EMPRESA PANADERIA EL GATO

CIUDAD Toribio
DEPARTAMENTO Cauca
FORMA JURIDICA Sociedad Limitada
ACTIVIDAD Elaboracion de productos de Panaderia
 Ventas en $ mes a mes
PRODUCTO Enero Febrero Marzo Abril Mayo
POSTRE MINI GENOVESA $ 2,639,694 $ 2,392,117 $ 2,933,134 $ 2,701,377 $ 3,133,040
TORTA TRES LECHES 1/2 $ 11,190,915 $ 10,141,316 $ 12,434,946 $ 11,452,417 $ 13,282,440
TORTA TRES LECHES 1 LB $ 5,149,501 $ 4,666,528 $ 5,721,942 $ 5,269,831 $ 6,111,916
TORTA TRES LECHES ALUMINIO $ 3,915,684 $ 3,548,431 $ 4,350,969 $ 4,007,183 $ 4,647,505
TORTA TRES LECHES 1/4 LIBRA $ 3,338,879 $ 3,025,724 $ 3,710,043 $ 3,416,900 $ 3,962,899
TORTA TRES LECHES FRESA 1/4 $ 1,357,285 $ 1,229,985 $ 1,508,167 $ 1,389,001 $ 1,610,955
TORTA TRES LECHES FRESA 1/2 $ 1,257,213 $ 1,139,299 $ 1,396,971 $ 1,286,591 $ 1,492,180
TORTA TRES LECHES CAFE 1/2 $ 1,276,106 $ 1,156,419 $ 1,417,963 $ 1,305,925 $ 1,514,603
TORTA TRES LECHES 1.5 $ 239,401 $ 216,947 $ 266,014 $ 244,995 $ 284,144
TORTA TRES LECHES CAFE PORCION $ 117,163 $ 106,175 $ 130,188 $ 119,901 $ 139,061
TORTA TRES LECHES CAFE 1 $ 211,499 $ 191,662 $ 235,010 $ 216,441 $ 251,027
TORTA TRES LECHES 2 $ 379,063 $ 343,511 $ 421,202 $ 387,921 $ 449,908
TORTA TRES LECHES FRESA PORCION $ 60,631 $ 54,944 $ 67,371 $ 62,048 $ 71,962
TORTA TRES LECHES 3/4 $ 62,187 $ 56,355 $ 69,100 $ 63,640 $ 73,810
TORTA TRES LECHES CAFE 1/4 $ 77,054 $ 69,827 $ 85,620 $ 78,855 $ 91,455
TORTA TRES LECHES CAFE 3/4 $ 25,311 $ 22,937 $ 28,125 $ 25,902 $ 30,041
TORTA TRES LECHES FRESA 1 $ 38,670 $ 35,043 $ 42,969 $ 39,573 $ 45,897
TOTAL MES $ 31,336,256.00 $ 28,397,219.00 $ 34,819,732.00 $ 32,068,501.00 $ 37,192,844.00

Mes Demanda
Enero 1,136
Febrero 865
Marzo 1,411
Abril 1,210
Mayo 1,659
Junio 1,315
Julio 1,272
Agosto 845
Septiembre 1,033
Octubre 1,094
Noviembre 963
Diciembre 1,512
Ventas en $ mes a mes
Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
$ 2,918,681 $ 2,803,952 $ 2,387,133 $ 2,542,346 $ 2,593,638 $ 2,510,631 $ 3,892,933
$ 12,373,673 $ 11,887,281 $ 10,120,188 $ 10,778,208 $ 10,995,659 $ 10,643,753 $ 16,503,986
$ 5,693,747 $ 5,469,934 $ 4,656,806 $ 4,959,594 $ 5,059,654 $ 4,897,724 $ 7,594,311
$ 4,329,529 $ 4,159,341 $ 3,541,038 $ 3,771,279 $ 3,847,364 $ 3,724,233 $ 5,774,719
$ 3,691,762 $ 3,546,644 $ 3,019,421 $ 3,215,745 $ 3,280,623 $ 3,175,630 $ 4,924,067
$ 1,500,735 $ 1,441,744 $ 1,227,423 $ 1,307,230 $ 1,333,604 $ 1,290,923 $ 2,001,679
$ 1,390,087 $ 1,335,445 $ 1,136,925 $ 1,210,849 $ 1,235,278 $ 1,195,744 $ 1,854,096
$ 1,410,976 $ 1,355,513 $ 1,154,010 $ 1,229,044 $ 1,253,840 $ 1,213,712 $ 1,881,958
$ 264,703 $ 254,298 $ 216,496 $ 230,572 $ 235,224 $ 227,696 $ 353,061
$ 129,546 $ 124,454 $ 105,953 $ 112,843 $ 115,119 $ 111,435 $ 172,789
$ 233,852 $ 224,660 $ 191,263 $ 203,699 $ 207,809 $ 201,158 $ 311,912
$ 419,126 $ 402,651 $ 342,795 $ 365,084 $ 372,449 $ 360,530 $ 559,030
$ 67,039 $ 64,404 $ 54,830 $ 58,395 $ 59,573 $ 57,666 $ 89,416
$ 68,760 $ 66,057 $ 56,237 $ 59,894 $ 61,102 $ 59,147 $ 91,711
$ 85,198 $ 81,849 $ 69,682 $ 74,212 $ 75,710 $ 73,287 $ 113,637
$ 27,986 $ 26,886 $ 22,889 $ 24,377 $ 24,869 $ 24,073 $ 37,328
$ 42,757 $ 41,076 $ 34,970 $ 37,244 $ 37,995 $ 36,779 $ 57,029
$ 34,648,156.99 $ 33,286,187.00 $ 28,338,057.97 $ 30,180,614.98 $ 30,789,511.01 $ 29,804,118.99 $ 46,213,660.00
Inventario con el que inicia cada mes Cantidad
Enero $ 15,068,265 191
Febrero $ 10,568,265 111
Marzo $ 16,198,116 240
Abril $ 13,125,036 138
Mayo $ 18,261,628 325
Junio $ 17,684,902 298
Julio $ 13,348,048 148
Agosto $ 14,015,603 129
Septiembre $ 16,541,631 266
Octubre $ 13,324,909 131
Noviembre $ 15,323,800 207
Diciembre $ 22,533,148 410
Promedio $ 15,499,446 216

Los pedidos de Materias primas se realizan semanal

(cada 7 dias) todos los martes, el costo de hacer un
pedido es de 15.200 y por mantener en el inventario
3.400 y el tiempo habitual en recibor el pedido es de
3 días, y con retazo 5 días
 MÉTODO SUAVIZACIÓN EXPONENCIAL

Demanda

MES DEMANDA PRONÓSTICO

Método Suavizació
Enero 1,136
Febrero 865 1,136
1,800
Marzo 1,411 1,082 1,600
Abril 1,210 1,148 1,400
Mayo 1,659 1,160 1,200
Junio 1,315 1,260 1,000
800

DEMANDA
Julio 1,272 1,271 600
Agosto 845 1,271 400
Septiembre 1,033 1,186 200
Octubre 1,094 1,155 -
Noviembre 963 1,143 er
o
er
o zo ril ay
o
ni
o
En br ar Ab M Ju
1,512 Fe M
Diciembre 1,107
Enero 1,188

Para el mes 13 (Enero), el pronóstico de la

demanda será de 1.188 postres, tomando
como factor el valor de α = 0,8.

Ventas
α = 0,8

MES VENTAS PRONÓSTICO

Enero 31,336,256 Método Suavizac
Febrero 28,397,219 31,336,256 50,000,000
Marzo 34,819,732 30,748,449 45,000,000
Abril 32,068,501 31,562,705 40,000,000
Mayo 37,192,844 31,663,864
35,000,000
Junio 34,648,157 32,769,660
30,000,000
Julio 33,286,187 33,145,360
Agosto 28,338,058 33,173,525 25,000,000
VENTAS

Septiembre 30,180,615 32,206,432 20,000,000

Octubre 30,789,511 31,801,268 15,000,000
Noviembre 29,804,119 31,598,917 10,000,000
Diciembre 46,213,660 31,239,957
5,000,000
Enero 34,234,698
-
er
o
er
o
rz
o ril ay
o
En b r
M
a Ab M
Fe
Para el mes 13 (Enero), el pronóstico de las
ventas será de 34'234,697, tomando como
factor el valor de α = 0,8.
 -
er
o
er
o zo ril ay
o
En br ar Ab M
Fe M
Para el mes 13 (Enero), el pronóstico de las
ventas será de 34'234,697, tomando como
factor el valor de α = 0,8.
 Método Suavización Exponencial para la demanda

00
00
00
00
00
00 Real
00 Pronóstico
00
00
-
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o zo ril ay
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o lio sto br
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En br ar Ab M Ju Ju go m tu m m Ene
e M A e c vie cie
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Se No

MES

Método Suavización Exponencial para las Ventas

0,000,000
5,000,000
0,000,000
5,000,000
0,000,000
5,000,000
0,000,000 Real
Pronóstico
5,000,000
0,000,000
5,000,000
-
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o
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MES
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e M A e c vie cie
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MES
 Cantidad óptima

𝑄_𝑜=√((2×𝐸×𝐷)/𝐴)

𝐷:𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎
𝐸:𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑢𝑛 𝑝𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜
𝐴:𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑛𝑒𝑟 𝑢𝑛𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜

D= 1,188
E= 15,200
A= 3,400

Qo= 103

Stock Seguridad

𝑆𝑆=(𝐸𝑅−𝐸𝐻)×𝐷

𝐸𝐻:𝐸𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑢𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜

𝐸𝑅:𝐸𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑟𝑒𝑡𝑟𝑎𝑠𝑜

ER= 5
EH= 3
D= 1,188

SS= 2,376

Stock máximo

SM=C𝑀×𝐸𝐻+𝑆S
𝐶𝑀:𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑜

CM= 410
EH= 3
SS= 2,376

SM= 3,606

Punto por Pedido

𝑃𝑃=(𝐷∗𝐸𝐻)+𝑆𝑆
D= 1,188
EH= 3
SS= 2,376

PP 5,940

Rotación

𝑅=𝐷/𝑄_𝑜

D= 1,188
Qo= 103

R= 12