Check list de requisitos para ISO 22000:2005

Nombre del cliente Dirección del cliente

Fecha Asesor

Referencia ISO 22000 Conforme

Si No Resultados
Gestión de sistemas de seguridad
4.1 alimentaria Requisitos generales
4.2 Requisitos de documentación
5 Responsabilidad de la Dirección
5.1 Compromiso por la dirección
5.2 Politica de inocuidad alimentaria
Planificación del sistema de gestión de
5.3 seguridad alimentaria
5.4 Responsabilidades y Autoridad
5.4 Lider del equipo de inocuidad
5.6 Comunicación
Preparación y respuesta ante
5.7 emergencias
5.8 Revisión por la dirección
6 Gestión del los recursos
6.1 Provisión de los recursos
6.2 Recursos humanos
6.3 Infraestructura
6.4 Ambiente de Trabajo
Planeación y realización de productos
7.1 Requisitos generales
7.2 Programas de pre-requisitos (PPR´s)
Pasos preliminares para permitir el
7.3 analisis de peligros
7.4 Analisis de peligros
Establecimiento de los (PPR´s)
7.5 operativos
7.6 Establecimiento de el plan HACCP
7.7 Actualización de la información
preliminar y de los documentos que
especifican los PPR´s y el plan Haccp
7.8 Planificación de la verificación
7.9 Sistemas de trazabilidad
7.10 Control de no conformidades
Validación, verificación y mejora del
8.1 SGSA Requisitos generales
Validación de las combinación de
8.2 medidas de control
8.3 Control del seguimiento y la medición
Verificación del sistema de gestion de
8.4 inocuidad alimentaria
8.5 Mejora
 Check list PAS220:2008

Conforme Identificación de los requisitos Detalles de las no conformidades y no

MNC = no conformidad menor Resultados específicos que no son cumplidos conformidades menores
NA = no aplica
4. Construcción y diseño de edificios

4.1 Requisitos generales

4.2 Ambiente
4.3 Localización de establecimientos
5. Distribución de las instalaciones y lugares de trabajo
5.1 Requisitos generales
5.2 Diseño interno distribución y patrones de trafico

5.3 Estructuras internas

5.4 Ubicación del equipo

5.5 Instalaciones de Laboratorio

5.6 Instalaciones temporales/ móviles y maquinas
expendedoras
5.7 Almacenamiento de ingredientes y sustancias
químicas no alimenticias
6. Servicios (agua, aire y energía)
6.1 Requisitos generales
6.2 Suministro de agua
6.3 Químicos para calderas

6.4 Calidad el aire y ventilación

6.5 Aire Comprimido y otros gases
6.6 Iluminación
7. Eliminación de Deshechos

7.1 Requisitos generales

7.2 Contenedores para residuos no comestibles y
sustancias peligrosas
7.3 Administración de los deshechos y su eliminación

7.4 Desagüe y drenajes

8. Adecuación de equipos, limpieza y mantenimiento

8.1 Requisitos generales

8.2 Diseño Higiénico

8.3 Superficies en contacto con el producto
8.4 Control de temperaturas y supervisión de equipo
8.5 Limpieza de planta, utensilios y equipos
8.6 Mantenimiento Preventivo y correctivo
9.Administración de materiales comprados
9.1 Requisitos generales
9.2 Selección y manejo de los proveedores
9.3 Valoración de material entrantes
(Frescos/aditivos/empaque)
 Check list PAS220:2008

10. Medidas de prev enc ión para la c ontaminac ión c ruz ada
10.1 Requisitos generales
10.2 Contaminación cruzada microbiológica
10.3 Manejo de alérgenos
10.4 Contaminación física
11. Limpiez a y Sanitiz ac ión
11.1 Requisitos generales
11.2 Agentes limpiadores e instrumentos para limpieza y
sanitización
11.3 Programas de limpieza y sanitización
11.4 Limpieza dentro del área sistema CIP
11.5 Monitoreo de la eficacia del sistema de sanitización
12. Control de plagas
12.1 requisitos generales
12.2 Programas de control de plagas
12.3 Prevención de acceso de plagas
12.4 El anidamiento y la infestación
12.5 Monitoreo y detección

12.6 Erradicación
13. Pers onnel hy giene and employ ee fac ilities / Higiene pers onal e ins talac iones de los empleados

13.1 Requisitos generales

13.2 Instalaciones higiénicas del personal y baños
13.3 Personal designado para las áreas de comida y
estaciones para beber agua
13.4 Ropa de trabajo y de protección
13.5 Estado de salud
13.6 Enfermedades y lesiones
13.7 Limpieza del personal
13.8 Comportamiento del personal.
13.9 Visitantes
14. Reproc es o

14.1 Requisitos generales

14.2 Almacenamiento, identificación y trazabilidad
14.3Uso del reproceso
15. Proc edimiento para el retiro de produc to
15.1 Requisitos generales
15.2 Requisitos para retiro del producto
16. Almac enamiento

16.1 Requisitos generales

16.2 Requerimientos de almacenamiento
16.3 Los vehículos, medios de transporte y contenedores
17. Informac ion del produc to/c onc ienc ia hac ia el c ons umidor

17.1 Información del producto

17.2 Etiquetado de alimentos pre-envasados
18. Defens a de los alimentos , Bios eguridad y Bioterroris mo
18.1 Requisitos generales
18.2 Control de accesos