Alcachofas tostadas

con queso viejo de

cabra y trufa negra, una
receta festiva
extremadamente
deliciosa
Sólo necesitamos tres ingredientes para hacer el
plato que ilustran estas líneas, además de un buen
aceite de oliva virgen extra que ensalce el sabor de
estas Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra
y trufa negra, una receta festiva extremadamente
deliciosa.

Además de una nueva receta con alcachofas, os vamos a explicar otra forma de prepararlas y que nos parece ideal por comodidad, limpieza y resultados. Es muy similar a la técnica para cocinar alcachofas más
cómoda que conocíamos hasta el momento y que compartimos con vosotros hace ya unos años, podéis recordarla en este post. Lo mejor de cocinar las alcachofas con este método no es sólo que no hay que
pelarlas y limpiarlas previamente, también es que quedan súper tiernas y jugosas, dando pie a darles distintos acabados y a la creación de muchos platos.

Ya sabéis que últimamente hemos apostado por cocinar muchas verduras al vapor en el microondas, así que ya os podéis hacer una idea de cómo se prepara esta hortaliza (y no es esta) para hacer
las Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa negra, una receta festiva extremadamente deliciosa que no os podéis perder. Elegimos para este plato un queso sevillano de sabor intenso y
persistente, incluso ligeramente picante. Y como podéis apreciar en las fotos, la tercera estrella de este plato es la trufa negra o trufa de invierno, oficialmente conocida como Tuber melanosporum.

Ingredientes (4 comensales)
 4 alcachofas frescas

 80 gramos aprox. de queso viejo de cabra

 c/n de trufa negra (Tuber melanosporum)

 c/n de sal marina

 c/n de sal Maldon

 c/n de aceite de oliva virgen extra

 flores de romero para decorar y aromatizar (opcional).

Elaboración
Retira la primera capa de hojas de las alcachofas y pela el pie, cortando un poquito de su base. Lávalas y escúrrelas, y ponlas en un recipiente para cocinar al vapor en el microondas. Nosotros utilizamos
el estuche grande de silicona y nos caben cuatro, se pueden hacer en varias tandas.
Programa en el microondas unos ocho minutos a máxima potencia (800-1.000 vatios), si son unas alcachofas grandes con este tiempo será suficiente. Es fácil comprobarlo, al presionar ligeramente, las alcachofas
se palparán tiernas.

Deja que las alcachofas pierdan temperatura antes de pelarlas, incluso puedes dejarlas
enfriar totalmente, por lo que es una preparación que puedes hacer con bastante
antelación y terminar el plato antes de comer.