UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

Filetes de corazón
“MI LLAJTA”
INTEGRANTES:
MATERIA: EMPRENDEDURISMO
DOCENTE: MARIA DEL CARMEN RODRIGEZ URIB

CBBA-BOLIVIA
MAYO 2019

INDICE
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................1
JUSTIFICACIÓN..............................................................................................................................1
1. NATURALEZA DEL EMPRENDIMIENTO................................................................................2
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA................................................................................................2
1.2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.......................................................................................2
1.2.2. UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA..............................................................3
1.3. MISIÓN DE LA EMPRESA...................................................................................................3
1.4. VISIÓN DE LA EMPRESA....................................................................................................3
 1.5. VALORES DE LA EMPRESA..............................................................................................4
1.6. POLITICAS Y REGLAS DE LA EMPRESA.........................................................................5
1.7. ESTRATEGIA EMPRESARIAL............................................................................................7
1.8. VENTAJAS COMPETITIVAS.............................................................................................10
2. ANÁLISIS DEL ENTORNO......................................................................................................10
2.1. MACRO (PESTEL)..............................................................................................................10
2.2. MICRO (5 FUERZAS DE PORTER)...................................................................................16
3. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN...........................................................................17
4. MERCADO..................................................................................................................................18
4.1 OBJETIVO DE MERCADO..................................................................................................18
4.2. SEGMENTO DE MERCADO..............................................................................................19
4.3. ESTUDIO DE MERCADO (encuesta con un mínimo de 12 preguntas)...............................20
4.4. DEMANDA POTENCIAL...................................................................................................27
4.5. MEZCLA COMERCIAL......................................................................................................29
4.5.1 PRODUCTO...................................................................................................................29
4.5.2 PRECIO...........................................................................................................................30
4.5.3 PLAZA............................................................................................................................31
4.5.4 PROMOCION.................................................................................................................31
5. PROCESOS.................................................................................................................................32
5.1 OBJETIVO DEL AREA DE PRODUCCIÓN........................................................................32
5.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCION (Procedimientos, Proceso y Flujograma). 32
5.3. EQUIPOS E INSTALACIONES..........................................................................................38
5.4. MATERIA PRIMA...............................................................................................................39
5.5. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.......................................................................................41
5.6. DISEÑO Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA...................................................................45
6. ORGANIZACIÓN.......................................................................................................................47
6.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMA- DESCRIPCION DE LOS
DEPARTAMENTOS)..................................................................................................................47
6.2. CAPTACION DEL PERSONAL..........................................................................................50
6.2.1. RECLUTAMIENTO......................................................................................................50
6.2.2. SELECCIÓN..................................................................................................................50
6.2.3. CONTRATACIÓN.........................................................................................................52
6.3. ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS...........................................................53
7. FINANZAS..................................................................................................................................55
 7.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO....................................................................................55
7.1.1. CAPITAL INVERTIDO....................................................................................................55
7.2. COSTO Y GASTOS DE PUESTA EN MARCHA...............................................................56
7.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO......................................................................................58
7.4. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANACIAS PROYECTADO................................................58
7.5. INDICADORES FINANCIEROS (TIR, VAN, B/C)............................................................59
CONCLUSIONES...........................................................................................................................59
Recomendaciones............................................................................................................................59
INTRODUCCIÓN

El origen del consumo de corazón de vaca y pollo en Latinoamérica: Las primeras

documentaciones inicialmente fue cuando los conquistadores españoles llegaron al Perú
con un grupo de esclavos traídos de áfrica, los españoles les daban viseras de llama y vaca
para que se alimentaran donde los esclavos con un poco de ingenio, condimento, papa
hervida, ají de maní le dieron un toque especial, donde convirtieron el corazón de vaca en
un delicioso platillo llamado anticucho (anti=antes, cucho=cortes) que hoy por hoy se
volvió una degustación esencial en cada actividad social .

En el Perú y Bolivia se consumen los anticuchos en base a la tradicional y originaria receta

del siglo XVI a base de corazón de res. Preparados similares con carne de pescado, pollo,
mariscos y de otras carnes a la parrilla se les llaman brochetas.

Con este presente proyecto queremos emprender una nueva alternativa en cuanto a la
alimentación, esta misma trata de filetes de corazón vaca y pollo ya envasados, con la
intención de facilitar la preparación. Cada persona o familia podrá acceder a un producto
innovador con excelente calidad a un precio accesible.

JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto se enfocan en proporcionar la venta directa de filetes de corazón para
la preparación de anticucho y que satisfaga la necesidad de consumir, preparar el producto
de forma rápida y fácil por otra parte Es importante remarcar que en Cochabamba, las
pequeñas y medianas empresas, surgen ante la necesidad de empleo, así como el
incremento de personas con capacidad emprendedora.

La elaboración de filetes de corazón permitirá disponer al mercado interno de un producto

práctico con el propósito de capitalizar una oportunidad en el mercado, generando ingresos
de manera sostenible y rentable. Toda empresa formalmente constituida en él estado
plurinacional de Bolivia, debe efectuar el pago de los impuestos de acuerdo a la actividad
1
económica que realizan, este permite al estado contar con los recursos necesarios para
desarrollar programas y obras que mejoren la calidad de vida de los bolivianos.

1. NATURALEZA DEL EMPRENDIMIENTO

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA

MI
LLAJTA
1.2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

MI LLAJTA S.A. Es una empresa que se dedica a la fabricación de productos pre

elaborado y comercialización de filetes de corazón de vaca y pollo, acompañado de su
salsa especial.

Se fundó el 20 de diciembre de 2018, dando inicio sus operaciones en enero de 2019 con
equipos de última generación, con un potencial muy alto para la producción de filetes de
corazón. Se encuentra ubicado Av. Villazon km 8 camino a Sacaba.

Cuenta con un gran equipo humano, que constantemente es capacitado. El principal

objetivo es ofrecer un producto novedoso de calidad, sano y adaptándose a las
necesidades de nuestros clientes. Con voluntad de servicio, ganas de aportar soluciones,
escuchar las necesidades con la máxima profesionalidad.

2
1.2.2. UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA

La empresa “MI LLAJTA” está ubicada en la Avenida Villazon Km 8.

La ubicación geográfica de la empresa en el departamento de Cochabamba y la proximidad

a un gran nudo de comunicaciones nos permite atender con rapidez y agilidad a todos
nuestros clientes.

1.3. MISIÓN DE LA EMPRESA

Somos una empresa industrial dedicada a la elaboración, proceso y distribución de filetes
de corazón de res y pollo acompañado de una salsa especial propia de la empresa, bajo
normas y estándares de seguridad alimentaria, contamos con un equipo humano y
tecnológico, competente y comprometido con la empresa.

Cambiar el concepto que la población tiene sobre la presentación que lleva actualmente el
corazón de vaca y pollo en el mercado, facilitando al cliente el proceso de elaboración.

1.4. VISIÓN DE LA EMPRESA

Ser una empresa líder en la elaboración y comercialización de filetes de corazón de res y
pollo, teniendo una reconocida calidad en el mercado nacional.

3
1.5. VALORES DE LA EMPRESA
 TRABAJO EN EQUIPO

Con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes procesos, buscamos el logro de
los objetivos organizacionales.

 ENFOQUE AL CLIENTE

Estamos comprometidos por conocer y entender las necesidades de nuestros clientes para
que basados en nuestras experiencia podamos desarrollar soluciones adecuadas, cumplir
con sus expectativas y superarlas .reconocemos que en la satisfacción de nuestros clientes
se basara cualquier aspiración de crecimiento y mejora para nuestra organización.

 CALIDAD

Ser capaces para satisfacer necesidades implícitas o explícitas. Por otro lado, la calidad de
un producto o servicio es la percepción que él  tiene del mismo, es una fijación mental del
consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del
mismo para satisfacer sus necesidades.

 RESPONSABILIDAD SOCIAL.

La responsabilidad de la organización ante los impactos que sus decisiones y actividades

ocasionan en la sociedad y el medioambiente, a través de un comportamiento transparente y
ético que: contribuya al desarrollo sustentable, incluyendo la salud y el bienestar de la
sociedad; tome en consideración las expectativas de sus partes interesadas; cumpla con la
legislación aplicable y sea coherente con la normativa internacional de comportamiento;
esté integrada en toda la organización y se lleve a la práctica en sus relaciones.

4
  COMPROMISO

El compromiso es lo que transforma una promesa en realidad, es la palabra que habla con
valentía de nuestras intenciones, la acción que habla más alto que las palabras, es cumplir
con lo prometido cuando las circunstancias se ponen adversas, el material con el que se
forja el carácter para poder cambiar las cosas. Comprometerse y mantener los
compromisos, son la esencia de la pro actividad

 ESCUCHA

Es un valor empresarial que implica libertad de expresión. Es muy importante que nuestro
equipo y nuestros clientes sientan que los escuchamos y que tenemos en cuenta lo que nos
dicen.

1.6. POLITICAS Y REGLAS DE LA EMPRESA

1.6.1. Política de calidad y seguridad

La empresa tiene el firme compromiso de satisfacer las necesidades de sus clientes y de

mejorar continuamente sus productos. Dicho compromiso queda reflejado en el Sistema de
Gestión de la Calidad que se ha implementado en la empresa y que se traduce en los
siguientes principios:

 Homologar a nuestros proveedores para que los productos que entren en la empresa
cumplan con los requisitos mínimos de seguridad

 Mejorar las competencias y cualidades de los trabajadores de la empresa para

obtener productos 100% seguro.

 Disponer de los recursos necesarios para elaborar un mantenimiento efectivo y

asegurar unas instalaciones adecuadas.

 Mantener siempre el compromiso de mejora continua.

5
  Reducir paulatinamente el número de no conformidades internas y de reclamaciones
de clientes.

 Mantener la seguridad de los trabajadores y del medio ambiente.

1.6.2. Política seguridad

Mi Llajta, S.A. es una empresa dedicada a la elaboración, comercialización de los filetes de

corazón, y consientes de la importancia de ofrecer al cliente productos de calidad y
mantener un sistema de Gestión y seguridad, conforme a los requisitos de la ISO 22000 que
integrara de forma efectiva en su sistema de gestión, asimismo, al establecimiento y
desarrollo de un proceso de mejora continua.
Así también Mi Llajta S.A. se compromete a:
 Promover la mejora continua de la eficiencia del Sistema de Gestión de Seguridad
Alimentaria y de los procesos, asegurando la permanente adecuación a la realidad
operativa de la empresa y la garantía de productos inocuos.
 Establecer procesos capaces de cumplir un programa de mejora continua de la
eficacia de nuestro sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
 Asegurar la conformidad de nuestros productos con la política de seguridad de los
alimentos declarada y demostrar tal conformidad a las partes interesadas.

La Dirección de MI LLAJTA, se compromete a comunicar y hacer cumplir esta política a

todo el personal de la empresa, así como a todos aquellos a los que pudiera interesar.

1.6.2. Reglas de la empresa.

 Puntualidad

 Respeto entre las personas que laboren en esta empresa

 Portar adecuadamente equipo de seguridad

 Mantener limpio el área de trabajo

6
  No comer en el área de trabajo

 Cumplir con el tiempo contrato especificado

 No instalar programas que atenten con la seguridad de la empresa

 No ingerir bebidas alcohólicas o consumir drogas

1.7. ESTRATEGIA EMPRESARIAL

El propósito de la estrategia empresa filetes de corazón “MI LLAJTA”, es el de asegurar

su sustentabilidad y prosperidad económica. Lo que está vinculado con pasar por las 6
etapas y mantenerse en funcionamiento óptimo.

De
finición de estrategia empresarial

Estrategia empresarial: es la que se preocupa de la forma en la que una empresa compite

dentro de un sector. Es conocida también como estrategia competitiva. Aplicables desde el
funcionamiento regular, lo que no es taxativo.

La pregunta clave para la estrategia empresarial es:

 ¿Cómo debe competir la empresa dentro del sector en que se ubica?

7
Para esto “MI LLAJTA” Tomo La distinción donde primeramente se enfocan “en qué
sectores se venderá el producto” y la segunda, en “cómo competir con la competencia
(Sofía, Imba, Pio Rico)”

Sin entrar en detalles teóricos, vale la pena indicar que se suele hablar, a su vez, de 2 tipos
de estrategias empresariales: las organizacionales y las funcionales.

 Las organizacionales apuntan a que la empresa sea más reconocida en el ámbito

empresarial. Están orientadas a ayudar a crecer en el mercado. Son establecidas por
los mandos altos de la empresa, como por ejemplo: los dueños o socios.
 Las estrategias funcionales, por su parte, ayudan a establecer objetivos en la
empresa y son realizadas por los responsables de cada nivel o área funcional.
Apuntan al crecimiento del equipo en términos de capacidades, lo que se refleja en
la organización y en los procesos ejecutados.

Estrategias organizacionales

1. Formar alianzas con empresas para compartir recursos

En este caso, si alguna de las empresas tiene oportunidades de negocio, ambas pueden salir
beneficiadas. Es una estrategia que suelen denominar de enfoque.

En nuestro modelo de áreas funcionales, una clave es el Análisis del Entorno. Esta incluye
las alianzas como estrategia empresarial.

Análisis del entorno empresarial, clave para avanzar

En cualquier caso, sin centrarnos en cómo hacerlo, se trata de una estrategia que busca
alianzas para compartir recursos y, por qué no, para ofertar a los clientes productos más
completos.

8
2. Entrar en nuevas zonas geográficas

Una estrategia empresarial es la de entrar en nuevas zonas geográficas, aplicando, un plan

de expansión geográfica con geomarketing.

El geomarketing trabaja con una plataforma web, con la que se manejan mapas
estratégicos. Con ello “MI LLAJTA”, puede saber en qué áreas se presenta mayor demanda
del producto.

Y esta permite precisar elementos como:

 Dónde pueden estar los clientes potenciales

 Cómo optimizar las rutas de distribución
 Dónde colocar vallas publicitarias
 En qué lugares es recomendado abrir nuevos supermercados

3. Establecer un mercado específico

Otra estrategia que aplicara “MI LLAJTA”, es buscar una mayor eficiencia, enfocándose en
un mercado específico. Y luego, especializarse en él.

Aunque parezca algo «extraño»  para algunas empresas y autónomos, el disponer de un

blog con información específica desarrollando una estrategia de marketing de
contenidos, ayuda a enfocarse en un mercado concreto.

4. Otros tipos de estrategias son:

 Competir en base a costes, ofreciendo los productos al menor precio del mercado
(estrategia de liderazgo en costes).
 Competir en base a diferenciación, ofreciendo productos considerados únicos y
novedosos (estrategia de diferenciación)

9
1.8. VENTAJAS COMPETITIVAS

La empresa "MI LLAJATA" es nueva en el comercio por lo cual actualmente no tenemos

una competencia, la empresa ofrece un producto innovador .Una de las ventajas
competitivas o fortalezas es el producto, la calidad, precio y presentación.

2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1. MACRO (PESTEL)

10
 ÁNALISIS DE PESTEL
PLAZO
  FACTOR DETALLE Mediano Largo plazo
Corto plazo (1
plazo (de 1 (más de 3 Impacto
mes o menos)
a 3 años) años)
Legislación de Para la empresa la legislación no es favorable
protección del medio debido al costo de realizar los cambios y mejoras X   Poco negativo
ambiente para cumplir esta norma
La normativa laboral es necesaria para la empresa
POLÍTICO

debido a que nosotros como empresa debemos

Normativa laboral X   Positivo
utilizarla para resguardar la seguridad de nuestros
trabajadores.
La estabilidad política favorece o desfavorece el
crecimiento de oportunidades para la empresa
Estabilidad política debido a que en un clima de inestabilidad   X Indiferente
política puede perjudicar la capacidad de una
región o país para atraer inversiones.
Las Guerras y conflictos afectan de inmediato y
Guerras y conflictos terriblemente a la empresa. Debido a que esto debe   X Muy negativo
 

de frenarse o detenerse en Casos extremos.

Los cambios de gobiernos pueden llegar a
favorecer a la empresa debido a nuevos contactos
para todo esto debemos de considerar que el
Cambio de gobiernos
cambio de gobierno Cómo puede ayudar también
y sus programas X Poco positivo
 

puede perjudicar a la empresa debido a los cambios

electorales
de normas leyes o nuevas políticas empleadas por
los nuevos electos
ECON

Un factor que va hacia el poder adquisitivo y la

Tasa de inflación   x   Negativo
decisión de compra de los consumidores lo que

11
 hace que afecte directamente el consumo de los
productos.
Uno de los factores que influencia directamente el
comportamiento inflacionario del país, también
tasa de desempleo x Negativo
influencia el poder adquisitivo y la decisión de
compra de los consumidores.
 Indica qué tan seguras se sienten las personas
ÓMICO

sobre la estabilidad de sus ingresos, lo que

índice de confianza
determina sus actividades de consumo por lo x   positivo
del consumidor
tanto, sirve como uno de los indicadores claves en
la forma general de la economía.
El principal motivo de los canales de distribución
Tendencias en es asegurar que los productos disponibles para
canales de consumo se entreguen de forma rápida y que el x     positivo
distribución shopper los encuentre en el punto de venta sin
ningún problema.
Uno de los factores más importantes debido a la
creciente tendencia hacia la comida más saludable,
Conciencia por la nos compromete a una buena manipulación del
x   Positivo
salud producto que conlleva a conservar el valor
nutricional del mismo, para evitar que los clientes
SOCIAL

busquen un sustituto o competidor.

Movimientos
Otro de los factores es el nivel de inseguridad que
geográficos de la
el país puede alcanzar, ya que si sigue en aumento, x   Muy negativo
población / Cambios
puede afectar de manera directa a las ventas.
de nivel poblacional
El nivel de ingreso cambiante, puede llegar a
Nivel de ingresos x Negativo
afectar la demande y oferta en la empresa.

12
 En el mundo actual, los clientes son capaces de
Opinión de los
generar corrientes de opiniones muy potentes, por x   Positivo
clientes
ello la importancia de la satisfacción al cliente.
Un factor muy importante dentro de la empresa
para llevar la contabilidad. Así también programas
informáticos para la comunicación de los pedidos.
Programas Entre los de producción y el jefe de ventas,
x     Positivo
informáticos mediante una Tablet que remitirá los pedidos
directamente y se dispondrá de un ordenador para
las tareas contables y las tareas de comunicación
online.
El constante aumento y cambios tecnológicos,
permite que la producción dentro de las empresas
Cambios
sea mucho más eficiente, siendo así también x Positivo
TECNOLÓGICO

tecnológicos
permite la automatización. Por otra parte influye
trasporte, comunicación e internet.
Dentro de la empresa las maquinarias que se usan,
son enviados desde otro país, ya que en el país no
Maquinarias   x Negativo
contamos con estos equipos. Así también generan
gastos a la empresa.
La distribución o logística se ciñe a la gestión de
flujo y de las interrupciones en él, de materiales
(materia prima, suministro y otros.) y personas
asociadas al proceso de distribución o logística de
Métodos de
la empresa. Así también la logística congregaría los
fabricación y   x   Positivo
ejercicios de planificación, organización y control
distribución
del conjunto de actividades de movimiento y
almacenamiento que facilitan el flujo de materiales
y productos para satisfacer la demanda a menor
coste, influidos los flujos información y control.
       
E

13
 x
Afecta en las zonas de confort de las plantas
cambiando las zonas de cultivos para mejorar la Negativo
producción afectando así la alimentación del
ganado.
cambio climático   x

Es un factor importante proteger el Negativo

medioambiente la empresa cuida sus desechos  
que estos puedan afectar al medioambiente
COLÓGICO

aumento de
contaminación
 

La materia prima es importante para el proceso de

fileteado sin la materia prima es imposible realizar
la actividad.

escasez de materia
prima Negativo  
x

 Como empresa es importante proveer la salud y     Positivo

L

14
  ley N° 453
x
protección al seguridad de los consumidores y prestación del
consumidor servicio.
Positivo  
x 
La empresa debe dar cumplimiento a la ley 2061
garantiza la inocuidad de los alimentos en los
tramos productivos y de procesamiento.

ley 2061 SENASAG

inocuidad alimentaria
x

Según la ley general de trabajo la empresa prevé la

EGAL

ley General de
salud de los trabajadores y satisface cualquier
trabajo Positivo  
necesidad para que estos se mantengan satisfechos  
en la empresa.

Es importante certificar con la norma para x

ISO 22000
garantizar la calidad de nuestro producto a
nuestros consumidores Positivo

       

15
16
2.2. MICRO (5 FUERZAS DE PORTER)
 RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS COMPETIDORAS
Análisis.- a pesar que nuestra empresa es innovadora y la primera en ofrecer este
producto practico, desde un principio estamos comprometidos con la empresa y con
los clientes, brindándoles una buena atención para poder mejorar el producto, de
esta manera se espera un crecimiento óptimo de la empresa.
El producto que ofrece MI LLAJTA es novedoso e innovador, a simple vista será
atractivo, de gustoso y tendrá un precio accesible para todas las personas.
En cuanto a la rivalidad de competidores no se encuentra uno directo pero de
manera indirecta sin afectar la producción y distribución del producto se encontró a
las empresas de SOFIA, IMBA, PIORICO.
 ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORES
Análisis.- el mercado es un mundo de competencia, se estará muy atentos a la
creación de otra empresa con el mismo producto, pero nunca se dejara de lado la
calidad, con el fin de mejorar la sociedad.
 DESARROLLO POTENCIAL DE PRODUCTO SUSTITUTOS
Análisis.- por el momento, la empresa no tiene competencia directa pero si
indirecta (SOFIA, IMBA, PIORICO), estas empresas son parte del mismo rubro que
ofrece productos de línea fría como ser embutidos,pero no ofrecen el producto que
nuestra empresa.
Una ventaja para esta será los precios accesible con la finalidad de que este
producto pueda ser adquirido por los clientes
 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Análisis.- como toda empresa, MI LLAJTA necesita de varios productos para la
elaboración de los filetes, la salsa y elementos para envasar el producto, para lo
cual la empresa necesita proveedores, pero que deben pasa por un sistema de
evaluación, de lo cual, a partir de esto se puede afirmar que la empresa tiene un
poder de negociación muy fuerte con sus proveedores, ya que se fija el costo,
calidad y suministro de insumos a las empresas por parte de los proveedores, y es
aquí donde se utiliza el modelo cooperativo saliendo beneficiosos ambas partes.

16
Los proveedores de corazón de res y pollo serán: Matadero Municipal Tamborada,
Tuscapujio Centro, Nuevo Matadero Municipal De Sacaba, Proyecto matadero, IMBA,
SOFIA, AVICOLA DE LA SIERRA; AVICOLA SANTA ROSA, AVICOLA CARGER.

 PODER DE NEGOCIACION CON LOS CONSUMIDORES

Análisis.- a medida de la existencia de nuevos competidores, los clientes van a
preferir comprar productos que les beneficien, tengan o no tengan calidad, ya sea a
un precio menor o mayor al que ofrece la empresa. MI LLAJTA, utilizara un
modelo ganar-ganar donde salgan beneficiados tanto la empresa como los clientes,
además de generar una publicidad direccionada a los segmentos que deseamos
llegar para que exista una mayor preferencia al producto que ofrece la empresa

3. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

Los requisitos para la creación de la empresa MI LLAJTA son:

 FUNDEMPRESA es una fundación sin fines de lucro que opera el Registro de

Comercio de Bolivia, brindando un servicio eficiente a los empresarios y al Estado,
apoyando el desarrollo empresarial en Bolivia.
El Registro de Comercio de Bolivia es el órgano del Estado Plurinacional que
otorga personalidad jurídica y calidad de sujetos de derecho a las sociedades
comerciales.
Los pasos para la inscripción de FUNDEMPRESA es:
Formulario Nº 0010 de solicitud de Control de Homonimia, debidamente llenado y
firmado por el cliente.
Formulario Nº 0020 de solicitud de matrícula de comercio, Nº 0023 de solicitud de
matrícula de comercio, Nº 0040 de solicitud de cdertificados de inscripción, Nº
0070 de solicitud de registros de actos de comercios.
 SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS NACIONALES
Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT que es el
número de identificación tributaria
 GOBIERNO MUNICIPAL

17
 Autoriza la apertura de una actividad económica, el cual es la licencia de
funcionamiento.
Así también la licencia ambiental. El cual muestra los pasos a seguir en los anexos.
 CAJA DE SALUD
Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud.
Para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no
necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo
 AFP`S
Sirve para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas “Las
Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar los
recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.
El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a las
leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP’s.
 MINISTERIO DE TRABAJO
Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripción en
el Registro.

4. MERCADO

4.1 OBJETIVO DE MERCADO

La empresa ¨MI LLAJTA tiene como objetivo satisfacer a la población de Cochabamba
(cercado). Buscando atraer a las personas con un producto innovador que facilitara su
preparación como es el corazón de vaca y pollo ya fileteado añadiéndole un plus al
producto como ser la salsa especial para su preparación. Ofreciendo un producto atractivo
para el consumo que muchos en la ciudad de Cochabamba consumen en algún evento,
fiesta de barrio los llamados (anticuchos) .es de vital importancia mantener la seguridad e
higiene del producto asía nuestros consumidores para garantizar nuestro producto.

Por ende la empresa mi llajta por medio de distintos medios de venta (supermercados y
friales) está dirigido a todo público en general entre los clientes estarán personas de
distintas edades, niños, jóvenes y adultos; principalmente adultos y jóvenes.

18
4.2. SEGMENTO DE MERCADO
PERFIL GEOGRAFICO
Inicialmente nos enfocaremos a nivel departamental en la ciudad de Cochabamba
(cercado).
PERFIL DEMOGRAFICO
EDAD: 5 años a 50 años
SEXO: Masculino y Femenino
Al determinar la edad del consumidor que se encuentra entre 5 y 50 años se abre un campo
de compra muy grande, ya que la mayor parte de población de la ciudad de Cochabamba
(cercado) se encuentra entre este rango de edad, al ser un producto de consumo masivo el
precio de este es accesible a todo tipo de comprador y/o consumidor.

ESTILOS DE VIDA Y VALORES

•Satisfechos o cumplidores
•Actualizadores
•Experimentadores
•Realizadores
•Esforzados

PERFIL GENERAL

Personas entre las edades de 5 a 50 años, de sexo masculino y femenino que cuenta con un
salario mínimo en adelante y en el caso de las personas menores de edad contar con la
persona adulta que haga las veces de comprador. Además sin importar la ocupación siendo
este producto acto para el consumo de toda la población en general.

ANALISIS DEL PRODUCTO

Los filetes de corazón son pre elaborados para ser captados por todo tipo de gente dentro
de la población establecida que se identificó al desarrollar el perfil del consumidor, las
vitaminas son un valor agregado del producto, al tener un empaque el consumidor se
asegura de que el producto no tenga contacto con el exterior, evitando así que se afecte la
calidad del producto.
La diversidad del producto es una gran ventaja ante la competencia, ya que puede tener
diferentes presentaciones frente al perfil del consumidor.

19
4.3. ESTUDIO DE MERCADO (encuesta con un mínimo de 12 preguntas)

Grafico 1: el 56% de la muestra es masculina y el 44% femenina.

Grafico 2: el 63,2% de la muestra se encentra en un rango de 18-25 años, el 24,1% entre 26-35
años, el 9 % entre 36-45 años y el 3,7% de 46 años o más.

Grafico 3: muestra que el 93,8% consume anticucho y el 6,2% no.

20
Grafico 5: el 68% de la muestra lo consumen en la caseritas, 14,4% en fiestas, 13,6% en ferias y el 4% en
otros lugares.

21
 Grafico 6: el 44,1% de la muestra toma en cuenta el sabor, 26% la calidad, 17,3% la cantidad,
9,4% el precio y el 3,2 % otros aspectos.

Grafico 7: al 52,8% de la muestra le parece bueno los precios, 43,3% regular y al 3,9% malo.

Grafico 10: el 67,8% le gustaría obtener los productos en presentaciones de 1 kilo, 22% en presentación
de 1 ½ y 10,2% en 2 kilos.

Grafico 8: un 98% estaría dispuesto a adquirir estos productos y el 11% no compraría.

22

Grafico 9: el 52,1% de la muestra busca calidad, 27,4% precio accesible, 9,4% promociones, 6,8% una buena
presentación y el 4,3% descuentos.
 Grafico 11: el e68,7% estaría dispuesto a pagar entre 20-28 bs 1 kilo, 19,1% entre 28-30 bs 1 kilo,
10,4% entre 30-35 bs 1 ½ kilos y 1,8% entre 35-40 bs 1 ½ bs.

Grafico 12: 12,1% le gustaría adquirir los productos en friales, 15,5% en mercados, 18,1% en supermercados
y el 54,3% en los todos los lugares mencionados.

Grafico 13: el 49,1% le gustaría combos como promociones, 39,7% descuentos y el 11,2 % degustaciones.

23
Grafico 14: un 51,7% prefiere las redes sociales como el medio de comunicación más accesible, 29,3% por
televisión, 9,5% gigantografias, 6,9% afiches y 2,6% radio.

4.4. DEMANDA POTENCIAL

A base del segmento de mercado se pudo realizar el análisis mediante la encuesta para
poder determinar nuestra demanda potencial la cual está enfocada a personas entre las
edades de 18 a 25 años de edad, que en su mayoría son hombres los que consumen dicho
producto.

Para determinar la demanda potencial se utilizan los siguientes parámetros de medición a

base de la encuesta.

FORMULA DE LA DEMANDA POTENCIAL

Q=n∗p∗q

Q= Demanda potencial

n = Número de compradores posibles en el mismo tipo de producto en un determinado

mercado.

p = Precio promedio del producto en el mercado.

q = Cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado.

PRIMER PARAMETRO (n)

Pregunta 8 ¿Le gustaría adquirir un producto envasado de filetes de corazón
de vaca y de pollo, que le permita preparar de manera fácil y
rápida su propio anticucho en casa?
SI NO TOTAL

24
 89% 11% 100%
113 14 133
n = 113

SEGUNDO PARAMETRO (p)

Pregunta 11 ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por este producto?
1 kilo 20-28 1 kilo 28-30 bs 1 ½ 30-35 bs 1 ½ 35- 40 bs Total
bs
68,7% 19,1% 10,4% 1,8% 100%
79 22 12 2 115
24bs 29bs 32,5bs 37,5bs
p= 24

TERCER PARAMETRO (q)

Pregunta 4 ¿Con que frecuencia usted consume anticuchos?
1 vez a la 3 vez a la 1 vez al mes Varias veces al otros Total
semana semana mes
31% 10,3 36,5% 12,7% 9,5% 100%
39 13 46 16 12 126
q = 1 vez al mes = 46

Nuestra demanda potencial será de 2712 si los clientes consumen el producto una vez al
mes.
Q=113∗24∗1=2712

Nuestra demanda potencial será de 10848 si los clientes consumen el producto una vez a la
semana ( 4 veces al mes ).

Q=113∗24∗4=10848

25
4.5. MEZCLA COMERCIAL

4.5.1 PRODUCTO
 Calidad: Ofrecer productos de máxima calidad es una prioridad para la empresa “MI
LLAJTA”. Que trata de garantizar desde la recepción del corazón de res y de pollo hasta
la llegada del producto terminado al mercado.
 Tamaño o peso: Aparte de tener diferentes variedades de productos, también tiene
diferentes presentaciones, de distintos tamaño y peso como de:
 Variedad: “Mi Llajta” tiene diferentes variedades de productos. Así como de corazón
de res y de pollo.
 Beneficios: el corazón de vaca, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso
para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o
riboflavina como esta carne, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como
el insomnio, la ansiedad o el estrés.
Así también puede ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta
cantidad de vitamina B12.
 Empaques: Recipientes de plataforma de varios tamaños, el cual permite mantener en
condiciones adecuadas para el consumo humano. Informa sus componentes
nutricionales, cantidad y beneficio.
El empaque es seguro tanto como para el consumidor como el medio ambiente, el
distribuidor y el fabricante.

La empacada llama la atención por su originalidad, promocionando los valores,

haciendo saber que vale más de lo pagan por él.

 Manipulación: Una de las características que resaltan a la empresa son sus productos
manipulados con higiene, para ello se necesita conocer el proceso de preparación y

26
 conservación de alimentos, respetar exigencias sanitarias y nutritivas. La adecuada
manipulación inicia desde la producción hasta que el producto llega al consumidor en
las mejores condiciones de calidad.
 Garantía: La seguridad alimentaria es la garantía de que los alimentos no causaran
daño al consumidor cuando lo consuma, comprende al proceso de asegurar y controlar
la seguridad alimentaria (ISO 22000) para la salud y bienestar de los consumidores.
 Marca: Nos identifica y diferencia al producto en el mercado, por ello es de gran
importancia tener una marca para que nos identifiquen ya sea por un símbolo o
emblema, juega un papel muy importante en la expectativa que el consumidor tiene por
el producto.

4.5.2 PRECIO

La empresa “MI LLAJTA” realizo un análisis de precio de venta al cliente según los
siguientes criterios:

Cuanto nos cuesta producir.- Según el análisis de costos de producción se determinó

que para producir 2437,69 unidades de 1kilo filetes de corazón “MI LLAJTA” es
necesario 60942,25 Bs, para tener una ganancia del 10% en nuestras ventas el producto se
tendrá que vender a 31,93 bs.

Según los clientes.- Según la encuesta realizada a nuestro segmento de mercado se pudo
apreciar que nuestros clientes comprarían el producto a un precio de 25 a 30 Bs.

Según la competencia.- En una investigación a nuestra competencia (mercados de abasto)

se pudo apreciar que estos venden según el tamaño del producto que en nuestro caso es
considerado como materia prima a un precio de 30 a 45 bs.

Por lo tanto la empresa considera, viendo estos tres aspectos analizados poner un precio
final de 31,93 Bs. el kilo de FILETES DE CORAZON “MI LLAJTA”, el cual incluye la

27
carga impositiva y el porcentaje de utilidad esperado. Sobre esta base se puede negociar
con los distintos canales de distribución llegando al consumidor final a un precio de 33 Bs.

4.5.3 PLAZA

Ubicación: La localización de la empresa “MI LLAJTA” estar ubicada en la Avenida

Villazon km 8 Cochabamba-Bolivia.

Distribución: La empresa “MI LLAJTA” realiza dos canales comercializar de los

productos como:

 EL canal cortó donde la empresa entregara el producto al minorista y luego

finalmente al comercio que se adquirir el producto es en los supermercados o micro
mercados y tiendas de barrio.
 El canal largo Donde los compradores mayoristas comprar o adquirirán el producto
en la empresa y llevaran a los minoristas y final mente los cliente.

Transporte: la distribución de producto será un convenio con una empresa transportada

con el fin de llevar el producto a los distintos puntos de vetas.

4.5.4 PROMOCION
 Publicidad
Es la vía que utilizamos para atraer a nuestros clientes mediante anuncios en
medios de comunicación con el fin de generar interés en los productos.
 Degustaciones Los consumidores son cada día más minuciosos e inconformistas.
Es por esto, que las degustaciones en el punto de venta se han convertido en la
mejor estrategia de apoyo al producto ya que mediante
Esta se ve que es la forma más efectiva de inducir a la compra en los puntos de
venta.
 Descuentos de cantidad Incentiva a nuestros compradores a aumentar el valor de
sus compras por ejemplo por la compra de tres se llevan el cuarto completamente
gratis Esta es una excelente táctica el objetivo de un punto de venta es aumentar. 
 Rebaja en porcentaje o precio de Venta
28
 Consiste en entregar un porcentaje de rebaja sobre el precio del producto como 5%
se pueden hacer principalmente para productos nuevos en el mercado para que el
mercado nos conozca y posteriormente, después de ver su valor, estén dispuestos a
pagar el precio real por ellos.
 2x1
El tipo promoción de descuento de paga 1 y lleva 2 ayuda a estimular la compra de
más de un comprador.

Por ende la empresa opta por implementar promociones cuando la demanda de nuestros
productos disminuye de forma significante.

5. PROCESOS

5.1 OBJETIVO DEL AREA DE PRODUCCIÓN

El objetivo principal de producción es coordinar y ejecutar los distintos procesos del
proceso productivo, con el fin de hacer llegar el producto final al consumidor con todos los
estándares mínimos de calidad. Este principal objetivo puede desglosarse en los siguientes:

 Lograr conseguir la infraestructura necesaria para llevar a cabo la producción en

buenas condiciones.
 Descubrir innovaciones para una mayor eficiencia en las distintas etapas del
proceso productivo.
 Supervisar y gestionar todo el proceso productivo, desde los insumos hasta el
producto final.
 Determinar la cantidad de producto a producir teniendo en cuenta el inventario y los
insumos disponibles.
 Lograr una calidad óptima del producto final.

5.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCION (Procedimientos, Proceso y

Flujograma)

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

29
La empresa “MI LLAJTA” lanza un producto al mercado que trata de filetes de corazón de
vaca y pollo acompañado de una salsa adicional, con el fin de evitar el proceso tradicional,
buscando la comodidad del cliente y así pueda obtener este producto para prepararlo de
manera más fácil.
Producto Descripción
1.-Recepcion de la materia prima esta se
obtiene de primera mano ya sea el corazón
de vaca o el corazón de pollo
2.-Evaluación de la materia prima en
esta operación se evaluara el corazón de
vaca y pollo, una vez ya realizada la
evaluación se observara si cumple o no
cumple las especificaciones de calidad

Filetes de corazón caso contrario será devuelto al proveedor.

3.-Almacenamiento de la materia prima
son conservados en las cámaras
frigoríficas y así seguir con el proceso.
4.- Limpieza y lavado de la materia
prima la limpieza se realizara en la
lavadora industrial, una vez limpia la
materia prima pasa a al fileteado.
5-.Fileteado es el proceso por el cual el
corazón de vaca y pollo pasan por la
maquina fileteadora.
6.-Envasado y etiquetado adecuado del
producto terminado.
7.-Control de calidad una vez envasado y
etiquetado pasa por un control de calidad
para ver si el producto cumple con las
especificaciones.

8.- Almacenamiento El producto

terminado es almacenado en las
conservadoras y asi estar listo para su

30
 comercialización.
9.- Comercialización el producto sera
distribuido en los súper mercados y friales
de la ciudad Cochabamba (cercado).

1. Obtener los ingredientes del mercado.

2. Almacenar en el depósito.
3. Elaboración de la salsa según receta.
Salsa especial 4. Embotellar el producto terminado.

FLUJOGRAMA DEL FILETEADO DEL CORAZON DE VACA Y POLLO

INICIO

RECEPCION DE
MATERIA PRIMA

EVALUACION DE
MATERIA PRIMA

No
¿CUMPLE DEVOLVER AL
CON LA PROVEEDOR
EVALUACION
?

31
 Si

ALMACENAMIENTO DE
MATERIA PRIMA

LIMPIEZA Y LAVADO DE
MATERIA PRIMA

FILETE ADO

ENVASADO Y ETIQUETADO

CONTROL DE CALIDAD

No

¿CUMPLE
CON EL
CONTROL DE
CALIDAD?
Si

ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZADO

FIN
FLUJO GRAMA DE LA SALSA ESPECIAL

INICIO

RECEPCIÓN DE
INGREDIENTES

ALMACENAMIENTO

MEZCLADO DE LOS
INGREDIENTES
32
 CONTROL DE CALIDAD

¿CUMPLE CON No
EL CONTROL DE
CALIDAD?

Si

EMBOTELLADO DE
PRODUCTO

ALMACENAMIENTO

FIN

Actividad TIEMPO
RECEPCION DE Total recepción 40 Uds. Por día
MATERIA PRIMA 5minutos

EVALUACION DE 30 minutos evaluar 40 unidades

MATERIA PRIMA

ALMACENAMIENTO DE MATERIA Se conserva de 3°C a 7°C

PRIMA
LIMPIEZA Y LAVADO DE MATERIA 5 a 10 min lavado de la materia prima
PRIMA

FILETE ADO 2minutos fileteado corazón de vaca y

1min corazón de pollo
ENVASADO Y ETIQUETADO 2 a 3 minutos cada producto

33
CONTROL DE CALIDAD 5 minutos por cada producto

ALMACENAMIENTO Se conserva de 3°C a 7°C

Proceso de producción 55 minutos

Tiempo de preparación del proceso de producción

Actividad Tiempo
RECEPCIÓN DE INGREDIENTES Total recepción 5 min insumos

ALMACENAMIENTO 2 a 3 min almacenarlo antes de su

preparación
MEZCLADO DE LOS INGREDIENTES 2 min prepararlo

CONTROL DE CALIDAD 3 a 4 min verificarlo si cumple las

especificaciones
EMBOTELLADO DE PRODUCTO 1 min embotellado de producto

ALMACENAMIENTO 0°C a 2°C se almacena el producto

terminado.

Proceso de producción 15 min

5.3. EQUIPOS E INSTALACIONES

Maquina filete adora 1. Conservadora tapa metal modelo: 420 lt

34
 Mezcladora de líquidos Empacadora

Lavadora industrial de alimentos Envasadora

5.4. MATERIA PRIMA

CANTIDADA
INSUMOS O MATERIA PRIMA
(GR,ML,UDS)

Corazón de vaca 800

35
Corazón de pollo 900 uds.

Bandejas 2500

Botellas y tapas 2500

300

Enbiltura

36
 Limones 200

Salsa soya 15

Sal 5

Aceite de oliva 1120

Etiqueta 16

37
 5.5. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
Los operarios cumplen con las siguientes funciones:
Operario 1: está encargado de la verificación y el funcionamiento de todas las maquinarias.
Operario 2 y 3: están encargados del control de calidad y del etiquetado de los productos.

1. Maquina fileteadora
Esta máquina será la principal, ya que de esta dependerá la elaboración del producto. Nuestra
fileteadora está diseñada para disminuir el tiempo de producción y adaptarse a todos los
niveles de producción.
El sistema de cuchillas regulables permite lograr que todos los filetes tengan el mismo
espesor, lo que se traduce en una mejor presentación del producto final.
Su operación semi automática, su facilidad de operación, su bajo mantenimiento y fácil
limpieza, la convierten en una máquina muy versátil.

Especificaciones:
 Materia prima
 Carne
 Dimensiones y peso
 Ancho: 860 mm
 Alto: 360 mm
 Profundidad: 670 mm
 Peso: 50 Kg.
 Completamente en acero inoxidable AISI 304
 Construcción sólida y compacta
 Bandas transportadoras de alto Grip atóxicas
 Operación semi-automática
 Regulación de presión de salida de cortes
 Variador de velocidad electrónico
 Mínima contaminación acústica
 Sistema intercambiable de cuchillas
 Reguladores de tamaños de Pechugas
 Limpieza sencilla
 Mínimo mantenimiento
 Bajo consumo eléctrico
 Alimentación: 220 voltios + Tierra
 Dimensiones y peso
 Ancho: 860 mm
 Alto: 360 mm
 Profundidad: 670 mm
 Peso: 50 Kg.

38
2. Mezcladora de líquidos
El mezclador de viscosidad media sirve para productos de la clase de viscosidad 500-
5.000mPa*s. Esto incluye mezclas tales como cera (60-90°C), pudín ó natillas (40°C),
glicerina (20°C) y el champú (20°C).
En el centro de la mezcladora vertical de pie consiste de un eje de agitación que se mueve a
lo largo de su recorrido tanto hacía delante como atrás. No obstante el cliente es el que
decide la solución específica en función de su producto. El
Eje del agitador está montado en la parte superior y es accionado por un motor de engranajes.
Por consiguiente, el mezclador puede conseguir poniendo en contacto los sellos del eje sin el
producto. El recipiente de mezclado puede ser
Equipado con soportes de apoyo. Al ir montado en la parte superior y por encima de la
puerta de mantenimiento permite la inspección y limpieza del interior. En las cubiertas hay
puertas de conexión para el llenado gravimétrico o neumático. La mezcla se descarga
completamente a través de una salida.
Especificaciones:
 Diseño de la vasija: cilíndrica, cónica
 Forma de la base / cubierta: plana, curvada
 Capacidad: entre 0,1 hasta 50 m3
 Material: Acero carbono, acero inoxidable, acero duplex, etc.
 Superficie: pintado, lijado, pulido, pulido sellar
 Eje de mezclador: eje individual
 Palas de la mezcladora: paletas rectas, inclinadas, mallas, etc.
 Revoluciones: entre 30 y 120 RPM.

3. Lavadora industrial de alimentos

Esta es una máquina que todas las partes en contacto con el alimento están fabricadas en
acero inoxidable. Está diseñada para lavado general de todo tipo de alimentos tales como
vegetales y frutas, mariscos, hígado, carnes, etc. Panel de control de fácil uso, indica de
forma anticipada al operador cuando va a iniciar el ciclo de lavado.
Especificaciones:
 Medidas de la maquinaria (cm): 175 de largo, 110 de ancho y 110 de alto.
 Peso: 160 kg
 Capacidad de producción: de 20 a 40 kg por cargo.
 Tiempo de lavado: de 3 a 5 minutos por carga.
 Poder de la bomba de aire: 1,5 kw.
 Poder de la bomba de ciclo: 1,5 kw.
 Poder de la correa: 0,18 kw.
 Alimentación: 220 VAC.

39
4. Conservadora tapa metal modelo: 420 lt
En el mundo de la industria agroalimentaria es muy importante la refrigeración de las
instalaciones. Actualmente la seguridad tiene que restringir todas las actividades de los
microorganismos que afectan a los productos alimentarios, por eso la instalación debe tener
un buen sistema de control de refrigeración desde el origen hasta el consumo (lo que se
denomina la cadena de frio).
Una buena gestión del proceso de refrigeración es esencial para obtener un producto de alta
calidad.

 Eficiente sistema de refrigeración estático.

 Puerta doble con mango curvo para facilitar su apertura.
 Diseño simple de panel de control de temperatura, que le permite ver estado de
funcionamiento.
 Embozada al interior con aluminio gofrado.
 Compresor de avanzada tecnología de congelación, haciendo más rápida
refrigeración.
 Conveniente división y 2 canastillos para eficiente almacenamiento de productos.
 Ruedas fuertes, versátil, que facilita el movimiento o desplazamiento.
 Manguera de despiche, para facilitar descongelamiento o lavado.
 Bajo nivel de gasto de energía. Corriente 2.3 A

Especificaciones:
 Temperatura: < -18ºc
 Diseñado para: Congelación de helados y productos refrigerados
 Medidas: 1356 x 760 x 825.
 Refrigerante: R134a/160g
 Tensiones: 220v-50Hz
 Capacidad: 420 Lts
 Peso Neto: 65 Kg.
 Consumo: 1.92 Kw.h/24 Hrs.
 Tipo de compresor: AQAW110 1/3 HP

5. Empacadora
Envasadoras profesionales a campana de alta calidad concebidas para aplicaciones de tipo
industrial.
Electrónica, elevada fiabilidad y continuidad operativa son las características que exaltan ese
modelo.
Las bombas al vacío ofrecen una gran silenciosidad de trabajo y la máxima garantía de
continuidad operativa.

Especificaciones:
 Modelo 500 lcd

40
  Estructura inox digit
 Dimensiones 630x760x1050 h
 Dim. de la camara 510x650x220 h
 Barra soldante mm 500
 Bomba de vacío Q= 60 m3/h
 Peso kg 140
 Consumo w 1300
 Tensión 380 v/50 hz.

6. Envasadora
La envasadora automática para salsas WORKERS es líder en el mercado. Su diseño único la
hace excelente para el envasado de salsas. La base es fabricada en Acero Inoxidable AISI
304 y todo lo que tiene contacto con el producto es fabricado en Acero Inoxidable AISI 316.
Cuenta con bomba de vacío, mangueras de silicón y tanque de intercambio de producto.

 Estructura fabricada en Acero Inoxidable T-304.

 Todo lo que tiene contacto con el producto es fabricado en Acero Inoxidable T-316.
 Banda transportadora de 3.05 mts de largo.
 Disponible en 6 a 12 válvulas de llenado.
 Bomba de Vacío.
 Tanque de intercambio de 60lts fabricado en Acero Inoxidable T-316.
 Controlado por medio de PLC.

Especificaciones:
 Ancho: 1.15 mts.
 Largo: 3.05 mts.
 Alto: 1.30 mts.
 Peso: 129.30 Kgs.
 Consumo Eléctrico: 59.22 Kw/h.
 Suministro Eléctrico: 110 Volts.
 Consumo Neumático: 344.23 Lt/Min.
 Producción: 24 - 60 BPM (según botella y cantidad de producto).

5.6. DISEÑO Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA

En el siguiente plano de distribución se muestra la ubicación exacta de todos los procesos

necesarios para la elaboración y/o transformación de la materia prima en un producto final.

41
 PLANO DE DISTRIBUCION

6. ORGANIZACIÓN

6.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMA- DESCRIPCION DE

LOS DEPARTAMENTOS)
Organigrama

42
 GERENTE
GENERAL

AREA DE AREA DE AREA DE

VENTAS ADMINISTRACION PRODUCCION

Jefe de Ventas Administracion y Jefe de

finanzas Produccion

Vendedor Contador Operario 1 Operario 2 Operario 3

Gerente general:
Se encarga de:

 Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.

 Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las
funciones y los cargos.
 Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
 Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las
desviaciones o diferencias.
 Coordinar con el Ejecutivo de Venta y la Secretaria las reuniones, aumentar el
número y calidad de clientes, realizar las compras de materiales, resolver sobre las
reparaciones o desperfectos en la empresa.
 Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado
para cada cargo.
 Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo,
personal, contable entre otros.
 Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.
 Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.

Área de Ventas:
El departamento de ventas es el que se encarga de la distribución y venta de los productos y
dar seguimiento día a día de las diferentes rutas de vendedores para garantizar la cobertura
total y abastecimiento a los locales comerciales. En este departamento se prepara día a día

43
el pedido de ventas a manufactura según su requerimiento y trabaja en conjunto con
mercadeo para lanzamiento de productos, promociones y ofertas.

Está encargado de contratar a promotoras, vendedores, supervisores y llevar control de

inventarios de productos de cada una de las sucursales.

Este es el departamento prioritario de la empresa, ya que a través de su buena gestión la

empresa puede vender. Es el departamento encargado de vender, distribuir y dar
seguimiento de las diferentes rutas ( supermercados,tiendas,etc.).

El departamento de ventas está encargado de hacer las siguientes actividades:

 Elaborar un pronóstico de ventas
 Establecer precios
 Realizar publicidad y promoción de ventas
 Llevar un adecuado control y análisis de las ventas

Dentro de las medidas de control para realizar las operaciones de venta tenemos que:
 El departamento de ventas debe mantener una relación directa con el almacén a fin
de contar con suficiente inventario para cubrir la demanda.
 Los vendedores deben tener una relación estrecha con el departamento de créditos
para evitar vender a clientes morosos, conocer las líneas de crédito, asi como el
saldo de cada cliente.
 No deben existir preferencias entre clientes en cuanto a plazos, descuentos, a menos
que sean autorizados por la gerencia general.

Área Administrativa:
Es una unidad de carácter técnico-administrativa, encargada de desarrollar los procesos
relacionados con la planificación, programación y ejecución presupuestaria, control
contable, adquisiciones, servicios administrativos y administración de recursos humanos
Se encarga de:
Programar, organizar y controlar los recursos humanos, financieros y materiales, así como
los servicios generales que la Dirección necesita para el desarrollo de sus funciones
La función contable
Es la que se ocupa de la medición, comunicación e interpretación de los efectos de actos y
hechos cuantificables, con repercusión económica, relativos al pasado, presente y futuro de
todo tipo de entes  para facilitar la toma de decisiones y el control.
También es el registro de los que la empresa tiene debe o le deben  y de los resultados.

44
Los destinatarios de la información contable que se produce pueden ser  entre otros los
propietarios, posibles proveedores, clientes, inversores, bancos y otras instituciones
financieras, autoridades fiscales, autoridades de control de funcionamiento del ente etc.
Los entes para el desarrollo de sus actividades, interaccionan con diferentes actores sociales
que se vinculan según el objeto de la explotación.
A partir del resultado de las acciones se establece una corriente de información (de ingreso
y salida) que es necesaria para la planificación, ejecución y control.
 El sistema contable centralizado es el más recomendado ya que abarca en su estructura el
sistema de Presupuesto Integral, el Control de Ejecución y la Registración Contable
Área de Producción:
En este departamento se solicita y controla el material que se va a trabajar, se determina las
secuencias de operaciones, las inspecciones y los métodos, se piden las herramientas, se
asignan tiempos, se programa, se distribuye y se lleva el control del trabajo y se logra la
satisfacción del cliente.
Funciones:
La sección de producción en la industria puede considerarse como el corazón de la misma,
y si la actividad de esta sección se interrumpiese toda la empresa dejaría de ser productiva.
En el departamento de producción se tienen las actividades de:
· Medición del trabajo
· Métodos del trabajo
· Ingeniera de producción
· Análisis y control de fabricación o manufactura
· Planeación y distribución de instalaciones
· Administración de salarios
· Higiene y seguridad industrial
· Control de la producción y de los inventarios
· Control de calidad
Jefe de Producción
El objetivo de un jefe de fabricación o producción es elaborar un producto de calidad
oportunamente y a menor costo posible, con una inversión mínima de capital y con un
máximo de satisfacción de sus empleados.
El jefe de producción también se encarga principalmente de establecer y mantener
programas de producción, sin perder de vista las necesidades de los clientes y las
condiciones económicas favorables que se obtienen con una programación adecuada.

45
6.2. CAPTACION DEL PERSONAL

6.2.1. RECLUTAMIENTO
La empresa “MI LLAJTA” se basa en la técnica de reclutamiento mixta, con esto se
quiere llegar a un conjunto de técnicas y procedimientos que buscan atraer candidatos
calificados y capases de ocupar cargos dentro la empresa

El reclutamiento es la etapa en la cual, la empresa “MI LLAJTA”, realiza actividades

encaminadas a influir en:

1. Aumentar el número de personas que aplican a puestos vacantes en la

empresa
2. El tipo de personas que aplica las vacantes
3. La probabilidad de que los candidatos acepten la posición que se les ofrece

6.2.2. SELECCIÓN
La selección del personal en “MI LLAJTA” llega a ser el proceso por el cual se
descubre, mediante una serie de técnicas y pruebas, al candidato adecuado para ser ubicado
en un puesto determinado, asegurando la calidad, permanencia, desarrollo y favorecer así,
la efectividad de los procesos productivos de la organización.

Algunos aspectos que se revisan en esta etapa, y que ayudan a decidir cuál es la persona
que se debe de seleccionar son:

 Solicitud de empleo
 
Es un formulario, que tiene la finalidad de conocer o presentar la experiencia del
individuo que la llena. En las solicitudes de empleo se deberán establecer los datos
personales, antecedentes de trabajo, escolaridad y otros datos personales, para determinar
las características, habilidades y rendimiento del aspirante. En esta etapa, se deberán
seleccionar cuidadosamente los datos de aprovechamiento de la persona en sus puestos
anteriores: rapidez de promoción, experiencia adquirida, frecuencia y razones por las que
dejo otros empleos así como su historial de salarios.

46
  
 Currículum Vitae
 
El curriculum vitae es una recopilación de todos los datos académicos y experiencia de
una persona a lo largo de su vida independientemente del puesto de trabajo al cual se opta
en el proceso de selección.
  
 Exámenes de conocimiento (teóricos y prácticos) a los interesados.
 
El objetivo primordial de estas pruebas se enfoca a descubrir las capacidades
intelectuales, conocimientos profesionales o específicos en un área, así como la experiencia
y práctica en la aplicación de los mismos. La calificación de este tipo de pruebas requerirá
de aplicar el criterio, que estará a cargo del seleccionador exclusivamente, ya que es él,
quien ha platicado y determinado, conjuntamente con el encargado del área que solicita
cubrir una vacante, sobre la necesidad de poseer conocimientos específicos para quien
solicite el puesto.

 Investigación de antecedentes laborales

 
En esta investigación resulta útil indagar el desempeño del sujeto en su empleo anterior,
sueldo, relaciones interpersonales, motivación, puntualidad, cumplimiento, aportes o
iniciativa, conflictos, motivo de salida y periodo laboral. De esta forma se cuenta con
elementos para realizar inferencias en torno de su capacidad, compromiso, actitud, interés,
eficacia y empeño que demostrará el candidato hacia el trabajo.

 Entrevista y selección del personal.

 
Es una forma de comunicación interpersonal que tiene por objeto proporcionar o recabar
información, modificar actitudes, en virtud de las cuales se toman determinadas decisiones. 
 

47
 La Entrevista de Selección de Personal es aquella plática que permite adquirir datos
sobre aspectos laborales del entrevistado así como de condiciones de trabajo que puede
ofrecer un entrevistador como representante de una empresa, y sobre la base de esta
información tomar decisiones atractivas y benéficas para ambas partes. 
 
Se utilizarán para eliminar a solicitantes ineptos o sin interés que han pasado la fase
preliminar de selección. Esta entrevista, será manejada por un especialista con el carácter
de exploratoria en “MI LLAJTA”. 

 Examen médico.
 
Es conveniente que en el proceso de selección incluya un examen médico del solicitante.
Existen razones para llevar a la empresa ”MI LLAJTA” a verificar la salud de su futuro
personal: desde el deseo de evitar el ingreso de un individuo que padece una enfermedad
contagiosa, hasta la prevención de accidentes, pasando por el caso de personas que se
ausentarán con frecuencia debido a sus constantes quebrantos de salud.
Este examen se practicará después de que el candidato haya sido seleccionado, también
ayudará a determinar si tiene la capacidad física para desempeñar el puesto.
 
 La decisión final de selección
 
La toma de decisión, para incorporar al candidato  idóneo en la empresa “MI LLAJTA”,
se basa en elegir al que mejor calificó en las dimensiones de características personales,
intereses, conocimientos y experiencia. La decisión final no le corresponde al
seleccionador, ésta deberá tomarla el gerente general. El seleccionador sólo propone y
presenta al mejor o mejores de los candidatos reclutados, y asesora, con base en las pruebas
realizadas.

48
6.2.3. CONTRATACIÓN
En la empresa “MI LLAJTA” formaliza la futura relación de trabajo. Para garantizar los
intereses, derechos y deberes tanto del trabajador como de la empresa, mediante papeles de
contrato y dar de alta al trabajador.

Así también realiza la afiliación del trabajador a la Seguridad social en caso de que no
esté afiliado.

En el contrato refleja los datos de la empresa “MI LLAJTA” y del trabajador, por otro
lado se menciona el tipo de contrato que se está realizando el cuál es: indefinido o también
definido y la duración del contrato debe de ser mínimo 3 meses. Así también en el contrato
da a conocer el tipo de trabajo que va a realizar y el salario mínimo a percibir, en caso de
ser principiante se le pagara el salario mínimo nacional.

En el contrato de trabajo, se establecen las obligaciones, responsabilidades y las

condiciones bajo las cuales se prestará la actividad a desempeñar; además se especificarán
las prestaciones a las que tendrá derecho el nuevo colaborador como son: sueldo, jornada
laboral, vacaciones, aguinaldo, demás remuneraciones, beneficios, y otros.
El contrato deberá ser firmado el Gerente general, el responsable y el trabajador. Tal
contrato realizado con el interesado del puesto, se llevara una copia al ministerio de trabajo.

49
 6.3. ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS
BONO TOTAL LIQUIDO
HORAS TRABAJADAS HABER ANTIGÜEDAD DESCUENTOS LABORALES DSCTOS PAGABLE
NOMBRE SALARIO HORA
HORAS HABER BASICO HABER TOTAL F. RC-
NORMAL EXTRAS DOM. BASICO G. G. DOMINIC % IMPORTE GANADO AFP (12.21%) SOLIDARIO IVA ANTICIPOS
GG 17,8571429 168 0 80 3000 0 1428,57 0% 0 4428,57 540,73 22,14 0 562,87 3865,70
JV 13,0208333 192 0 56 2500 0 729,17 0% 0 3229,17 394,28 16,15 0 410,43 2818,74
JP 13,0208333 192 0 56 2500 0 729,17 0% 0 3229,17 394,28 16,15 0 410,43 2818,74
ADM Y FINZ. 13,0208333 192 0 56 2500 0 729,17 0% 0 3229,17 394,28 16,15 0 410,43 2818,74
CONT 11,0520833 192 0 56 2122 0 618,92 0% 0 2740,92 334,67 13,70 0 348,37 2392,55
OM 12,6309524 168 0 80 2122 0 1010,48 0% 0 3132,48 382,48 15,66 0 398,14 2734,34
OM 12,6309524 168 0 80 2122 0 1010,48 0% 0 3132,48 382,48 15,66 0 398,14 2734,34
OF 11,0520833 192 0 56 2122 0 618,92 0% 0 2740,92 334,67 13,70 0 348,37 2392,55
V 12,6309524 168 0 80 2122 0 1010,48 0% 0 3132,48 382,48 15,66 0 398,14 2734,34
28995,3
TOTALES 21110 0 7885,33 0 3 3540,33 144,98 0 3685,31 25310,03

HORAS HORAS
GENERO
LAB. DIA LAB. MES Calculo de bono de antigüedad
VARONES 8 192 DE A %
S.M.N. ACTUAL 2122
MUJERES 7 168 0 1 0%
2 4 5%
5 7 11%
8 10 18%
Antigüedad en años
11 14 26%
15 19 34%
20 24 42%
22 26 46%
27 31 50%
53
 FECHA ANTIGÜEDAD HORAS
NOMBRES HABER BASICO FACTURAS ANTICIPOS
INGRESO AÑOS % NORMALES EXTRAS
GG 01.01.2019 0 0% 3000 0 168 0 0
JV 01.01.2019 0 0% 2500 0 192 0 0
JP 01.01.2019 0 0% 2500 0 192 0 0
ADM Y FINZ. 01.01.2019 0 0% 2500 0 192 0 0
CONT 01.01.2019 0 0% 2122 0 192 0 0
OM 01.01.2019 0 0% 2122 0 168 0 0
OM 01.01.2019 0 0% 2122 0 168 0 0
OF 01.01.2020 0 0% 2122 0 192 0 0
V 01.01.2021 0 0% 2122 0 168 0 0

SOLIDARIO PROV. PROV. PREV.

NOMBRE TOTAL GANADO CNS 10% AFP 1,71% PROVIV. 2% INFOCAL 1% TOTAL
3% AGUINALDO AGUINALDO AGUINALDO

GG 4428,57 442,86 75,73 132,86 88,57 44,29 368,90 368,90 368,90 1891,00
JV 3229,17 322,92 55,22 96,88 64,58 32,29 268,99 268,99 268,99 1378,85
JP 3229,17 322,92 55,22 96,88 64,58 32,29 268,99 268,99 268,99 1378,85
ADM Y FINZ. 3229,17 322,92 55,22 96,88 64,58 32,29 268,99 268,99 268,99 1378,85
CONT 2740,92 274,09 46,87 82,23 54,82 27,41 228,32 228,32 228,32 1170,37
OM 3132,48 313,25 53,57 93,97 62,65 31,32 260,94 260,94 260,94 1337,57
OM 3132,48 313,25 53,57 93,97 62,65 31,32 260,94 260,94 260,94 1337,57
OF 2740,92 274,09 46,87 82,23 54,82 27,41 228,32 228,32 228,32 1170,37
V 3132,48 313,25 53,57 93,97 62,65 31,32 260,94 260,94 260,94 1337,57
TOTAL 28995,33 2899,53 495,82 869,86 579,91 289,95 2415,31 2415,31 2415,31 12381,01

MES 41376,34
AÑO 496516,088

54
7. FINANZAS

7.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

7.1.1. CAPITAL INVERTIDO

VALOR
CANTIDA
MUEBLES Y ENSECRES UNITARI VALOR
D
O TOTAL
Escritorios 6 750 4500
Equipos de computación 6 3000 18000
Estantes de archivos 4 800 3200
Impresora 4 500 2000
Suministros de oficina 1 500 500
Sillas 6 550 3300
Teléfono 4 350 1400
Sillas de visita 12 300 3600
TOTAL MUEBLES Y
ENCERES 36500
VALOR
CANTIDA
EQUIPOS MAQUINARIA UNITARI VALOR
D
O TOTAL
Maquina filete adora 1 64294 64294
Mezcladora de líquidos 1 73520 73520
Lavadora industrial de
alimentos 1 55680 55680
Conservadora tapa metal
modelo 2 40500 81000
Empacadora 1 25680 25680
Envasadora 1 24600 24600
TOTALES DE EQUIP. Y
ENCERES 324774
VALOR
CANTIDA
INMUEBLES UNITARI VALOR
D
O TOTAL
Terreno 1000m2 1 150000 150000

Lista de bienes necesarios para la empresa con precios estimados.

55
 7.2. COSTO Y GASTOS DE PUESTA EN MARCHA

COSTO VARIABLE EN BS PARA 1KILO DE FILETES DE CORAZON DE VACA Y POLLO

CANTIDAD TOTAL DE
CANTIDAD COSTO BS COSTO CANT INSUMO UTILIZADO
COSTO COSTO*CANT
INSUMO (GR, ML, POR SE+D2:H4GÚ PARA 1 PARA 14217 UDS MES
TOTAL USADA
UDS) UNIDAD N PESO KILO
ml, gr LT, KG
Corazón de
vaca 800 25 20000.00 0.03 1.50 0.05 3656.53 3.66
Corazón de
pollo 900 0.5 450.00 0.00 10.00 0.01 24376.90 24.38
Limón 200 0.5 100.00 0.00 0.38 0.00 926.32 0.93
Salsa Soya 15 50 750.00 3.33 1.30 4.33 3169.00 3.17
Sal 5 1 5.00 0.20 0.40 0.08 975.08 0.98
Botellas y
2500
tapas 2 5000.00 0.00 1.00 0.00 2437.69 2.44
Etiqueta 2500 0.5 1250.00 0.00 1.00 0.00 2437.69 2.44
Envoltura 300 2 600.00 0.01 1.00 0.01 2437.69 2.44
Bandejas 2500 0.5 1250.00 0.00 1.00 0.00 2437.69 2.44
Aceite de oliva 16 70 1120.00 4.38 0.50 2.19 1218.84 1.22
TOTAL 30525.00     6.662080556    

COSTOS TOTALES SIN VARIACIÓN

COSTO EN BS DE PRODUCCIÓN PARA LOS FILETES DE CORAZON MI LLAJTA
COSTO COSTO
NO. CANTIDAD PRODUCTO COSTO FIJO VARIABLE VARIABLE
UDDS PARA UDDS
MATERIAL DIRECTO O VARIABLE
1 3000 Corazón de vaca   0.05 114.27
2 5000 Corazón de pollo   0.01 13.54
3 250 Limón   0.00 2.32
4 15 Salsa Soya   4.33 10563.32
5 5 Sal   0.08 195.02
6 3000 Botellas y tapas   0.00 1.95
7 3000 Etiqueta   0.00 0.49
8 300 Envoltura   0.01 16.25
9 3000 Bandejas   0.00 0.49
10 16 Aceite de oliva   2.19 5332.45

56
 TOTALES   6.66 16240.09
GASTOS INDIRECTO O FIJOS
1   depreciacion de activos fijos 975.82    
2   publicidad 500    
3   mantenimiento 150    
4   servicios basicos 400    
5   suministro de limpieza 100    
6   sueldos y salarios 41376.34    
7   Transporte 1200    
TOTALES 44702.1607 18.33791944  
2 60942.24
COSTO TOTAL ( MATERIAL DIRECTO + MATERIAL INDIRECTO) 5 7

PRECIO
PRECIO NOMINAL 25
PV= 67713.61
IMP= 10118.13
PF= 77831.73
PF(UNIT)= 31.93
COSTOS
CV TOTAL 16240.09
CV UNIT 6.66
CF 44702.16
CT 60942.25
CANTIDAD
CANTIDAD UNIDADES POR MES 2437.69
BS UNIDADES POR MES 60942.25
CANTIDAD DE PRODUCCION
CANTIDAD DE 1 KILO UNIDADES POR MES 2437.69
CANTIDADES DE VENTAS NECESARIAS POR DIA 93.76
UNIDADES POR DIA 81.26
UNIDADES POR HORA 10.16
UNIDADES POR MINUTO 0.17

Costo total mes

costos total
Bs 60942,247
Costo anual
costos total variables
Bs 731306,96
57
 7.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO

FLUJO DE CAJA PROYECTADO A 5 AÑOS

      AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS                
VENTAS AL CONTADO   934144.08 973226.4 996216 957900 977058
TOTAL INGRESOS   959049.5 973226.4 996216 957900 977058
                 
EGRESOS                
                 
GASTOS DE
PUBLICIDAD     6000 6600 6000 6120 6000
SUELDOS Y SALARIOS     469516.92 469516.92 469516.92 469516.92 469516.92
DEPRECIACION              
MUEBLES Y ENSERES     3650 3650 3650 3650 3650
EQUIPOS Y
MAQUINARIA     40596.75 40596.75 40596.75 40596.75 40596.75
IMPUESTO            
IVA- DF       121438.73 126519.432 129508.08 124527 127017.54
IT       28024.3224 29196.792 29886.48 28737 29311.74
COMPRAS IVA     5572.541 5654.9155 5788.4957 5565.8616 5677.1793

IMPUESTOS A PAGAR     115866.189 120864.517 123719.584 118961.138 121340.361

SUMINISTROS     1200 1200 1200 1200 1200
SERVICIOS BASICOS     4800 4800 4800 4800 4800
MANTENIMIENTO     1800 1800 1800 1800 1800
TOTAL EGRESOS     671454.182 678224.979 681169.734 675381.808 678215.771
INVERSION INICIAL   -500000          
FLUJO NETO -500000 287595.318 295001.422 315046 282518.192 298842.229

58
7.4. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANACIAS PROYECTADO

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO A 1 MES

DESCRIPCION DE COLUMNA COLUMN
RUBROS 1 A2
Ventas totales 77835,44
VENTAS NETAS   77835,44
Costos
Materia prima directa
Corazón de vaca 20000,00
Corazón de pollo 450,00
Limón 100,00
Salsa Soya 750,00
Sal 5,00
Aceite de oliva 1120,00
Materia prima
indirecta
Botellas y tapas 5000,00
Etiqueta 1250,00
Envoltura 600,00
Bandejas 1250,00
COSTOS TOTALES   30525,00
Gastos
Depreciación de activos
fijos 975,82
Publicidad 500
Mantenimiento 150
Servicios básicos 400
Suministro de limpieza 100
Sueldos y salarios 41376,34
Transporte 1200
GASTOS TOTALES   44702,16
multiplicado por 12 meses 2608,28
UTILIDAD ANUAL ANTES DE
IMPUESTOS 31299,35
IUE -25%     7824,84
UTILIDAD NETA   23474,51

59
 7.5. INDICADORES FINANCIEROS (TIR, VAN, B/C)

Año Beneficios Costos Factor de Costos Beneficios

de totales totales Flujo Neto actualización actualizados actualizados
operación ($) ($) de Efectivo 12% ($) ($)
0   500,000 -500,000.00 1.000 0.00 500,000.00

1 959049.5 675,439.05 283,610.45 0.500 479,524.75 337,719.52

2 973226.4 678,224.98 295,001.42 0.444 432,545.07 301,433.32

3 996216 681,169.73 315,046.27 0.332 330,560.52 226,023.09

4 957900 675,381.81 282,518.19 0.318 304,469.02 214,670.47

5 977058 678,215.77 298,842.23 0.252 245,804.35 170,622.82

Total 4,863,450 3,888,431     1,792,903.71 1,750,469.22

Los indicadores financieros que arroja el proyecto son:

VAN=   42,434.49 Se acepta

TIR =   51.15% Se acepta
B/C =   1.02 Se acepta

60
CONCLUSIONES
 Al elaborar este proyecto y llevarlo a cabo, nos da la posibilidad de experimentar la
administración de una empresa y nos prepara a futuro en caso de querer introducir
un producto nuevo e innovador al mercado.
 La principal ventaja del proyecto es que no existe competencia directa, el cual
ayuda a introducir fácilmente el producto al mercado
 Luego de haber realizado los estudios respectivos, podemos concluir que el
proyecto de inversión para la pre elaboración y distribución de filetes de corazón
“MI LLAJTA” es viable y rentable lo que permite iniciar este negocio, así mismo
el VAN 42,439.49 y TIR 51.15 % indican que es un proyecto factible

Recomendaciones

Viendo los resultados del trabajo y las conclusiones se ara las siguientes recomendaciones:

 Realizar constantemente investigación de mercado para satisfacer adecuadamente

los cambiantes requerimientos del mismo
 Recordad que un pilar fundamental para la empresa, y una de las mayores
herramientas ante la competencia es la calidad de producción y servicios
 Para el funcionamiento de la empresa que se dedica a la producción y servicios se
necesita ser registrado primeramente en FUNDAEMPRESA con el nombre y
logotipo ellos postreramente ya les darán el resultado, una vez realizado esto se
tiene que SENAPI
 Evitar plagio o copia de nombres o logotipo de una empresa, para que se evite
competencia desleal o competencia anticompetitiva.
 En caso de hacer un plagio de la empresa en creación se hará una denuncia ante la
AEMP
 Utilizar y conocerlas adecuadamente todas las herramientas necesarias para el
desarrollo o creación de una empresa de producción y servicios (ESCAMPER,
mezcla comercial, modelo CANVA, análisis PESTEL Y PORTER, FODAetc.).

61
ANEXOS

62
MODEL
O

63
 CANVAS
MODELO CANVAS
 Segmento de cliente
En la actualidad el corazón de vaca se
constituye en un producto de consumo masivo
que les agrada a todas las personas, el cual ha
mostrado un comportamiento creciente del
sector, por tal motivo la empresa MI LLAJTA
se encarga de ofrecer un producto nuevo,
agradable e ingenioso denominado filetes de
corazón MI LLAJTA que va enfocado a todas
las personas en general que degustan de este
producto más conocido como los anticuchos el
cual es un platillo que va de generación en
generación.
64
 Propuesta de valor
Ante los retos que se observan en un mundo
globalizado, surge la necesidad de ofrecer
productos novedosos y atractivos al mercado
lo cual nos obliga a ser cada vez más
ingeniosos en el desarrollo de este producto.
En los últimos años se vio que los
consumidores no han encontrado la
satisfacción total a todos los requerimientos en
cuanto a la higiene, composición la calidad,
textura y sobre todo la presentación actual que
se la da en el mercado tradicional, por tal
motivo la empresa MI LLAJTA se enfocara
en ofrecer un producto novedoso, agradable
en cuando a la calidad de corte, practicidad,
un precio agradable a todo tipo de cliente y
siempre enfocándose en la presentación y la
higiene, también tendrá un elemento
diferenciador el cual será la salsa especial que

 Relación con el cliente
La empresa “MI LLAJTA” realizara
primeramente publicidad del producto (con
marketing directa o indirecta) que es corazón de
vaca, haciendo ferias donde la población pueda
degustar del producto que ofrecemos. Al igual
también se ara promociones u ofertas (como ser
mayormente 2X1 que seria en las fechas de San
Juan) para llamar la atención al cliente.
Atención personalizada, vía telefónica, vía
internet, buzón entre otras formas que pueden
mantener una excelente relación con los clientes,
la idea es ser innovadores con el producto y la
atención.
 Fuentes de ingreso
Los ingresos para la empresa “MI LLAJTA”
constituyen la venta de los productos por el
sistema de credi-contado con un plazo no mayor
de 30días.
Otra forma de pago puede ser tarjeta de crédito o
debito y hacia también pueden pagar de la forma
más fácil de sus celulares: estos pueden Samsung
Pay y Iphone Pay.
65
acompañara al producto.
 Canales
La empresa “MI LLAJTA” comercializará los
productos de manera directa con sus clientes,
haciendo uso de transporte existente en el
contexto nacional, regional y local.
En convenio con empresas transportadoras, con el
fin de llevar el producto a su destino final
La otra forma de comercialización es mediante
con los mayoristas donde que ellos son los que
adquieren nuestro producto de la empresa, y son
ellos donde realizan las entregas alos minuritas así
llegando a los consumidores.
 Recursos Claves
Los recursos claves de mayor importancia para la
empresa “MI LLAJTA” son los siguientes:
-Lavadora.-esta máquina se encarga de lavar los
corazones tanto del pollo como el de res
-Fileateadora.- se encarga de filetear los
corazones(res, pollo) en pequeños trozos
-Conservadora.-es una maquina frigorífica que
ayuda a conservar los corazones por más tiempo
-Empacadora.- se encarga de empaquetar los
retazos de corazón en embaces
-Etiquetadora.-su función consiste en poner el
logo de la empresa en los envases de los
corazones fileteados.
-Corazones de res y pollo.- es la materia prima
más importante de la empresa “MI LLAJTA” , sin
ella no se podría realizar el producto.
-Embaces.- los envases son donde se ponen los
corazones ya fileteados
-balanzas.- se encarga de pesar los filetes de
corazones por 1 kilo y ½ kilo antes de poner a los
embaces.
-Ingredientes para preparar la salsa especial
Aceite de oliva
Salsa soya
limón
-frascos.-en ellas se pone la salsa especial que
prepara la empresa “MI LLAJTA”
 Actividades Claves  Socios claves
La empresa MI LLAJTA se caracteriza  Proveedores
por ser cordial. La cordialidad debe -Matadero Municipal Tamborada
mantenerse aun cuando el cliente esté -Tuscapujio Centro, Nuevo Matadero
enojado o el empleado haya tenido un Municipal De Sacaba
mal día. Los empleados estarán -Proyecto mARTadero
capacitados para quien este en contacto Son socios claves muy importante por el
con el cliente sea cortes y amable, de esta simple motivo de brindar la materia prima
manera el consumidor se sentirá bien en a la empresa “MI LLAJTA”.
todos los aspectos.  Empresas de seguro
La atención será  eficiente. Esto no -Seguros Fostaleza
implica hacer todo de forma inmediata, -Nacional Seguros
pero sí valorar el tiempo del cliente. El La empresa “MI LLAJTA” está asegurada
empleado dejara lo que está haciendo a estas dos empresas de seguro en caso de
para interesarse en el cliente; si está que ocurra cualquier accidente en ella.
atendiendo a otra persona, debe darle a  Entidades financieras ( Bancos )
entender que en cuanto pueda estará -Banco Nacional de Bolivia
disponible, y repetírselo si la situación se -Banco Sol
demora. Estas dos entidades financieras son las que
De igual manera se brindara información nos brindan los prestamos necesarios que
confiable y necesaria, los empleados se requiera para la empresa“MI LLAJTA”.
deben de conocer de forma detallada el
producto que se ofrece.
Se atenderán las Quejas y sugerencias de
los clientes esto ayudara a la empresa a
mejorar.
 Control de calidad
Se realizaran 4 funciones:
Pruebas: son controles que se realizan al
principio, en la mitad y al final de los
procesos para asegurarse de los estándares
de calidad se mantengan en toda la línea
de producción. Si los especialistas
detectan algún problema,  en cualquier
etapa de las pruebas, se reporta al equipo
de producción para poder solventarlo.
Monitoreo: se realiza pruebas de manera
regular, archivando los resultados
históricos. Esto sirve para determinar si la
calidad ha disminuido o se ha mantenido.
En el caso de que la calidad se mantenga,
entonces se reducirá la cantidad de
pruebas en ese proceso. Si por el contrario,
se observa que la calidad ha disminuido,
entonces la cantidad de pruebas debe
aumentar hasta corregir los errores.

66
 Auditoría: es una especie de diagnóstico
de los procesos que no se le aplique
control de calidad. Cuando se realice la
auditoría se contara con una información
de referencia para empezar a aplicar las
pruebas y el monitoreo posterior.

Reportes: cada acción de control de

calidad será reportado. Son las únicas
referencias que se tendrán para comparar
los resultados obtenidos y determinar si las
herramientas de calidad que estás
aplicando tienen o no el impacto que se
espera

 Capacitación al personal
Se realizaran capacitaciones constantes al
personal, mediante charlas, cursos
necesarios de esta manera se lograra
explotar las habilidades y conocimientos
de cada integrante de la organización, para
ello la empresa contara con programas de
capacitación al personal.
 Producción
Es la actividad que aporta el valor
agregado, aquí es donde se realiza la
fabricación de los filetes de corazón de
res, pollo y su salsa especial siguiendo los
distintos procesos.

 Comercialización
Se realizara mediante los canales de
distribución comer canal directo que será
fabricante-consumidor y corto del
fabricante - minorista -consumidor.
 Proveedores
Se realiza la evaluación y selección de los
proveedores, clasificación y
documentación, gestión de rendimiento,
renovación o terminación.
Evaluación y selección
Se elige al proveedor que más se ajuste a
nuestra necesidad.
Clasificación y documentación
Elegido el proveedor se documenta los
contratos, los niveles de actuación, y la

67
 relación con otros elementos.
Gestión de rendimiento
Se verifica los cumplimientos del servicio
y la calidad y la disponibilidad acordada.
Renovación o terminación.
Se lleva a cabo la renovación de los
contratos, se asesora a la dirección acerca
de si estos son relevantes y terminal la
relación contractual en caso de que ya no
se necesiten más los servicios del
proveedor.
 Resolución de problemas
La empresa MI LLAJTA tiene la
capacidad de resolver los problemas que
se presentan, lo realiza de la siguiente
manera, primeramente se identifica el
problema donde se recoge toda la
información necesaria, se identifica las
alternativas, determina los criterios, evalúa
las alternativas, se elige e implementa y
finalmente se evalúa los resultados
obtenidos para ver si el cambio está
cumpliendo con los objetivos propuestos.
 Marketing
Las actividades que realizan y analizan en
el área de marketing son:
Investigación de mercados
Programación y desarrollo del producto,
fijación de precios
Canales de distribución y logística.
Comunicación integral: publicidad,
comunicación e imagen, relaciones públicas
(RR. PP.), marketing directo, promoción, etc.
Organización del departamento comercial.
Ventas inteligentes.
Internet y nuevas tecnologías.

Estructura de costos
Se conforma la Estructura de costos proyectados para la puesta en marcha de la empresa, que se
clasifican de esta manera:
- Costos Operacionales
- Costos Administrativos
- Costos de Comercialización
- Costos Financieros

Costos operacionales Costos Administrativos Costos de Comercialización

68
 Materia prima  Sueldos de personal  Publicidad
 Insumos de oficina  Impuestos  Comisiones
 Insumos de limpieza  Tramites y firma de contratos  Sueldos personal ventas
 Mano obra directa  Imprevistos
 Mano de obra indirecta
 Agua
 Energía eléctrica
 Repuestos
 Mantenimiento
 Transporte
Costos Financieros

 Intereses bancarios

 FUNDA EMPRESA

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78
79
 NIT

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 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

HONORABLE MUNICIPALIDAD DE COCHABAMBA

CERTIFICADO N°: 001255

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA

Habiendo cumplido con todos los requisitos establecidos para la obtener la licencia
de funcionamiento a que se refiere el reglamento aprobado por el derecho de la
alcaldía Municipal de Cochabamba N.244-34544.
LICENCIA A:

MI LLAJTA S.A.
NIT:

8697384
UBICADO EN:

Av. Villazón km 8

CORRESPONDIENTE A LA ACTIVIDAD DE:

Producción y comercialización de filetes de corazón de res y pollo.

FECHA DE INICIO DE ACTIVIDAD:

20/05/2019

FIRMA DEL INTERESADO

81
  LICENCIA AMBIENTAL

Pasos:

Ficha ambiental
Documento técnico que da inicio al proceso de Evaluación de Impacto Ambiental
(EIA), mismo que constituye en instrumento para la determinación de la categoría
de Estudio de evaluación Impacto Ambiental (EEIA) con ajuste al Art. 25 de la ley
Ambiental.
Este documento tiene categoría de declaración jurada, incluye información sobre la
actividad, obra o proyecto (AOP), identificación de impactos clave y posibles
soluciones para impactos negativos.
Es importante porque Permite identificar si la AOP generara impactos ambientales
negativos. Por otra parte determina si la AOP, según su incidencia en el medio
ambiente requiere o no de un EEIA, y del alcance del mismo.
Los que llenan los la ficha ambiental, los EEIA, Manifiesto
Ambiental, Auditorías Ambientales, deben ser llenadas únicamente por
Consultores Ambientales, inscritos en el Registro Nacional de Consultoría
Ambiental (RENCA).
Lo que entra en la ficha ambiental son:
 La legislación Ambiental y los procedimientos técnico administrativos.
 Reglamento de Prevención y Control Ambiental.
 Utilizar un lenguaje técnico y objetivo y no ambiguo.
 Agregar más información, adjuntar anexos como ser mapas de ubicación de
la AOP resumen ejecutivo, etc.
Estudio de evaluación de impacto ambiental (EEIA)

El EEIA es un instrumento que se utiliza para identificar y evaluar los potenciales

impactos positivos y negativos que pueda causar la implementación, operación,
mantenimiento, futuro y abandono de una AOP, para establecer las correspondientes
medidas para evitar, mitigar o controlar los efectos negativos e incentivar los
positivos.

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 Declaratoria de impacto ambiental (DIA)
Es un documento emitido por la Autoridad Ambiental Competente, en caso de que
la AOP, a ser iniciada, sea viable bajo los principios del desarrollo sostenible; la
DIA autoriza la realización de la misma.
La DIA se constituye en la Licencia Ambiental para un AOP y fija las condiciones
ambientales que deben cumplirse. Se constituye, asimismo, en la referencia técnico-
legal para la calificación periódica de la performance ambiental de dicha AOP y
sirve de referencia para la realización de los procedimientos de Control de Calidad
Ambiental establecidos en el reglamento. Art. 81 Reglamento de Prevención y
Control Ambiental (RPCA)

 CAJA DE SALUD

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84
 AFP´S

85
 MINISTERIO DE TRABAJO

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