APLICACIÓN DE AJO COMO ADITIVO EN POLLOS DE ENGORDE

RESUMEN

Al momento de obtener un producto de calidad en cuanto a la avicultura se refiere se

tiende a probar diferentes aditivos y suplementos que ayuden a mejorar la calidad de la
carne de pollo sin afectar la salud humana, por lo que en este documento se expone las
ventajas que se obtiene agregando extracto de ajo a la dieta alimenticia de pollos de
engorde.

Se prueba con diferentes porcentajes de dosis agregadas al agua que se les da a beber a
las aves en lotes por separado, los indicadores muestran que con menores cantidades de
extracto de ajo no existe variación en cuanto a una dieta normal se refiere, pero para el
aumento del aditivo se obtiene un aumento de peso y la tasa de mortalidad de los
animales disminuye con respecto a los lotes con porcentajes menores.

Esto debido a que la aplicación de extracto de ajo favorece al apetito de las ves,
provocando que tiendan a ingerir más alimentos y por ende a aumentar de peso, además
que este producto tiene gran ventaja al favorecer a la digestión, es un producto anti
cancerígeno y ayuda a los procesos infecciosos del aparato respiratorio, lo que resulta en
una tasa de mortalidad disminuida.

ABSTRACT
When it comes to obtaining a quality product in terms of poultry farming, there is a
tendency to try different additives and supplements that help improve the quality of
chicken meat without affecting human health. Therefore, this document explains the
advantages obtained by adding garlic extract to the diet of broilers.

It is tested with different percentages of doses added to the water given to the birds in
separate flocks. The indicators show that with lower amounts of garlic extract there is
no variation in terms of a normal diet, but for the increase of the additive, a weight gain
is obtained and the mortality rate of the animals decreases with respect to the flocks
with lower percentages.

This is due to the fact that the application of garlic extract favors the appetite of the
animals, causing them to tend to eat more food and therefore gain weight. Furthermore,
this product has great advantages as it favors digestion, is an anti-carcinogenic product
and helps the infectious processes of the respiratory system, resulting in a decreased
mortality rate.

INTRODUCCION
En el mercado existen aditivos poco usuales como el extracto de ajo que al darle uso
mejoraría en la producción los parámetros productivos en aves, para esto se elabora tres
aceites a partir del ajo, aumentando la efectividad del producto y representando más
ganancias, otra gran ventaja del uso del ajo es el bajo impacto que tiene sobre le
ambiente, dando una alternativa más saludable en cuanto al consumo de carne de pollo
con menor, o libre de presencia de químicos nocivos gracias al uso de un producto de
procedencia natural, Ecuador opta por la producción común que depende de un gran uso
de productos tóxicos en el sector avícola en pollos broiler, la explotación de esta especie
es muy usada por productores de mediano y pequeño impacto, siendo considerable su
uso en sistemas de producción.[ CITATION VAV13 \l 12298 ]
En cuanto a variedad con más aprovechamiento alimenticio podemos mencionar al ajo
morado con compuestos más azufrados que le da una gran efecto letal para microbios,
promoviendo la biota, excelente en prevención contra hongos y acción cardiovascular,
pudiendo ser una real opción aparte del tradicional uso de antibióticos en el alimento de
los animales y por eso los resultados que se puedan obtener de esta alternativa da lugar a
una tecnología más reciente y más orgánica que representa el uso del ajo como aditivo
en pollos, aprovechando al máximo sus características curanderas garantizando un
cuerpo más saludable y un funcionamiento óptimo del organismo. [CITATION Moi16 \l
12298 ]

En esta opción de aditivo que ha sido presentada aquí decimos que, el extracto de
Allium sativa ha sido propuesta por sus propiedades en la salud y la nutrición del
animal, en las cuales influye en procesos hipolopemicos, antimicrobianos,
antiparasitarios, antifungicidas, antivacteriales, anticancerígenos, hepatoprotectivos,
antitromboticos, protectores vasculares, inmunogenicos, glicémicos e
inmunomodulatorios, dando un mejor impacto en pollos parrilleros mejorando la
calidad del producto que llega al consumidor.[ CITATION ESP09 \l 12298 ]
Además, en la nutrición el suplemento de esta, es estratégico mejorando la producción
en las avícolas, así queriendo mejorar el índice en las aves. Entonces el extracto de ajo
es una buena opción para mejorar el desarrollo de la canal, del gusto que tenga el
producto sobre el animal dependerá el éxito del programa, suministrar las cantidades
exactas y tener una adecuada instalación que aseguren el consumo del alimento, en los
animales seleccionados para esta estrategia.[ CITATION PRU11 \l 12298 ]
MARCO TEORICO
Generalidades del ajo
El ajo (Allium sativum L.) es perteneciente a la familia de las Alliceas , originario del
antiguo Turquestán, limita con China, Afganistán e Irán, este se distribuyó desde el este
de la chica e india hasta el osete , norte del continente europeo, a las costas del mar
mediterráneo, provocando así que existan un sinnúmero de cultivos que hoy en día se
conocen.[ CITATION Bur03 \l 12298 ]
La ciencia moderna considera que el ajo tiene numerosas propiedades como :
fungisticas, bacteriostáticas, antioxidantes, antiplaquetarias, etc, esto es tanto en el uso
humano , veterinario o agronómico.[ CITATION Bur03 \l 12298 ]
Morfología
Es una hierba perenne que por medio de un bulbo del que partn tanto las hojas
fotosintéticas como la inflorescencia. la Cabeza de los ajos se lo conoce como bulbo
compuesto, formado por un conjunto de bulbos más sencillos, el tallo principal es muy
corto y produce hojas que se fusionan por sus márgenes formando túnicas, las hojas que
salen del tallo principal no son carnosos todo lo contrario son delgados. En la axila de
estas túnicas se forman una serie de yemas, cada una de ellas se van a transformar en un
pequeño bulbo. Cada diente está formado por una hoja exterior, túnica y delgada, una
segunda hoja tunicada pero engrosada y carnosa. Al momento de examinar
químicamente el ajo tiene las siguientes sustancias: mucilago, azúcar, azufre, sales y
aceite volátil amarillo muy acre de un sabor muy fuerte.[ CITATION Ren01 \l 12298 ]
Composición química
Conste de compuestos azufrados (0,1-0,2%) estos son solubles en agua. Tiene derivados
de cisteína (S-alil-cisteina 21%; S-alil-mercaptocisteina; S-metilcisteina y gamma-
glutamil-cisteina. Solubles en aceite: sulfuro dialilico; disulfuro dialilico.trisulfuro
dialilico, trisulfuro alilmentilico, aliina, ditiinas, vinoloditiinas y ajoene. El componente
oloroso que tiene el ajo es gracias a la alicina este es un componente oxidante que
produce el ajo crudo al momento de que las células se rompen. Ejemplo cuando ocurre
el corte.[ CITATION Dra14 \l 12298 ]
 Tabla de la composición química (100gr)
  Composición nutritiva del ajo (100gr).

Principios activos del ajo

- Aminoácidos: ácido glutaminico, argenina, aciso aspártico, leucina, usina,
valina, etc.
- Minerales: como primordial el manganeso, potasio, calcio y fosforo en menor
cantidades el magnesio, setenio, sodio, hierro, zinc y cobre.
- Vitaminas la vitamina B6 y la vitamina C como las principales y se menor
cantidad ácido fólico, ácido pantotenico y niacina
- Aceite esencial con mucho componente sulfurosos: disulfuro de alilo, trisulfuro
de alilo, tetrasulfuro de alilo.[ CITATION Gui10 \l 12298 ]

Alimentación
Se recomienda proporcionar agua y alimento balanceado inicial de manera inmediata
cuando llegan los pollitos, no se debe seguir utilizando los comederos tipo bandeja en
pollitos después de la primera semana, se debe tener en cuenta cambiar de equipo de
una manera gradual esto quiere decir que antes de retirar los equipos de pollitos
debemos saber qué equipo viene. Los pollos de engorde rinden bien en un programa de
alimentación de cuatro semanas con alimento inicial, seguido del aliento final de
engorde, así se llevan los pesos aptos para el mercado en las cuales osilan entre seis y
siete semanas. El alimento iniciador debe tener un 22% de proteína y el balanceado final
un 19% además de los nutrientes que el pollo necesite en cada etapa de su vida.
[ CITATION Gui10 \l 12298 ]

El ajo se lo utiliza en la alimentación del pollo broiler con la finalidad de estimular el

apetito, mejorar la conversión alimenticia, como preventivo para enfermedades crónicas
de carácter respiratorio.
Manejo de alimento
En este plan de alimentación se cuenta con tres dietas durante el ciclo; pre iniciador,
iniciador y engorde
- POLLITO: este alimento se usa en los primeros diez días de vida con un
consumo de 200 gr ave, contiene niveles altos niveles de proteína y sodio, este
último estimula el consumo de agua que favorece el desarrollo de los órganos
vitales.
- POLLO: en esta etapa es para el desarrollo esquelético del pollito, se suministra
a razón de 1200gr por ave, en caso de recibir pollitos sexados los machos 1300 y
hembras 1100 esto es en un lapso de 23 días aproximados.
- BROILER I : apto para el desarrollo musculas el consumo varia de la edad de
sacrificio de pollo.[ CITATION Sol15 \l 12298 ]

DISCUSIÓN
Los resultados realizados en una investigación por [ CITATION BOT12 \l 12298 ] donde sus
aves de estudio consumieron en poca cantidad el alimento con ajo pero aun asi
obtuvieron buenos resultados en cuanto la ganancia de peso y conversión alimenticia.
En otros estudios realizados por [ CITATION Big07 \l 12298 ] afirmaron que la adición de
ajo en polvo a la dieta de los pollos de igual manera tuvo un resultado positivo en los
índices de la conversión alimenticia y promedio de peso.
La inclusión del ajo tiene un impacto importante en el ancho de la vellosidad y la altura,
la profundidad de la cripta resultados comparados con los de [ CITATION Ola12 \l 12298 ]
donde evaluaron cuatro inclusiones de ajo seco obtuvieron mayor longitud y ancho de
las vellosidades intestinales de las aves.
Hay una relación entre los índices de producción y la salud intestinal como lo orienta
[ CITATION Lew03 \l 12298 ], manifiestan que existe un efecto positivo de la propiedad del
ajo el cual actúa sobre el equilibrio de las poblaciones microbianas del tracto
gastrointestinal.
CONCLUSION
La principal ventaja que se tiene de la utilización del ajo es que no crea resistencia
bacteriana y no genera residuos en la carne o huevos. Su inclusión en la dieta de los
pollos de engorde tiene efectos beneficiosos para las aves ya que este ayuda al
crecimiento de la vellosidad intestinal y por consecuente hay una mejor absorción de
nutrientes también ejerce un efecto sobre la mucosa intestinal, mejora la conversión
alimenticia ayuda a prevenir enfermedades.
Bibliografía
ESPINOZA , F., RIOS, & PEÑAFIEL, C. (2009). Determinacion de fenoles totales, fructuanos y
pungencia en seis cultivares de ajo en el Peru . Peru : Facultad de ciencias. Univerisdad
nacional agraria La Molina .

AVILA, V. (2013). Efecto antiparasitario de dos tratamientos a base de ajo( Allium Sativa)
tinturado y macerado vs un antiparasitario comercial(fenbendazol) . San Carlos -
Guatemala : Universidad de San Carlos, Facultad de Veterianria y Zootecnia .

Botía, W., & Hortúa, L. (2013). Extracto de ajo como alternativa a los pormotores de
crecimiento en pollos de engorde. Conexión Agropecuaria, 2(2), 35-43.

Burba, J. (2003). PRODUCCION DE AJO. INTA, 5-7.

González, G. G. (2010). INDICADORES ZOOTECNICOS EN UN PROGRAMA DE ENGORDE

(BROILERS) CON LA APLICACIÓN DE DIFERENTES DOSIS DE CONCENTRADO DE AJO
(Allium sativum) A LA DIETA ALIMENTICIA. Manabi: UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE
MANABI .

Maza, D. M. (2014). Revisión bibliográfica sobre el uso terapéutico del ajo. Revista Cubana de
Medicina Física y Rehabilitación , 65-66.

Pingos, M. G. (2016). Aceites escenciales y fenoles de Allium Sativa(ajo) en la produccion de

pollor broiler. Riombamba - Ecuador: Escuela Superior Politecnica de Chimborazo .

RUIZ, P. (2011). Estudio de la influencia del propoleo y del ajo en la crianza de pollos broiler .
Ecuador : ECCA .

Sallés, R. &. (2001). Allium sativum: morfología y ecología. ALLIACEAE, 1.

Solla. (2015). MANUAL DE MANEJO PARA POLLO DE ENGORDE . Solla S.A.