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PROYECTO: GERENCIA ESTRATÉGICA

CASO DE LA EMPRESA PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S A S
SECTOR: Comercial

INTEGRANTES:
MARIO ANDRES CORZO SUSATAMA – código: 1811023087
WALTHER ORTIZ OROZCO – código: 1511021875
LEIDY MICELL PALACIOS MORENO – código: 1621023224

TUTOR
MARIO CÉSAR GONZÁLEZ TRIANA

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCION UNIVERSITARIA

Facultad de Negocios, Gestión y Sostenibilidad
Escuela de Administración y Competitividad
Investigación Formativa
Colombia 2020
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TABLA DE CONTENIDO

 INTRODUCCIÓN...............................................................................................................1

 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………….…..2

 OBJETIVO ESPECIFICO …………………………………………………………...…...3

 RESEÑA HISTORICA…………………………………………………………………...4

 TAMAÑO DE LA EMPRESA…………………………………………………………....5

 MINISTERIO DE COMERCIO 2019………………………………………………….....6

 COMPETIDORES ……………………………. …………………………………………7

 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL CULTURALES Y SOCIALES ……………...…8

- Políticos…………………………..8.1
- Legales…………………………....8.2
- Económico………………………..8.3

 ESTRATEGIAS ………………………………………………………………….……….9

 TACTICAS GENERALES Y DE MERCADEO…………………………………..…….10

 ANALISIS DE MISION Y VISION …………………………………………………..…11

 PRODUCTOS…………………………………………………………………………… 12

 ANÁLISIS DE LOS FACTORES EXTERNOS DE LA COMPAÑÍA, MACRO

ENTORNO Y SECTOR………………………………………………………………..…13

 ANÁLISIS DE LOS FACTORES CRÍTICOS……………………………………………14

 BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………..……15
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1- INTRODUCCIÓN

De acuerdo a lo identificado en el transcurso del desarrollo de la materia Gerencia estratégica, se

determinó que para que las empresas conserven las ventajas competitivas que a lo largo del
desarrollo de sus funciones se crearon, está en la obligación de crear estrategias las cuales le
permitan encaminar el rumbo de la empresa.
Esto en conclusión determino que PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S A S se convirtiera
en una excelente elección para el desarrollo del trabajo, dentro del cual se implementaran los
conocimientos adquiridos a lo largo del desarrollo de la materia partiendo desde los antecedentes y
lo investigado en el desarrollo de la primera entrega, además de entender el motivo por el cual
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S A S es catalogada como una de las líderes en
productos alimenticios del mercado.
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2- OBJETIVO GENERAL

El objetivo de la investigación es el de suministrar toda la información necesaria de la empresa

Pastas Doria, procesos, toma de decisiones, estructuración a nivel gerencial y productivo, esta
investigación busca extender los límites del conocimiento, en relación con algunos aspectos del
mercado implementando mejoras en los sistemas de gestión, teniendo como base la planeación
estratégica de la compañía Pasta Doria con el propósito de proponer alternativas para el mejoramiento y
eficiencia de los procesos.

3- OBJETIVO ESPECIFICO

 Conocer e implementar estrategias de la organización escogida.

 -Aplicar técnicas de planeación para el mejor desarrollo de la organización
 -Planificar diferentes estrategias para cualquier área que intervenga en el buen desarrollo
de la organización
 -Identificar las fases de planeación en la organización escogida.
 -Lograr los procesos para realizar un diagnóstico empresarial.
 -Adquirir habilidades de fácil respuesta para formular mapas estratégicos.
 Proponer indicadores de medición en las áreas críticas para la organización.
 Economizar esfuerzo humano, materiales, uso de maquinarias y mano de obra.
 Analizar todas aquellas deficiencias que representan en la plataforma estratégica y que
afecten al sistema de gestión.
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4- RESEÑA HISTORICA

Doria es una empresa que fue fundada en el año 1952 por el señor Arturo Sesana Vitali instalando
la fábrica en la ciudad de Bogotá esta se dedica a la producción de pastas para el consumo de la
gente, ofreciendo las mejores pastas con ascendencia italiana con diversas figuras y formas de
consumo, esta compañía colombiana ha tenido tanto éxito en el mercado que desde 1996 se unió
a una de las empresas de alimentos más grande de américa latina que es el grupo Nutresa.

La empresa de Pastas Doria ha tenido altibajos en los últimos años pero su estrategia de
distribución, ventas y nuevos diseños en sus productos a pasado a ser una de las mejores empresas
de alimentos dentro del país de Colombia, aparte de tener excelentes precios para el acceso a sus
clientes sus productos de trigo tienen una muy buena calidad dentro de los últimos años no se ha
evidenciado alguna queja alimenticia por parte de estos productos e incluso ha sido reconocida por
su tabla nutricional
Fundada en el año 1952 por el señor Arturo Sesana Vitali y que hasta el año 1956, donde se inicia
el proyecto del desarrollo del complejo, en ese entonces solo contaba con 12 operarios y su
producción era de 400 kilos de pasta al día. En 1957la empresa fundo al molino en las
instalaciones de puente Aranda en Bogotá, el cual procesaba 20 toneladas diarias de trigo, de las
cuales 6 se empleaban para la producción de pasta en la planta y el resto se distribuía en fábricas
del país.
En el año 1996 se inicio el proyecto de desarrollo del complejo industrial Mosquera, donde fue
instalado el molino con lo último en tecnología, esto con el fin de producirla sémola de trigo mejor
calidad.
Finalmente en el año 2002las instalaciones de Doria se formalizaron en el Km 5.6 troncal de
occidente de la vía Bogotá-Mosquera donde funciona en la actualidad.
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 Sector de la economía en el que se desempeña la empresa.

Por este motivo, las grandes compañías de pastas que operan en el terreno local se han centrado en
tener mayor conocimiento, enfocando sus esfuerzos publicitarios a resaltar las cualidades
nutricionales de la pasta como alimento y la versatilidad del producto teniendo mayores
posibilidades de aumentar sus nichos de mercado.
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7- COMPETIDORES

LA MUÑECA 2015
 
PARTICIPACION PESOS UNIDADES
SPAGUETTI 6,0% $ 3.253.167.984 2.168.779
FIDEOS 5,6% $ 3.036.290.119 2.024.193
MACARRO
4,7% $ 2.548.314.921 1.698.877
N

COMARRICO 2015
 
PARTICIPACION PESOS UNIDADES
SPAGUETTI 10,5% $ 4.683.218.076 3.122.145
FIDEOS 8,9% $ 3.969.584.845 2.646.390
MACARRO
5,8% $ 2.586.920.461 1.724.614
N

MONTICELLO 2015
 
PARTICIPACION PESOS UNIDADES
SPAGUETTI 9,5% $ 1.200.539.237 763.614
FIDEOS 7,4% $ 935.156.879 594.815
MACARRO
5,2% $ 657.137.267 417.978
N

LA MUÑECA 2014
 
PARTICIPACION PESOS UNIDADES
SPAGUETTI 5,9% $ 3.068.379.191 2.045.586
FIDEOS 5,5% $ 2.860.353.483 1.906.902
MACARRON 4,4% $ 2.288.282.786 1.525.522
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8- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL CULTURALES Y SOCIALES

En Colombia la hora de la comida o el almuerzo es el tiempo de reencuentro familiar, de los

permisos y prohibiciones, de los comentarios y opiniones políticas, deportivas y sociales, con
conocidos o desconocidos, es el momento para contar las anécdotas o simplemente para hablar del
clima. Cuando se planea una comida, se eligen los alimentos en primer lugar por su aspecto
teniendo en cuenta el color, la forma, los olores culinarios a partir del aroma que exhala un
producto en su estado natural.

La gastronomía colombiana engrosa el amplio bagaje cultural alimenticio, debido a su ubicación

geográfica privilegiada, ofreciendo una gama de variadas propuestas alimentarias según las
regiones: el ajiaco (Bogotá, Cundinamarca), bandeja paisa, fríjoles con chicharrón (eje cafetero),
lechona (Tolima y Huila), mondongo (Boyacá), cazuela de mariscos (Costa Pacífica y Atlántica),
pan de bono, arroz atollado (Valle), ternera a la llanera(Llanos Orientales), sancocho de
gallina(Región Andina), pepitoria (Santander), dentro de otras delicias se encuentran: las
carimañolas, asado bogotano, pargo rojo, fritanga barranquillera, butifarras, cocadas, bollo limpio,
tamal, envuelto, arepas de huevo, entre otros. Los principales alimentos en la cocina colombiana
son los tubérculos, en especial la papa, la yuca, el plátano, el ñame y el arroz. Dentro de las carnes
se consumen el pollo, cerdo, pescado, carne de res y animales de monte.

También se consumen verduras como el ajo, tomate, cebolla, arveja, y por parte de los cereales
principalmente el maíz y el arroz. Hablando en cifras, el consumo del país entrego, es superior a
1,3 millones de toneladas, se traduce en un consumo por habitante al año de 34 kilos de productos
panificables, 2,5 kilos de galletas y 2,9 kilos de pasta; alimentos que representan el 1,7% del total
del gasto de un colombiano de ingresos promedio y el 2,4% de uno de ingresos bajos. Estos
alimentos hacen parte de la dieta básica y fuente de energía para los colombianos, son producidos
con harina de trigo fortificada (único producto fortificado por ley junto a la sal), para suplir la
deficiencia de algunos micronutrientes en la población colombiana.

El consumo de los derivados del trigo en Colombia es bajísimo. El trigo tiene la mejor relación
entre costo y porcentaje de proteína de cualquier alimento en el mundo, por ello su potencial es
enorme si los consumidores también comprenden la variedad de usos y la facilidad de consumo y
preparación.

En el mercado de las pastas alimenticias como tal existe gran variedad de presentaciones, marcas y
precios. En las góndolas de los supermercados se aprecia una fuerte competencia entre pastas
fabricadas localmente pastas importadas de Italia, mientras que la presencia de pastas de otros
orígenes es mínima.
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8.1- POLÍTICOS

En Colombia el sector de las pastas ha sido afectado por la implementación del TLC con estados
unidos, ya que se va reducir muy significativamente la producción del trigo que es una materia
prima de alta importancia para el sector de las pastas, para determinar el impacto de la
desgravación arancelaria sobre el área cosechada, la producción y el excedente del productor es
necesario contar con estimaciones de la función de oferta del producto. Al reducirse la
materia prima probablemente se va tener dificultades para realizar la pasta incrementando el costo
de producción, y encareciendo de esta forma el producto. Al igual que el sorgo, el trigo ha sido
uno de los sectores colombianos más afectados en las últimas dos décadas, lo que se constata al
observar que se pasó de sembrar cerca de56.000 hectáreas, en 1990, a apenas 19.000 en el año
2007, durante el cual se produjeron poco más de 44.000 toneladas. Las importaciones de este
producto ascendieron a 1,3 millones toneladas, de las cuales el 60% proviene de Estados Unidos.
Precisamente, este último país es el tercer productor mundial de trigo en el mundo, con una
participación del 9%, casi 54 millones de toneladas, y es el primer exportador mundial de trigo (30
millones de toneladas en 2008), razón por la cual su influencia en la formación de los precios es
notable. Los precios internacionales del trigo también son altamente volátiles. Entre enero de 1997
y enero de 2009, el precio CIF de referencia utilizado por la CAN para el trigo
Estadounidense tuvo un promedio de US$220por tonelada, en términos constantes, con una
desviación estándar de US$62 y un coeficiente de variación del 28%.Por el alto nivel de
competencia con importaciones, es previsible que el precio interno del trigo sea aún menor que el
actual, una vez implementada la desgravación arancelaria con los Estados Unidos, y que su área y
producción continúen bajando. Así es; al comparar el precio interno de compra sin TLC con el
precio que se registraría una vez implementado el tratado, se encuentra que este último sería
inferior al primero prácticamente durante todo el periodo de análisis. Al comparar todo el periodo
bajo evaluación, se encuentra que el promedio de los precios del trigo con TLC sería inferior en el
25% con relación al promedio de los precios sin TLC, en un escenario de precios y tasa de cambio
medios. En un escenario de precios bajos y tasa de cambio revaluacioncita, el impacto en precio
puede llegar a ser del 55%, con una pérdida del98% en el área cosechada, del 84% en el nivel de
producción y del 93% en el valor de la misma. Por su lado, en una situación de precios altos y tasa
de cambio devaluacioncita, el promedio del precio de importación del trigo estadounidense puesto
en zona de producción de Colombia sería superior al promedio del precio interno observado en el
pasado, razón por la cual no se registrarían impactos en este caso
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8.2- LEGALES

DECRETO NÚMERO 1944 DE 1996 

: Por medio del cual se reglamenta la fortificación de la harina de trigo y se establecen las
condiciones de comercialización, rotulado, vigilancia y control.
DECRETO 3075 DE 1997: 
 Éste regula todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional.
DECRETO 60 DE 2002: 
 Se promueve la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico HACCP
en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso desertificación.
RESOLUCIÓN 16078 DE 1985: 
 Por medio del cual se reglamentan los laboratorios de control de calidad de alimentos, siendo
necesario establecer los mecanismos a través de los cuales las autoridades sanitarias, puedan
ejercer el control y vigilancia correspondiente para este tipo de establecimientos.
RESOLUCIÓN 4393 DE 1991: 
 Por la cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979, en lo referente a la fabricación,
empaque y comercialización de pastas alimenticias, se establecen los aditivos utilizados, los
requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y demás.
RESOLUCIÓN 599 DE 1998: 
 Por la cual se adopta el formulario único para solicitud, modificación y renovación del Registro
Sanitario para los productos alimenticios y se establece la nomenclatura para la expedición de
Registro Sanitario de los alimentos de fabricación nacional y de los importados.
NTC 1055: 
 La norma que aplica para este sector de la producción de las pastas es la NTC1055 Productos de
Molinería Pastas alimenticias, esta norma establece los requisitos los ensayos que deben cumplir
las pastas alimenticias secas. En el año se obtuvo la
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8.3- ECONOMICO

El consumo de pasta en Colombia es del 94%, existe un desconocimiento por parte del
consumidor sobre los beneficios de la pasta y, en Colombia, a diferencia de lo que ocurre en otros
países, la pasta es un acompañamiento de las comidas, y no un plato principal.
La pasta es un producto con pocos atributos que marquen una diferencia ante el consumidor, y la
tecnología que permite copiarlos es fácilmente accesible. La salida es crear
un fuerte vínculo de la marca entre los consumidores. Las empresas nacionales le han puesto
atención al desarrollo de nuevos productos de mejor calidad. Con la entrada de productos
mundialmente reconocidos como los de Barilla, De Cecco y Buitoni, el consumidor colombiano
ha vuelto más exigente. Ya reconoce una pasta de buena calidad, con textura, que no se pegue y
que pueda ser cocinada "al dente" sin mucho esfuerzo.

9- ESTRATEGIAS

El objetivo de la organización; la planeación estratégica incorpora en su proceso objetivos

precisos, alcanzables y medibles. Para definir el campo competitivo de la empresa la planeación
estratégica incorpora el diagnóstico de quiénes somos, dónde estamos y en qué contexto, teniendo
en cuenta también la matriz DOFA (análisis de debilidades, oportunidades, fortalezas y
amenazas).
Los objetivos estratégicos se centran en la generación de valor para cada uno, fundamentándose
estos en la rentabilidad, el crecimiento, la satisfacción de los clientes, el crecimiento de nuestra
gente, la innovación, la expansión internacional y recientemente el Desarrollo Sostenible que
agrupa la Sostenibilidad Empresarial, la Responsabilidad Social y la Gestión Ambiental.

10- TACTICAS GENERALES Y DE MERCADEO

Fortalecer el posicionamiento de las diferentes marcas para que la firma de los diferentes tratados
de libre comercio no afecte la participación del Grupo Nutresa en Colombia.2. Debido a los
constantes cambios en la Bolsada Valores se debe proteger la imagen y el posicionamiento de
Nutresa.
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11- ANALISIS DE MISION Y VISION

- MISIÓN
Soportados en marcas poderosas de alimentos derivados del cereal y una excelente red de
distribución, dar valor a nuestros accionistas, desarrollo integral a nuestra gente, nutrición y
bienestar al grupo familiar, contribuyendo amejoramiento de su calidad de vida.
Con un equipo de gente exitosa y feliz, triplicaremos el valor de las ventas de nuestro negocio para
el año 2015*, ofreciendo alimentos derivados del cereal que proporcionen bienestar y nutrición al
grupo familiar.

- VISIÓN

El enunciado de la visión que la organización establece configura un contexto esencial para situar
una estrategia más detallado, y para la relación de la organización con los diversos grupos que
invirtieron en ella. Por lo general, un enunciado de la visión aclara: la misión o finalidad de la
organización; el ámbito específico de la empresa; el posicionamiento de la empresa con relación a
otros competidores y sus metas primordiales. Para ello se tiene en cuenta la apreciación idealizada
de lo que los miembros de una organización desean de ella para el futuro.- Recoger lo valioso del
pasado y preparar la organización para el futuro.- Presentar los valores, los principios de la
institución y sus compromisos.- Debe ser precisa, simple y al mismo tiempo retadora
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12- PRODUCTOS

LINEAS Y PRESENTACIONES
PRODUCTO DESCRIPCION PRESENTACION

Sopa de
PASTAS DORIA letras,Codos,Conchas,Corbatine
sSpaghetti, Tornillos, Fideos

Cabellos de Angel Sabor a

LINEA
Mantequilla, Tornillos Sabor a
SABORIZADAS
Mantequilla, Spaghetti Sabor
Ranchero

Spaghetti Sabor a Huevos,

paghetti Sabor a
espinaca,Spaghetti Sabor a
LINEA ESPECIAL
Tomate, Spaghetti Integral,
Spaghetti
Sabor a Verduras

LINEA INFANTIL Doria kids

LINEA HORNEAR Lasagna y Canelones

Ravioli Pollo, Ravioli

LINEA RELLENA
Carne,Tortellini Queso
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13- ANÁLISIS DE LOS FACTORES EXTERNOS DE LA COMPAÑÍA, MACRO

ENTORNO Y SECTOR

Una de las partes que afectan la compañía en Funza, Mosquera y Madrid, son los mini mercados y
tiendas de barrio, ya que solo se encuentran producto spaghetti de 250 gr, de las marcas
económicas, las marcas Premium no tienen presencia en este canal.

Las pastas son consideradas un producto acompañante de las comidas y poco completo ya que las
marcas han trabajado poco en este aspecto, las marcas han descuidado no están explorando el
nicho de mercado, pero por otro lado las fuente de inversión en el mercadeo, que se ha
intensificado durante los dos últimos años.

También la dependencia de la industria de trigo importado, los productores nacionales no cultivan

más de 22 mil hectáreas, mientras que la participación de trigo colombiano en el consumo
nacional llega no tan solo al 2%. Tengamos en cuenta que no hay cultura de consumo habitual a
nivel regional.

14- ANÁLISIS DE LOS FACTORES CRÍTICOS.

El análisis en una empresa se trata de identificar los factores externos e internos que lleven a un
buen desarrollo de esta y se refleje una estrategia definida en busca de un mejor funcionamiento
que dirijan al éxito.
Los factores críticos internos hacen parte del entorno de la empresa, así mismo las situaciones,
acciones que puedan influenciar positiva o negativamente la misión directa de la compañía.
La compañía pueden tomar como críticos sus factores en las áreas como contabilidad y finanzas:
donde es indispensable detectar inventarios, registrar resultados periódicos, proveer información
para la toma de decisiones, y así mismo pasando por áreas internas Dirección General,
Administración y Recursos Humanos, Publicidad entre otras.

Factores críticos de éxito en el entorno:

 Conocimiento de mercado
 Buena distribución y logística por parte de competencia.
 Incrementar eventos promocionales.
 Ingenio nuevos productos
 Puntos de distribución.
 Equipos de última tecnología
 Control de costos para el mercado
 Disponibilidad del producto en cantidades
 Comunicación y relación con los distintos proveedores
 Estado de solides financiera.

Factores críticos de éxito internos:

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 Innovación.
 Capacidad de distribución
 Convivencia de los empleados
 Motivación por parte de la gerencia
 Eficiencia de productividad
 Incentivos de producción
 Planificación
 Cumplimiento
 Calidad
 Horarios

15- BIBLIOGRAFIAS

 gerrit burwall, juan cuellar. planificaciónestratégica y operativa. editorial abyayala. 1999

 luis valdés. planeación estratégicacon enfoque sistémico. editorial fca. 2005, méxico. 173
páginas

 http://www.gruponutresa.com/

 https://www.pastasdoria.com/informacion-corporativa/quienes-somos?url=informacion-
corporativa/quienes-somos
 https://www.einforma.co/servlet/app/portal/entp/id_sess/000438243100000849244900000
71178/prod/fin_promo_carrito/nuevo_registrado/1/id_sess/0004382431000008492449000
0071178
 http://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/industria/gobierno-expide-nueva-clasificacion-
de-empresas-a