PROYECTO DE INVESTIGACIÓ N CAAP 4º ESO

LOS MICROORGANISMOS EN LA COCINA

Este proyecto de investigació n pretende reforzar los contenidos trabajados
durante las unidades 1 a 6, así como trabajar las habilidades científicas y el uso de
las TIC aplicadas a la bú squeda de informació n y a la transmisió n de los resultados
y del conocimiento científico.

Dado que estamos metidos en casa, seguro que alguno de vosotros se ha aficionado
a cocinar, y si no es así, es el momento. Ademá s os informaréis algo má s acerca de
los microorganismos infecciosos, tan de moda ahora ¿no?

Aunque no todos los microorganismos son perjudiciales para el ser humano, en

nuestras cocinas podemos encontrar algunos capaces de infectar nuestros
alimentos o utensilios de cocina.
El objetivo de esta tarea es investigar acerca de la acció n de los microorganismos
sobre los alimentos. Te ayudará a ser consciente de la importancia de la higiene y
la desinfecció n y, al mismo tiempo, del valor de ciertos microorganismos para el
ser humano, pues algunos alimentos que consumimos habitualmente se obtienen
gracias a su intervenció n.

Para mostrar los resultados de la investigació n, deberéis realizar una memoria

del proyecto de investigación sobre los microorganismos que pueden
contaminar nuestros alimentos, así como sobre aquellos otros que son utilizados
por el ser humano para elaborar algunos de ellos.

Antes de comenzar el proyecto, intenta responder a las siguientes preguntas:

❚ ¿Por qué en nuestra cocina no suele haber microorganismos perjudiciales para la

salud?
❚ ¿Qué microorganismos pueden emplearse en nuestro hogar para elaborar ciertos
alimentos?

PROCEDIMIENTO:
Deberá s leer detenidamente las dos hojas siguientes para tener una idea global de
lo que tienes que hacer.

1º INVESTIGA
Buscá is la informació n siguiendo las pautas que os indica el apartado “Bú squeda
de informació n”
Luego contestá is a las preguntas del apartado 1 “Investiga”

2ºEXPERIMENTA
Leéis el apartado ”Experimentació n”
Después hacéis el apartado 2 “Experimenta”

Puesto que el proyecto cuenta con una parte experimental, la preparació n de un

bizcocho, es conveniente primero encontrar una receta sencilla que incorpore
levadura fresca. A continuació n tenéis que plantearos qué factores pueden hacer
que la densidad de un bizcocho sea diferente. Por ejemplo, la temperatura o el
tiempo de horneado, la cantidad de levadura, de huevos o de harina que se
incorpora a la receta...
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A partir de ahí elige una variable y modifícala realizando dos bizcochos diferentes,
uno siguiendo la receta al pie de la letra y otro en el que modifiques la variable
elegida.

Para determinar la densidad, bastaría con tomar una porció n de cada uno de los
bizcochos má s o menos con forma de prisma que permita medir aproximadamente
su volumen. A continuació n se pesará n y, así, podrá obtenerse el valor de la
densidad en cada caso.

3ºELABORA
Mirá is el apartado obtenció n y organizació n de datos y obtenció n de conclusiones
y verificació n.
Po ú ltimo, apartado “Elabora”

En la memoria del proyecto de investigació n es importante que se complementen

bien los datos de bú squeda bibliográ fica con los datos experimentales.

4ºEVALUACIÓ N
En este apartado puedes comprobar có mo has hecho el trabajo.
Comprueba las rú bricas con las que te evaluaré.
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Una posible plantilla para evaluar este trabajo podría valorar los siguientes
aspectos:

0: No hecho
1: Logrado a medias
2: Bien planteado
3: Excelente
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