificaron en la etapa de caracterización del
proyecto.
Efecto: Es el proceso físico, biótico, social, económico o cultural que puede ser
suspendido o modificado por una determinada acción del proyecto y que puede producir
cambios o alteraciones en las relaciones que gobiernan la dinámica de los ecosistemas o
en los recursos naturales. También se refiere a la forma como se relaciona el proyecto
con el ambiente, o los aspectos ambientales que se vieron anteriormente.
Impacto: Corresponde al concepto que se ha estado manejando, o sea, el cambio neto
que se produce en esas condiciones ambientales que se están analizando.

ACTIVIDAD CAUSA EFECTO

Carga orgánica naturales

Remoción de vegetación Generación de ruido Contaminación Audtiva

Genración ruido
Generación de Residuos Contaminación auditiva
Construcción de corrales sólidos Agotamiento de la vida
útil al relleno sanitario

Fumigación con químicos

y abonos para la Generación de olores Contaminación de las
fertilización de los fuentes hidricas y del
terrenos. suelo daños a la salud

Lavado: limpieza de Contaminación del Agua

manos del Ordeñador y Vertimiento Disminución de la
ubre de la vaca. biodiversidad

Preparación de clorada Contaminación del Agua

Vertimiento Disminución de la
biodiversidad

Mantenimiento de las Contaminación del Agua

instalaciones y limpieza Vertimiento Generación Contaminación del aire
de equipos de residuos sólidos Agotamiento de la vida
útil al relleno sanitario

Riesgo para la salud

humana
Transporte de leche Emisiones Contaminación auditiva
Generación de ruido

Contaminación del Agua

Entrada y Vertimiento Disminución de la
almacenamiento de leche biodiversidad

Pasteurización Generación de ruido Contaminación del Aire

Vertimiento, Emisiones Riesgo para la salud

Almacenamiento Generación de residuos Agotamiento de la vida

Venta y Distribucción
sólidos útil al relleno sanitario
Contaminación del Aire
Riesgo para la salud
humana
Emisiones Agotamiento de la vida
Generación de residuos útil al relleno sanitario
sólidos
Lista de Chequeo: Son listados de control o de verificación, las cuales en términos
generales consisten en listados de preguntas o aspectos.

Lista de Chequeo Simple de los Impactos Ambientales sobre la producción de

leche:
La lista de chequeo simple es una lista ordenada de factores ambientales potencialmente
afectados por las acciones producidas por el proyecto en ejecución.

LISTA DE CHEQUEO SIMPLE PARA IDENTIFICAR LOS IMPACTOS AMBIENTALES

Etapas del proceso de Leche

Impactos generados
Obteción Transporte Almacenamiento Proceso de pasteurización Envasado Distribución
1. Sobre el agua
1.1 Contaminación x x x x
1.2 Disminución de caudal x x
2. Sobre el aire
2.1 Contaminación x x x
2.2 Incremento del ruido x x x x x x
2.3 Daños a la capa de ozono x
3. Sobre el clima
3.1 Cambio de temperatura x
3.2 Aumento de lluvias x
3.3 Aumento de nubosidad x
4 Sobre el Suelo
4.1 Perdida de suelos x
4.2 Dunas
4.3 Erosión x x
4.4 Generación de pantanos
5. Sobre vegetación y Fauna
5.1 Perdida de biodiversidad x x x
5.2 Perdida del hábitat x x
5.3 Alteración sobre especies de
flora endemicas x
5.4 Agotamiento de los recursos
naturales x x
6. Sobre Población
6.1 Daños a la salud x x x
6.2 Perdida de recursos
arqueológicos x
Lista de chequeo con escala simple de los impactos ambientales sobre la producción de
leche:
En este método la lista simple se le añade una escala de valores o símbolos para la
valoración de las variables ambientales, lo que permite obtener una apreciación subjetiva
de la magnitud del cambio que pueden llegar a ocurrir. Se utiliza para
clasificar y comparar alternativas de un proyecto.
Producción de Leche
Evaluación y Descripción de Impactos
EVALUACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE IMPACTOS VALOR
ETAPA DE OBTENCIÓN DE LA LECHE
AGUA
Por las actividades de consumo de agua para el ordeño y el
mantenimiento de las instalaciones se tendra un impacto gravisimo
sobre la calidad del agua, al ser actividades diarias demanda de gran 2
consumo del recurso hídrico y al no contar con depositos como
alcantarillado para los vermientos.
VEGETACIÓN
Durante las actividades de la adatacion y construcción de corrales se
elimina la vegteacion existente en la zona, con lo que provocara
impactos graves, sin embargo estos impactos no seran de gran 1 Valores asignados para la identificación
importancia debido al area que sera removida la vegetacion, ya que no 1. Grave
es de grandes dimensiones. 2. Gravisimo
3. Positivo
AIRE 4. Muy positivo
Debido a la heces del bovino que producen emisiones de gases
contaminantes a la atmósfera, se producira un impacto grave al génerar 1
riesgo para la salud humana.
SUELO
La actividad de pastoreo que se aplica a las vacas para desplazarlas
hacia el corral, produciendo un impacto gravísimo, ya que se modificara
2
las caracteristicas fisicas y el relieve, pero al ser constante la actividad el
impacto tiene un aumento mayor.

La implementación de abonos organicos a base del estiercol de la vaca

que es gran contenedor de de nitrógeno y materia orgánica, produce un
4
impacto muy positivo al momento de ser remplazado por los fumigadores
quimicos, ya que le brinda al suelo los nutrientes naturales.

ETAPA DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO

AIRE
Con la transportacion de la leche a la fabrica para su proceso, las
emisiones de gases generadas por el vehiculo transportador, son
1
nocsivas para la salud humana generando un impacto grave sobre la
calidad del aire.
AGUA
Durante la friltracion de la leche que es una de las principales
actividades de la fábrica para la eliminación de las impuresas, se
1
produce un vermitiento del agua, generando un impacto grave sobre la
calidad del agua.
PROCESO
AIRE
Mediante la termización, la leche es sometida a altas temperaturas para
la elimación o reducción de organismos presentes, las emisones de
1
gases y la generación de ruido ocasionan un impacto grave a la calidad
del aire y a la contamianción auditiva.
RECURSOS NATURALES
La maquina centrifugadora de leche es utilizada para estandarizar la
materia grasa que contiene la leche, al consumir energía, genera un 2
impacto gravísimo sobre los recursos natulares.

Por medio de la estandarización de la leche, proceso que tiene como fin

lograr un porcetaje uniforme adicionando o sutrayendo la grasa de la
2
leche, produce un impacto gravísimo sobre los recursos naturales, ya que
su consumo de energía para llevar a cabo el proceso es muy elevado.

Para el funcionamiento de la maquina desnatadora de leche se necesita

un gran consumo de energía constante, generando asi un impacto 2
gravísimo probocando el agotamiento de los recursos naturales.

La maquina de pasteurización de la leche, es la encargada de eliminar

agentes patogenos que podrian enfermar a las personas, para poder
lograr este proceso la maquina consume energía, creando asi un impacto 2
de valoración gravísimo, probocando el agotamiento de los recursos
naturales.

Debido al proceso de refrigeración de la leche al completar la

pasteurización, ocasiona el agotamiento de los recursos naturales por el 2
consumo de energía, teniendo un grado gravísimo de impacto.
ETAPA DE EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO
Como consecuancia del embalaje de la leche y la utilización de cajas de
cartón (Tetrapack) o plásticos, provoca un impacto de medida gravísimo, 2
generando un agotamiento a la vida util del relleno sanitario.
RECURSOS NATURALES

Para llevar a cabo el almacenamiento de la leche es necesario el

consumo de energía para la conservación del producto finalizado,
2
llevando consigo que se origine un impacto gravísimo probocando el
agotamiento de los recursos naturales.

ETAPA DE VENTA Y DISTRIBUCIÓN

AIRE
Con el transporte de la leche hacia los distintos puntos de venta se
generan emisiones de monóxido de carbono, ya que el aire sufre una
1
contaminación que es perjudial para la salud humana, provocando un
impacto grave.
SOCIOECONOMICO
La industrialización ha sido un gran efecto muy positivo sobre las
personas ayudando al el incremnento de la taza de empleo, pormoviendo
el emprendimiento para crear nuevos derivados y nuevas formas de
4
presentación.
Matriz de Conesa de los impactos ambientales producidos por la producción de leche.
Es un método que se utiliza para la identificación de los impactos ambientales de un proyecto, obra
o actividad (POA). En esta matriz también se halla la importancia del impacto que se calcula con la
siguiente formula.
Formula aplicada:
I= (3IN+2EX+MO+PE+RV+SI+AC+EF+PR+MC)
IN = Intensidad EX = Extensión
MO = Momento PE = Persistencia
RV = Reversibilidad SI = Sinergia
AC = Acumulación EF = Efecto
PR = Periodicidad MC = Recuperabilidad

Y se califica según la significancia del impacto ya sea irrelevante, moderado, severo, o

crítico. Donde los valores
Inferiores a 25 son irrelevantes o compatibles con el ambiente
Entre 25y 50 son impactos moderados.
Entre 50 y 75 son severos
Superiores a 75 son críticos

ASPECTO CARACTERIZACION DE IMPACTOS

PROCESO ACTIVIDAD IMPACTOS AMBIENTALES Importancia Clasificación
Na In Ex Mo Pe Rv Si Ac Ef Pr Mc

Adaptación del terreno

Perdida del habitat
Remocion de la capa vegetal - 4 4 4 4 4 2 1 4 2 2 40 Moderado
Contaminación Audtiva

Consumo de madera Agotamiento de los Recursos Naturales

Construcción del corral - 4 4 4 4 4 2 1 4 4 4 45 Moderado

Consumo de Agua
Fumigación con químicos y abonos para la fertilización de los terrenos. Contaminacion del agua - 2 4 4 1 1 2 4 4 1 2 34 Moderado

Lavado: limpieza de manos del Ordeñador y ubre de

Leche cruda
la vaca. Contaminación del Agua - 4 2 4 2 2 2 1 4 2 8 41 Moderado
Disminución de la biodiversidad
Consumo de Agua Contaminación del Agua Disminución de la
Preparación de clorada - 8 4 2 2 2 2 4 4 1 2 51 Severo
biodiversidad

Mantenimiento de las instalaciones y limpieza de Contaminación del Agua

equipos Consumo de agua Contaminación del aire - 8 2 4 2 2 2 4 4 4 4 54 Severo
PRODUCCION DE Agotamiento de la vida útil al relleno sanitario
LA LECHE
Contaminacion de las fuentes hidricas y del
Agua toxica - 8 4 4 2 2 2 4 4 4 4 57 Severo
Transporte de leche suelo daños a la salud

Mantenimiento al vehículo transportador de leche. Contaminación del Agua

Consumo de agua - 8 4 2 2 2 2 4 4 4 4 56 Severo
Disminución de la biodiversidad
Contaminación del Aire
Destrucción de la capa de ozono
Entrada y almacenamiento de leche.
Consumo Combustible Riesgo para la salud humana - 8 2 4 1 2 2 4 4 1 4 51 Severo
Contaminación auditiva

Contaminación del Aire

Pasteurizacion Consumo de energía - 8 4 2 2 2 2 4 4 4 8 58 Severo
Riesgo para la salud
Empaquetado de la leche (tetrapack, bolsas
plásticas, tarros plásticos) Cajas de cartón Agotamiento de la vida útil al relleno sanitario - 8 4 4 2 2 2 4 4 4 4 58 Severo

Contaminación del Aire

Consumo de Combustible
Venta y Distribucción Riesgo para la salud humana - 8 4 2 2 4 2 4 4 4 4 54 Severo
Agotamiento de la vida útil al relleno sanitario

Irrelevante
Moderado
Severo
Crítico